Fertilisation

13/ Fertilisation en arboriculture
Thomas Kuster 1, Othmar Eicher 2, Lucie Leumann 3, Urs Müller 4,

Jeanne Poulet 5 et Reto Rutishauser 3
1 Agroscope, 8820 Wädenswil, Suisse
2 Landwirtschaftliches Zentrum Liebegg, 5722 Gränichen, Suisse
3 Ökohum, 8585 Herrenhof, Suisse
4 BBZ Bildungs- und Beratungszentrum Arenenberg, 8268 Salenstein, Suisse
5 Union fruitière lémanique, 1110 Morges, Suisse
Renseignements: [email protected]
Recherche Agronomique Suisse 8 (6) : publication spéciale | 2017
Table des matières
1. Introduction ....................................................................................................................................................... 13/3

2. Calcul des normes de fertilisation..................................................................................................................... 13/3
2.1 Évaluation d’ensemble d’un site............................................................................................................... 13/3
2.2 Observations faites au champ................................................................................................................... 13/3
2.3 Analyses de sol........................................................................................................................................... 13/5
2.4 Exemple de calcul des besoins en engrais................................................................................................ 13/7
2.5 Observations du feuillage......................................................................................................................... 13/7
3. Éléments nutritifs et fertilisation en arboriculture ....................................................................................... 13/9
3.1 Dynamique des besoins en éléments nutritifs au cours de l’année....................................................... 13/10
3.2 Azote .......................................................................................................................................................... 13/10
3.3 Phosphore................................................................................................................................................... 13/10
3.4 Potassium ................................................................................................................................................... 13/11
3.5 Calcium........................................................................................................................................................ 13/11
3.6 Magnésium................................................................................................................................................. 13/12
3.7 Soufre.......................................................................................................................................................... 13/12
3.8 Bore............................................................................................................................................................. 13/12
3.9 Cuivre.......................................................................................................................................................... 13/13
3.10 Fer et manganèse....................................................................................................................................... 13/13
3.11 Zinc.............................................................................................................................................................. 13/14
4. Technique de fertilisation.................................................................................................................................. 13/14
4.1 Fertilisation distribuée ou localisée ......................................................................................................... 13/14
4.2 Replantation et fertilisation des jeunes vergers...................................................................................... 13/14
4.3 Engrais organiques..................................................................................................................................... 13/15
4.4 Fertigation et engrais liquides.................................................................................................................. 13/15
4.5 Engrais foliaires.......................................................................................................................................... 13/16
4.6 Engrais chélatés.......................................................................................................................................... 13/17
4.7 Fertilisation des vergers haute tige.......................................................................................................... 13/17
4.8 Fertilisation en arboriculture bio.............................................................................................................. 13/17
5. Bibliographie ..................................................................................................................................................... 13/18
6. Liste des tableaux............................................................................................................................................... 13/19
7. Liste des figures.................................................................................................................................................. 13/19
Couverture: fleur de cerisier (photo: Cornelia Heusser, Agroscope).
13/2 Principes de fertilisation des cultures agricoles en Suisse (PRIF) | Juin 2017
1. Introduction en éléments nutritifs est très variable. Pour pouvoir cepen-

dant établir un bilan des éléments équilibré, on corrige la
Le module «Fertilisation en arboriculture» est destiné à norme de fertilisation pour le phosphore (P), K et Mg (ba-
promouvoir une fertilisation durable en arboriculture. sée sur le rendement, chapitre 2.2.1) au moyen d’observa-
C’est un document de référence pour toutes les exploitations de la culture (chapitres 2.2.2 et 2.2.3) et d’analyses de
tions qui produisent conformément aux prescriptions des sol (module 2). L’azote (N) peut être très mobile dans le sol
prestations écologiques requises (PER). Les besoins en élé- selon la forme sous laquelle il se trouve; il est donc difficile
ments nutritifs (normes) d’un verger sont basés principale- d’interpréter sa disponibilité avec des analyses de sol. Pour
ment sur l’exportation d’éléments nutritifs par la récolte, le N, les corrections de la norme de fertilisation sont plutôt
sur les observations de l’état de la culture et les analyses de pratiquées d’après le rendement et les observations faites
sol. A partir de cela sont déduites les normes de fertilisa- dans la culture.
tion qui permettent d’établir un plan de fumure durable.
On assure ainsi un rendement élevé de fruits de qualité op- Lorsqu’un site présente des caractéristiques (par exemple
timale, tout en évitant l’alternance et les troubles physio- de pH ou de teneur élevée de Ca) qui ne peuvent pas être
logiques. D’autre part, on réduit au minimum les impacts corrigées en quelques années par la fertilisation, par des
écologiques (p.ex. les pertes d’éléments nutritifs par lessi- changements simples du mode d’exploitation ou par des
vage). Ainsi, adapter sa stratégie de fertilisation en fonc- mesures d’assainissement, il convient d’essayer une nou-
tion des normes se justifie économiquement aussi bien velle méthode d’exploitation du verger, compatible avec le
qu’écologiquement. Les lignes directrices définitives pour site, ou un changement éventuel de culture.
une fertilisation durable en production intégrée (PI) ont
été établies par le Groupe de travail pour la production 2.2 Observations faites au champ
fruitière intégrée en Suisse (GTPI) (Directives suisses pour
les prestations écologiques requises (PER) en culture frui- 2.2.1 Exportation d’éléments nutritifs pendant la récolte
tière, GTPI 2017). Elles peuvent s’écarter de ce module 13.
Pour maintenir l’équilibre du bilan des éléments nutritifs,
On trouvera au chapitre 2 des indications pour le calcul des il faut compenser les exportations dues à la récolte des
normes de fertilisation basé sur les observations faites fruits au moyen d’une fertilisation durable. La norme de
dans les cultures et sur les analyses de sol. Ce chapitre est fertilisation dépend donc du rendement: elle augmente
complété par des informations sur les symptômes foliaires avec celui-ci (tableau 1). Les bois de taille, les feuilles et les
de carences d’éléments nutritifs et sur les analyses de résidus de récolte restent en général sur place. Les teneurs
feuilles. Les chapitres 3 et 4 sont consacrés à la réflexion en éléments nutritifs de ces organes ne sont donc pas
sur la fonction de chaque élément nutritifs et de leur ap- comptés parmi les exportations (tableau 2). Les éléments
port aux cultures fruitières, et la présentation de certaines nutritifs fixés ou lessivés dans le sol sont pris en compte par
techniques de fertilisation particulières (replantations et l’intermédiaire d’analyses de sol (chapitre 2.3.2).
jeunes plantations, engrais organiques, fertigation et en-
grais liquides, engrais foliaires, éléments nutritifs chélatés, 2.2.2 Correction de la norme de fertilisation N d’après
fertilisation des vergers haute tige et fertilisation en arbo- les observations faites sur la culture
riculture bio). Les facteurs de correction basés sur les ana-
lyses de sol sont désormais communs avec les autres N est l’élément nutritif qui exerce la plus grande influence
cultures et seront dorénavant traités dans le module 2. On sur la croissance de la plante et sur le rendement. Comme
trouvera des données sur les engrais dans le module 4. La le N disponible par les plantes est très mobile dans le sol et
fertilisation des arbustes à baies se trouve dorénavant qu’il est ainsi difficile d’en déterminer l’apport au cours de
dans le module 14. Autres modifications des contenus par la période de végétation, on n’utilise pas d’analyses de sol
rapport aux versions précédentes (Bertschinger et al. 2003): pour calculer la fertilisation azotée en arboriculture. Pour
pour le magnésium (Mg), les normes de fertilisation ont été corriger la norme de fertilisation (kg/ha), on met par
augmentées en rapport avec le rendement (tableau 1), afin contre à profit les observations faites dans la culture au
de réduire le risque de carence en Mg lié à la concurrence cours de la période de végétation (pousse annuelle/état
pour l’assimilation (antagonisme) exercée par le potassium du feuillage, période d’arrêt de la pousse, importance de
(K) et le calcium (Ca). Pour ce qui concerne les observations la floraison et précédent rendement) ainsi que la vigueur
faites dans les cultures, les facteurs de correction «propor- du porte-greffe par rapport à la profondeur du sol et sa
tion de pierres» et «évaluation des désordres physiolo- teneur en matière organique (tableau 3). Pour les vergers
giques» ont été ont été supprimés (tableaux 3 et 5). de fruits à pépins et à noyau, les corrections possibles à la
norme sont au maximum de –45 à +45 kg/ha. Pour le kiwi,
la fertilisation azotée n’est corrigée qu’en fonction de la
2. Calcul des normes de fertilisation
vigueur et de la teneur en matière organique (tableau 4).
2.1 Évaluation d’ensemble d’un site
2.2.3 Correction de la norme de fertilisation de P, K et Mg
Le bilan des éléments nutritifs d’un verger est influencé sur la base des observations faites dans le verger
principalement par les éléments exportés par la culture en
place, mais aussi par les conditions météorologiques (pré- Pour P, K et Mg, la norme de fertilisation dépendant du
cipitations, températures). C’est pourquoi, la disponibilité rendement (tableau 1) est corrigée sur la base des observa-
Recherche Agronomique Suisse 8 (6) : publication spéciale | 2017 13/3

