Hapanlohko

Hapanlohkoa voisilmällä

Hapanlohko on karjalainen perinneruoka. Sitä on valmistettu ainakin luovutetulla alueella, Johanneksen ja Säkkijärven pitäjissä. Hapanlohko valmistetaan perunoista ja ruisleivän taikinasta. Taikina otetaan taikinatiinusta, joka on puinen hapatusastia, hapatusvaiheen aikana, ennen kuin siitä alettiin leipoa varsinaista leipää. Taikina keitettiin kuorittujen perunoiden kanssa kattilassa, ja tätä keitosta kutsuttiin hapanlohkoksi.

Katso myös

• Luettelo suomalaisista perinneruokalajeista

Aiheesta muualla

• THL, Hapanlohkon ravintotekijät
• lappeenranta.fi, Säkkijärvi jätti makunsa perinnöksi Ylämaan koululaisille