Empadão de Frango

É até surpreendente colocar essa receita só agora, depois de seis meses de Feijoada Búlgara. Digo isso porque esse empadão está no caderno de receitas que eu organizei ainda criança. Peguei um daqueles cadernos pequenos brochura de capa dura e comecei a preencher com receitas copiadas de um livrinho emprestado por alguma colega de trabalho da minha mãe. Encapei com um papel bonitinho (que nunca rasgou) e usei minhas canetinhas coloridas, adesivos e criatividade pra enfeitar.

Esse empadão já foi feito tantas vezes que eu nem olho mais o caderno. Aliás, essa página já está bem apagadinha.

A massa é boa e acho prática de fazer. O recheio a gente varia; pode ser de frango de várias formas, de queijo e presunto com molho branco, camarão etc.

Dessa vez fiz com frango desfiado e um cremezinho, acrescentando leite, um pouco de farinha de trigo pra engrossar, creme de leite e um pouco de mussarela ralada. Ficou bem cremoso.

Sem mais delongas, a receita da massa:

250g de margarina

1/2 xic de leite (eu uso desnatado)

1 ovo

1 colher de sopa de fermento em pó

Farinha de trigo até dar o ponto (cerca de 3 xic)

pitada de sal

Mistura todos os ingredientes e amassa, acrescentando farinha aos poucos, até desgrudar das mãos. Se colocar farinha demais, a massa fica dura. A massa é úmida, mas não deve ser grudenta.

Com a metade da massa forra um pirex médio. Eu não abro a massa para forrar, apenas coloco no refratário e estico com as mãos. Costumo pré assar a massa, uns 8 minutos no forno pré aquecido. Depois que a massa esfriar, coloque o recheio frio e cobre com a outra metade. Nessa parte, eu abro a massa com um rolo. Pode cortar tiras, como na foto.

Frango Gratinado com alho poró e purê de batatas

Agora que o horário de trabalho da minha mãe mudou pra manhã e noite, e eu estou de férias forçadas por causa da greve, eu acabo fazendo o almoço e tento procurar novas formas de preparar o frango nosso de todo dia. Essa receita foi uma mistura de idéias: uma receita, que vi na latinha de creme de leite, de escondidinho de frango, que era com purê de mandioca (mas eu só tinha batatas), e um fricassê que eu inventei um dia desses, mais com algumas modificações. Modéstia parte, ficou uma delícia. Meus pais também aprovaram muito.
O alho-poró deu um gostinho a mais e as texturas do creme e do purê combinaram muito bem.
E, como não podia deixar de ser, usei ingredientes light :)

Para acompanhar, salada de alface lisa, roxa e americana, pepino, palmito e tomates cereja e legumes cozidos.

Vou passar a receita mais ou menos como fiz, porque essas coisas inventadas, como vocês sabem, não têm muita precisão. De qualquer forma, espero que gostem! Até mais! :)

Para o frango, eu refoguei 1kg de filé de peito com pouquíssimo óleo (só pra untar a panela), previamente temperado com sal, condimento e colorau (ou colorífico), e deixei cozinhar na própria água que a carne solta. Depois de frio, desfiei grosseiramente e separei o caldo, mas sem deixar o frango muito seco (o caldo eu usei pra cozinhar os legumes, fica ótimo!). Em uma panela, refoga um pouco de cebola, talvez 1/3, com um pouquinho de margarina e acrescenta o frango. Depois, acrescentei umas duas xícaras de leite (desnatado) onde dissolvi cerca de 2 colheres de sopa de maisena. Esperei engrossar, acertei o sal e coloquei quase um copo de requeijão (Light!). Desliguei e acrescentei só 3 colheres de sopa de creme de leite (pq não era light). Desliguei o forno e inventei de jogar alho-poró. Deve ter sido umas 4 colheres de alho-poró fatiado bem fininho (daqueles pratinhos que vende no pão-de-açúcar).

Para o Purê, cozinhei 3 batatas grandes e amassei. Fritando mais um pouco de cebola com quase nada de margarina, passei a batata amassada e acrescentei leite aos poucos até fica na espessura de purê. Acertei o sal e coloquei o que sobrou do requeijão, cerca de uma colher de sopa cheia.

Montagem: Com o purê, forrei um pirex médio e por cima, o creme de frango. Um pouquinho de queijo ralado por cima e forno quente até gratinar. Prontinho!

Frango Agridoce

Foi nosso almoço de hoje. Ficou muito bom e todo mundo gostou. Acabou que ficou pouco. Da próxima vez vou aumentar a quantidade de ingredientes. Era só um teste, né? Se não tivesse ficado bom ia ser um desperdício de comida e tempo! Eu queria que tivesse ficado mais cor de rosa, igual dos restaurantes. Mas isso é o de menos! O que importa é que o cheirinho e o sabor ficaram iguais ou até melhor!

A receita eu peguei no Tudo Gostoso, mas vou colocar aqui na íntegra.

Experimentem! Até mais! :)

Frango Agridoce (tudo gostoso)

INGREDIENTES:

1kg de peito de frango cortado em cubos(3x3);
1 colher de fondor maggi; (usei não, temperei com sal e condimento)
1 xícara de farinha de trigo;
2 colheres de maisena;
meia colher de fermento em pó;
óleo para fritar

MOLHO
1 colher de óleo
1 pimentão verde cortado em tiras
1 pimentão vermelho cortado em tiras
1 cebola cortada em tiras
2 colheres de maisena
3 colheres de açúcar
1 tablete de caldo de galinha
meia xícara de vinagre
1 abacaxi destacado e cortado em cubos
meia xícara de catchup
1 col de shoyo (usei mais 1/2 pq o catchup que tem aqui foi um engano não é lá dos melhores)

MODO DE PREPARO:
1. Tempere o peito com o fondor (ou com o que quiser) e reserve.
2. em uma tigela coloque a farinha e a maisena.
3. Adicione aos poucos uma xícara de água gelada, o fermento e passe os cubos de frango.
4. frite em óleo quente até ficar bem dourados.
5. Retire do fogo e coloque sobre papel absorvente.
6. Reserve.
7. em uma frigideira, aqueça o óleo e refogue ligeiramente os pimentões e a cebola.
8. Retire do fogo e reserve.
9. em uma panela, misture os demais ingredientes e leve ao fogo, mexendo até formar um molho grosso e transparente.
10. Junte os legumes e sirva sobre o frango frito.