Niveau : TCDE

CÔTE D’IVOIRE – ÉCOLE NUMÉRIQUE

Discipline : PHYSIQUE-CHIMIE

THÈME: CHIMIE ORGANIQUE

TITRE DE LA LEÇON : LES ALCOOLS

I. SITUATION D’APPRENTISSAGE

Les élèves de la Tle D d’un lycée moderne effectuent une sortie dans une Brasserie. Ils découvrent des
méthodes industrielles de préparation de boissons alcoolisées. Très impressionnés, ils décident, de retour
en classe, de connaître la formule générale des alcools, d’indiquer quelques méthodes de préparation d’un
alcool et d’écrire les équation-bilans de quelques réactions chimiquesdes alcools.

II. CONTENU DE LA LECON

1- DEFINITION ET NOMENCLATURE

1.1 Définition

Un alcool est un composé organique qui possède un groupe hydroxyle (–OH) fixé sur un atome de
carbone tétraédrique. Le carbone qui porte le groupe hydroxyle est appelé carbone fonctionnel.
La formule générale des alcools est : R–OH avec R groupement alkyle.
La formule généralebrute est : CnH2n+2O avec ( n≥ 1).

1.2 Nomenclature

On nomme un alcool en remplaçant le « e » final du nom de l’alcane correspondant par le suffixe « ol »,

précédé de l’indice de position du groupe hydroxyle. Le carbone fonctionnel étant affecté du plus petit
indice possible.
OH
OH ⃓
Exemples :CH3-CH2-OH éthanol ; ⃓ propan-2-ol ; CH3 − 𝐂 − CH3
CH3 − CH − CH3 ⃓
CH3
2-méthylpropan-2-ol

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 2- LES 3 CLASSES D’ALCOOL

Les alcools, regroupés en trois classes, se distinguent par le nombre de groupements alkyles que porte le
carbone fonctionnel.
H
R2 R2
R C OH
R1 C OH R1 C OH
H H R3
alcool primaire alcool secondaire alcool tertiaire

Exercice d’application 1
Nomme chaque alcool et précise sa classe.
4 3 2 1
CH3 OH (A) CH3 CH2 CH2 OH (B) CH3 CH CH2 CH2 OH (C)
( CH3
6 5 4 3 1
2
CH3 CH CH CH2 CH CH3 (D) OH
1 2 3 4
CH3 C CH2 CH3 (E)
CH3 C2H5 OH 3
CH3
Solution
(A) : Methanol (Alcoolprimaire) ; (B) : Propan-1-ol (Alcoolprimaire); (C):3-méthylbutan-1-ol
(Alcoolprimaire);(D):4-éthyl-5-méthylhexan-2-ol (Alcoolsecondaire) ; (E):2-méthylbutan-2-ol
(Alcooltertiaire)

3- METHODE DE PREPARATION DES ALCOOLS

3.1 Par fermentation des jus sucrés

La fermentation du glucose (C6H12O6) en présence d’enzymes donne l’éthanol.

C6H12O6⟶ C2H5OH + CO2

Un sucre fermentescible est un sucre qui peut fermenter sous l'action des levures, et donc de produire de
l'alcool. Exemple : Le glucose, le saccharose et le fructosesont des sucres fermentescibles.
Un sucrenon fermentescible est un sucre non susceptible de fermenter sous l’action des levures.
Exemples : le lactose dans le lait, l’amidon, le sorbitol…

3.2 Par hydratation des alcènes

L’hydratation d’un alcène conduit à un alcool.

C═C + H2O C C

H OH

L’hydrogène se fixe sur le carbone le plus hydrogéné. C’est la règle de Markovnikov.

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 Enoncé de la règle de Markovnikov.
Lors de l'addition d'un composé du type H – X sur une double liaison carbone-carbone, l'atome
d'hydrogène du composé s'attache à l'atome de carbone de la liaison double qui porte le plus d'atomes
d'hydrogène.

On note que pour la formule de l’eau est de la forme H – X avec X = OH.

Exercice d’application 2
Nomme le produit majoritaire par hydratation du propène.

Solution : Le propan-2-ol

4- PROPRIETES CHIMIQUES DES ALCOOLS

4.1 Réaction avec le sodium

L’alcool réagit avec le sodium pour donner l’ion alcoolate.

1
R–OH + Na → RO– + Na+ + 2H2

4.2 Déshydratation d’un alcool

- La déshydratation intramoléculaire conduit à un alcène. Elle se fait en milieu acide (sulfurique).

