Soseperunat

Osa artikkelisarjaa

Perunalajikkeet

keitettävyyden mukaan

• Kiinteämaltoiset perunat
• Jauhoiset kiinteämaltoiset perunat
• Yleisperunat
• Jauhoiset yleisperunat
• Jauhoiset perunat

tuleentumisen mukaan

• Varhaisperunat
  • Kevätperunat
• Melko varhaiset perunat
  • Kesäperunat
• Melko myöhäiset perunat
  • Syysperunat
• Myöhäiset perunat
  • Talviperunat

käyttötarkoituksen mukaan

• Ruokaperunat
  • Varhaisperunat
  • Muut ruokaperunat
• Ruokateollisuusperunat
• Tärkkelysperunat

valmistuksen mukaan

• Salaattiperunat
• Keittoperunat
• Paistosperunat
• Soseperunat

viljelytavan mukaan

• Tavanomaisesti viljellyt perunat
• luomuperunat

Soseperunat ovat ruokaperunoita, jotka sopivat perunasoseeseen tai sosemaisiin ruokiin, kuten perunamuhennos tai kasvissosekeitto. Ne ovat suuren tärkkelyspitoisuutensa vuoksi jauhoisia. Samat perunat, jotka sopivat sosemaisiin ruokiin, eivät sovi salaattiperunoiksi, koska ne eivät pysy koossa keitettäessä. Tämän vuoksi niiden käyttäminen keittoperunoina on myös hankalaa. Perunan rakenne riippuu paitsi lajikkeesta, myös käytetyistä viljelymenetelmistä ja kasvukaudella vallinneesta säästä. Soseperunoiksi voidaan siis kutsua paitsi yleensä jauhoisiin perunoihin kuuluvien lajikkeiden perunoita, myös tietyissä olosuhteissa viljeltyjä perunoita.