Gestion de stocks

&
Approvisionnements

Pr. Touria BENAZZOUZ

[email protected]
[email protected]

Pr T.Benazzouz 1
 Quel intitulé, quelles activités, exigences, contraintes ?

Quel est le niveau de

la performance ?

Quelles matières, Quels produits/

quels documents, services
quels outils? quels documents ?

Avec quoi,
quelles machines,
quels Comment,
équipements ? quelles
inspections ?
Qui, avec quelles
compétences ?
Pr.Benazzouz 2
Rappel: Quelques définitions

• L’activité accomplissement d’une tâche (séquence d’opérations).

• Le processus un enchaînement organisé et ordonné des activités
liées entre elles et qui se reproduisent avec régularité.
• Le système est un ensemble d'éléments interagissant entre eux
selon certains principes ou règles pour rendre à son
environnement les services correspondants aux objectifs fixés par
une entreprise.
• Les ressources sont les éléments nécessaires à l’exécution des
processus. Elles peuvent être :
• matérielles (machines, outils) ;
• humaines ( acteurs);
• financières ;
• des applications informatiques (logiciels).
Pr.Benazzouz 3
 Rappel: Quelques définitions
• L’entreprise est un système dynamique qui comporte trois sous-
systèmes:
• système opérant : machines et hommes ;
• système de décision : stratégies, objectifs, choix ;
• système d’information : gestion des données, capitalisation
des connaissances.
• Le système d’information: Ensemble des données et
informations utilisées, stockées ou traitées pour les besoins
d’utilisateurs ou d’applications d’une entreprise
• La modélisation est la conception d'un modèle pour structurer et
représenter visuellement les processus réels et les activités d’un
système (Benazzouz et al., 2017).
• Le modèle est une abstraction d’une partie du monde réel,
exprimée dans un langage de représentation pour mieux
comprendre un objet « complexe ».
Pr.Benazzouz 4
 Type de modélisation

Modélisation conceptuelle

Modélisation mathématique

Modélisation par simulation

Figure: Approche de modélisation (Benazzouz et al, 2017)

Pr.Benazzouz 5
La modélisation en chaîne, en entreprise ou en
processus….A quoi sert ?

• D´écrire l’organisation et les processus opérationnels d’une

entreprise ;
• Simuler de processus pour la comparaison de différents scénarios ;
• Analyser de la chaîne, l’entreprise ou du processus pour
l’amélioration continue des performances;
• Comprendre et améliorer le fonctionnement et la structure;
• Identifier les risques stratégiques, opérationnels et tactiques à
gérer;
• Justifier les choix d’implantation sur des critères liés aux ressources
et aux coûts;
• D’offrir une vision commune du fonctionnement de l’entreprise et
la communiquer facilement au plus grand ensemble possible
d’acteurs.

Pr.Benazzouz 6
L’approche processus

• Introduction
• Analyse par processus
• Cartographie de processus
• Documentations des processus
• Résumé

Pr.Benazzouz 7
L’approche processus: Introduction

L'approche processus , est une exigence de l'iso 9001 qui consiste à :

• Déterminer les processus nécessaires et leur application dans tout

l'organisme ;
• Déterminer pour chaque processus ses éléments entrants et ses
produits ou services en sortie ;
• Déterminer la séquence et les interactions de ces processus ;
• Déterminer les critères et les méthodes pour assurer la maîtrise des
processus ;
• Maîtriser les ressources et les informations nécessaires au bon
fonctionnement des processus ;
• Analyser et mesurer les processus ;
• Mettre en œuvre les actions nécessaires pour atteindre les objectifs
et l'amélioration continue.

Pr.Benazzouz 8
L’approche processus: Introduction

Un processus est défini comme un ensemble d'activités corrélées

ou interactives qui transforme des éléments d'entrée en éléments
de sortie.
Processus
Eléments d’entrée Eléments de sortie

Valeur ajoutée

Un élément d’entrée d’un processus provient soit de l’extérieur,

soit d’un autre processus « processus amont ».

Un élément de sortie d'un processus constitue souvent l'élément

d'entrée du processus suivant « processus aval ». 9
Pr.Benazzouz
L’approche processus: Introduction

Un processus est défini par :

 son intitulé et son type  ses indicateurs

 sa finalité (pourquoi ?)  son responsable (pilote) et ses
 son bénéficiaire (pour qui ?) acteurs (intervenants)
 son domaine et activités  ses moyens d'inspection
 ses déclencheurs (surveillance, mesure)
 ses documents et  son interaction avec les autres
enregistrements processus
 ses éléments d'entrée  ses risques et écarts potentiels
 ses éléments de sortie  ses opportunités d'amélioration
 ses contraintes continue
 son personnel  sa cartographie
 ses ressources matérielles

Pr.Benazzouz 10
L’approche processus: Introduction

Exercice 1 : Identifier les principales activités des processus cités au tableau, ses
éléments d’entrée et ses éléments de sortie.

