Cayennepippuri
Cayennepippuri (Suomessa käytetään myös väärää kirjoitusasua cheyennepippuri) on Capsicum annuum -sukuisen paprikakasvilajikkeen hedelmä. Lajike on lähtöisin Väli-Amerikasta ja Etelä-Amerikan pohjoisosasta.[1] Suomessa tällä nimellä myytävä mauste voi nykyään sisältää lähes mitä tahansa punaista chiliä eikä pelkistä cayenne-lajikkeen hedelmistä tehtyä jauhetta.[2] Sen sisältämä kapsaisiini aiheuttaa polttavan tunteen suussa, mutta sillä on terveellisenä pidettyjä ominaisuuksia.[3]
Käsinpoimitut hedelmät joko kuivataan ja jauhetaan tai murskataan ja leivotaan "kakuiksi", jotka jauhetaan.
Cayenne on muunnos tupi-intiaanien chilikasvista käyttämästä nimityksestä kuyinha.[2] Ranskan Guayanan pääkaupungin Cayennen ja läheisen Cayenne-joen nimet ovat samaa alkuperää.
Lähteet
[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]- ↑ Cayennepippuri (Arkistoitu sivu) Mausteopas. 2003. Santa Maria AB. Arkistoitu 17.12.2005. Viitattu 2.12.2016.
- ↑ a b Raholan syötäviä sanoja Jaakko Rahola. Viitattu 2.12.2016.
- ↑ Chilipippuri Santa Maria Finland Oy. Viitattu 2.12.2016.
Aiheesta muualla
[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]
Kuvia tai muita tiedostoja aiheesta Cayennepippuri Wikimedia Commonsissa