Ficus carica

Pour les articles homonymes, voir Figuier (homonymie).

Ficus carica

Figuier

Classification
Rgne Plantae

Sous-rgne Tracheobionta

Division Magnoliophyta

Classe Magnoliopsida

Sous-classe Hamamelidae

Ordre Urticales

Famille Moraceae

Genre Ficus

Nom binominal

Ficus carica
L., 1753

Classification phylogntique
C
lassification phylogntique

Ordre Rosales

Famille Moraceae

Statut de conservation UICN

 LC : Proccupation mineure
Ficus carica L. aux noms vernaculaires Figuier, Figuier comestible1 ou Figuier commun2, est
un arbre fruitier de la famille des Moraces qui donne des fruits comestibles appels figues. On
l'appelle plus rarement Figuier de Carie en rfrence la cit antique en Asie mineure ou Arbre
cariques 3.
Le Figuier comestible est l'emblme du bassin mditerranen, o il est cultiv depuis des
millnaires. C'est le seul reprsentant europen du genre Figuier qui regroupe prs de six cents
espces, la plupart tropicales.
Le figuier mle, parfois appel Figuier sauvage , qui ne donne pas de fruits comestibles, est
aussi appel Caprifiguier (caprificus, c'est--dire Figuier de bouc ).
Sommaire
[masquer]

1tymologie

2Histoire

3Distribution

4Description

o 4.1Reproduction

o 4.2Pollinisation

5Culture

o 5.1Taille

o 5.2Multiplication

o 5.3Ennemis et maladies

o 5.4Rsistance au froid

6Usages

o 6.1Utilisation du suc de figuier

6.1.1Antiquit

6.1.1.1Hbreux

6.1.1.2Grecs

6.1.1.3Romains

6.1.2Moyen ge et poque moderne

6.1.3poque contemporaine

6.1.3.1Culture populaire

7Bibliographie

8Notes et rfrences
 o 8.1Articles connexes

o 8.2Liens externes

tymologie[modifier | modifier le code]

Le nom gnrique Ficus est le nom latin du figuier. L'adjectif spcifique carica signifie originaire
de la Carie, ancienne province d'Asie mineure d'o le figuier est suppos provenir.

Histoire[modifier | modifier le code]

Depuis lorigine des hominids les ficus sont une source alimentaire et mdicinale : les
bourgeons, les feuilles et les fruits sont rcolts et transforms. Cest toujours le cas dans le
Yunan chinois [archive]
Ficus carica est un des plus anciens fruitiers domestiqu. Mordechai E. Kislev [archive] et al
montrent une paleo-domestication par slection intentionnelle de figuiers parthenocarpiques
(sans fcondation) au 12me millnaire BCE, autrement dit au dbut du nolithique, dans
la valle du Jourdain.
L'iconographie montre des figuiers cultivs en Msopotamie et en Egypte antique, ils sont en
gnral conduit en gobelet sur tronc court. Caton l'Ancien dans De Agri Cultura mentionne des
cultivars "d'Afrique, de Cadix, de Sagonte", "la tlane noire".
Le figuier est mentionn dans la Bible4 ; au IIIe sicle av. J.-C., le philosophe
pripatticien Thophraste, au Livre V de son ouvrage Histoire des Plantes, recommande
le figuier pour les chafaudages, comme pour tout support vertical.

Distribution[modifier | modifier le code]

Figuier.

Cette espce semble originaire d'une vaste zone de climat tempr chaud, englobant le pourtour
du bassin mditerranen jusqu' l'Asie centrale (Azerbadjan, Afghanistan, Iran, Pakistan).
La culture de l'espce s'est propage dans toutes les rgions tropicales et subtropicales du
monde. Le figuier s'est plus ou moins naturalis en Europe et en Amrique du Nord.

Description[modifier | modifier le code]

Figuier bicolore.

Le figuier est un petit arbre, le plus souvent de trois quatre mtres de haut - certaines varits
peuvent cependant atteindre 10 mtres de hauteur pour dix mtres de primtre en conditions
favorables (zone peu glive, sol frais et fertile) - au tronc souvent tortueux, au port souvent
buissonnant. Toutes les parties de la plante (rameaux, feuilles, fruits) contiennent un latex blanc
et irritant.
La sve de figuier contient des furocoumarines responsables dirritation, de phototoxicit voire de
photoallergie.
Les feuilles sont caduques, rugueuses, finement velues, assez grandes (jusqu' 25 cm de long).
Elles sont munies d'un long ptiole et d'un limbe palmatilob, profondment divis en trois sept
lobes crnels (le plus souvent cinq) de forme variable, spars par des sinus arrondis.
Les fleurs du figuier ont de nombreuses formes (voir reproduction).
maturit, les fruits, ou figues, sont selon les varits de couleur verdtre, jaune, marron-rouge
ou violet plus ou moins fonc, parfois bicolore ou stri.
Pour la production, seule les varits femelles et surtout parthnocarpiques sont cultives, elles
peuvent tre bifres ou unifres plus rarement trifres [4] [archive] :

Les unifres fructifient une seule fois en fin d't. Les figues apparaissent sur le bois de
l'anne l'aisselle des feuilles. Seules mrissent les premires qui se trouvent en partie
basse du rameau maturit. Les figues apparues plus tardivement, se trouvant donc en
partie haute des rameaux de l'anne, avortent lorsque les tempratures baissent.