Tableau 1. Normes de fertilisation (kg/ha) pour fruits à pépins et à noyau, ainsi que pour le kiwi, en rapport avec
le rendement (kg/m2).
Rendement
Culture N P2O5 P K 2O K Mg
(kg/m2)
2,0 40 10 4,4 40 33,2 10
3,0 50 15 6,5 60 49,8 20
Pomme, poire 4,0 60 20 8,7 75 62,3 20
5,0 70 25 10,9 90 74,7 30
6,0 80 30 13,1 110 91,3 40
0,8 40 15 6,5 40 33,2 10
1,2 60 20 8,7 50 41,5 20
Cerise
1,6 80 30 13,1 65 54,0 30
2,0 100 40 17,4 80 66,4 40
1,0 40 10 4,4 35 29,1 10
Prune 1,5 60 15 6,5 50 41,5 15
2,0 80 20 8,7 65 54,0 20
1,5 45 20 8,7 60 49,8 10
Abricot 2,0 60 25 10,9 75 62,3 20
2,5 75 30 13,1 90 74,7 30
1,5 45 10 4,4 45 37,4 10
Pêche 2,0 60 15 6,5 55 45,7 20
2,5 75 20 8,7 70 58,1 30
1,5 45 10 4,4 60 49,8 10
Kiwi 2,0 50 15 6,5 75 62,3 15
2,5 65 20 8,7 90 74,7 20
Tableau 2. Besoins annuels d’éléments nutritifs (kg/ha) des différents organes des pommiers (Batjer et al. 1952) 1.
N P2O5 P K 2O K Ca Mg
Fruits (40 t/ha) 20,0 13,0 5,7 60,0 49,8 3,6 1,8
Feuilles 43,0 6,5 2,8 54,5 45,2 70,1 16,3
Branches, tronc, racines 15,5 8,5 3,7 15,0 12,5 37,2 2,1
Divers (bourgeons, bois mort) 10,5 3,0 1,3 15,5 12,9 2,9 0,9
Bois de taille 10,0 4,4 1,9 4,0 3,3 22,9 1,5
Total verger 99,0 35,4 15,4 149,0 123,7 136,7 22,6
1 Les valeurs des éléments nutritifs peuvent varier selon le site, la variété et le système de culture.
Tableau 3. Correction de la fertilisation N pour fruits à noyau et à pépins (valeurs de correction en kg/ha).
Pousse annuelle/état du feuillage excessive/satisfaisant –10 normal: 0 faible/médiocre: +10
Arrêt de la pousse tardif: –5 normal: 0 précoce: +5
Richesse de la floraison /
faible: –5 normal: 0 grande: +5
de la fructification
Rendement de l’année précédente faible: –5 normal: 0 grand: +5
Vigueur du porte-greffe Profondeur du sol > 80 cm Profondeur du sol 40–80 cm Profondeur du sol < 40 cm
grande –10 –5 0
moyenne –5 0 +5
faible 0 +5 +10
Taux de matière organique 1 élevé: –10 suffisant: 0 bas: +10
1 Pour le classement du taux de matière organique (élevé, satisfaisant, bas), voir tableau 3, module 2.
Tableau 4. Correction de la fertilisation N pour les vergers de kiwi (valeurs de correction en kg/ha).
Vigueur excessive: –30 normale: 0 faible: +15
Taux de matière organique 1 élevé: –12 suffisant: 0 bas: +9
Tableau 5. Correction de la fertilisation P, K et Mg pour les fruits à pépins (FP) et à noyau (FN) ainsi que pour le kiwi
(valeurs de correction en pourcentage).
FP et FN Kiwi
Vigueur du porte-greffe: X profondeur du sol > 80 cm profondeur du sol 40–80 cm profondeur du sol < 40 cm
moyenne à grande –10 % 0% +10 %
faible 0% 0% +20 %
Humus 1 X X élevé –10 % suffisant 0% bas +10 %
Tableau 6. Analyses de sol obligatoires et recommandées en arboriculture.

Nécessité Analyse Fréquence
Minimum standard 1 P, K, Mg (extraits H2O10 et AAE10) tous les 5–10 ans 2
matière organique (évaluation échelle couleurs) tous les 5–10 ans 2
pH (dans H2O) tous les 5–10 ans 2
granulométrie/teneur d’argile (évaluation sensorielle) une seule fois
Recommandé 3 oligo-éléments (B, Fe, Mn, Zn) tous les 5–10 ans 2
matière organique (analysée) tous les 5–10 ans 2
granulométrie/teneur d’argile (analysées) une seule fois
capacité d’échange de cations une seule fois
saturation une seule fois
1 Pour les exploitations PER, les exigences applicables figurent dans l’Ordonnance sur les paiements directs (OFAG 2016), ou dans les lignes direc-
trices SAIO (SAIO 2016).
2 Plus fréquemment dans les exploitations commerciales présentant des difficultés dans les cultures ou des problèmes de qualité.
3 Autres possibilités d’analyse pour l’évaluation du site, recommandées surtout pour les nouvelles plantations et en cas de difficultés dans les
cultures.
tions faites dans la culture et des analyses de sol (module 2). d’amélioration du sol, il faut procéder à des analyses de sol
Ainsi, les corrections (en pourcents) basées sur les observa- des deux horizons superficiel et inférieur, à courts inter-
tions faites dans le verger sont limitées pour P, K et Mg à la valles de temps, afin de détecter assez tôt d’éventuelles
vigueur du porte-greffe par rapport à la profondeur du sol évolutions défavorables.
(sans le kiwi) et sur sa teneur en matière organique (ta-
bleau 5). Dans les sols riches en K, la fertilisation magné- L’échantillon de sol est composé de 12–20 prélèvements ré-
sienne devrait être d’au moins 20 kg/ha (chapitre 2.3.2). alisés en diagonale dans la parcelle (figures 1 et 2; Agro
scope 1996). Chaque prélèvement doit être représentatif
2.3 Analyses de sol de la parcelle ou de la zone choisie (une analyse couvre 3
ha au maximum). Si la fertilisation se fait par fertigation
Le prélèvement d’échantillons de sol et le calcul des fac- (chapitre 4.4), ou au pal injecteur (chapitre 4.7), la repré-
teurs de correction basé sur les analyses de sol sont expo-
sés en détail dans le module 2. Les principes les plus impor-
tants sont résumés dans les paragraphes suivants, où sont
également abordés les aspects spécifiques à l’arboricul-
ture.
2.3.1 Prélèvement d’échantillons
La disponibilité des éléments nutritifs (P, K, Mg), le pH et la

teneur en matière organique sont déterminés dans l’hori-
zon superficiel (2–25 cm), en règle générale tous les cinq
ans mais au moins tous les dix ans (tableau 6). Par contre,
on ne détermine qu’une seule fois les propriétés du sol
(granulométrie, capacité d’échange de cations) sur les- La fertilisation couvre Fertilisation localisée
quelles le mode d’exploitation n’a pas d’influence. Comme toute la surface du verger (env. 1/3 de la surface du verger)
les racines des arbres fruitiers colonisent surtout l’horizon
superficiel, on peut en règle générale renoncer à l’analyse Figure 1. Schéma de prélèvement d’échantillons de sol (x), dans le
d’échantillons de sol de l’horizon inférieur (sous-sol, 25–50 cas où l’engrais est distribué sur toute la parcelle (à gauche) ou
cm). Mais dans le cas de nouvelles plantations, de symp- lorsque l’engrais est apporté localement sur des terrasses ou sur
tômes de carences, de problèmes culturaux ou de mesures les lignes (à droite).

