La graine de lin:

Une révision de
sa valeur

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healthyflax.org La graine de lin : Une révision de sa valeur nutritionnelle

par Jennifer Adolphe, PhD, RD et Kelley Fitzpatrick, MSc

Les graines de lin sont riches en nutriments et favorisent un mode de vie sain
car elles contiennent des acides gras oméga-3, fibres solubles et lignanes.

La consommation de graines de lin aide à réduire le taux de cholestérol et à

abaisser la pression artérielle, permettant de se protéger contre les maladies
cardiovasculaires.

Le contrôle de la glycémie peut être amélioré lorsque les graines de lin sont
intégrées à une alimentation saine.

Les agents anticancéreux contenus dans la graine de lin peuvent aider à

réduire le risque de cancer.

Le profil nutritionnel de la graine de lin

La graine de lin (Linum usitatissimum) est une source riche en protéines, matières grasses et fibres
alimentaires, contribuant ainsi à l’adoption d’un mode de vie sain. La graine de lin canadienne
contient en moyenne 41% de matières grasses, 20% de protéines et 28% de fibres alimentaires.
Cette graine quoique modeste constitue un actif nutritionnel important en raison de ses trois
composants bénéfiques pour la santé: l'acide gras polyinsaturé, acide alpha-linolénique oméga-3
(ALA, 20% du poids sec); la lignane végétale sécoisolaricirésinole diglucoside (SDG, 1% du poids
sec); et les fibres solubles (6% du poids sec)1.

La graine de lin renferme une combinaison unique d'acides gras, faibles en gras saturés (inférieurs
à 9% de tous les acides gras) et contient les acides gras polyinsaturés essentiels, l’ALA oméga-3 et
l'acide linoléique (LA) oméga-6. Puisqu’environ 57% des acides gras sont composés d’ALA, la
graine de lin constitue la source végétale la plus riche en oméga-3.

L'inflammation chronique et le stress oxydatif sont identifiés à des maladies reliées à l'âge,
notamment les maladies cardiovasculaires (MCV), l'obésité, le diabète et le cancer. Un mécanisme
unificateur par lequel la graine de lin peut diminuer le risque de ces maladies s’explique par son
rôle dans la réduction de l'inflammation. L’ALA peut diminuer l'inflammation via son influence sur
les eicosanoïdes - substances semblables aux hormones – dont le rôle est de contrôler
l'inflammation. Lorsque l’apport d’oméga-3 ALA est faible et l’apport d’oméga-6 LA est élevé, la
production pro-inflammatoire d'eicosanoïdes de LA est favorisée. L'inverse se produit lorsque le
régime alimentaire est plus élevé en ALA et plus faible en LA. Un environnement
pro-inflammatoire est associé à un risque de maladies chroniques, et par conséquent,
l’augmentation de l’apport en ALA peut offrir une protection.

L’«Institute of Medicine» recommande un ratio oméga-6 versus oméga-3 de 5:1 à 10:12. Un régime
alimentaire composé de graines de lin peut aider à améliorer significativement ce ratio car elles
contiennent trois fois plus d'oméga-3 que d'oméga-6 en acides gras. L'apport nutritionnel
recommandé en ALA est de 1,6 g pour les hommes et de 1,1 g pour les femmes2.
Graines de lin Les lignanes sont des phytoestrogènes - composés de plantes possédant des propriétés
Valeur nutritive semblables à l'œstrogène. La graine de lin contient jusqu’à 800 fois plus de lignanes actives que
les légumes, fruits, légumineuses, céréales, ou autres graines. La SDG est la principale lignane
pour 2 c. à table (16 g)
retrouvée dans la graine de lin. Selon le cultivar, la région cultivée et la méthode d'analyse, la
graine de lin contient généralement entre 0,7% et 1,9% de SDG (1 à 26 mg / g de graine)3.
La SDG et ses métabolites possèdent de puissantes propriétés antioxydantes permettant de
Calories 91,2 kcal
réduire le stress oxydatif et d’offrir une protection contre les maladies chroniques1.
Lipides totaux 7,1 g
De plus, les graines de lin sont une source riche en fibres alimentaires et contiennent 4 g de
Gras saturés 0,6 g fibres par portion de 2 cuillères à table ou 16% de la valeur quotidienne requise. La graine de lin
Gras polyinsaturés 5,0 g contient des mucilages, un type de fibres alimentaire solubles produisant une solution visqueuse
lorsque mélangées avec de l'eau. Les fibres solubles aident à abaisser le cholestérol sérique,
Linoléique 1,1 g la pression artérielle et l'inflammation, et par conséquent, diminuent le risque de maladies
Alpha-linolénique 4,0 g chroniques4. L'«Institute of Medicine» a établi l'apport suffisant quotidien en fibres à 14 g par
1 000 kcal, soit environ 25 g pour les femmes et 38 g pour les hommes2. Les graines de lin, pour
Gras monoinsaturés 1,3 g une portion de 2 cuillères à table, fournissent 4 g, soit 16% de la valeur quotidienne en fibres.
Gras trans 0,0 g Donc, elles représentent un excellent choix pour augmenter l'apport en fibres alimentaires.