Al2O3
C– C C C + H2O

OH H

Al2O3 : alumine

- La déshydratation intermoléculaire conduit à un étheroxyde

R–OH + R’–OH → R-O-R’+ H2O

4.3 Combustion des alcools

3n
CnH2n+1OH + O2→nCO2 + (n+1) H2O
2

4.4 Oxydation ménagée des alcools

4.4.1 Cas des alcools primaires
Un alcool primaire s’oxyde pour donner un aldéhyde si l’oxydant est en défaut ou un acide carboxylique
si l’oxydant est en excès.
O O
oxydation oxydation
R–CH2–OH R C R C
H OH
alcool primaire
aldéhyde acide carboxylique

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 4.4.2 Cas des alcools secondaires
Ils sont oxydables en cétone.

R2
oxydation R1 C R2
R1 C OH
O
H
alcool secondaire cétone

4.4.3 Cas des alcools tertiaires

Les alcools tertiaires ne sont pas oxydables.

4.4.4 Équation –bilans

- Équation –bilan de la réaction de l’oxydation de l’éthanol par une solution de dichromate de
potassium en défaut
L’oxydation de l’éthanol en milieu acide donne l’éthanal. C’est une réaction d’oxydoréduction en milieu
acide. Equation bilan de la réaction est :

3 × (CH3 − CH2 − OH ⇄ CH3 CHO + 2H + + 2e− )

Cr2 O2− +
7 + 14H + 6e
−
⇄ 2Cr 3+ + 7H2 O
3CH3 − CH2 − OH + Cr2 O2− +
7 + 8H → 3CH3 CHO + 2Cr
3+ + 7H O
2
ou
𝟑𝐂𝐇𝟑 − 𝐂𝐇𝟐 − 𝐎𝐇 + 𝐂𝐫𝟐 𝐎𝟐− +
𝟕 + 𝟖𝐇𝟑 𝐎 → 𝟑𝐂𝐇𝟑 𝐂𝐇𝐎 + 𝟐𝐂𝐫
𝟑+ + 𝟏𝟓𝐇 𝐎
𝟐

- Équation –bilan de la réaction de l’oxydation de l’éthanol par une solution de dichromate

de potassium en excès.

3 × (CH3 − CH2 − OH + H2 O ⇄ CH3 COOH + 4H + + 4e− )

2 × (Cr2 O2− +
7 + 14H + 6e
−
⇄ 2Cr 3+ + 7H2 O)
3CH3 − CH2 − OH + 2Cr2 O2− +
7 + 16H → 3CH3 CHO + 4Cr
3+ + 11H O
2
ou
𝟑𝐂𝐇𝟑 − 𝐂𝐇𝟐 − 𝐎𝐇 + 𝟐𝐂𝐫𝟐 𝐎𝟐− +
𝟕 + 𝟏𝟔𝐇𝟑 𝐎 → 𝟑𝐂𝐇𝟑 𝐂𝐎𝐎𝐇 + 𝟒𝐂𝐫
𝟑+ + 𝟐𝟕𝐇 𝐎
𝟐

- Équation –bilan de la réaction de l’oxydation du propan-2-ol par une solution de

dichromate de potassium

L’oxydation du propan-2-ol en milieu acide donne la propanone.

3 × (CH3 − CHOH − CH3 ⇄ CH3 − CO − CH3 + 2H + + 2e− )

Cr2 O2− +
7 + 14H + 6e
−
⇄ 2Cr 3+ + 7H2 O
3CH3 − CHOH − CH3 + Cr2 O2− +
7 + 8H → 3CH3 − CO − CH3 + 2Cr
3+ + 7H O
2
ou
𝟑𝐂𝐇𝟑 − 𝐂𝐇𝐎𝐇 − 𝐂𝐇𝟑 + 𝐂𝐫𝟐 𝐎𝟐− +
𝟕 + 𝟖𝐇𝟑 𝐎 → 𝟑𝐂𝐇𝟑 − 𝐂𝐎 − 𝐂𝐇𝟑 + 𝟐𝐂𝐫
𝟑+ + 𝟏𝟓𝐇 𝐎
𝟐

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 Exercice d’application 3 :
Écris l’équation –bilan de l’oxydation en milieu acide du méthanal par le permanganate de potassium.

Solution : 𝟓𝐇𝐂𝐇𝐎 + 2MnO4– + 𝟔𝐇𝟑 𝐎+ → 5𝐇𝐂𝐎𝐎𝐇+ 2Mn2+ + 9H2O

1.5 Les polyols

Les polyols ou polyalcools sont des alcools présentant plusieurs groupes d’hydroxyles dans leurs
structures.
Exemples : OH OH OH OH OH

Le glycol H2C CH2 Le glycérol H2C CH CH2

Méthode de préparation du glycol (éthane-1,2-diol)

Le glycol se prépare en deux étapes :
- 1ère étape : oxydation de l’éthylène par le dioxygène de l’air. On obtient l’oxyde d’éthylène.