de fertilisation P, K et Mg (chapitre 4.5, module 2). Un

exemple de calcul des apports d’engrais est présenté dans
le tableau 7. Si les facteurs de correction respectifs de l’ex-
trait AAE10 et H2O10 diffèrent de plus de deux niveaux
d’approvisionnement (A à E), il est indispensable de faire
appel à un expert pour interpréter les résultats car l’un des
deux extraits est vraisemblablement défectueux. Pour P et
Mg, l’extraction AAE10 n’est adéquate que pour les sols
non calcaires dont le pH est inférieur à 6,8 ou AAE10-Ca <
4000 mg/kg (Stünzi 2006). Pour des valeurs pH comprises
entre 6,8 et 7,8, on n’utilise que l’extrait H2O10 pour le
calcul du facteur de correction pour P et Mg. Pour les sols
dont le pH est supérieur à 7,8, il n’y a pas de schéma d’in-
terprétation pour P, étant donné qu’en raison de la solubi-
lité réduite du P, en particulier en cas d’excès important de
Ca, la disponibilité effective du P peut être meilleure que
ce qui est indiqué par le résultat de la mesure dans l’extrait
H2O10. L’interprétation de ces résultats d’analyse exige de
faire appel à des experts. Les résultats des analyses de sol
doivent être éventuellement vérifiés par des analyses fo-
Figure 2. Avec une tarière, on prélève 12–20 échantillons repré- liaires.
sentatifs par parcelle à des profondeurs de 2–25 cm et 25–50 cm
(photo: Andreas Naef, Agroscope). Dans les sols présentant un rapport défavorable des taux
K:Mg (K en classe D et E et Mg en classes A à C), il y a en
sentativité n’est pas assurée avec 12 prélèvements. Dans arboriculture un danger d’antagonisme entre K et Mg
ces cas, il est recommandé de doubler au moins le nombre (chapitre 3.6). L’apport annuel de Mg doit être d’au moins
de prélèvements pour composer l’échantillon en mélange. 20 kg/ha dans un tel cas. Dans les sols alcalins (pH excédant
Si la distribution d’engrais est limitée à la ligne (chapitre 7,5 environ), il y a également une concurrence pour l’assi-
4.1), ou si les lignes sont disposées sur des terrasses perpen- milation de Mg et de Ca: l’absorption de Mg par les racines
diculaires à la pente, les prélèvements ne doivent se faire est tellement réduite par la concentration de Ca dans le sol
que dans les lignes (figure 1). L’époque idéale pour le pré- qu’un apport supplémentaire de Mg dans le sol n’y ap-
lèvement d’échantillons de terre en arboriculture se situe porte pas de remède. Dans ce cas, il convient d’apporter la
entre août et novembre. fertilisation Mg sous forme de chélate (engrais chélatés à
charge neutre) en fertilisation foliaire.
2.3.2 Correction de la norme de fertilisation P, K et Mg
sur la base d’analyses de sol 2.3.3 Teneur en matière organique
Les concentrations en éléments nutritifs P, K et Mg dans le D’une part, on utilise la teneur en matière organique du
sol sont déterminées au moyen de deux types d’extraction: sol pour le calcul des facteurs de correction (tableaux 3–5).
l’extraction à l'leau (H2O10) permet de révéler les éléments D’autre part, la teneur en matière organique d’un sol doit
nutritifs assimilables (tableaux 13–15, module 2), alors que être régulièrement vérifiée en raison de l’influence qu’elle
l’extraction à l’ammonium-EDTA (AAE10) révèle aussi les exerce sur ses propriétés physiques et biologiques. La te-
éléments nutritifs plus fortement fixés (tableaux 16–18, neur en matière organique doit être dans la catégorie
module 2). Des facteurs de correction liés à la teneur d’ar- «suffisante», en fonction de la teneur d’argile du sol (ta-
gile et au taux de matière organique sont fixés pour établir bleau 3, module 2). Les sols dont la teneur en matière or-
les concentrations en éléments nutritifs déterminées par ganique est supérieure à 5 % sont rares en arboriculture. Si
les deux procédés d’extraction. Il en résulte un classement la teneur en matière organique est insuffisante, il faut en-
des teneurs en éléments nutritifs en différents niveaux visager de l’influencer par des pratiques culturales afin de
d’approvisionnement du sol, allant de A (pauvre) à E (très maintenir une activité saine dans le sol (chapitre 4.3). En
riche). Le calcul du facteur global de correction basé sur les règle générale, les changements de taux de matière orga-
analyses de sol est établi en comptant deux fois les résul- nique d’un sol sont très lents.
tats de l’extrait AAE10, et une fois ceux de l’extrait H2O10.
2.3.4 Valeur pH
Le facteur global de correction est ensuite additionné à la
correction sur la base des observations faites dans la L’activité biologique du sol et l’assimilation de la plupart
culture (chapitre 2.2.3). La somme est multipliée par la des éléments nutritifs dépendent du pH (Scheffer et al.
norme de fertilisation (tableau 1) pour calculer les besoins 2010). C’est pourquoi il faut éviter toute modification
Facteur global de correction = (2 x facteur extrait AAE10 + 1 x facteur extrait H2O10) : 3
abrupte du pH, en particulier par un chaulage excessif. Le 2.4 Exemple de calcul des besoins en engrais
pH idéal en arboriculture se situe entre 6,0 et 7,5. Il est pos-
sible de l’augmenter par un chaulage (chapitre 2.3.5). Il est L’exemple fictif d’un verger de pommiers donnant 4 kg/m2
par contre difficile de le diminuer, par exemple en utilisant de fruits (tableau 7) pourra aider à calculer la norme corri-
des engrais acidifiants, en raison du fort pouvoir tampon gée de fertilisation sur la base des observations du sol et
du carbonate de calcium. de la culture.
2.3.5 Apports en Ca et chaulage 2.5 Observations du feuillage
Un éventuel chaulage du sol se décide sur la base du ta- Les analyses foliaires et les carences observées sur le feuil-
bleau 22 du module 2, en fonction du pH et de la teneur en lage permettent de suivre, au cours de la période de végé-
argile. En arboriculture, on considère comme idéal un pH tation, l’état de nutrition d’un verger (par exemple des ca-
situé entre 6,0 et 7,5. Un chaulage entre donc en ligne de rences latentes après des épisodes d’humidité, de séche-
compte surtout pour des sols dont le pH est inférieur à 5,9. resse ou des carences résultant d’antagonismes entre
Si le pH se situe entre 5,9 et 6,5 et que la teneur en Ca est éléments nutritifs). Les analyses foliaires peuvent complé-
insuffisante, il est préférable d’utiliser des engrais conte- ter les analyses de sol, mais ne peuvent pas être utilisées
nant du Ca. Comme une concentration trop élevée de Ca dans le calcul des normes de fertilisation.
dans le sol concurrence l’assimilation d’autres minéraux
(antagonisme), il faut déterminer pour chaque site le be- 2.5.1 Analyses foliaires
soin d’un apport en Ca sous forme d'oxyde de calcium
(CaO), ou d’une fertilisation calcique. Il faut éviter dans Il est conseillé de prélever pour chaque analyse cent
tous les cas un apport excessif de chaux. feuilles, avec leurs pétioles, au milieu des pousses de l’an-
née (figure 3). Chaque feuille devrait être représentative
Les chaulages exigent de grandes quantités de chaux qu’il au niveau de sa taille, de sa couleur et de l’angle d’inser-
faut calculer en fonction de la saturation et de la capacité tion (environ 30 degrés) de l’arbre et du verger. Il faut pré-
d’échange de cations (tableau 24, module 2). Le calcul d’un lever deux feuilles au maximum par arbre et ne pas mélan-
chaulage doit être fait par un expert. ger des feuilles provenant de variétés différentes. Les pré-
Tableau 7. Exemple de calcul des besoins en engrais (kg/ha) pour un verger de pommiers fictif en plein rendement.
Tableau N P2O5 P K 2O K Mg
Facteur de correction extrait H2O10 1 13–15 3 1,4 1,4 0,6 0,6 1,4
Sol Facteur de correction extrait AAE10 2 16–18 3 1,0 1,0 0,4 0,4 1,4
Facteur de correction global pour ce sol 4 1,1 1,1 0,5 0,5 1,4
Pousse annuelle / état du feuillage: normal 3 +0
Arrêt de la pousse: précoce 3 +5
Richesse de la floraison / de la fructification: faible 3 –5
Observa- Rendement de l’année précédente: normal 3 +0
tions du
verger Porte-greffe / profondeur du sol: faible,
3&5 + 10 + 20 % + 20 % + 20 % + 20 % + 20 %
profondeur < 40 cm
Taux de matière organique (4,1 % pour teneur
3&5 – 10 – 10 % – 10 % – 10 % – 10 % – 10 %
d’argile 22 %: élevé)
Somme corrections observations du verger +0 + 10 % + 10 % + 10 % + 10 % + 10 %
Norme de fertilisation pour un rendement de 4 kg de
1 60,0 20,0 8,7 75,0 62,3 20,0
pommes/m2
Correction pour ce sol 110 % 110 % 50 % 50 % 140 %
Norme de
fertilisation Corrections observations du verger +0 + 10 % + 10 % + 10 % + 10 % + 10 %
Somme corrections sol et verger +0 120 % 120 % 60 % 60 % 150 %
Norme de fertilisation corrigée 5 60,0 24,0 10,4 45,0 37,4 30,0
1 Éléments nutritifs dans l’extrait H2O10 : 3 mg P/kg, 55 mg K/kg, 7 mg Mg/kg; teneur en argile: 22 %.
2 Éléments nutritifs dans l’extrait AAE10: 46 mg P/kg, 330 mg K/kg, 40 mg Mg/kg; teneur en argile: 22 %.
3 Dans le module 2.
4 Mode de calcul: (2 x facteur extrait AAE10 + 1 x facteur extrait H O10) : 3. Arrondir ensuite la valeur obtenue au chiffre après la virgule.
2
5 Si l’engrais n’est apporté que sur la ligne d’arbres, il est recommandé de réduire d’un tiers l’apport de N par hectare, ce qui localement revient à
doubler la norme. Tous les autres éléments peuvent être apportés sur la ligne dans la quantité prévue par la norme (ce qui revient donc,
localement, à tripler la norme). Voir chapitre 4.1.

lèvements ne doivent pas se faire après de fortes dire au débourrement, la plupart des éléments nutritifs
précipitations, après une irrigation intensive par aspersion mis en réserve au sein de l’arbre sont mobilisés. Au cours
ou après des fertilisations foliaires. Les échantillons de de la saison et du développement de la végétation, ces élé-
feuilles seront entreposés dans des sacs de congélation ments en réserve sont progressivement remplacés par des
perforés et envoyés au laboratoire d’analyse dès que pos- éléments nutritifs prélevés dans le sol. C’est pourquoi les
sible (au plus tard trois jours après le prélèvement). Les concentrations en éléments nutritifs dans les feuilles va-
échantillons ne doivent pas être congelés. Pour éviter les rient fortement au début de la période de végétation. Il
retards dans l’acheminement ou dans l’analyse des échan- est donc difficile, à cette période, d’évaluer de façon pré-
tillons, il faut prévenir assez tôt le laboratoire de leur cise l’assimilation sur la base d’analyses foliaires (tableau
envoi. 8). A partir de fin juillet–début août, les concentrations des
feuilles en éléments nutritifs sont relativement constantes
La concentration des éléments nutritifs dans les feuilles à et peuvent donc renseigner de façon assez fiable sur l’état
un instant donné dépend fortement du stade de dévelop- d’approvisionnement de la plante (tableau 9). Cependant,
pement (âge) de la feuille, des conditions météorolo- d’éventuelles carences révélées à ce moment-là ne pour-
giques, de la croissance des pousses, de la charge de fruits, ront être corrigées que pour la saison suivante (apport
de l’âge de l’arbre, de l’entretien du sol, des traitements d’engrais dans le sol, mise en réserve d’éléments nutritifs
phytosanitaires et de la variété, ce qui complique l’inter- dans le tronc). C’est pourquoi, en dépit des incertitudes et
prétation des résultats (Baab 2004). Au printemps, c’est-à- des variations dans les concentrations d’éléments nutritifs,
on observe une tendance aux analyses précoces dans la
pratique.
ée
Les valeurs de référence des analyses foliaires (tableaux 8

