Stevia Guide Technique Ca34 2013 PDF

€AGRICULTURES | a TERRITOIRES py DEXPE ClaNBRE OAGROUTURE Culture de la Stévia dans I'Hérault Itinéraire technique Contacts : Charly Fabre - 04 67 20 88 36 - courriel : [email protected] Lucille Guigal-Merle - 04 67 71 55 00 - courriel : [email protected] ; (Europe Bs FranceAgriMer ‘ecle FEADER overbre 2013Itinéraire technique Choix de Ia parcelle Sol, parcelle : Sur son aire d'origine, la Stévia pousse sur une large gamme de sols, sur les bords de terrains marécageux, sur des sols sableux, peu fertiles et acides ou des sols organiques. Elle apprécie les sols drainants mais cependant il ne faut pas laisser s'assécher le sol. La Stévia est sensible & la sécheresse. Elle préférerait les sols bien pourvus en matiére organique. Sol & pH acide a neutre (5 7). Les meilleurs résultats sont obtenus dans des sols drainant bien, présentant : + Un faible risque d’asphyxie des racines (le systéme racinaire craint l’asphyxie lige aux, excés d'eau et au compactage). * Un bon réchauffement (précocité + rapidité de pousse) Les parcelles a I'abri du vent sont préférées. Mais Vombre a un effet négatif sur la productivité de la Stévia. La lumigre est importante pour la croissance végétative de la plante, 'ombre ayant un effet négatif sur la productivité de la Stévia. La concentration de stéviosides dans le feuillage augmente lorsque les plants sont cultivés pendant les jours longs (Metiver 1979) La Stévia est une plante nyctipériodique absolue, Cest-a-dire a floraison induite par les jours courts. Il faut éviter les parcelles les plus gélives (au printemps ou fin d’automne). La parcelle doit tre propre. Si elle est envahie par des mauvaises herbes vivaces (chiendent, liseron), il faut retarder la plantation pour éliminer ces herbes. (Le mieux étant de désherber a la fin de l’été ou au début de Vautomne, avec du glyphosate). « Les céréales sont un bon précédent car elles hettoient bien la parcelle et structurent le sol. + Toutefois, derrigre certaines cultures, la rémanence de certains désherbants peut étre problématique (peu de données concrétes mais sensibilité de la Stévia possible) La culture de la Stévia est peu exigeante en éléments fertilisants. D’aprés la bibliographie le bore a une influence positive sur le rendement (optimum 5 ppm). Les carences en bore se caractérisent par des taches brun-jaune sur les jeunes feuilles. (SINGH 2002) Les essais réalisés au CEHM en matiére de fertilisation azotée de marquent pas de différences entre le témoin et les modalités fertilisées avec de azote (essais CEHM : 0 - 50 et 100 u dN). La composition de la Stévia en N, P et K est de 1,4 % N, 00,3 % P et 2,4 % K. La production d'une tonne de Stévia_nécessite, en unités/ha, 65 N, 8 P et 56 K. (ABOUDRARE 2009). Variétés, semi Variétés : la Stévia présente une grande variabilité de phénotype et de teneur des feuilles en glycosides (essais INRA Mauguio et CEHM : collection variétale). Il n'y a pas actuellement de variétés définie et stabi- lisée Le matériel végétal disponible s'avére étre une population. Une seule variété de Stévia, "Sugar love", est en cours d’enregistrement (demande en novembre 2012 par Manka Holding Bv) dans la base de données de ‘Office Communautaire des Variétés Végétales (OCVV). Si on recherche une homogénéité de la culture, il est nécessaire d'opter pour des plants issus de boutu- rage. Le semis reste cependant une technique envisageable. sy Plants : Semis, multiplication générative : La germination peut étre un délicat probléme chez la Stévia. Le taux de germination est trés faible et souvent inférieur & 50 % en raison essentiel- lement de la non viabilité des semences (auto- incompatibilité pollinique). Les graines fertiles sont généralement de couleur noire, alors que les graines infertiles sont de couleur pale, claire. Les graines de Stévia sont trés petites et tres légéres. Le poids de mille graines se situe entre 0,15 et 0,30 g. Le semis des graines de Stévia se fait sous serre au printemps (février-mars), étant donné que le froid limite leur germination, puis la transplantation au champ est réalisée 6 8 semaines plus tard. La germination nécessite au moins une température de 20° C mais elle est optimale a 25°C. La Stévia étant