1 𝐴𝑔𝑂
CH2 = CH2 + O2 → H2 C − CH2
2
Ethylène O
Oxyde d’éthylène

- 2ème étape : hydratation de l’oxyde d’éthylène pour obtenir le glycol.

H2 C − CH2 + H2 O ⟶ HO − CH2 − CH2 − OH
O
Glycol
Oxyde d’éthylène

SITUATION D’EVALUATION
Au cours d’une séance de TP de Chimie, un groupe d’élèves de la Terminale D2 d’un Lycée moderne
dispose d’un flacon contenant un alcool A de masse molaire 𝑀 = 74 g/𝑚𝑜𝑙.
Il veut déterminer la formule semi-développée et le nom de cet alcool.
Pour cela, il réalise l’oxydation ménagée de A par une solution acidifiée de permanganate de potassium
en excès et obtient un composé B qui fait virer le bleu de bromothymol au jaune. Le composé B a une
chaîne carbonée ramifiée. On donne : 𝑀𝑛𝑂4− /𝑀𝑛2+
Il te sollicite :
1. Donne :
1.1. la fonction chimique de B ;
1.2. la classe de l’alcool A ;
1.3. la formule brute générale d’un alcool comportant n atomes de carbone ;
1.4. le groupe fonctionnel d’un alcool.
2. Vérifie que la formule brute de A est C4H10O.
3. Ecris:
3.1. les formules semi-développées possibles et les noms des isomères de A.
3.2. la formule semi-développée du composé B.
4. Déduis-en :
4.1. la formule semi-développée de l’alcool A ;

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 4.2. le nom de l’alcool A ;
4.3. l’équation-bilan de l’oxydation ménagée de l’alcool par l’ion permanganate.

Solution
1.
1.1 B est un acide carboxylique
1.2 A est un alcool primaire
1.3 CnH2n+2O
OH
⃓
1.4 − 𝐂 −
⃓

2. M(A) =14n + 18 = 74 ⟹ n = 4 soit la formule brute est C4H10O

3.
3.1 CH3 − CH2 − CH2 − CH2 − OHbutan-1-ol

CH3 − CH − CH2 − CH3

⃓ butan-2-ol
OH

CH3 − CH − CH2 − OH
⃓ 2-méthylpropan-1-ol
CH3
OH
⃓
CH3 − C − CH3 2-méthylpropan-2-ol
⃓
CH3
CH3 O
3.2 Le composé B
CH3 CH C acide 2-méthylpropanoïque
OH
4.

4.1 Formule semi – développée de A CH3 − CH − CH2 − OH

⃓
CH3
4.2 Le nom de A : 2-méthylpropan-1-ol

4.3 L’équation-bilan de la réaction

5CH3–CH(CH3)–CH2–OH + 4MnO4– + 12 H3O+→ 5CH3–CH(CH3)–COOH + 4Mn2+ + 23H2O

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 III. EXERCICES

Exercice 1

On donne un alcool A de formule brute C3H8O.

Ecris les formules semi-développées, les noms et la classe de chacun des isomères de A.

Solution
CH3–CH2–CH2–OH propan-1-ol ; alcool primaire

OH
CH3 – CH – CH3 propan-2-ol ; alcool secondaire
–
Exercice 2

1. Nomme le ou les produit(s) issu(s) des réactions chimiques ci-dessous :

- l’hydratation du but-2-ène en milieu sulfurique ;
- la déshydratation intramoléculaire de l’éthanol en présence de l’alumine ;
- la déshydratation intermoléculaire de l’éthanol ;
- l’action du sodium solide sur l’éthanol.

2. Ecris le nom et la formule semi-développée du composé organique obtenu des réactions chimiques
ci-dessous :
- l’oxydation ménagée du propan-1-ol par le permanganate de potassium acidifié en défaut ;
- l’oxydation ménagée du propan-2-ol par le dichromate de potassium acidifié en excès.

Solution
1.
- Butan-2-ol
- Ethylène
- Oxyde de diéthyle
- Éthanolate de sodium et dihydrogène

2.
propanal propanone
O O
CH3 – CH2 –– C
CH3 – C – CH3
H

Exercice 3
Un alcool saturé X contient en masse 21,62%
d’oxygène.
1.Calcule la masse molaire de X
2.Montre que la formule de X est C4H10O.

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 Solution
1600
1.La masse de X est M= %O = 74g.mol-1
2.Formule brute de X : M(CnH2n+2O) = 14n +
74−18
18 = 74 , n = =4
14
D’où la formule brute est C4H10O

Exercice 4
Votre professeur vous amène à étudier une suite de réactions chimiques à partir d’un composé X
contenant 85,7% de carbone et 14,3% d’hydrogène. Sa masse molaire moléculaire est M = 56 g. mol−1 .
L’hydratation de l’isomère ramifié de ce composé conduit à deux produits A et B ; A étant majoritaire.
Par oxydation ménagée de B avec une solution de dichromate de potassium en milieu acide, vous obtenez
un composé B’ qui réagit positivement avec la liqueur de Fehling.
Tu es le rapporteur de la classe.