nn
l'a
et 9) comprennent des valeurs indicatives pour un do-

de
maine moyen optimal. Comme ces valeurs optimales

se
us
peuvent varier selon la variété, l’interprétation ne se fait

po
pas selon un schéma rigide. De plus, la parcelle optimale a

été définie différemment par les stations d’expérimenta-
tion et laboratoires en Suisse et à l’étranger, entre autres
en raison des méthodes de détermination différentes et
des modes de cultures différents. C’est pourquoi il convient
de faire appel à des spécialistes (conseillers des offices can-
tonaux, laboratoires) pour l’interprétation des résultats.
Dans tous les cas, il est recommandé de suivre l’évolution
Figure 3. Pour l’analyse des feuilles, prélever au maximum deux de la teneur des feuilles en éléments nutritifs sur plusieurs
feuilles par arbre, chacune au milieu d’une pousse de l’année années, afin de pouvoir observer l’effet de la fertilisation
(). Les feuilles qui ne sont pas représentatives de l’arbre (ou du et des mesures agronomiques réalisées et compenser les
verger) quant à la forme, à la couleur ou à l’angle d’insertion, ne variations annuelles. Il est extrêmement important pour
doivent pas être utilisées (X). cela de toujours prélever les échantillons de feuilles au
Tableau 8. Valeurs de référence des analyses foliaires d’une culture fruitière à mi-juin.
Les valeurs sont données en pourcentages ou en mg/kg de la matière sèche.
N P K Ca Mg B Cu Fe Mn Zn
(%) (%) (%) (%) (%) (mg/kg) (mg/kg) (mg/kg) (mg/kg) (mg/kg)
Pomme 2,60–3,20 0,20–0,40 1,10–1,50 0,80–2,00 0,23–0,50 30–100 8–25 50–150 50–150 30–100
Poire 2,70–3,50 0,20–0,50 1,50–2,50 0,90–2,00 0,25–0,50 30–100 8–25 50–150 50–200 25–100
Source: Pcfruit, St. Truiden (publié dans Baab 2004).
Tableau 9. Valeurs de référence des analyses foliaires d’une culture fruitière en juillet/août (75–105 jours après la pleine floraison).
Les valeurs sont données en pourcentages ou en mg/kg de la matière sèche.
N P K Ca Mg B Cu Fe Mn Zn
(%) 1 (%) 1 (%) 1 (%) 1 (%) 1 (mg/kg) 2 (mg/kg) 2 (mg/kg) 2 (mg/kg) 2 (mg/kg) 2
Pomme 2,13–2,51 0,19–0,22 1,57–1,89 1,25–1,59 0,23–0,28 25–50 5–15 40–200 60–300 25–70
Poire 1,87–2,71 0,15–0,23 1,06–1,81 1,43–2,09 0,29–0,41 25–80 5–15 50–200 60–300 22–60
Prune 2,26–2,74 0,15–0,24 2,03–2,57 1,96–2,54 0,31–0,39 Données absentes
Cerise 2,17–2,63 0,17–0,22 2,03–2,57 1,65–2,15 0,26–0,34 Données absentes
Abricot 2,40–2,80 0,16–0,21 2,58–3,14 1,90–2,46 0,35–0,49 Données absentes
Pêche 3,18–3,86 0,19–0,24 2,46–3,12 2,08–2,70 0,41–0,53 Données absentes
Sources: 1 Bertschinger et al. (2003), 2 Pcfruit, St. Truiden (publié dans Baab 2004).
même moment ou au même stade de développement. On 3. Éléments nutritifs et fertilisation en

trouvera des valeurs de référence pour d’autres périodes arboriculture
(mai: analyse des feuilles des rosettes, septembre: données
sur la mise en réserve) chez Baab (2004). On trouvera aussi Pour produire des fruits de haute qualité à un niveau de
des informations supplémentaires sur les analyses foliaires rendement élevé, l’arbre doit disposer de tous les éléments
chez Bergmann (1993). nutritifs au bon moment, en quantité suffisante et en
équilibre les uns par rapport aux autres. Les manques, ex-
2.5.2 Symptômes de carences observées sur les feuilles cès ou déséquilibres peuvent entraîner des symptômes de
carences et des troubles physiologiques (perturbation de
Lors d’une forte carence, on peut observer des décolora- la maturation des fruits, alternance, croissance végétative
tions foliaires. Ces symptômes peuvent ainsi indiquer, en au lieu de générative, baisse de la qualité des fruits).
première appréciation visuelle, quels éléments nutritifs
ont été insuffisamment assimilés. L’interprétation des La fertilisation n’est pas la seule possibilité pour rétablir
symptômes de carences foliaires nécessite cependant de l’équilibre physiologique des arbres en cas de problèmes
l’expérience, d’où l’intérêt de faire appel à un expert pour d’assimilation: la taille, l’éclaircissage, les techniques d’irri-
les juger. Les symptômes des carences les plus courantes gation ou l’entretien du sol peuvent également influencer
sont décrits au chapitre 3. positivement la croissance des arbres et ainsi l’assimilation
des éléments nutritifs. De plus, la combinaison variété/
Lorsque l’on constate des symptômes évidents de carences, porte-greffe peut ne pas être adaptée au sol ou au climat;
il n’est plus possible d’intervenir pour les corriger au cours il faut alors envisager à long terme de changer de cul-
de la même période de végétation. Par contre, on peut es- ture.
pérer les corriger pour l’année suivante avec des engrais
apportés au sol ou grâce à une bonne mise en réserve des
éléments nutritifs dans le bois.
Tableau 10. Echantillonnage, fertilisation du sol et fertilisation foliaire au cours de l’année pour les fruits à pépins (FP)
et les fruits à noyau (FN).1
Janv. Fév. Mars Avr. Mai Juin Juil. Août Sept. Oct. Nov. Déc.
Repos Débourre- Floraison Fructification/récolte récolte FP Repos végétatif
végétatif ment fruits à noyau
Échantillonnage
Engrais au sol
Engrais organique
N Plusieurs apports
P
K
Ca/chaulage
Mg Chélate 2
B Chélate 2
Fe Chélate 2
Mn Chélate 2
Engrais foliaires 3
N FN FP
Ca
Mg
B
Fe
Mn
Zn FN FP
1 Cellules gris sombre: moment idéal pour un apport. Cellules gris clair: autres moments possibles sur les sites problématiques et en cas de difficul-
tés de gestion des cultures. Selon le site (climat, sol), les conditions météorologiques et le type de culture (espèce, variété), le calendrier d’apport
doit être adapté. L’utilisation d’engrais foliaires et d’engrais contenant du Ca n’est pas toujours utile.
2 Apporter au printemps la moitié de la quantité d’engrais annuelle, et répartir le reste en plusieurs apports sur 6–12 semaines. Les engrais chéla-
tés peuvent être apportés sur la ligne au moyen de la barre de traitement. En cas de mélange avec des herbicides, il convient de vérifier les
consignes d’utilisation.
3 Seulement sur des sites où l’apport en éléments nutritifs et/ou la gestion de la culture posent des problèmes.

3.1 Dynamique des besoins en éléments nutritifs au 3.2 Azote

cours de l’année
N est l’élément nutritif le plus important en arboriculture
Les besoins en éléments nutritifs d’un verger dépendent en tant que constituant des composés organiques (acides
de la saison. Pour réaliser des apports d’engrais en phase aminés, acides nucléiques et protéines) et de la chloro-
avec les besoins, il faut connaître les processus de crois- phylle. Une carence ou un excès de N perturbe l’équilibre
sance et les besoins en éléments nutritifs des arbres frui- physiologique des arbres et entraîne un rapport défavo-
tiers. L’arbre a d’importants besoins nutritifs au printemps rable entre la croissance végétative et le développement
afin d’assurer la croissance des racines, des feuilles et des végétatif, ou des défauts qualitatifs chez les fruits. Une ca-
fleurs. En raison de l’absence ou du faible développement rence en N (provenant surtout d’erreurs de fertilisation ou
de la masse foliaire et de la disponibilité limitée en élé- d’absence de mobilisation de N) réduit le rendement de la
ments nutritifs dans le sol encore froid, cette croissance se photosynthèse, augmente la sensibilité à la sécheresse, ré-
fait en consommant les réserves accumulées l’année précé- duit la croissance végétative, provoque un aoûtement pré-
dente dans les branches, le tronc et les racines. La fertilisa- coce des pousses et inhibe la formation des boutons flo-
tion du sol se fait donc en règle générale au printemps (ta- raux. Par la suite, les fruits insuffisamment pourvus restent
bleau 10), au moment où la disponibilité des éléments nu- petits et il y a un risque d’alternance. En cas de carence en
tritifs dans le sol est limitée, alors que les besoins des N, la surface des feuilles devient d’abord vert-jaune à jaune
arbres sont élevés. (limbe pâle). Les pointes des feuilles prennent ensuite une
teinte orange à rouge-violet. La coloration automnale est
Le moment idéal d’un apport de N dépend de la teneur en plus précoce.
argile d’un sol (mobilité du N dans le sol): l’apport de N se
fait dès le début de mars dans les sols argileux et peu avant Un excès de N entraîne une croissance plus vigoureuse de
la floraison (fin mars/début avril, tableau 10) dans les sols l’arbre et un aoûtement plus tardif des pousses. Il en ré-
pauvres en argile. Dans tous les cas, la fertilisation N doit sulte une maturation plus lente et une coloration moins
se faire en deux ou trois apports avant (mars/avril) et après intense des fruits, qui sont alors plus sensibles aux troubles
(mai/début juillet) la floraison, à raison d’un maximum de physiologiques (taches liégeuses, pourriture du cœur,
40 kg N/ha par apport pour éviter le lessivage, en particu- vitrescence, brunissement de la chair). La qualité des fruits
lier des nitrates (module 7). Moins rapidement assimi- et leur aptitude à l’entreposage sont diminuées par l’excès
lables, les engrais organiques ont un effet plus durable, de N. De plus, les arbres concernés sont plus sensibles aux
car les éléments nutritifs sont moins rapidement lessivés dégâts de gel en raison de l’aoûtement tardif.
(voir chapitre 4.3). Un apport azoté trop tardif (à partir de
juillet) retarde l’achèvement de la pousse et la maturation La fertilisation N est surtout apportée au cours des mois de
du bois, ce qui entraîne une diminution de la résistance au mars à mai (tableau 10), c’est-à-dire quand le besoin en N
gel. C’est pourquoi le dernier apport de lisier doit être fait est le plus grand et l’activité est encore faible dans le sol.
avant début juillet dans les vergers haute tige. Pour tenir compte de la grande mobilité de N dans le sol et
du risque de lessivage, la quantité de N à fournir sera ré-
Dans le sol, P, K et Mg sont moins mobiles que N. C’est partie en deux ou trois apports jusqu’au début de juillet.
pourquoi ces éléments peuvent être apportés en une seule Informations supplémentaires: Baab (2009h).
fois, au cours du repos végétatif (dès février/mars; pour les
restrictions voir le module 7). Si les quantités nécessaires 3.3 Phosphore
de P et de K sont faibles, il suffit d’un apport en quantité
double tous les deux ans. Cependant, dans les cas de sols P est un élément clé des processus de photosynthèse et de
argileux ou calcaires, ainsi que dans les sols présentant des respiration, ainsi qu’un composant du porteur de l’infor-
concentrations élevées d’oxydes de fer et d’aluminium, un mation génétique (ADN). Il est ainsi impliqué dans tous les
apport trop hâtif de P entraîne sa fixation dans le sol où il processus métaboliques végétatifs et génératifs. Il joue
n’est alors que brièvement assimilable par les plantes. aussi un rôle important dans le maintien de la structure
cellulaire, dans la construction des protéines et des hy-
L’augmentation des températures au printemps entraîne drates de carbones ainsi que dans la division cellulaire et
la mobilisation croissante des éléments nutritifs (surtout dans le transport des assimilats. C’est pourquoi la carence
du N) de la matière organique. Les réserves contenues en P (figure 4) peut s’accompagner de désordres de crois-
dans le bois ainsi que la fertilisation du sol perdent ainsi sance, de floraison et de mise à fruits. Elle se produit sur-
progressivement de leur importance dès mai à juin. Sur les tout dans les sols froids, secs, compactés, peu profonds et
sites problématiques et si l’absorption d’éléments nutritifs pauvres en matière organique où l’activité microbienne
par les racines ne suffit pas (chapitre 4.5), la formation des est faible, ou lorsque le pH est inférieur à 5,5 ou supérieur
fruits peut être favorisée après la floraison par l’apport à 7,0. Les mesures d’amélioration de l’activité du sol et de
d’engrais foliaires. Cependant, la quantité d’éléments nu- sa structure pour favoriser un bon enracinement sont aussi
tritifs absorbés par la feuille est en règle générale faible. importantes qu’un apport annuel de P. La rapidité de fixa-
À l’automne, les arbres retirent les éléments nutritifs des tion de cet élément dans le sol implique que l’apport se
feuilles et accumulent des réserves dans leurs organes fasse régulièrement au printemps plutôt qu’à l’automne
ligneux. (tableau 10). L’excès de P peut entraîner des symptômes de
En règle générale, la fertilisation K se fait au printemps