Les bifres donnent deux rcoltes par an, une au printemps ou au dbut de l't, l'autre
en fin d't ou l'automne selon la varit et le climat. Les figues apparues tardivement en
position apicale sur les rameaux de l'anne prcdente ne chutent pas et passent l'hiver
l'tat de petits bourgeons pour reprendre leur dveloppement ds que la temprature devient
favorable. Puis sur le bois de l'anne, les figues se dveloppent normalement.

Les trifres dites aussi cimaruoli. Les figues apparues en partie haute des rameaux de
l'anne continuent se dvelopper normalement en fin d't pour arriver maturit trs
tardivement et parfois seulement au printemps suivant. Cela n'est possible que sous un
climat trs chaud comme celui du sud de l'Italie ou de l'Espagne.
Les varits bifres sont rserver aux zones les plus chaudes (pas de tempratures infrieures
-12C en hiver et pas trop de geles tardives au printemps). En effet, la culture de varits
bifres dans des zones trop septentrionales verraient la premire production brle par les gels
de printemps et la seconde n'aurait pas le temps d'arriver maturit avant les premiers gels
d'automne. La maturit des varits unifres telles que Ronde De Bordeaux ou Pastilire sont
souvent plus prcoces que la deuxime vague des bifres et arrivent produire sans problme
pendant la plus courte priode hors gel des zones nordiques.

Reproduction[modifier | modifier le code]

Comme tous les angiospermes, les fleurs de figuiers permettent la pollinisation ; le fruit (figue),
qui est en fait une infrutescence, assure la dispersion des graines.
Les figuiers sauvages ont pour particularit d'avoir une reproduction dpendant
d'une symbiose avec un insecte : le blastophage (sauf pour les varits parthnocarpiques dites
parfois autofertiles). Cet insecte assure la pollinisation des fleurs femelles. En retour, le figuier
abrite et nourrit l'insecte, dont le cycle se droule quasi entirement dans la plante.
Les fleurs sont regroupes en une inflorescence d'un type particulier appele sycone ou figue.
Ces inflorescences consistent en un rceptacle floral, charnu maturit, referm sur lui-mme
(conceptacle), l'exception d'une minuscule ouverture (ostiole) l'oppos du point d'insertion
du pdoncule, d'une forme gnrale de petite poire, et qui contient plusieurs centaines de fleurs
atrophies.
Le figuier est considr comme une espce dioque bien que les deux types de figuiers soient
morphologiquement hermaphrodites. La diocie est seulement fonctionnelle. Dans le bassin
mditerranen, la quasi-totalit des sycones de caprifiguiers sont parasits par le blastophage, et
ne donnent donc pas de figues comestibles. On peut donc dire que le caprifiguier est
biologiquement bisexu, mais fonctionnellement mle dans son aire de rpartition traditionnelle.
Les figuiers peuvent donc produire quatre types de fleurs variant selon leur sexe et le sexe de
l'arbre qui les porte notamment au niveau du type de leur style (htrostylie)5 :

les figuiers dit mles ou (caprifiguiers) portent :

des fleurs mles prsentant 2 5 tamines autour d'un ovaire avort, entoures
de spales.

des fleurs femelles style court (0,5 mm, brvistyles) sur un ovaire un ovule,
entour de spales. Le court style permet au blastophage de pondre. Les larves se
dveloppent en consommant les tissus de l'ovaire et l'insecte assure ainsi sa
descendance mais cela empche toute production de graine, la figue ne mrira donc
pas.
Ce type de figuiers ne produit donc que des figues-pouponnires qui ne sont jamais comestibles.

les figuiers dit femelles ou souvent cultivs ou domestiques portent :

des fleurs mles striles tamines non dveloppes

des fleurs femelles style long (1,5 mm, longistyles) sur un ovaire un ovule,
entour de spales. Le long style ne permet pas au blastophage de pondre dans l'ovaire
mais il peut polliniser la fleur pour la fconder, ce qui induit la maturation des figues
comestibles qui contiennent donc des graines viables.
Le figuier femelle est protogyne et produit essentiellement des fleurs femelles longistyles.
Suivant les saisons et les cultivars, ces fleurs ncessitent la caprification pour fructifier, ou bien
se dveloppent en fruit par parthnocarpie mme en l'absence du blastophage. En France, la
majorit des figuiers cultivs est parthnocarpique et ne ncessite donc pas la prsence de
blastophages pour produire des fruits. Les graines prsentes dans ces figues parthnocarpiques
ne contiennent pas d'embryons.
Les quatre types de fleurs du figuier donnent diffrents types de fruits (mamme, profichi,
mammoni, fioroni, fichi) produits en trois gnrations distinctes voire plus si les conditions
climatiques sont trs favorables6.
 Les figuiers mles donnent le type de figues suivant7 :

Les profichi (profico au singulier), ou figues retardes, apparaissent en hiver

l'tat de bourgeon l'extrmit des rameaux mais ne sont rceptives qu'au dbut du
printemps suivant et mrissent donc la fin du printemps ou en t ; sur les caprifiguiers,
elles ont des fleurs femelles brvistyles et des fleurs mles qui contiennent des galles et
fournissent le pollen (elles correspondent la premire rcolte des varits femelles
bifres).