1. Indique la famille générale du composé X.

2. Détermine :
2.1. la formule brute de X ;
2.2.La famille particulière de X ;
2.3.les formules semi-développées des isomères de X.
3. Écrisles deux équations-bilans des réactions chimiques qui conduisent aux produits A et B et les noms
de A et B.
4. Détermine la nature de B’ (famille, nom et formule semi-développée).
Données : C : 12 gmol−1 ; H : 1 gmol−1

Solution
1. X est un hydrocarbure.
2.
2.1. Formule brute de X
Soit Cx Hy le compos X.
56×85,7
𝑥= ≅4
12×100
56×14,3
𝑦 = 100 = 8
D’où la formule C4 H8

2.2 Famille particulière : X est un alcène

2.3. Formules semi-développées de X

H3 C HC CH 𝐶𝐻3 H3 C C CH2

𝐶𝐻3

3. Equations-bilans des réactions chimiques qui conduisent aux produits A et B et noms de A et B.

+ H2 O H3 C C CH2 H3 C CH CH2 OH

𝐶𝐻3 𝐶𝐻3

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 B2-méthylpropan-1-ol

OH
H3 C C CH2 + H2 O H3 C C CH3
𝐶𝐻3 𝐶𝐻3

A 2-méthylpropan-2-ol

4. Nature de B’ (famille, nom et formule semi-développée).

B’ est un aldéhyde.
La formule semi-développée et le nom
O
2-méthylpropanal H3 C CH C
H
𝐶𝐻3

Exercice 5
Au cours d’une séance de travaux pratiques, le professeur vous amène à effectuer la réaction entre une
solution de dichromate de potassium de concenration molaire volumique C = 1 mol. L−1(en défaut) sur
0,20 g d’éthanol en milieu acide. L’éthanol est lui-même obtenu à partir de l’éthylène.
Tu es le rapporteur du groupe. Données : C : 12 gmol−1 ; O : 16 gmol−1 ; H : 1 gmol−1

1. Nomme la réaction chimique :

1.1 qui permet d’obtenir l’éthanol à partir de l’éthylène ;
1.2 effectuée par ton groupe.
2. Ecris l’équation-bilan de la réaction :
2.1 de synthèse de l’éthanol à partir de l’éthylène ;
2.2 entre le dichromate de potassium et l’éthanol.
3. Détermine le volume V de la solution de dichromate de potassium utilisée.

Solution
1. Noms des réactions chimiques.
1.1.Hydratation d’un alcène.
1.2.Oxydation ménagée d’un alcool.
2. Equations- bilans des réactions
2.1
CH2 = CH2 + H2 O → CH3 − CH2 − OH

2.2.
Cr2 O7 2− + 14 𝐻 + + 6 𝑒 − 2𝐶𝑟 3+ + 7 𝐻2 O
3×(CH3 − CH2 − OH CH3 − CHO + 2𝐻 + + 2 𝑒 − )

Cr2 O7 2− + 8 𝐻 + + 3CH3 − CH2 − OH 2𝐶𝑟 3+ + 7 𝐻2 O + 3CH3 − CHO

ouCr2 O7 2− + 8 𝐻3 𝑂+ + 3CH3 − CH2 − OH 2𝐶𝑟 3+ + 15 𝐻2 O + 3CH3 − CHO

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 3. En appliquant le bilan molaire, on obtient :
𝑛𝐶𝐻3 𝐶𝐻2 𝑂𝐻
𝑛𝐶𝑟2 𝑂72− = 3
𝑚𝐶𝐻3 𝐶𝐻2 𝑂𝐻
CV = 3𝑀
𝐶𝐻3 𝐶𝐻2 𝑂𝐻
𝑚𝐶𝐻3 𝐶𝐻2 𝑂𝐻 0,2
V = 3𝐶𝑀 = 3×1×46 = 1, 45.10−3 L.
𝐶𝐻3 𝐶𝐻2 𝑂𝐻

IV. DOCUMENTATION
Les alcools sont utilisés dans l'industrie chimique comme :
• solvants : l'éthanol, peu toxique, est utilisé dans les parfums et les médicaments ;
• combustibles : le méthanol et l'éthanol peuvent remplacer l'essence et le fioul : leur
combustion ne produit pas de fumées toxiques ;
• réactifs : les polyuréthanes, les esters ou les alcènes peuvent être synthétisés à partir des
alcools ;
• antigels : la basse température de solidification de certains alcools comme le méthanol et
glycol en font de bons antigels.

Source : Wikipédia
Pour des exercices de renforcement
https://sunudaara.com/
https://studylibfr.com/

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