La production végétale

I- Introduction
-La production végétale est tributaire de la
disponibilité de terres arables et varie notamment en
fonction des rendements, de l'incertitude
macro-économique et des modes de consommation.
-Elle a un fort impact sur les prix des produits agricoles.
-L’importance de la production végétale est liée aux surfaces
récoltées, à la production par hectare (rendement) et aux
quantités produites.
-Le rendement des cultures est la quantité de produits
végétaux obtenue par unité de surface récoltée.
-Ensemble des techniques relatives à la culture des végétaux
(plantes, légumes, fruits) et dont sont issus divers produits de
consommation.
-En agriculture, une culture est une production végétale tirée de
l'exploitation de la terre. Le terme désigne également une plante
cultivée c'est-à-dire une espèce végétale cultivée, par exemple le blé
ou la pomme de terre.

-Le rendement réel, sur l'exploitation, est fonction de plusieurs

facteurs tels que le potentiel génétique de la variété; le rayonnement
solaire, l'eau et les éléments nutritifs absorbés par les plantes et la
présence d'adventices et d'ennemis des cultures. Cet indicateur est
calculé pour le blé, le maïs, le riz et le soja.

-Les métiers liés au travail du sol et des plantes sont nombreux et

variés. Ils concernent aussi bien les grandes cultures (blé, maïs,
tournesol, etc.) que les cultures fourragères ou les cultures
spécialisées (arboriculture, maraîchage, horticulture, viticulture, etc.)

-Les plantes cultivées ont subi un processus de domestication, qui les

a conduit à développer des caractères différents de leur ancêtre
sauvage (" syndrome de domestication ").

-On parle aussi de cultures de champignons, d'algues, et d'arbres

(fruitiers, peupliers, palmier à huile, hévéa)
II- La technicité

-Respecter la structure du sol, tailler un arbre pour qu'il donne du

fruit, planter, semer, fertiliser, protéger la culture et la
récolter sont autant de tâches qui requièrent du
professionnalisme pour optimiser les résultats.
-Le raisonnement de l'agriculteur dans la conduite de
ses itinéraires techniques doit lui permettre d'obtenir la
marge la plus adaptée à ses objectifs personnels, au moindre
risque et avec le souci de respecter l'environnement.

-Qu'il s'agisse de gros matériels (tracteur, moissonneuse,

vendangeuse, etc.) ou d'équipements (serre, silo, etc.) les
investissements sont souvent considérables.

-La moindre erreur peut avoir de fâcheuses conséquences.

-Dans la conduite de la culture en elle-même, un mauvais dosage
d'herbicide peut détruire en 24 H la totalité d'une culture en terre
depuis plusieurs mois.
Mais de plus en plus toutes les fonctions dans ce secteur
doivent prendre en compte les attentes de la société en
faveur de la protection de l'environnement et de la qualité
des produits (qualité des eaux, résidus phytosanitaires, etc.).

-La culture, ou production végétale, est divisée en grandes cultures

(céréales, oléagineux, protéagineux et quelques légumes),
arboriculture fruitière, viticulture (production du raisin), sylviculture
et horticulture.
III- Les techniques des agriculteurs

-De nombreuses conditions et facteurs de production interviennent

dans les choix techniques des agriculteurs :
•la disponibilité en eau, en quantité et en qualité (eau agricole)
•le climat et ses variations météorologiques (température,
pluviométrie, sécheresse, grêle, gel et autres calamités climatiques)
•le sol et ses différentes caractéristiques, notamment sa fertilité
•les espèces végétales et animales domestiques
•les bioagresseurs (parasites, pathogènes, adventices, ravageurs)
•les espèces auxiliaires de culture.
• la disponibilité en matériel agricole, en intrants et en connaissances
agronomiques
• La disponibilité en terres, en travail humain et en capitaux
• et globalement tout l'environnement socio-économique qui
modifie les conditions citées ci-dessus (prix du pétrole, législation
(droit foncier, droit du travail, droit environnemental...) structure de
la famille, comportement du consommateur, politiques agricoles etc.)
- L’Agronomie (du grec agros, champ, et nomos, loi) est l’étude
scientifique des relations entre les plantes cultivées, le milieu (sol,
climat) et les techniques agricoles.
L’agronome cherche à comprendre et à améliorer le fonctionnement
des systèmes de culture et plus généralement des systèmes d’élevage
et des systèmes d’exploitation.