Glucides totaux 4,9 g La graine de lin et ses bienfaits pour la santé

Fibres alimentaires 4,8 g L’augmentation de l'apport de graines de lin peut aider à diminuer le risque de maladies
totales chroniques, lesquelles sont en grande partie la cause de morbidité et de mortalité.
Protéines 3,4 g 1 Les maladies cardiovasculaires
Minéraux Les maladies cardiovasculaires (MCV) ont été la principale cause de mortalité au cours de la
Calcium 56,8 mg dernière décennie5. Bon nombre de facteurs de risque des MCV sont variables et l'alimentation
joue un rôle de premier plan dans la prévention et le traitement des MCV. Les lignanes de graine
Fer 0,8 mg de lin, les oméga-3 ALA, et les fibres solubles peuvent tous contribuer aux effets cardio-
Magnésium 62,4 mg protecteurs rapportés. Une méta-analyse a indiqué que chaque augmentation quotidienne de
1 g en apport d’ALA était associée à 10% moins de risque de décès attribuables aux maladies du
Phosphore 109,6 mg cœur6. Les individus ayant des apports faibles en ALA (moins de 1 g par jour) peuvent ressentir
Potassium 141,6 mg les plus grands bienfaits cardiovasculaires lorsque ces apports sont augmentés6.

Sodium 4,8 mg Suite à une révision de nombreuses études portant sur l’ALA, Fleming et Kris-Etherton arrivent à
la conclusion qu'il existe des preuves démontrant un rôle bénéfique de l’ALA en lien avec la
Zinc 0,7 mg
prévention primaire et secondaire des MCV. En plus, il a été recommandé que l’apport quotidien
Cuivre 0,3 mg en ALA soit augmenté à 2 ou 3 g afin de réduire le risque des MCV7.
Manganèse 1,3 mg
Les graines de lin SDG ont été reconnues pour réduire la progression de l'athérosclérose chez des
Sélénium 4,3 mcg modèles animaux et abaisser, chez les humains et animaux, les taux de cholestérol total et les
lipoprotéines de basse densité (cholestérol LDL)1. Comparé au placebo, la supplémentation avec
Vitamines
un complexe de lignanes de graine de lin diminuait le résultat composite du syndrome
Folates 14,8 mcg métabolique chez les hommes, et réduisait la pression artérielle diastolique chez les hommes
ainsi que chez les hommes et les femmes ayant le syndrome métabolique8.
Niacine 0,5 mg
Acide pantothénique 0,2 mg L’apport en fibres alimentaires est inversement proportionnel au risque des MCV, y compris les
Thiamine 0,3 mg maladies coronariennes, les accidents vasculaires cérébraux, l'hypertension, l'obésité et le
syndrome métabolique9. Les fibres solubles aident à réduire le cholestérol sérique en
Vitamine C 0,1 mg augmentant l’excrétion du cholestérol complexé aux acides biliaires10.
Vitamine K 0,7 mcg
Un essai randomisé contrôlé à double insu a révélé que chez les participants qui ont consommé
des graines de lin moulues, la pression artérielle systolique a diminué de 10 mmHg et la pression
artérielle diastolique a diminué de 7 mmHg, par rapport au placebo11. Ce résultat constitue l'un
des effets antihypertenseurs les plus puissants observé à la suite d'une intervention alimentaire
et est considéré comme étant plus significatif que certains médicaments couramment utilisés
dans le traitement de la maladie11.
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Une allégation santé au sujet des graines de lin
Santé Canada a approuvé en 2014 une allégation santé au sujet des graines de lin en s’appuyant sur
des données probantes faisant un lien entre les graines de lin entières moulues et des diminutions du
cholestérol sanguin20. La recherche supportant l’allégation a montré que les graines de lin diminuaient
les taux de cholestérol total et de cholestérol LDL respectivement de 0,21 mmol/L et de 0,22 mmol/L20.
Ces données ont des répercussions cliniques pertinentes puisqu’on estime que chaque diminution de
0,0259 mmol/L de LDL-C réduit la mortalité totale de 1%21.