avec des engrais potassiques contenant du sulfate (tableau
10). L’utilisation d’engrais organiques peut être recom-
mandée sur les sites présentant des problèmes de disponi-
bilité de K. On peut améliorer la qualité des fruits en appli-
quant des engrais potassiques par fertigation (apport par
le système d’irrigation) de mi-juin à mi-août. La carence en
K peut aussi être induite par un excès de N, mais c’est rare.
Informations supplémentaires: Baab (2009a).
3.5 Calcium
Ca est d’une part un constituant qui joue un rôle impor-

Figure 4. Carence en P: feuillage pâle, feuilles petites, de teinte tant pour la stabilité des parois cellulaires, et d’autre part
vert clair avec des nervures rougeâtres et des nécroses margi- il est impliqué dans le processus de maturation des fruits.
nales en demi-lunes sur les feuilles âgées. Dès la deuxième moi- La carence en Ca (figure 6) s’accompagne de désordres
tié de la saison de végétation, les feuilles sont de teinte vert entraînant des maladies physiologiques (taches liégeuses,
terne, bronze ou rouge-violet pour devenir coriaces et friables. brunissement de la chair, maturation précoce) qui ré-
Chez les fruits à noyau, les feuilles sont dressées, déformées en duisent l’aptitude des fruits à la conservation. La carence
pointes de flèches et mouchetées de taches pourpres à cuivrées en Ca inhibe la croissance des racines, ce qui exerce une in-
(photo: Tom Deckers, Pcfruit, St. Truiden). fluence négative sur l’absorption d’eau et de nutriments.
L’excès de Ca entraîne des carences d’autres éléments par
carence d’autres éléments nutritifs, mais ce phénomène antagonisme (concurrence d’absorption).
est rare. Informations supplémentaires: Baab (2009b).
Si nécessaire, l’assimilation du Ca dans le sol peut être opti-
3.4 Potassium misée par une fertilisation en Ca, avec par exemple du sul-
fate de calcium. Dans les sols de pH inférieur à 5,9, on peut
K joue un rôle dans la régulation du régime hydrique de la envisager un chaulage (chapitre 2.3.5), ce qui générale-
plante, dans l’activation des enzymes, dans la photosyn-
thèse, dans la synthèse et le transport des produits du mé-
tabolisme et des substances de réserve. La carence en K
(figure 5) réduit la croissance ainsi que la quantité et la
qualité des fruits (petits fruits mal colorés et sans arôme).
L’aptitude à l’entreposage peut être aussi réduite par une
carence en K. Un approvisionnement optimal en K est im-
portant pour la résistance des plantes aux facteurs de
stress tels la sécheresse, le gel ou les maladies. Les concen-
trations excessives de K dans le sol sont la cause de rap-
ports K:Ca ou K:Mg défavorables, ce qui entraîne un risque
de troubles physiologiques avec diminution de la qualité
des fruits. Un excès de K peut aussi retarder la maturité
des fruits.
Figure 5. La carence en K s’accompagne du développement de Figure 6. La carence en Ca entraîne dès le début de l’été des dé-
nécroses marginales sur les feuilles, d’abord à la pointe puis le colorations apicales des feuilles, puis des chloroses ou des mar-
long des bords. Cerises: feuilles bleu-vert s’enroulant parallèle- brures chlorotiques et même des nécroses apicales (photos: en
ment à la nervure centrale. Prunes: feuilles avec nécroses margi- haut: Albert Widmer, Agroscope; en bas: Jeanne Poulet, Union
nales brunes (photo: Tom Deckers, Pcfruit, St.Truiden). fruitière lémanique).

ment influence aussi l’assimilation d’autres éléments nutri- Mg est un élément problématique dans de nombreux ver-
tifs. Sur les sites présentant des problèmes d’approvision- gers, surtout en raison de la concurrence pour l’absorption
nement en Ca, on peut apporter dès juin des engrais fo- (antagonisme) avec d’autres éléments (en particulier K,
liaires en complément (tableau 10, chapitre 4.5). L’impact mais aussi l’ammonium [NH4+]). Lorsque le rapport K:Mg
de la gestion de la culture (charge fruitière régulière, crois- dans le sol est défavorable, il faut y améliorer l’absorption
sance modérée des pousses et arrêt précoce de celle-ci, ré- de Mg pour éviter une situation de carence. L’apport doit
colte au bon moment) est aussi important que celui de la être fait au plus tôt en février/mars en raison du danger de
fertilisation. Informations supplémentaires: Baab (2009f). lessivage (tableau 10). Un apport de Mg en engrais foliaire
peut aussi se faire dès la fin de la floraison et jusqu’en juin,
3.6 Magnésium afin de stimuler le développement de la chlorophylle et
ainsi la photosynthèse sur les sites présentant des pro-
En tant que constituant important de la chlorophylle, Mg blèmes d’absorption de Mg. Informations supplémen-
est important pour la photosynthèse. Mg active de nom- taires: Ryser et Heller (1997b), Baab (2009e).
breuses enzymes et participe ainsi à l’élaboration de glu-
cides, de protéines, de graisses et de vitamines. Il joue éga- 3.7 Soufre
lement un rôle prédominant dans la stabilité des parois
cellulaires et dans la régulation de l’hydratation. La ca- Le soufre (S) est un constituant des protéines, acides ami-
rence en Mg (figure 7) entraîne la chute prématurée des nés, pigments et produits intermédiaires du métabolisme.
feuilles, qui s’accompagne d’une diminution de la crois- Cet élément est souvent apporté en quantité suffisante
sance du tronc, de la floraison et de la résistance au gel en avec les produits phytosanitaires et les engrais contenant
raison du manque d’assimilats. Les fruits sont petits, fades, du soufre. La carence en S (feuilles d’un vert mat restant
pauvres en sucres et peu colorés. À l’inverse, l’excès de Mg petites, avec nervures chlorotiques) est donc plutôt rare en
peut influencer négativement l’absorption d’autres élé- arboriculture fruitière.
ments nutritifs tels par exemple K ou le manganèse (Mn).
3.8 Bore
Le bore (B) joue un rôle important surtout dans la crois-

sance (méristèmes, division cellulaire) et dans les organes
floraux (croissance du tube pollinique). Il inhibe la roussis-
Figure 7. Carence en Mg chez les pommiers: dès août/septembre,

surtout chez les feuilles plus âgées, des taches ovales vert clair à
jaunes, irrégulières entre les nervures encore vertes. Contraire-
ment aux symptômes de la carence en Mn, les taches sont nette-
ment délimitées d’avec les tissus encore verts. Les taches bru-
nissent ensuite et se nécrosent. Les nervures ont souvent l’aspect
d’arêtes de poisson. Chez les poiriers, des nécroses brun-noir
ovales se développent en fin d’été le long de la nervure princi- Figure 8. La carence en B entraîne la déformation des fruits et la
pale, entre les nervures encore vertes. Chez les pruniers et ceri- présence de taches liégeuses dans leur chair (photos: en haut:
siers, le limbe prend une teinte jaune-orange puis brunâtre à Karl Bachinger, Landwirtschaftskammer Niederösterreich; en bas:
brune entre les nervures encore vertes (photos: Agroscope). Agroscope).
sure et participe au métabolisme des glucides, à la diffé-

renciation des organes et à l’élaboration des parois cellu-
laires. B active ou désactive les substances de croissance et
les hormones. La carence et l’excès de B entraînent la dé-
formation des fruits, le rabougrissement des fleurs (ceri-
siers), le développement de taches liégeuses dans la chair
des fruits, la roussissure ainsi que la mort du tissu méristé-
matique et de l’apex des pousses.
La carence en B (figure 8) se manifeste surtout sur les sols