IV- Les facteurs de culture:

A-FACTEURS NATURELS
- Sol
- Climat
- Topographie
- Hydrographie
- Environnement biologique
B- FACTEURS TECHNIQUES
- Espèces et variétés
- Parcellaire
- Maîtrise de l’itinéraire technique
C- FACTEURS ECONOMIQUES
- Capital foncier
- Matériel
- Main d’œuvre
- Débouchés
- Rentabilité
D- FACTEURS HUMAINS
- Objectifs
- Technicité
- Tps travail
- Conseil
-Selonla FAO, les grandes productions végétales donne à l’échelle
mondiale 50% des surfaces cultivées restantes : 150 cultures, coton,
haricot, colza, cacahuète, tournesol, manioc, avoine.

- Fertilité chimique
- Effets sur les éléments minéraux : Certaines cultures sont très
exigeantes en éléments minéraux (« épuisantes »), alors que
d’autres enrichissent le sol (ex : légumineuses)
- Ravageurs et pathogènes
- La monoculture entretient ou stimule généralement les
populations d’agents pathogènes et de ravageurs (virus, bactéries,
champignons, nématodes, insectes, …)
IV-1-Systèmes de culture : itinéraire technique
La conduite d’une culture correspond à la mise en œuvre d’un
ensemble d’actes techniques :

IV-2- La préparation du sol et le semis

Objectifs:
-Améliorer les propriétés physiques du sol : porosité, structure,
circulation de l’eau, de l’air, réchauffement
-Préparer le lit de semence : émiettement, mottes, nivellement
-Lutter contre les adventices, maladies et ravageurs
-Enfouir les matières organiques et aider à leur décomposition
-Enfouir les engrais et amendements.
IV-3- La fertilisation
Objectifs
-fournir à la plante les éléments nutritifs dont elle a besoin en
nature, en quantité, et au bon moment, en raisonnant à l’échelle de
la rotation, en tenant compte des contraintes techniques,
économiques et environnementales—
-maintenir la fertilité du sol, notamment le taux de matière
organique
- Raisonnement de la fertilisation P et K

VI-4-La protection des plantes

Objectifs
-éviter la concurrence (lumière, eau, minéraux) entre la culture et les
adventices, faciliter la récolte, éviter les impuretés dans la récolte,
supprimer un refuge pour des agents pathogènes.

IV-5-La gestion de l’interculture

Engrais verts et pièges à nitrates

Objectifs ;
-protéger le sol par couverture-piéger les nitrates-contrôler des
adventices par concurrence-améliorer la structure du sol
-Améliorer la décomposition des résidus :-maintien de l’humidité,
stimulation des organismes.
-coût (argent, temps), risques sanitaires, gestion de l’eau

Quelles espèces ?
- Graminées : céréales,
- Légumineuses : trèfles,
- Crucifères : radis, moutarde,