La «quantité quotidienne» mentionnée dans l’allégation

est de 40 g (5 cuillères à table ou cuillères à soupe)
de graines de lin entières moulues.

Un exemple d’énoncé principal admissible au sujet des graines de lin moulues serait: « 16 g
(2 cuillères à soupe) de graines de lin moulues fournit 40 % de la quantité quotidienne aidant à abaisser
le cholestérol ». De plus, les énoncés supplémentaires suivants pourraient être utilisés à proximité
de l'énoncé principal :
• Les graines de lin (entières) moulues aident à réduire/abaisser le cholestérol
• Un taux de cholestérol élevé est un facteur de risque des maladies du cœur
• Les graines de lin (entières) moulues aident à réduire/abaisser le cholestérol, (lequel est) un
facteur de risque des maladies du cœur

2 Le diabète et le syndrome métabolique

Le nombre d'adultes atteints de diabète dans le monde a plus que doublé en trois décennies et
est maintenant estimé à 371 millions d'individus ou 8,3 %12. Les fibres solubles, protéines, SDG et
ALA contenus dans la graine de lin peuvent modérer la sécrétion d'insuline et l'activité aidant à
maintenir l’homéostasie du glucose plasmatique. La graine de lin SDG a été associée à des
améliorations dans les taux d'hémoglobine glyquée et du syndrome métabolique1. Une
alimentation riche en fibres (25 à 50 g par jour, ou 15 à 25 g par1000 kcal) est probablement
l’approche la plus efficace pour le diabète en raison de l'effet des fibres dans la réduction de la
glycémie, l'insulinémie et la lipémie13. Les aliments qui incorporent les graines de lin moulues
peuvent contribuer à réduire la réponse glycémique postprandiale14. Les graines de lin peuvent
aussi inhiber l'appétit et l'apport énergétique, lesquels peuvent en retour aider au contrôle du
poids et à la gestion du diabète15.
3 Le cancer
On estime que deux Canadiens sur cinq (46% des hommes et 41% des femmes) vont être
diagnostiqués d’un cancer au cours de leur vie et une personne sur quatre décédera de la
maladie.1 En 2014, on s’attend à ce qu’il y ait aux États-Unis plus de 1,6 million de nouveaux cas de
cancer diagnostiqués17. Les effets anticancéreux de la graine de lin semblent attribuables à des
activités à la fois hormonales et non hormonales. Les lignanes de graine de lin, notamment les
SDG, exercent des activités liées aux hormones en entrant en compétition avec l’œstrogène et la
testostérone pour se fixer à leurs récepteurs respectifs, et en inhibant l'enzyme aromatase laquelle
transforme les androgènes en œstrogènes18. Les activités non liées aux hormones peuvent inclure
une diminution dans la fréquence des aberrations nucléaires et des altérations génétiques, dans
la prolifération cellulaire et la métastase, et dans la production de facteurs de croissance favorisant
l'angiogenèse et la croissance tumorale1.
Puisque le cancer du sein est un cancer hormono-dépendant, les effets anti-oestrogéniques de
la graine de lin suscitent un intérêt dans l'atténuation de la maladie. Une étude cas-témoin a constaté
que la consommation de graines de lin et de pain de graines de lin réduit significativement le risque de
cancer du sein, de l’ordre de 20 à 30 %19. Ces résultats sont corroborés par les résultats de deux
méta-analyses lesquelles ont montré une corrélation entre l’apport alimentaire élevé en lignanes et
une réduction du risque de cancer du sein chez les femmes ménopausées9. Il a également été
démontré que les lignanes de graine de lin offraient une inhibition face à la croissance des cellules
cancéreuses chez les patients atteints du cancer de la prostate.
Puisque la graine de lin contient des ALA, SDG, antioxydants et fibres solubles, cette étonnante
et minuscule graine fournit les nutriments requis pour lutter contre la maladie. Des faits qui
démontrent que les grands bienfaits prennent souvent origine dans les petits formats, tels que
la graine de lin!
 GRAINE DE LIN DORÉE GRAINE DE LIN BRUNE

GRAINE DE LIN DORÉE MOULUE GRAINE DE LIN BRUNE MOULUE

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