très calcaires ou au pH élevé (> 7,2), en situation de séche-
resse, lors d’épisodes de froid et d’humidité stagnante,
dans les sols richement pourvus de N, ou sableux et per-
méables. La carence en B peut être efficacement corrigée
par une fertilisation du sol. Cependant, l’étroite zone d’ab-
sorption optimale de B peut compliquer la fertilisation.
Pour éviter une fertilisation excessive, il faut s’en tenir aux
dosages souvent faibles. Sur les sites problématiques, on
peut aussi utiliser avec succès des engrais foliaires miscibles
avec des produits phytosanitaires (vérifier préalablement
la miscibilité). Les apports précoces sont plus efficaces que
les apports tardifs. Si nécessaire, on les répète deux à trois
fois. Informations supplémentaires: Baab (2012).
3.9 Cuivre
Le cuivre (Cu) est un composant du métabolisme des arbres Figure 9. Les symptômes de carence en Mn se manifestent surtout
fruitiers (glucides, protéines). Il se trouve également dans sur des feuilles entièrement développées, d’âge moyen. Ils se tra-
les enzymes et participe ainsi au métabolisme de la lignine duisent par des décolorations chlorophylliennes (vert pâle puis
(lignification des parois cellulaires). La carence en Cu, que jaune terne), diffuses et peu délimitées entre les nervures, les-
l’on voit à des plages claires sur les feuilles des jeunes quelles restent généralement vertes ou entourées d’une large li-
pousses, se manifeste surtout sur des sols tourbeux et sa- sière verte. Les nécroses n’apparaissent que très tard ou pas du
bleux. Elle s’accompagne d’une chute des feuilles, de dé- tout. Poires: jaunissement homogène des feuilles (analogue à la
formations de l’apex des pousses et de perturbations de la carence en N). Cerises: souvent avec brunissement marginal des
formation des fruits. Dans les vergers, l’excès de cuivre est feuilles (photos: en haut: Othmar Eicher, Landwirtschaftliches Zen-
cependant plus fréquent que la carence, en raison des trai- trum Liebegg; en bas: Jeanne Poulet, Union fruitière lémanique).
tements phytosanitaires. Les concentrations excessives de
Cu peuvent avoir des effets négatifs sur la croissance des
racines (> 200 mg Cu/kg, Österreicher et Aichner (1998)) et
sur les organismes vivants du sol (vers de terre), ainsi que
sur l’absorption des éléments K, Fe, Mn et Zn.
3.10 Fer et manganèse
Constituant de divers enzymes, le fer (Fe) est ainsi présent

dans les chloroplastes et dans la chlorophylle. D’autre part,
il est important pour le transport d’énergie dans les pro-
cessus de photosynthèse et de respiration. Le manganèse
(Mn) active de nombreux enzymes dans la plante et parti-
cipe ainsi à divers processus métaboliques. L’assimilation
de Mn et de Fe dépend du pH : fortement fixés dans les Figure 10. Avec une carence en Fe, les jeunes feuilles sont jaune
sols alcalins, ils ne sont par conséquent souvent dispo- vif avant de brunir. Seules les nervures restent vertes (photo:
nibles qu’en faibles concentrations pour les plantes. La ca- Agroscope).
rence en Mn (figure 9) et en Fe (figure 10) peut être induite
par un tassement du sol, un chaulage inadéquat ou une stable (chapitres 4.5 et 4.6). En règle générale, les besoins
fertilisation excessive de Mg et d’ammonium. en Fe et en Mn sont maximaux après la floraison (tableau
10). Sur les sites problématiques pour la disponibilité dans
En raison de sa dépendance au pH, l’assimilation de Mn et le sol de Mn et/ou de Fe, un apport peut éventuellement
de Fe ne peut pas être améliorée par un simple apport au déjà se faire avant la floraison. Des apports complémen-
sol. C’est pourquoi on utilise surtout, pour Mn et Fe, des taires peuvent s’avérer opportuns en été ou après la ré-
engrais foliaires et des engrais chélatés dont le pH est colte (fruits à noyau). Informations supplémentaires: Ryser

et Heller (1997a), Ryser et Heller (1997c), Baab (2009d) et porte-greffes faibles dont les racines ne prospectent pas
Baab (2009g). plus loin que la largeur de la ligne. Mais un apport occa-
sionnel sur toute la surface peut contribuer à donner de la
3.11 Zinc vigueur au gazon d’enherbement dans l’interligne. Si la
fertilisation ne concerne que les lignes, les échantillons
Le zinc (Zn) active une série d’enzymes et se trouve ainsi pour les analyses doivent être prélevés sur les lignes uni-
impliqué dans la division et l’allongement des cellules, quement (chapitre 2.3.1).
ainsi que dans les processus métaboliques. Les déficits de
Zn se manifestent surtout dans les sols lourds, organiques, Les apports d’engrais sont calculés pour toute la surface du
compactés (humidité stagnante) ou alcalins (pH > 7,2). La verger. Si l’engrais n’est apporté que localement sur les
carence en Zn entraîne des problèmes de croissance des ra- lignes, le dosage réel de P, K et Mg est triplé par rapport à
cines et des pousses ainsi que la chute des fleurs et des la surface réellement fertilisée puisque les lignes repré-
feuilles. Elle peut s’accompagner d’un retard de matura- sentent environ le tiers de la surface totale du verger (fi-
tion des fruits, qui restent petits. La carence en Zn s’ob- gure 1). Concernant N, il est recommandé dans ce cas de
serve d’abord sur les feuilles exposées au soleil et plus réduire d’un tiers le dosage par hectare, ce qui correspond
âgées (elles sont alors petites, étroites, dressées en ro- à un apport localisé avec le double du besoin calculé. Il ne
settes et de forme lancéolée avec des décolorations chlo- faut pas apporter de quantités plus élevées de N, afin
rophylliennes en mosaïque). Les nervures sont bordées d’éviter des dégâts sur les arbres, une baisse de la qualité
d’une lisière habituellement ondulée, parfois fortement des fruits et un lessivage des éléments nutritifs.
dentée. Les chloroses sont présentes surtout chez les
jeunes feuilles. 4.2 Replantation et fertilisation des jeunes vergers
L’excès de Zn représente un problème surtout dans les sols À la différence d’autres cultures, les vergers restent en
acides. Il peut aboutir à la destruction de la chlorophylle place durablement. Le changement de culture n’est pos-
accompagnée d’une croissance déprimée. En règle géné- sible qu’après un grand nombre d’années, voire de décen-
rale, on apporte du Zn en fertilisation foliaire. Informa- nies. La structure hétérogène du verger, les dispositifs
tions supplémentaires: Baab (2009c). fixes de protection contre les intempéries, les installations
de traitement et d’irrigation compliquent le déplacement
des lignes lors d’une replantation. Si l’on replante un ver-
4. Technique de fertilisation ger sur la même parcelle, voire sur les mêmes lignes que le
précédent, c’est avec un risque de baisse de croissance et
4.1 Fertilisation distribuée ou localisée de rendements (fatigue du sol, voir aussi le projet Stei-
nobststerben: Bosshard et al. 2004). Cette fatigue du sol
Dans un verger, l’apport d’engrais peut être réparti sur peut avoir des causes liées à la physique ou à la chimie du
toute la surface au moyen d’un semoir à engrais, ou loca- sol, à l’activité de champignons ou d’animaux nuisibles. Si
lisé sur les lignes au moyen d’une installation adéquate, ou la fatigue du sol est à craindre, il faut envisager un change-
encore à la main (figure 11). L’apport localisé sur les lignes ment d’espèce ou de variété, une pause avec engrais verts
est surtout intéressant dans les vergers greffés sur des ou un déplacement des lignes de plantation. De plus, en
Figure 11. Semoir à engrais: fertilisation distribuée dans tout l’es- Figure 12. Compost de champignonnière en amendement sur une
pace occupé par les racines ainsi que sur les interlignes (photo: replantation de pruniers (photo: Thomas Schwizer, Agroscope).
Thomas Kuster, Agroscope).
cas de problèmes dans une replantation, il est recom- compactage mécanique. Le danger d’infestation de cam-
mandé d’apporter un amendement de compost (voir aussi pagnols peut aussi augmenter. De plus, le compost est sou-
figure 12, chapitre 4.3). La préparation du sol devrait com- vent riche en K et en N (voir chapitre 3, module 4), ce qui
porter, déjà sur la culture précédente, un apport de fu- peut entraîner une concurrence pour l’absorption ou des
mier, de digestat ou d’engrais organique liquide. problèmes physiologiques en cas d’apport en grande
quantité. D’une façon générale, la teneur en minéraux de
La fertilisation des jeunes vergers doit être adaptée au dé- la substance organique doit être aussi basse que possible,
veloppement des plantes au cours de leur phase de crois- car la norme fixe une quantité maximale d’apport des dif-
sance. Les jeunes arbres ont besoin de quantités impor- férents éléments nutritifs, surtout pour P. Dans tous les
tantes d’éléments nutritifs pour élaborer les éléments de cas, il faut exiger du fournisseur une analyse récente des
leur structure (racines, tronc, branches). C’est pourquoi, éléments nutritifs contenus dans l’engrais organique.
malgré l’absence de récolte, une jeune plantation doit re-
cevoir des éléments nutritifs en quantité suffisante, selon Il faut aussi accorder une attention particulière à la qualité
les besoins spécifiques des arbres. Cependant, les arbres du compost. Elle doit répondre aux lignes directrices de la
jeunes ou peu vigoureux ne sont pas capables, en raison branche (Abächerli et al. 2010). La teneur en métaux lourds
d’un système racinaire encore peu développé, d’absorber et en corps étrangers (matériaux synthétiques, verre, mé-
des quantités trop importantes d’éléments nutritifs. C’est tal, etc.) doit être inférieure aux valeurs limites (ORRChim)
pourquoi, la fertilisation doit être apportée localement et le compost ne doit contenir aucun organisme indési-
sur les lignes des jeunes vergers. Le calcul des besoins en rable (graines, néophytes, pathogènes) (OEng). Le degré
engrais (y compris les corrections) se fait selon une estima- de décomposition doit être optimal pour la culture et aussi
tion de rendement d’un verger adulte. La fertilisation homogène que possible. On trouvera des informations
commencera selon la moitié de cette prévision pour ga- supplémentaires auprès de Biomasse Suisse (www.bio-
gner progressivement la valeur de la norme lorsque le massesuisse.ch) ou du CVIS (Inspectorat suisse du compos-
plein rendement sera atteint. La durée de cette phase de tage et de la méthanisation, www.cvis.ch).
progression dépend de la parcelle, de la stratégie de pro-
duction, de la croissance et de la qualité des plantes et Pour éviter des effets indésirables dus à des apports exces-
dure au maximum cinq ans. sifs de compost, l’apport dans un but de fertilisation est
limité à un maximum de 25 t de matière sèche par ha sur
4.3 Engrais organiques trois ans, ce qui correspond à peu près à 50 t/ha de poids
frais ou 100 m3 de compost. L’apport en tant qu’amende-
La fertilisation printanière avec des matériaux organiques ment est limité à un maximum de 100 t de matière sèche
(compost, fumier bien décomposé, lisier etc.), en alterna- par ha sur 10 ans, correspondant à peu près à 200 t/ha de
tive aux engrais minéraux, présente plusieurs avantages. poids frais ou 400 m3 de compost (ORRChim, OFEV et OFAG
La matière organique doit être dégradée par la micro- 2012). Une autorisation spéciale de l’office cantonal com-
faune du sol, ce qui non seulement stimule les propriétés pétent est nécessaire si un amendement organique dé-
biologiques du sol et la mycorhization, mais permet aussi passe la norme de fertilisation (Directives suisses pour les
(sauf pour les engrais organiques liquides, p. ex. le lisier) la prestations écologique requises (PER) en culture fruitière).
libération continue et durable des éléments nutritifs dans Informations supplémentaires dans le module 4.
la solution du sol. Le nombre de passages de machines
dans les interlignes est diminué, ce qui réduit le risque de 4.4 Fertigation et engrais liquides
compactage du sol, surtout s’il est humide. L’apport de ma-
tériaux organiques et le surcroît d’activité biologique qui Lorsqu’un verger est irrigué au moyen d’un système
lui est lié maintiennent voire améliorent la teneur en ma- goutte-à-goutte ou par micro-aspersion (Monney et Bra-
tière organique et la structure grumeleuse du sol, ce qui vin 2011), l’apport de la fertilisation peut se faire par le sys-
influence positivement la circulation d’eau et d’air. Le com- tème d’irrigation (fertigation, figure 13). Cette technique
post apporté en couverture exerce durant la première an- est intéressante surtout pour les cultures intensives sur
née une influence inhibitrice sur les adventices. Il réduit porte-greffes faibles ou pour les cultures bâchées (ceri-
aussi l’évaporation et maintient ainsi une bonne humidité siers). L’apport des éléments facilement lessivables peut
du sol, surtout en situation de sécheresse, et contribue à être réparti dans le temps, ce qui présente des avantages
limiter les dégâts de gel. Selon la qualité et le degré de dé- surtout pour N et parfois aussi pour Mg. Au printemps,
composition du compost, il peut aussi inhiber les champi- époque d’apport de la plupart des engrais, le sol est sou-
gnons nuisibles du sol, ce qui est intéressant en cas de pro- vent assez humide sans irrigation. L’application d’engrais
blèmes liés aux replantations (chapitre 4.2). L’apport de se fait alors sous forme concentrée avec un apport minimal
matière organique (particulièrement de compost) est une d’eau. Les conduites doivent être purgées à l’eau après
mesure importante pour l’amélioration d’un sol et d’un chaque apport d’engrais liquide, afin d’éviter des dépôts.
site, surtout dans le cas de cultures de longue durée comme
les vergers. À part l’apport par fertigation, les engrais liquides peuvent
être aussi distribués par des installations mobiles (barre de
Des apports excessifs de compost peuvent avoir des effets traitement herbicide, lance portative). N en particulier peut
négatifs sur un verger. Si les sols sont détrempés, une cou- être apporté pendant ou après la floraison au moyen de la
verture avec de la matière organique peut renforcer le barre de traitement, sous forme par exemple de nitrate de