IV-6-La récolte
Objectifs
- récolter rapidement et à moindre coût-préserver la qualité du
produit récolté-limiter les dégats sur le sol de la parcelle récoltée
- séparer les parties récoltées (grain, tubercule, …) des parties non
récoltées (pailles, feuilles, ..) et de la terre.
*Grains : céréales, maïs, colza, tournesol, soja, pois, lupin,
Moissoneuse.
 *Tubercules et racines : pomme de terre, betterave,
oignon,(Effeuilleuse) - Arracheuse – Chargeuse.
*Raisin : Machine à vendanger et récolte manuelle.
*Fruits : Secoueurs, (robot) et récolte manuelle.
*Fourrages : Faucheuse, ensileuse, presse, autochargeuse.
-Tout en étant le support de la production végétale c’est-à-dire selon
le type de plante, d’organes (feuille, tiges, fruits...), faisant parfois
l’objet de valorisation économique.
-Pour cela, il faut modéliser d’abord l’organogénèse, issue des
bourgeons, qui conduit le développement architectural, avec ses
règles botaniques. Il faut ensuite, modéliser la photosynthèse, avec
ses règles éco-physiologiques et les relations sources-puits entre
organes qui produisent et répartissent la biomasse dans la plante.
-Les paramètres et les équations, une fois identifiés et établis,
permettent, grâce à des programmes informatiques, de simuler la
croissance et l’architecture des plantes et des peuplements en
fonction des conditions environnementales (température, lumière,
eau, densité de plantation).
V- Stress et protection des végétaux en milieu urbain
1- Phytopathologie (1ECT) :
-Il s'agit de décrire les différentes méthodes de lutte contre des
champignons, bactéries, virus et qui sont adaptées à un environnemen
urbain. Ces méthodes sont basées sur des micro-organismes, des
extraits de micro-organismes ou d'organismes, lutte chimique douce. Il
s'agit également de présenter la législation en vigueur en
phytoprotection et d'expliquer les moyens de mise en oeuvre de ces
méthodes de lutte. -Les stresses végétaux liés à la pollution.

2- Entomologie (1ECT) :
A coté des méthodes conventionnelles en protection des végétaux, se
développe une large gamme de méthodes alternatives, plus
respectueuse de l'environnement et de la santé humaine. Parmi celles-
ci, les méthodes de lutte biologique, sémiochimiques et physique. Ces
différentes méthodes seront présentées, tant pour la partie de leur
développement que pour leur application.
VI- L'INFLUENCE DES FACTEURS DU MILIEU SUR LA PRODUCTION
VÉGÉTALE
1- PRODUCTIVITÉ ET FACTEURS DU MILIEU
1.1 Facteurs de la productivité
L’efficacité de la production agricole d’un végétal, qu’elle soit
mesurée en termes de productivité (accroissement total de la
biomasse végétale par superficie et unité de temps) ou de
rendement (biomasse récoltée par hectare pour une culture donnée)
est conditionnée par certains facteurs du milieu dans lequel il se
trouve.
•les facteurs qui entrent en jeu dans la photosynthèse : éclairement,
teneur en CO2 de l’air, approvisionnement en eau et en sels minéraux
•les conditions climatiques : température, pluviométrie…
•les facteurs qui déterminent la qualité du sol : présence d’ions,
circulation d’eau, oxygénation des racines…
•les facteurs biotiques (c'est à dire liés à la présence d'autres êtres
vivants) : présence de parasites, d'insectes, de plantes entrant en
compétition avec le végétal concerné, mais aussi champignons des
mycorhizes (= associations racine-champignons), bactéries fixant
l'azote atmosphérique et développant des nodosités sur les racines…

1.2 Le facteur limitant

Le facteur limitant est le facteur du milieu qui est situé le plus loin
de l’optimum et qui donc limite la production du végétal, et ce quel
que soit la variation des autres facteurs. Ainsi, on n’atteindra jamais
des conditions de culture idéales pour un végétal donné.

2- AGIR SUR LES FACTEURS DU MILIEU

2.1 Cultures en plein champ
Le contrôle des facteurs du milieu est limité, car on ne peut par
exemple influer sur les facteurs climatiques, sauf à limiter l’impact
de certains phénomènes comme le gel ou le vent.
- l’agriculteur peut améliorer le sol et l’environnement biologique de
la plante :
•le sol peut être amélioré physiquement (labourage, sarclage) et
chimiquement (apport d’engrais, notamment K, N , P et irrigation)
•lutte contre les " mauvaises herbes ", les parasites, les maladies
pouvant affecter le végétal (herbicides, insecticides)