Processus Activités Eléments d’entrée Eléments de sortie

Prospection
commerciale
Achat
Transport
Réception
Stockage

Pr.Benazzouz 11
L’approche processus: Analyse par processus

Dans une approche processus, les processus sont classifiés en trois types:

• Processus de réalisation: Processus contribuant directement à la

réalisation du produit ou du service, depuis la détection du besoin du
client à sa satisfaction.
Exemples : recherche et développement, conception, fabrication, stockage,
livraison …
• Processus support (ou de "soutien"): Processus qui contribuent au bon
déroulement des autres processus en leur apportant les ressources
nécessaires.
Exemples : maintenance, ressources humaines, maîtrise de la documentation,
informatique et télécommunications…
• Processus de management (ou de "direction"): Processus qui contribuent
à la détermination de la stratégie, de la politique qualité et au déploiement
des objectifs à travers tous les processus de l'entreprise.
Exemples : Amélioration continue, analyse de besoins du marché, pilotage…
Pr.Benazzouz 12
L’approche processus: Analyse par processus

Informations sur Informations sur

les attentes du client la satisfaction du client
Processus de
management

Plan d’actions / Informations

Directives

Besoin Processus de Produit/ Service

réalisation

Besoins en Ressources
ressources

Processus support

Pr.Benazzouz 13
L’approche processus: Analyse par processus

Exercice 2: Sélectionner le type de processus.

Types
Intitulé du processus
Management Réalisation Support
Conception et développement
Mesure de la satisfaction des clients
Mesure et contrôle
Maintenance des équipements
Achat
Amélioration continue
Réception
Gestion des ressources humaines
Pilotage des activités de l'entreprise
Maîtrise de la documentation
Planification de la réalisation du produit
Formation
Production et préparation du service
Ecoute client
Traçabilité
Vérification du produit acheté
Infrastructures
Analyse des données

Pr.Benazzouz 14
L’approche processus: Analyse par processus

L’approche processus est une approche systémique. Cela veut

dire, qu’il y aura plusieurs niveaux d’analyse.

Entreprise

Usine
Service 1
Atelier 1

Atelier 2 Service 2

Pr.Benazzouz 15
L’approche processus: Analyse par processus

Objet de l’analyse Ce qui est en dehors Ce qui est dedans

= = =
Système Environnement Sous-systèmes
Niveau 1: Marché, l’usine, les services
Analyse de l’entreprise Entreprise concurrents, acteurs administratifs, les
externes … agences commerciales
Niveau 2 :
Usine Entreprise Ateliers
Analyse de l’usine
Niveau 3:
Atelier Usine Postes
Analyse d’un atelier
Niveau 4 : Ressources ( outils,
Poste Atelier
Analyse d’un poste opérateurs….)

Pr.Benazzouz 16
L’approche processus: Analyse par processus

Pr.Benazzouz 17
L’approche processus: Cartographie de processus

Une cartographie des processus est une manière graphique de:

 représenter l'activité d'une entreprise, d'une partie d'une
entreprise ou de tout type d'organisation;
 d’identifier les processus et leur interaction;
 distinguer les processus de réalisation, les processus
support et les processus de management.

Pr.Benazzouz 18
Clients et Processus de management Clients et
Parties Parties
prenantes
Besoins / Attentes / Exigences Management Qualité prenantes

Processus de réalisation

Achat Stockage Production

Satisfaction
Vente Livraison

Prestations de service & Conseil

Processus supports
Finances et Ressources
Communication
Comptabilité humaines

Gestion
Informatique et administrative des
Services Généraux
Télécommunications Intercommunales

Pr.Benazzouz 19
L’approche processus: Cartographie de processus

Construire une cartographie

Exemple d’application :
Il s’agit d’une entreprise de fabrication. Elle conçoit et
fabrique des produits, qu’elle vend sur catalogue. Elle peut
également concevoir et fabriquer des produits sur mesure.

Pr.Benazzouz 20
L’approche processus: Cartographie de processus

Etape 1 :
On représente l’entreprise comme un macro-processus.

Marché Besoins Catalogue Marché

Commandes Entreprise X
Clients Demande le Concevoir, Produits Clients
prix fabriquer et expédiés
commercialiser
Fournisseurs MP, PSF…. des produits
Commandes Fournisseurs

Pr.Benazzouz 21
L’approche processus: Cartographie de processus

Le macro-processus qui représente cette entreprise est caractérisé

par:

 un nom, en l’occurrence le nom de l’entreprise (Entreprise X),

 des entrées (Besoins, commandes, demandes, matières

premières...) et des sorties (Catalogue, produits,
commandes),

 une phrase qui décrit les activités qui transforment les entrées
en sorties, en rajoutant de la valeur (Concevoir, fabriquer et
commercialiser des produits).

Pr.Benazzouz 22
L’approche processus: Cartographie de processus

Etape 2 :
Décrire les processus qui prennent en charge les entrées du
macro-processus ( Processus amonts).

 La première entrée du macro-processus de réalisation de

l’entreprise X est « les besoins ».