Les mammoni (mammone au singulier, figues non retardes) apparaissent

pendant l't sur les rameaux de l'anne (donc au-dessus des profichi qui sont alors sur
les rameaux de l'anne prcdente), et mrissent (exceptionnellement) l'automne
(elles correspondent la production des varits femelles unifres).

Les mamme (mamma au singulier), ou figues non retardes, se dveloppent

l'automne la base des rameaux des arbres mles et mrissent au printemps ; elles
n'ont que des fleurs brvistyles et ne sont donc pas comestibles mais elles permettent le
passage de l'hiver au blastophage (elles correspondent la troisime vague des varits
femelles trifres).

Les figuiers femelles peuvent donner le type de figues suivant en deux saisons :

Les figues-fleurs (en italien, fioroni ou fiori di fico ou breba) : figues retardes qui
se forment en hiver et mrissent vers le mois de juin ; elles ne sont jamais fcondes,
faute de pollen en temps voulu ; elles ne peuvent donc mrir que
par parthnocarpie (c'est la premire rcolte des varits bifres).

Les figues vraies (en italien, fichi veri ou forniti) se forment la fin du
printemps et mrissent en aot-septembre. Elles sont aussi appeles figues-fruits ou
figues d'automne (c'est la deuxime rcolte des varits bifres ou la production unique
des unifres).

Les cimaruoli apparaissent en fin d't ou automne en partie haute des rameaux
de l'anne continuent se dvelopper normalement en fin d't pour arriver maturit
trs tardivement et parfois seulement au printemps suivant (c'est la troisime rcolte des
varits trifres).
Ces trois gnrations de figues se rduisent au deux premires dans les rgions les moins
chaudes, comme en France.

Pollinisation[modifier | modifier le code]

Figue.

Les figuiers femelles sont de trois types :

 Le type dit Smyrne qui est unifre (rcolte d't seulement) et ne produit des figues que
s'il est pollinis par le blastophage. Sans pollinisation, les figues tombent avant maturit.
Exemple : la varit Sarilop.

Le type dit San Pedro qui est bifre. La figue fleur n'a pas besoin d'tre pollinise pour
mrir mais les figues d'automne avortent en cas d'absence de blastophage.
Exemple : King, Lampeira.

Le type commun qui est unifre ou bifre produit sans pollinisation (parthnocarpie). Ce
sont pratiquement toutes les varits franaises. Dans ce cas, les graines contenues dans
les figues sont striles et ne pourront donc jamais germer et assurer la reproduction de
l'arbre.
L'hiver, les ovaires, transforms en galles, des fleurs femelles des figues-mammes (des plants
mles) contiennent les larves du blastophage.
Au printemps, aprs mtamorphose, les blastophages mles sextraient des fleurs et vont
fconder par un trou les blastophages femelles encore enferms dans les ovaires, puis les aident
sortir. Ensuite, les blastophages femelles sortent de la figue et vont pntrer dans les figues-
profichis, figues-pouponnires des plants mles. Elles vont y pondre des ufs. Ces figues ont
pass l'hiver sous forme de bourgeon, et ne sont devenues matures qu'au printemps.
la fin de l't, les nymphes de blastophages des figues-profichis closent et les insectes sortent
nouveau des figues. Elles emportent au passage du pollen des fleurs mles des plants
mles . Elles vont alors pondre dans les fleurs des figues des pieds femelles et mles .

Culture[modifier | modifier le code]

Schiocca de figues sches de la Calabre.