forte demande en éléments nutritifs. L’effet d’une fertili-

sation foliaire ne doit cependant pas être surestimé. Elle
ne doit être appliquée que si l’on fait face à des difficultés
dans la gestion de la culture. Une fertilisation foliaire post-
récolte ne doit être appliquée que si le feuillage est sain et
qu’il reste suffisamment de temps pour la mise en réserve.
Des études ont montré que la fertilisation foliaire n’aug-
mentait pas les récoltes en quantité ou en qualité, et
qu’elle n’influençait pas non plus l’apparition de l’alter-
nance lorsque l’apport d’éléments nutritifs était assuré
suffisamment par le sol (Widmer et al. 2005, 2006; Kuster
et Schweizer 2015): en effet, seule une petite partie de
l’ensemble des besoins nutritifs peut être assimilée par
l’intermédiaire du feuillage. Les engrais foliaire ne sont
donc justifiés ni économiquement ni écologiquement pour
des vergers homogènes et sains.
En règle générale, les fertilisations foliaires sont amenées

en apports fractionnés afin de réduire les pertes. Les en-
grais foliaires doivent absolument être pulvérisés dans les
Figure 13. L’irrigation localisée permet d’apporter les engrais di- quantités de produits et d’eau indiquées (en règle géné-
rectement dans la zone des racines (photo: Thomas Schwizer, rale 1'000 l/ha). Ils ne doivent pas être concentrés comme
Agroscope). les produits phytosanitaires. C’est la raison pour laquelle il
ne faut pas mélanger les engrais foliaires avec les produits
calcium ou de potassium dissous. La fertigation ou la ferti- phytosanitaires. Si les engrais foliaires sont mélangés à
lisation liquide ne présentent cependant pas d’avantage d’autres engrais foliaires ou malgré tout à des produits
général sur l’apport granulé, mais N sous forme liquide phytosanitaires, il faut respecter les indications d’applica-
peut cibler précisément l’espace racinaire et les éléments tion afin d’éviter une phytotoxicité ou un manque d’effica-
nutritifs sont plus rapidement assimilables par les plantes cité. Les appareils d’aspersion doivent être nettoyés à fond
car ils sont déjà dissous au moment de parvenir dans le sol. avant et après l’application.
L’apport supplémentaire d’eau, qui assure une meilleure
répartition des éléments nutritifs dans le sol, peut repré- Les engrais foliaires sont absorbés passivement à travers la
senter un aspect positif de la fertilisation liquide, surtout cuticule des feuilles. Cela signifie que l’arbre ne peut pas
en années sèches. Il faut prêter attention à la quantité de influencer activement l’absorption des éléments nutritifs,
sels dissous dans la solution nutritive des engrais liquides. à la différence de l’absorption par les racines. L’effet des
Une valeur de salinité trop faible peut entraîner une ca- engrais foliaires dépend de facteurs tels les conditions mé-
rence en éléments nutritifs et une valeur trop élevée peut téorologiques (surtout l’humidité), le type d’engrais (pro-
occasionner un manque d’eau. La salinité se mesure par la priétés hygroscopiques, dosage, qualité d’humectation), le
conductivité électrique (electric conductivity [EC], mS/cm). stade de développement des fleurs, des feuilles et des
La salinité optimale d’une solution nutritive dépend de la fruits (Baab 2009f). La rapidité d’absorption des éléments
culture, des conditions météorologiques et de la salinité nutritifs augmente avec l’hygrométrie qui favorise la tur-
du sol. Il n’y a donc pas de recommandations universelles gescence de l’épiderme. Lorsque l’hygrométrie est basse,
possibles. La fertigation et les engrais liquides doivent être les engrais foliaires sèchent rapidement et cristallisent à la
pris en compte dans le plan de fertilisation et donc dans le surface des feuilles avant que celles-ci aient pu les absor-
bilan de fertilisation de l’ensemble de l’exploitation. ber. Si le temps de ressuyage est trop long, il y a un risque
de brûlures du feuillage. D’une façon générale, l’aspersion
4.5 Engrais foliaires d’engrais foliaire ne doit pas se faire par temps chaud
(> 25 °C), et le dosage doit être réduit au-dessus de 20 °C.
L’absorption des éléments nutritifs par les arbres fruitiers
se fait principalement par l’intermédiaire des racines. Si Un dosage excessif ou une concentration trop élevée
l’on ne peut pas atteindre l’effet souhaité par un apport peuvent endommager les fleurs ou les feuilles; il convient
au sol, il est possible de compléter l’apport en éléments donc de fractionner l’apport d’engrais foliaires en plu-
nutritifs par une fertilisation foliaire. Dans les sols à teneur sieurs applications avec de plus petites quantités plutôt
élevée en Ca ou en K par exemple, il n’est pas possible qu’en une seule application. Dans tous les cas, il faut suivre
d’augmenter l’assimilation de Mg, B, Fe ou Mn par un ap- précisément les consignes d’utilisation des différents pro-
port au sol car ces éléments sont très rapidement fixés duits.
dans le sol, ou ne peuvent pas être assimilés en raison d’an-
tagonismes lorsque le pH est élevé (sauf s’il s’agit d’engrais Les engrais foliaires sont disponibles sous forme de sels ou
chélatés, voir chapitre 4.6). De même, les engrais foliaires de produits déjà formulés. Ces derniers comportent des
peuvent apporter un soutien utile après une nouaison adjuvants permettant une meilleure absorption des en-
consécutive à une floraison abondante impliquant une grais par l’épiderme des feuilles. Selon l’élément nutritif et
les conditions d’utilisation, l’une des formulations (chélate, À la différence de ce qui se fait en arboriculture propre-
nitrate, formulation en suspension, sulfate) conviendra ment dite, la fertilisation des vergers haute tige se fait
mieux qu’une autre. principalement avec des engrais de ferme. Il est recom-
mandé d’apporter au printemps (février–mars) une quan-
4.6 Engrais chélatés tité modérée (20 t/ha) de fumier (tableau 10). Selon les
conditions climatiques, la croissance des pousses des arbres
Sur les sites où l’alimentation minérale pose des pro- et l’intensité d’exploitation de la prairie, il sera nécessaire
blèmes, on peut utiliser, en complément aux engrais ordi- de compléter cet apport par un, voire deux apports de li-
naires apportés au sol, des engrais chélatés en alternative sier (20 m3 par apport). Le dernier apport de lisier doit se
aux engrais foliaires. Stables dans une large plage de pH, faire avant le début de juillet, afin d’éviter un aoûtement
les engrais chélatés sont en général disponibles pour les trop tardif des pousses avec la conséquence possible de
plantes sur une longue durée dans les sols. Ainsi, l’approvi- dégâts de gel. Sur les surfaces prises en compte pour les
sionnement en Ca dans les sols acides et celui en Mg, B, Fe PER, on n’utilisera que le pal injecteur pour la fertilisation
et Mn dans les sols calcaires peut être assuré par l’intermé- des arbres. Ce procédé permet un apport ciblé des engrais
diaire des racines. L’apport des engrais chélatés doit se dans l’espace des racines d’un arbre de verger haute tige.
faire autant que possible par fertigation (chapitre 4.4), par
pal injecteur ou par des procédés comparables d’injection
mécanique (Baab 2009g). Toutefois, l’apport des engrais
chélatés peut aussi se faire par pulvérisation, par exemple
au moyen d’une barre de traitement ou d’un pulvérisateur
à herbicides. En raison de leur stabilité réduite au rayonne-
ment UV, l’apport des engrais chélatés en surface ne doit
se faire qu’en soirée et avant un arrosage ou un épisode de
précipitations. Selon le produit utilisé et le moment de
l’apport, les engrais chélatés peuvent être appliqués avec
un herbicide.
Il y a de grandes différences qualitatives entre les diffé-