une espéce photo-réactive, sa germination est améliorée par la lumiére. I! est recommandé d’assurer une durée de lumiére de 14 heures par jour pour augmenter le taux de germination. La durée de germination varie en fonction des conditions de semis, notamment la température et la lumiére. Elle peut varier entre 2 et 21 jours. Des semis ont été réalisés avec l'aide d'un pépiniériste local (Earl Casanova) sur plaques alvéolées en mini mottes et cela a permis d'obtenir des plants tres performants. Un travail d'enrobage de graines de Stévia a été réalisé, avec succés, par une maison de semences du Limousin (2011) novembre 2013Plants, multiplication végétative : La réalisation de boutures a partir de plantes méres ne pose pas de réels problémes. Des pépiniéristes locaux se sont facilement approprié ce savoir-faire. Il est préférable de prélever la bouture & partir de l'extrémité des tiges comprenant 2 a 3 paires de feuilles plutét qu’a partir de la partie inférieure des tiges trop ligneuses souvent. La température optimale pour la propagation végétative se situerait autour de 20°C (Berone, C., 2001). utilisation de boutures de 15 cm serait préférable a des boutures de 7,5 cm. Plantation. Densités de plantation : La plantation débute quand les gelées printaniéres ne sont plus & craindre (en général en avril-mal) La densité de plantation donnée par la bibliographie est de 100 000 plants & 'hectare. Suite aux essais menés, la densité la plus économique (cot des plants/rendement), la plus adaptée au systéme de plantation sur buttes et & une plantation et une récolte mécaniques, est de 27 300 plants & hectare (espacement des buttes de 220 cm, 2 rangs de plantation par butte, 33 cm entre plants sur le rang). Irrigation : La Stévia tolére bien I'humidité mais pas les périodes séches, surtout en phase de croissance. Elle manifeste visuellement trés bien sa "soif" | irrigation d'une culture de Stévia_ est indispensable dans notre région. Les besoins sont réguliers et fréquents. (Essai irrigation CEHM 2011: 300 mm apportés de mai & octobre). Lutte contre les mauvaises herbes : La Stévia présente une trés faible capacité de compétition vis-a-vis des mauvaises herbes ; surtout au début de son cycle de croissance car les plantules ont de faible taux de croissance initial. A ce stade, le contréle des mauvaises herbes est nécessaire puisqu’elles peuvent limiter la croissance de la Stévia et par conséquent son rendement. Les adventices peuvent également entraver la récolte et nuire & la qualité finale du produit. Le contréle des adventices peut se faire mécaniquement, manuellement ou par utilisation d'un paillage. Dans nos essais, un paillage au sol sur la butte a donné satisfaction. Ce dernier limite la germination des graines des adventices et présente aussi 'avantage de réduire \'évaporation de l'eau a partir du sol. Mais, il présente l'inconvénient de parfois géner la transplantation et d’empécher le développement de nouvelles pousses a partir de la base des plantes. Il peut étre endommagé lors de la récolte mécanique. Le recours aux herbicides chimiques pourrait étre également envisagé mais cette pratique n'a pas été choisie pour préserver la qualité des feuilles. Maladies : Ces maladies sont délicates & identifier et & différencier. Des analyses ont été réalisées. Les examens visuels des échantillons mettent en €vidence des nécroses noires sur les tiges, des fissures sur le collet et un desséchement des racines. Les feuilles sont figtries et certaines montrent un jaunissement allant vers le desséchement complet de la feuille. Les isolements fongiques réalisés & partir des échantillons ont donné les résultats suivants : Parties basses _—_—Parties hautes, Ech. des plantes “Alternaria sp. , (67 % des dépsts) ‘Macrophomina sp. Hacrophomina sp. 1 (02% des dépats) Go des aapsts) Fusarium sp. Epicoccum sp, (7% des dépots) (7 He des dépéts) Fusarium sp. (7 % des dépats) ‘Macrophomina sp. 2. Macrophomina sp. (87 % des dépots) (100 %6 des dépdts) Alternaria sp. (24 96 des dépsts) ‘Macrophomina sp. (53% des dépts) Phoma exigua (20% des dépéts) 3 Fbicoccum sp, (7 % des dépéts) ‘Helminthopsorium sp. (7% des dépéts) ‘Mucor sp. (7 % des dépéts)
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