Peu exigeant, le figuier est robuste et peut produire trs longtemps. Arbre mditerranen, il
rsiste bien la chaleur. Le figuier peut tre cultiv sur une large gamme de sols, sable aride et
pauvre, riche limon, argile lourde ou calcaire, pourvu qu'il y ait suffisamment de profondeur, de
drainage et de nourriture. Le sol sablonneux demi-sec contenant une bonne dose de chaux est
idal lorsque la rcolte est destine au schage. Les sols trs acides ne sont pas adapts.
Le pH doit tre compris entre 6,0 et 6,5. L'arbre est assez tolrant une salinit modre 8.
Un figuier adulte peut donner 100 kg de figues fraches soit 30 kg de figues sches9.
Les racines du figuier tant souvent peu profondes, il faut viter de travailler le sol au pied de
l'arbre et procder un paillage en t pour conserver l'humidit du sol. Le paillage permet
galement de rduire la sensibilit aux nmatodes10.
Pour une bonne fertilisation, prvoir un seul apport d'engrais en NPK 8-8-8 au printemps ds
le dbourrement. Ne plus apporter d'engrais par la suite car cela rduirait la fructification et ne
laisserait pas le temps aux nouveaux rameaux de s'aoter avant l'hiver, ce qui les fragiliserait.
Taille[modifier | modifier le code]
La taille du figuier est dcrite en dtail pour la premire fois (1692 "Instruction pour les Jardins)
par La Quintinie qui donne une description exhaustive de la taille du figuier dont les objectifs sont
de maintenir les fruits accessibles, de forcer lobtension de figue-fleurs et d'avoir des figues
htives et sucres sur le bois de l'anne.
Il faut noter que le Dictionnaire universel d'agriculture et de jardinage (1751) de Franois-
Alexandre Aubert de La Chesnaye-Desbois crit "le figuier est de tous les arbres celui qui la
taille fait plus de tort, et il ne faut jamais y rien couper que l'on n'y soit oblig" la suite d'une
interprtation caricaturale des crits de Richard Bradley (1718), lequel critique la conduite des
figuiers en espalier et mentionne un figuier non entretenu et productif. Ce texte sera l'origine
d'une ide tenace propre aux ouvrages franais, selon laquelle "le figuier ne se taille pas" dont la
premire formulation est en 1774 dans le "Trait de la culture du figuier" de la Brousse : "La
faon d'lever les jeunes plants de Figuiers est peu coteuse. II faut les voir crotre sans y
toucher, c'est--dire, sans les laguer : la moindre taille leur serait prjudiciable."
Bien entendu la taille du figuier est ncessaire quelle que soit la conduite de vgtation adopte.
En effet le figuier laiss lui-mme devient un norme buisson impntrable et inaccessible. La
taille comprend deux tapes : avant la monte de sve de printemps11 la taille de formation qui
consiste toujours en limiter la hauteur et nettoyer des bois morts et des rejets.
Seconde tape : la taille de fructification : on acclre la maturation de figues en pratiquant
un claircissage ds l'apparition des figues d'automne et en bourgeonnant les extrmits des
rameaux de l'anne en mai, de faon mieux alimenter les fruits en sve12. En raccourcissant 2
ou 3 yeux les rameaux forts on provoque la formation de nouveaux rameaux qui donneront des
figue-fleurs un an plus tard.
Le figuier se cultive soit en caisses ou en pots soit en pleine terre. En pots on lui donne
gnralement une forme en buisson en recherchant une vgtation dense par le
raccourcissement des branches fortes. En pot ou en pleine terre les espaliers sont conduits en
ventail dans les pays froids, et dans les pays pluvieux (Japon) il est conduit en cordon double
sur un tronc de 40 cm le plus souvent sous abri. Dans les pays chauds l'architecture en gobelet
ouvert 3 ou 5 charpentires sur un tronc unique de 50 70 cm est la plus frquente.
cause de son bois spongieux, on taille gale distance des yeux de faon laisser un
moignon de cicatrisation aprs lil conserv. Dans les pays pluvieux il est recommand de
mettre un fongicide sur les plaies de taille.

Multiplication[modifier | modifier le code]

Le figuier commun se bouture trs facilement en prlevant durant l'hiver des rameaux d'une
vingtaine de centimtres de long de deux ou trois ans d'ge soit environ 1 cm de diamtre (ou
dfaut un rameau avec bourgeon terminal intact mais le taux de russite sera alors plus faible)
qu'on plante tel quel dans un substrat maintenu humide et au chaud 13. Pour optimiser les chances
de russite, on fera au moins trois ou quatre boutures simultanment et on couvrira la partie
suprieure des boutures de mastic et la partie infrieure d'auxine. Certaines varits sont plus
difficiles bouturer que d'autres. Dans ce cas, une vaporisation rgulire de la bouture ou
un bouturage l'touffe permet de contourner le problme14.
On peut aussi le multiplier par semis qui donnera une premire fructification (non identique
celle du fruit d'origine de la graine) vers cinq six ans15. Les graines issues de figuiers
parthnocarpiques, c'est--dire la quasi-totalit des varits franaises, sont striles. Si on
souhaite semer, il faudra donc utiliser des graines issues de varits importes (notamment les
figues sches de Turquie). Le semis donnera en gale proportion des caprifiguiers et des figuiers
femelles ; parmi ces derniers, environ la moiti seulement sera parthnocarpique.
Ennemis et maladies[modifier | modifier le code]
Le figuier est un arbre trs robuste qui ncessite peu, voire pas de traitements. Parmi ses
principaux ennemis, on peut toutefois noter le chancre du figuier (Diaporthe cinerescens), la
seule maladie ayant une incidence conomique. Le figuier est aussi parfois atteint par
des cochenilles nommes ceroplastes du figuier (Ceroplastes rusci), la teigne du
figuier (Eutromula nemorana) et le psylle du figuier (Homotoma ficus).
Un feuillage abm (brun, jaune ou la chute des feuilles) est souvent d un manque ou un
excs deau, un dsquilibre minral ou une trop forte exposition au vent. Des taches
blanchtres peuvent tre dues l'odium, une chlorose ou un virus mosaque.
Ces viroses (potyvirus transmis par un acarien, Aceria ficus), quoique frquemment visibles
notamment lors de priodes de stress (culture en pot, excs d'arrosage, bouturage) sont peu
nuisibles16.