rents engrais chélatés applicables au sol, quant à la stabi-
lité dans une certaine plage de pH. Il convient de surtout
vérifier la stabilité des pH élevés. Par exemple, dans les en-
grais chélatés contenant du Fe, c’est sous la forme ortho-
ortho (o,o) que celui-ci est le plus fortement lié. La liaison
ortho-para (o,p) est moins stable lorsque les valeurs de pH
sont élevées. La forme para-para (p,p) présente la stabilité
la moins élevée. Il faut donc vérifier à l’achat quelle est la
forme de liaison. Les engrais chélatés peuvent aussi être
apportés en application foliaire, à l’exception de ceux qui Figure 14. Dans un verger haute tige, le prélèvement d’éléments
contiennent de l’EDTA. nutritifs par l’exploitation de la végétation sous couverture est en
règle générale supérieur au prélèvement par les arbres fruitiers
4.7 Fertilisation des vergers haute tige eux-mêmes (photo: Richard Hollenstein, Landwirtschaftliches
Zentrum SG).
Les besoins nutritifs des arbres haute tige sont calculés se-
lon les besoins moyens annuels par arbre (0,45 kg N, 0,15 kg On applique à cet effet un litre d’une solution aqueuse
P2O5, 0,56 kg K 2O et 0,08 kg Mg) ou selon le rendement (6–8 %) d’engrais complet par cm de diamètre de tronc
annuel de fruits (1,5 kg N, 0,5 kg P2O5, 1,8 kg K 2O et 0,25 kg (deux piqûres par m2 et par l d’engrais).
Mg, par tonne de rendement de fruits). Toutefois, le prélè-
vement d’éléments nutritifs par la végétation sous couver- 4.8 Fertilisation en arboriculture bio
ture (prairie) est en règle générale nettement supérieur au
prélèvement par les arbres eux-mêmes (figure 14). C’est L’agriculture bio, comme l’agriculture conventionnelle,
pourquoi les besoins en éléments nutritifs des vergers vise un apport optimal en éléments nutritifs nécessaires et
haute tige varient surtout en fonction de l’intensité d’ex- adapté aux besoins, afin de permettre une récolte qui res-
ploitation des prairies. La fertilisation de celles-ci se calcule pecte les plus hauts standards de qualité et de quantité.
selon le module 9. Pour tenir compte des incertitudes Cependant, le choix restreint d’engrais et de produits phy-
quant aux valeurs indicatrices, il convient de vérifier tous tosanitaires en agriculture bio exige que l’on accorde une
les cinq ans l’état d’approvisionnement du verger haute attention particulière à l’établissement et au maintien
tige au moyen d’analyses de sol. En moyenne, la norme d’une fertilité élevée du sol, à l’équilibre entre la crois-
de fertilisation d’arbres en production (y compris l’exploi- sance végétative et la croissance générative ainsi qu’à la
tation de la végétation sous couverture) est de 150 kg N, bonne santé des arbres. C’est pourquoi la fertilisation doit
100 kg P2O5, 300 kg K 2O et 50 kg Mg par hectare et être harmonisée avec les autres mesures de gestion des
par an. cultures. Pour des informations supplémentaires, consulter

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6. Liste des tableaux
Tableau 1. Normes de fertilisation pour fruits à pépins et à noyau, ainsi que pour le kiwi,
en rapport avec le rendement.......................................................................................................................... 13/4
Tableau 2. Besoins annuels d’éléments nutritifs des différents organes des pommiers. ................................ 13/4
Tableau 3. Correction de la fertilisation N pour fruits à noyau et à pépins. ..................................................... 13/4
Tableau 4. Correction de la fertilisation N pour les vergers de kiwi.................................................................. 13/4
Tableau 5. Correction de la fertilisation P, K et Mg pour les fruits à pépins et à noyau
ainsi que pour le kiwi. ....................................................................................................................................... 13/5
Tableau 6. Analyses de sol obligatoires et recommandées en arboriculture. ................................................... 13/5
Tableau 7. Exemple de calcul des besoins en engrais pour un verger de pommiers fictif
en plein rendement........................................................................................................................................... 13/7
Tableau 8. Valeurs de référence des analyses foliaires d’une culture fruitière à mi-juin. ................................ 13/8
Tableau 9. Valeurs de référence des analyses foliaires d’une culture fruitière en juillet/août
(75–105 jours après la pleine floraison). .......................................................................................................... 13/8
Tableau 10. Echantillonnage, fertilisation du sol et fertilisation foliaire au cours de l’année
pour les fruits à pépins et les fruits à noyau. .................................................................................................. 13/9
7. Liste des figures
Figure 1. Schéma de prélèvement d’échantillons de sol, dans le cas où l’engrais est distribué
sur toute la parcelle ou lorsque l’engrais est apporté localement sur des terrasses ou
sur les lignes....................................................................................................................................................... 13/5
Figure 2. Avec une tarière, on prélève 12–20 échantillons représentatifs par parcelle à des
profondeurs de 2–25 cm et 25–50 cm. ............................................................................................................. 13/6
Figure 3. Pour l’analyse des feuilles, prélever au maximum deux feuilles par arbre, chacune
au milieu d’une pousse de l’année. Les feuilles qui ne sont pas représentatives de l’arbre
(ou du verger) quant à la forme, à la couleur ou à l’angle d’insertion, ne doivent pas
être utilisées....................................................................................................................................................... 13/8
Figure 4. Carence en P............................................................................................................................................ 13/11
Figure 5. Carence en K. .......................................................................................................................................... 13/11
Figure 6. Carence en Ca. ........................................................................................................................................ 13/11
Figure 7. Carence en Mg. ....................................................................................................................................... 13/12
Figure 8. Carence en B. .......................................................................................................................................... 13/12
Figure 9. Carence en Mn........................................................................................................................................ 13/13
Figure 10. Carence en Fe........................................................................................................................................ 13/13
Figure 11. Semoir à engrais: fertilisation distribuée dans tout l’espace occupé par les racines
ainsi que sur les interlignes............................................................................................................................... 13/14
Figure 12. Compost de champignonnière en amendement sur une replantation de pruniers. ...................... 13/14
Figure 13. L’irrigation localisée permet d’apporter les engrais directement dans la zone
des racines. ........................................................................................................................................................ 13/16
Figure 14. Dans un verger haute tige, le prélèvement d’éléments nutritifs par l’exploitation
de la végétation sous couverture est en règle générale supérieur au prélèvement par
les arbres fruitiers eux-mêmes.......................................................................................................................... 13/17


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13/ Fertilisation en arboriculture

Thomas Kuster 1, Othmar Eicher 2, Lucie Leumann 3, Urs Müller 4,

Table des matières

1. Introduction ....................................................................................................................................................... 13/3

Couverture: fleur de cerisier (photo: Cornelia Heusser, Agroscope).

1. Introduction en éléments nutritifs est très variable. Pour pouvoir cepen-

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Tableau 6. Analyses de sol obligatoires et recommandées en arboriculture.

2.3.1 Prélèvement d’échantillons

La disponibilité des éléments nutritifs (P, K, Mg), le pH et la

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de fertilisation P, K et Mg (chapitre 4.5, module 2). Un

2.3.5 Apports en Ca et chaulage 2.5 Observations du feuillage

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Les valeurs de référence des analyses foliaires (tableaux 8

et 9) comprennent des valeurs indicatives pour un do-

maine moyen optimal. Comme ces valeurs optimales

peuvent varier selon la variété, l’interprétation ne se fait

pas selon un schéma rigide. De plus, la parcelle optimale a

même moment ou au même stade de développement. On 3. Éléments nutritifs et fertilisation en

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3.1 Dynamique des besoins en éléments nutritifs au 3.2 Azote

En règle générale, la fertilisation K se fait au printemps

Ca est d’une part un constituant qui joue un rôle impor-

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Le bore (B) joue un rôle important surtout dans la crois-

Figure 7. Carence en Mg chez les pommiers: dès août/septembre,

sure et participe au métabolisme des glucides, à la diffé-

La carence en B (figure 8) se manifeste surtout sur les sols

3.10 Fer et manganèse

Constituant de divers enzymes, le fer (Fe) est ainsi présent

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forte demande en éléments nutritifs. L’effet d’une fertili-

En règle générale, les fertilisations foliaires sont amenées

Il y a de grandes différences qualitatives entre les diffé-

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6. Liste des tableaux

7. Liste des figures

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