2.2 Cultures sous abris: l'effet de serre

•Augmentation de la température grâce à l’effet de serre, produit
par le piégeage dans l’abri de la chaleur due aux rayons du soleil
mais aussi celle dégagée par le sol. En effet, les plantes en activité
rejettent de la vapeur d’eau par le mécanisme de transpiration,
vapeur qui se condense sur les parois de la serre, et qui retient une
partie importante de la chaleur piégée dans la serre, notamment la
chaleur stockée par le sol et rendue sous forme de rayonnement
infrarouge terrestre même pendant la nuit.
•Le facteur limitant étant souvent la teneur en dioxyde de carbone
de l’air, on a intérêt à enrichir l’air de ce composant, car les plantes
en consomment beaucoup pendant la journée.
2.3 Cultures hors sol
Dans ce type de culture, on n’apporte au végétal que les éléments du
sol dont il a besoin tels que l’eau et les sels minéraux .
On règle ainsi le problème de la fatigue du sol (mauvais drainage des
sols après l’apport massif d’engrais), on a un contrôle sanitaire plus
efficace et on obtient souvent des produits de meilleure qualité.
De nombreux organismes peuvent concurrencer les cultures, ou les
détruire partiellement ou totalement.

VII-Méthodes de lutte :
- Rotations (dont cultures intercalaires)- travail du sol- désherbage
chimique- désherbage thermique- désherbage physique (binage et
sarclage)
- Flore adventice (« mauvaises herbes »), Champignons, bactéries et
virus, Insectes (larves et adultes), Acariens, Nématodes, Mollusques
(escargots, limaces), Oiseaux (corvidés, ..) Rongeurs. Autres animaux
(gros gibier, …)
1- Lutte culturale
- rotations et travail du sol
- espèces et variétés résistantes
- qualité sanitaire des semences et plants
- destruction des adventices et des résidus de récolte (brûlage)
2- Lutte chimique
- fongicides, insecticides, acaricides, nématicides, rodenticides,
- molluscicides, corvicides.
3- Lutte biologique
- acariens prédateurs d’autres acariens
- insectes prédateurs (coccinelle contre pucerons)
- insectes parasites (trichogramme contre pyrale de maïs)
- bactéries et champignons (B. thuringiensis contre processionnaire).
4-Lutte physique
- traitement à la vapeur
- pièges à insectes
- filets contre les oiseaux
VIII- LA LUTTE CONTRE L’EROSION DES SOLS (Lutte préventive et
curative)
DANS LES REGIONS DE GRANDES CULTURES
-Dans les zones agricoles, le ruissellement lié à de fortes
précipitations entraîne le départ de terre par érosion de façon
spectaculaire en creusant de profondes ravines ou plus discrètement
en emportant les éléments fertiles du sol .
- L'érosion provoque des dégâts aux terres agricoles mais a aussi
entraîne une dégradation de la qualité des eaux et le déplacement
de sédiments qui forment les coulées boueuses.
-La sensibilité des sols à l'érosion hydrique dépend principalement
de la dégradation de sa structure superficielle sous l'action des
pluies.
Pour limiter efficacement l’érosion des sols dans une région agricols
les grands principes à retenir sont les suivants :
- identifier d’abord les différentes zones suivant les processus
dominants, tant du point de vue de la formation du ruissellement
que l’érosion elle-même (travail à l’échelle du bassin versant, unité
spatiale de base).
- protéger le sol de l’impact de la pluie
- retarder et réduire la formation d’un écoulement superficiel :
augmenter la capacité d’infiltration et la capacité de stockage -
accroître la protection et la résistance des zones où les conditions
morphologiques peuvent favoriser l’incision
- réduire les capacités de détachements et de transport du
ruissellement en limitant sa vitesse et sa concentration.
Références bibliographiques:
*http://elearning.univ-annaba.dz/mod/resource/view.php?id=9358
*https://www.schoolmouv.fr/cours/la-production-agricole-vegetale-
et-animale/fiche-de-cours.
*https://www.ouestprofilconseil.fr/productions-animales-et-
vegetales/
*http://www.bio-
aude.com/images/imagesFCK/file/espace_producteurs/reglementati
on/fiches_regle_fnab/productions_vgtales.pdf