Rsistance au froid[modifier | modifier le code]

En dehors de son habitat d'origine, le figuier peut rsister au gel hivernal de -15 C -18 C mais
les fruits mrissent parfois difficilement avant l'automne17. Pour cela, il est recommand de choisir
des varits prcoces et surtout parthnocarpiques telles que Ronde de
Bordeaux ou Pastilire (car le blastophage ncessaire la reproduction sexue ne se dveloppe
pas au nord d'une ligne se situant la hauteur de Lyon). Il faudra galement cultiver l'arbre en
terrain le plus chaud et sec possible (exposition sud ou sud-ouest) et bien drain. Afin de limiter
la prsence de rameaux non lignifis (les plus sensibles au froid) en hiver, on utilisera peu
d'engrais au printemps et plus du tout aprs la fin juin. Dans ces conditions, l'arbre pourra
bien lignifier la fin de l't avant l'arrive du froid. On veillera galement protger en hiver les
jeunes plants plus sensibles au froid que les arbres adultes. Pour les arbres en pot, limiter
grandement, voire cesser les arrosages en hiver. Il peut arriver que les parties non lignifies de
l'arbre souffrent du froid mais cela n'empche pas l'arbre de repartir au printemps suivant. Veiller
toutefois ce que les jeunes bourgeons ne soient pas trop exposs aux geles tardives de
printemps. En rgion froide, il n'est pas rare que les varits bifres ne produisent qu'une seule
fois vers la mi-juillet.

Usages[modifier | modifier le code]

Nature morte aux figues, pain et rcipient, (v.1773)

Muse du Louvre.Luis Melndez

Utilisation du suc de figuier[modifier | modifier le code]

Le latex du figuier peut se rapprocher de celui du caoutchouc. Ce dernier a cependant t
supplant par l'hva, espce non apparente, pour la production de caoutchouc naturel.
Antiquit [modifier | modifier le code]

Ulysse, dans l'Odysse, s'accroche un figuier pour ne pas tre aspir par le monstre
marin Charybde alors qu'il erre sur un radeau dans le dtroit de Messine.
Hbreux [modifier | modifier le code]

Ezchias, guri par un cataplasme de lait de figuier [5] [archive].

Grecs [modifier | modifier le code]
 Homre indique que le suc de figuier trouble le lait18 ; Empdocle mentionne galement
ce fait19 ; Aristote mentionne le lait de figue pour faire cailler le lait dans son Histoire des
animaux20 (on sait maintenant que c'est l'effet de la ficine);

Hippocrate dans Des Maladies des femmes en donne plusieurs utilisations mdicinales21 ;

Dioscoride dresse aussi la liste de plusieurs utilisations mdicales22 ;

Plutarque23 explique que le suc du figuier attendrit les chairs des victimes pendues un
figuier24.
Romains [modifier | modifier le code]

Aulus Cornelius Celsus, dans son Trait de mdecine, mentionne divers cataplasmes de
figue, livre V, chapitres V, XI, XII, XV, XVIII 7, 27 32, XXI 1, XXVIII 2, 11, 13,
14 [6] [archive]) ; livre VI, chapitres III, VI 15, IX, X, XIX [7] [archive] ;

Pline l'Ancien mentionne une sorte d'arsenic dans le suc de figuier [8] [archive] ;

D'autres sources indiquent une utilisation du lait de figue pour attendrir les viandes
(entoures dans des feuilles de figuier) [9] [archive].
Moyen ge et poque moderne [modifier | modifier le code]

Le Liber Diversarum Artium de Montpellier mentionne le lait de figue comme liant vgtal
pour colorants [10] [archive] (le texte du trait est en latin, mais une traduction est donne par
Jean-Pierre Rose dans un mmoire de matrise de 1979, disponible la Bibliothque de la
facult de mdecine de Montpellier [11] [archive]). Aussi utilis en mlange l'uf entier pour le
mme usage ([12] [archive]) ;

L'Encyclopdie indique que de nombreux remdes anciens base de suc de figuier ne

sont plus considrs comme valables [13] [archive] ;

Mention d'une tude des particules du suc de figuier en 1865, [14] [archive] ;

Dans les comptes-rendus hebdomadaires de l'Acadmie des sciences, 1880 (t. 91),
p. 67, Sur un ferment digestif contenu dans le suc de figuier par M. Bouchut [15] [archive],
l'auteur montre que le suc de figuier peut, comme les autres latex, digrer les matires
albuminodes.
poque contemporaine[modifier | modifier le code]
Culture populaire[modifier | modifier le code]

De nos jours, toujours utilis en gastronomie algrienne [16] [archive] et

Majorque [17] [archive] ;

En mdecine populaire, utilis pour soigner les verrues, [18] [archive] ;

Bibliographie[modifier | modifier le code]

Le figuier par les cologistes de l'Euzire.
*********************************************************
Les figues de Djebba AOC une approche
qualit pour le dveloppement rural

Les figues de Djebba (gouvernorat de Bj) sont les seules en Tunisie tre
protges par une Appellation dOrigine Contrle (AOC). Seulement les figues de qualit suprieure qui respectent les conditions du cahier des charges
peuvent tre lablises avec le logo AOC. Depuis le dmarrage de la campagne agricole 2016, les prix pour les figues de Djebba AOC taient environ 80%
plus hauts que pour la figue standard.