Besoins Marketing Catalogue

Marché Marché
Analyser les besoins du
marché et déterminer
l’offre produit

Pr.Benazzouz 23
L’approche processus: Cartographie de processus

Marché Entreprise X Marché

Besoins Marketing Catalogue de produits
Analyser les besoins du
marché et déterminer
l’offre produit

Clients Clients
Produits
Commandes
Demande le
prix

Fournisseurs Fournisseurs

Matières Commandes
premières

Pr.Benazzouz 24
L’approche processus: Cartographie de processus

Etape 2 :
Décrire les processus qui prennent en charge les entrées du
macro-processus ( Processus amonts).

Commercial
Clients Commandes Commandes Clients
Analyser et valider
acceptées
les commandes

Pr.Benazzouz 25
L’approche processus: Cartographie de processus

Marché Entreprise X Marché

Marketing
Besoins Catalogue de produits
Analyser les besoins du
marché et déterminer
l’offre produit

Clients Commercial
Analyser et Commande Clients
Commandes valider les acceptées
Produits
Demande le commandes
prix

Fournisseurs Fournisseurs

Matières Commandes
premières

Pr.Benazzouz 26
L’approche processus: Cartographie de processus

Etape 2 :
Décrire les processus qui prennent en charge les entrées du
macro-processus ( Processus amonts).

Fournisseurs
Fournisseurs Matières Logistique entrant Matières
premières
Réceptionner, contrôler et acceptées et
stocker les matières stockées

Pr.Benazzouz 27
L’approche processus: Cartographie de processus

Marché Entreprise X Marché

Marketing
Besoins Catalogue de produits
Analyser les besoins du
marché et déterminer
l’offre produit

Clients Commercial
Analyser et Commande Clients
Commandes valider les acceptées
Produits
Demande le commandes
prix

Fournisseurs Logistique entrant Matières

Réceptionner, acceptées et Fournisseurs
Matières contrôler et stocker stockées
premières les matières Commandes

28
Pr.Benazzouz
L’approche processus: Cartographie de processus

Etape 3 :
Décrire les processus avals qui génèrent les sorties (Processus
avals).

Produits Clients
fabriqués Logistique sortant
Produits expédiés
Contrôler, emballer et
expédier les produits
finis

Pr.Benazzouz 29
L’approche processus: Cartographie de processus

Marché Entreprise X Marché

Besoins
Marketing Catalogue de produits
Analyser les besoins
du marché et
déterminer l’offre
produit

Commande
Clients Commercial acceptées
Analyser et Clients
valider les
Commandes commandes
Logistique sortant
Demande le Produits
Contrôler, emballer Produits
et expédier les expédiés
prix fabriqués
produits finis

Fournisseurs
Fournisseurs
Matières Matières acceptées
Commandes
premières Logistique entrant et stockées
Réceptionner,
contrôler et stocker
les matières
30
Pr.Benazzouz
L’approche processus: Cartographie de processus

Etape 3 :
Décrire les processus avals qui génèrent les sorties (Processus
avals).

Besoin en Fournisseurs
Achat et
matières
approvisionnement Commandes
premières
Sélectionner fournisseur
et déclencher les
commandes de matières

Pr.Benazzouz 31
L’approche processus: Cartographie de processus

Marché Entreprise X Marché

Besoins
Marketing Catalogue de produits
Analyser les besoins
du marché et
déterminer l’offre
produit

Commande
Clients Commercial acceptées
Analyser et Clients
valider les
Commandes commandes
Logistique sortant
Demande le Produits fabriqués
Contrôler, emballer Produits
et expédier les expédiés
prix produits finis
Matières
Logistique entrant acceptées et
Fournisseurs Réceptionner, stockées
contrôler et stocker
Matières les matières Achat et
approvisionnement Fournisseurs
premières Sélectionner
Besoin en fournisseur et Commandes
matières déclencher les
premières commandes de
matières

32
Pr.Benazzouz
L’approche processus: Cartographie de processus

Etape 4 :
Décrire les processus élémentaires qui manquent dans la
cartographie.

Il s’agit de prendre chaque « sortie interne » (dans notre

exemple les « commandes acceptées » et « matières stockées »)
et de décrire les processus qui les prennent en charge.

 Ce travail peut aussi se faire dans l’autre sens, en partant des «

entrées internes » (les « produits fabriqués » et « besoins en
matières »).

Pr.Benazzouz 33
L’approche processus: Cartographie de processus
Marché
Marché Marketing Entreprise X
Analyser les besoins du
Besoins marché et déterminer l’offre Catalogue de produits
produit
Besoins Clients
Devis à
Prospection
réaliser
Devis
Clients Commercial
Commandes
acceptées Produits
Analyser et fabriqués
valider les
Commandes commandes Fabrication Logistique sortant
Demande le Contrôler, emballer Produits
et expédier les
Matières
prix acceptées et
Planning de produits finis expédiés
fabrication
stockées

Fournisseurs Logistique entrant Achat et

Réceptionner, contrôler et approvisionnement
Matières stocker les matières Sélectionner Fournisseurs
fournisseur et
premières déclencher les

Historique de
commandes de Commandes
Planification matières
commandes
Besoin en
matières
premières

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L’approche processus: Cartographie de processus

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L’approche processus: Cartographie de processus

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L’approche processus: Cartographie de processus

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