Nie mogę się doczekać sezonu na bób. Za bobem solo niespecjalnie przepadam, ale uważam to warzywo za wyśmienity dodatek do makaronów, zapiekanek czy tart.
Moim ulubionym przepisem zawierającym bób jest zdecydowanie tarta z szynką parmeńską.
Bób, szynka i pieczona papryka idealnie do siebie pasują.
Danie jest smaczne i sycące, a do tego ładnie wygląda :)

Ucieramy w misce mąkę z masłem i solą, dodajemy zimną wodę i zagniatamy ciasto. Formujemy z ciasta kulę, wkładamy ją do torebki foliowej i chowamy do lodówki na 30-40 minut.
Po upływie tego czasu rozwałkowujemy ciasto, wykładamy nim formę na tartę (okrągłą o średnicy 23cm), nakłuwamy spód widelcem i chowamy do lodówki na kolejny kwadrans. Rozgrzewamy piekarnik do 200 stopni.
Po upływie 15 minut przykrywamy formę z ciastem papierem do pieczenia i pieczemy najpierw 10 minut z papierem, a potem jeszcze ok. 7 minut po zdjęciu papieru, aż ciasto się lekko przyrumieni. Wyciągamy formę z piekarnika.
Miksujemy całe jajka ze śmietanką, potem dodajemy startą mozzarellę i mieszamy. Doprawiamy solą, pieprzem i oregano. Kładziemy na ciasto bób, paprykę i kawałki szynki, zalewamy masą jajeczno-serową.
Pieczemy ciasto z dodatkami aż do dopieczenia nadzienia, co najmniej 30 minut.
Podajemy na ciepło lub na zimno.