La campagne des figues de Djebba 2016 a commenc. Les figues du village de montagne Djebba dans le gouvernorat de Bj sont bien connues. La varit
unique Bouhouli se cultive exclusivement dans cette zone montagneuse proche de Thibar. Depuis 2012 les figues sont protges par une Appellation
dOrigine Contrle (AOC) suite un arrt du Ministre de lAgriculture. Cest le seul fruit en Tunisie qui a obtenu la mention AOC.

Grce au label AOC, depuis le dmarrage de la campagne 2016, les agriculteurs de la socit mutuelle des services agricoles (SMSA) Djebba Fruits ont
pu vendre les Figues de Djebba environ 80% plus chres que les figues Bouhouli standard. Pour les producteurs de Djebba le label AOC reprsente une
opportunit pour miser sur la valorisation, augmenter les revenus et promouvoir le dveloppement rural, tandis que pour les consommateurs tunisiens lAOC
est un signe de qualit et une garantie dorigine.

Les figues de Djebba avec le label AOC sont conditionnes en respectant le cahier des charges et les procdures de traabilit. Seulement les fruits de
qualit suprieure produits par les agriculteurs de Djebba et conditionns soigneusement sur place peuvent tre labliss avec le logo AOC. Le Ministre de
lAgriculture et le Groupement Interprofessionnel des Fruits (GIFruits) veillent sur le respect des conditions doctroi de lappellation dorigine contrle.

Dans le cadre du Projet dAccs aux Marchs de Produits Agroalimentaires et de Terroir (PAMPAT) la SMSA Djebba Fruits a t assiste mettre en
place un local de conditionnement pour valoriser les Figues de Djebba certifies AOC.

Le PAMPAT est financ par le Secrtariat lEconomie de la Confdration Suisse (SECO) et mis en uvre par lOrganisation des Nations Unies pour le
Dveloppement Industriel (ONUDI) en collaboration avec le Ministre de lAgriculture et le Ministre de lIndustrie.

La vido montre le processus de conditionnement des figues de Djebba AOC dans lunit de la SMSA Djebba Fruits.

Cette entre a t publie dans ONUDI, Tunisie le juillet 16, 2016 par UNIC Tunis.

*****************************************************

Figuier de BarbarieOpuntia ficus-indica

Opuntia ficus-indica
 Figuier de Barbarie

Classification
Rgne Plantae

Sous-rgne Tracheobionta

Division Magnoliophyta

Classe Magnoliopsida

Sous-classe Caryophyllidae

Ordre Caryophyllales

Famille Cactaceae

Genre Opuntia

Nom binominal

Opuntia ficus-indica
(L.) Mill., 1768

Classification phylogntique
C
lassification phylogntique

Clade Angiospermes

Dicotyldones
Clade
vraies

Noyau des
Clade Dicotyldones
vraies

Ordre Caryophyllales

Famille Cactaceae

Statut de conservation UICN

DD : Donnes insuffisantes

Statut CITES

Annexe II , Rv. du 23/06/2010

Le Figuier de Barbarie (Opuntia ficus-indica) est une espce de plante de la famille

des Cactaceae, originaire du Mexique, qui s'est naturalise dans d'autres continents, notamment
le pourtour mditerranen et en Afrique du Sud et Afrique du Nord. Il produit un fruit comestible
appel figue de Barbarie.
Cette espce appartient la sous-famille des Opuntioideae, tribu des Opuntieae.
Noms vernaculaires : figuier d'Inde, nopal.
Sommaire
[masquer]
 1Description

2Distribution

3Culture

4Utilisation

o 4.1Alimentation humaine

o 4.2Alimentation animale

o 4.3Utilisation agricole

o 4.4Biocarburant

o 4.5Environnement

o 4.6Usages thrapeutiques et cosmtiques

o 4.7Usage ornemental

o 4.8Usage industriel

5Synonyme

6Divers

7Notes et rfrences

8Voir aussi

o 8.1Articles connexes

o 8.2Rfrences taxonomiques

o 8.3Liens externes

Description[modifier | modifier le code]

C'est une plante arborescente qui peut atteindre de 3 5 mtres de haut. Son organisation
en cladodes, couramment appels raquettes , est particulire. Les cladodes sont des tiges
modifies de forme aplatie, de 30 40 cm de long sur 15 25 cm de large et de 1,5
3 cm d'paisseur. Unis les uns aux autres, ils tendent former des branches. Ceux de la base
se lignifient pour former au-del de la quatrime anne de croissance un vritable tronc.
Ces cladodes assurent la fonction chlorophyllienne la place des feuilles, et sont recouvertes
d'une cuticule creuse (la cutine), qui limite la transpiration et les protge contre les prdateurs.

Raquette (Cladode)
Les feuilles ont une forme conique et ont seulement quelques millimtres de long. Elles
apparaissent sur les cladodes jeunes et sont phmres.

Fleur d'Opuntia ficus-Indica

la base des feuilles se trouvent les aroles (environ 150 par cladode) qui sont des bourgeons
axillaires modifis, typiques des Cactaces. Leur mristme, selon les cas, produit des pines et
des glochides, ou bien met des racines adventives, de nouveaux cladodes ou des fleurs.
noter que mme l'ovaire et donc le fruit est couvert d'aroles susceptibles d'mettre nouveau
des fleurs ou des racines.
Les pines proprement dites, blanchtres, sclrifies, solidement implantes, sont longues de 1
2 cm. Il existe des varits inermes, sans pines.

Fruit, ou figue de Barbarie

Les glochides, fines pines de quelques millimtres, de couleur bruntre, se dcrochent

facilement, mais munis de minuscules cailles en forme d'hameons s'implantent solidement
dans la peau et sont trs difficiles retirer. Ils se cassent facilement quand on cherche les
enlever. Ils sont toujours prsents y compris dans les varits inermes.
L'appareil racinaire est superficiel, se concentrant dans les 30 premiers centimtres du sol, mais
en revanche trs tendu.
Les fleurs sont ovaire infre, uniloculaire. Le pistil est surmont d'un stigmate multiple.
Les tamines sont trs nombreuses. Les spales peu apparents et les ptales bien visibles de
couleur jaune orange.
Les fleurs se diffrencient en gnral sur des cladodes gs d'un an, le plus souvent sur les
aroles situes au sommet du cladode ou sur la face la plus expose au soleil. En principe, une
seule fleur apparat dans chaque arole. Les jeunes fleurs portent des feuilles phmres
caractristiques de l'espce. Un cladode fertile peut porter jusqu' une trentaine de fleurs, mais
ce nombre varie normment selon la position du cladode sur la plante, son exposition, et aussi
selon des facteurs physiologiques (nutrition).
Le fruit, ou figue de Barbarie, est une baie charnue, uniloculaire,
nombreuses graines (polyspermique) dont le poids peut varier de 150 400 g. Il drive de
l'ovaire infre adhrent au rceptacle floral. Certains auteurs le considrent comme une
fausse arille. Sa couleur est variable selon les varits : jaune, rouge, blanc... La forme est
galement trs variable, non seulement selon les varits mais aussi selon l'poque de
formation : les premiers sont arrondis, les plus tardifs ont davantage une forme allonge de
pdoncule. Le nombre de graines est trs lev ; de l'ordre de 300 pour un fruit de 160 g.

Distribution[modifier | modifier le code]

Blason Mexicain

L'espce est originaire du Mexique, o elle est appele nopal et figure dans les armoiries
du drapeau mexicain. Il tait inconnu en Europe avant les voyages de Christophe Colomb. Il fut
dcrit de faon prcise pour la premire fois en 1535 par l'Espagnol Gonzalo Fernndez de
Oviedo y Valds dans son Histoire des Indes occidentales. Sa morphologie insolite frappa les
premiers conquistadors. Outre les fruits, c'est l'levage de la cochenille qui attira surtout leur
attention, mais l'levage de cette dernire aux les Canaries ne fut russi qu'au XIX sicle. Elle se
e

rpandit d'abord dans les jardins botaniques comme curiosit. Naturellement, le figuier de
Barbarie se reproduit par multiplication vgtative (versus reproduction sexue).
Elle s'est diffuse rapidement dans le bassin de la Mditerrane et s'y est naturalise au point de
devenir un lment caractristique du paysage, notamment en rgion PACA et en Corse. Sa
diffusion est due autant l'homme (qui embarquait des cladodes comme aliment anti-
scorbutique) qu'aux oiseaux qui en mangeant les fruits assurent la dispersion des graines. Elle
s'est rpandue galement dans l'hmisphre sud, notamment en Afrique du Sud, Madagascar,
La Runion et l'le Maurice, en Inde et au Sri Lanka, ainsi qu'en Australie et en Nouvelle-
Caldonie.
Dans la plupart de ces pays, ce fut vritablement un flau, l'espce devenant volontiers invasive.
Seule la lutte biologique, par l'introduction d'insectes parasites comme le papillon Cactoblastis
cactorum et la cochenille Dactylopius opuntiae, put en venir bout dans les annes 1920-1925.
Elle est encore invasive dans certains pays africains. En Namibie notamment, o on a utilis un
compos d'arsenic (le mthanearsniate monosodique, dsherbant et fongicide sur les cultures
de coton et les terrains de golf), qui semblait plus efficace que le glyphosate) 1.
De nos jours la plante est cultive dans de nombreux pays, notamment au Maroc, au Mexique,
en Algrie, en Tunisie, aux tats-Unis, au Chili, en Afrique du Sud, en Grce, en Isral,
en Turquie, en Italie (Sicile, Sardaigne, Pouilles), au Portugal... Dans nombre de ces pays, elle
est appele "figue du diable" ou plus souvent "figue d'Inde" (karmous l'hendi ou l'hendia, en
arabe).

Culture[modifier | modifier le code]

Le figuier de Barbarie est cultiv principalement pour la production de fruits. On le cultive aussi
pour la production de nopalitos (jeunes cladodes consomms comme lgumes au Mexique) ou
marginalement pour l'levage de la cochenille Dactylopius coccus, pour la production d'un
colorant rouge, aux les Canaries.
Il est aussi cultiv en Tunisie, essentiellement dans la rgion de Kasserine, en particulier Thala,
et trs consomm pendant l't. Il est connu pour son effet "bloquant" sur la digestion
(constipation svre).
Il ncessite un climat chaud et une exposition bien ensoleille. Il prfre un sol filtrant et bien
drain, de pH neutre
La multiplication peut se faire soit par semis, soit par bouture, en partant de cladodes gs de un
deux ans.
La taille, excuter au printemps ou en fin d't, sert empcher le contact entre les cladodes,
ainsi qu' liminer ceux qui sont malforms ou endommags.
Pour amliorer le rendement, il est opportun d'apporter une fertilisation phospho-potassique, de
prfrence organique.
En culture irrigue, on peut obtenir un rendement de 250 300 quintaux de fruits l'hectare.
La gamme des varits en culture se limite en substance trois cultivars qui diffrent par la
coloration du fruit : jaune (Sulfarina), blanche (Muscaredda) et rouge (Sanguigna). Le
cultivar Sulfarina est le plus rpandu en Italie pour sa plus grande capacit productive aux
mthodes de culture intensive. La tendance en gnral est d'intgrer la culture des trois cultivars,
de manire fournir au march un produit caractris par sa diversit chromatique.
Sa rusticit peut tre qualifie de moyenne ; bien expos il peut tre cultiv dans maintes rgions
d'Europe Centrale et au nord de la Loire en France.[rf. ncessaire]
On veillera le planter de manire isole (comme plante d'ornement), voire inaccessible,
notamment en prsence d'enfants car les pines sont de vritables harpons et les blessures
peuvent tre trs douloureuses.

Utilisation[modifier | modifier le code]

Le figuier de Barbarie est une plante trs utile pour les rgions arides. Ses utilisations sont
multiples :
Alimentation humaine[modifier | modifier le code]

Production de fruits (figues de Barbarie). Il existe plusieurs mthodes pour dbarrasser le

fruit des glochides en les frottant avec un balai, ou une brosse, sec ou dans l'eau. Le fruit
peut tre pel sans contact avec les doigts [archive]. Il est conseill aussi de les rouler dans du
papier journal2.

Produits drivs : des huiles ou macrats trs nourrissants base de fleurs ou de fruits
pour la peau, en Sicile on en fait une liqueur, le Ficodi.

Les fruits sont gorgs de vitamine C (0,04 % du jus3). Les fleurs aussi en contiennent une
grande quantit.

Production de lgumes (consommation des jeunes raquettes, les nopalitos, au Mexique) :

plein de bonnes choses, comme la vitamine C, le cuivre, le magnsium, le fer.

Effet notoire de rduction des taux de glucose sanguin, de cholestrol et de triglycrides

sanguins4.
 Colorants alimentaires naturels : en effet 2 pigments ont t identifis dans le figuier de
Barbarie : un pigment jaune l'indicaxanthine5,6 et un autre rouge-violet la btanine (5-O-
glucose btanidine)7,8. Le jus obtenu partir du fruit contient de 0,22 0,25 %
d'indicaxanthine et de btanine 0,027 % (fruit jaune orang) 0,3 % (fruit violac)3.
Alimentation animale[modifier | modifier le code]

Salade de raquettes du figuier de barbarie.

Commerce des raquettes.

Fruits

Raquettes ( usage de fourrage)9,10

Utilisation agricole[modifier | modifier le code]

Formation de haies dfensives.

Sert de barrire coupe feux.

Biocarburant[modifier | modifier le code]

Biothanol, biogaz
Environnement[modifier | modifier le code]

Lutte contre l'rosion

Conqute des sols

Usages thrapeutiques et cosmtiques[modifier | modifier le code]

La figue de Barbarie est un puissant antidiarrhique et un constipant.

Elle est trs utilise par la mdecine populaire au Mexique et au Maghreb.

 La plante aurait de nombreuses proprits cicatrisantes et anti-ge. Elle est utilise en
crme de jour, aprs-soleil, antirides, anti-vergetures. En effet, l'huile de figue de Barbarie est
riche en vitamines et minraux, ainsi quen actifs rputs pour leurs proprits antioxydantes,
agissant ainsi contre le vieillissement cutan. Les pouvoirs de cette huile dpasseraient ceux
de lhuile dargan. Hydratante, nourrissante et adoucissante, lhuile de figue de Barbarie
possde, entre autres, 65 % dacides gras polyinsaturs (contre 33 % pour largan), ainsi
quun taux de vitamine E (antioxydante) suprieur 100 mg / 100 g, contre 65 mg pour
largan 11.

La poudre de raquette de figuier de Barbarie permettrait, en entrant en contact avec les

lipides contenus dans lestomac, de ralentir l'absorption de ces derniers par l'organisme 12.
Usage ornemental[modifier | modifier le code]

Plante de jardins d'ornement

Usage industriel[modifier | modifier le code]

Colorants naturels extraits des fruits

Production d'un colorant rouge par l'levage d'une cochenille

Production de mucilages (notamment pour les adhsifs)

Synonyme[modifier | modifier le code]

Cactus ficus-indica L.

Divers[modifier | modifier le code]

En hbreu, le figuier de barbarie se dit tzabar, ce qui conduit l'usage du terme
Sabra pour dsigner les Juifs natifs d'Isral, par analogie avec ce fruit la fois pineux
et tenace (brut et masculin) l'extrieur, et doux et sucr (sensible et dlicat ) l'intrieur 13.

En berbre, les figues de barbarie se disent tazart niromine ce qui signifie figues
des Romains.