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Totonno's

De Wikipedia, la enciclopedia libre
Totonno's
Tipo restaurante
Fundación 1924
Coordenadas 40°34′44″N 73°59′01″O / 40.5789, -73.9837
Sitio web www.totonnosconeyisland.com
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Totonno's es una pizzeria ubicada en el 1524 Neptune Avenue (entre las calles 15 Oeste y 16 Oeste) en Coney Island en Brooklyn, Nueva York.[1]​ Fue abierta en 1924[2]​ por Antonio "Totonno" Pero.

Historia

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Totonno fue un empleado en la pizzería Lombardi's en Spring Street en Little Italy que se inauguró en 1905 cuando empezó a vender pasteles de tomate cocinados en un horno de carbón y envueltos en papel amarradas con un pavilo. En 1924, Totonno dejó Lombardi's para abrir su propia pizzería en Coney Island, llamada "Totonno's". Es propiedad de Louise Ciminieri y es conocida por sus colas ante la puerta, su longevidad y su comida.[2]​[3]​ Pero puede ser visto en una fotografía junto a Lombardi,[3]​ de cuyo negocio salió en 1924, «poco después de que el metro empezó a ir hasta las cercanías de Coney Island, y abrió su propio lugar ahí».[3]​

La pizza de Totonno's se hace de la misma manera desde 1924 y, «junto con su hermano ubicado en Brooklyn Di Fara Pizza, Grimaldi's y Franny's [...] está considerada entre las mejores del país por personas que han dedicado su vida a ello».[4]​ James Oseland, editor en jefe de la revista Saveur atribuye a Totonno's un «perfil de sabor que es la por excelencia de la ciudad de Nueva York».[5]​

Totonno's es una de un puñado de pizzerías que usan un horno de ladrillo alimentado por carbón, que imparte un sabor único a las pizzas cocinadas en él. Los hornos nuevos no son aceptados por las leyes ambientales de Nueva York, pero los hornos antiguos mantienen su autorización mientras que el negocio sigua funcionando.[6]​

La ubicación original fue dañada por un incendio en el 2009,[3]​[7]​ pero reabrió.[5]​ En octubre del 2012, Totonno's estuvo entre varios restaurantes monumentales de Nueva York que fueron devastados por el Huracán Sandy. Aunque ellos planearon abrir hacia el final del año,[5]​[8]​ reabrieron recién a mediados de enero del 2013.[9]​ En el 2021 cerraron temporalmente debido a la Pandemia de COVID-19 en Nueva York.[10]​

Totonno's ha aparecido en shows de televisión como Ugly Delicious, Somebody Feed Phil y The Pizza Show.[11]​[12]​[13]​

Referencias

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  1. ↑ «Zagat Stories». 
  2. ↑ a b «104 Years of Pizza in New York». NYMag. 13 de julio de 2009. Consultado el 12 de septiembre de 2015. 
  3. ↑ a b c d Wilson, Michael (15 de marzo de 2009). «Fire Shuts Totonno's, Legendary Coney Island Pizzeria». The New York Times. 
  4. ↑ Severson, Kim (8 de noviembre de 2006). «'Brooklyn Style Pizza' Meets the Real Deal». The New York Times. 
  5. ↑ a b c Gordinier, Jeff (27 de noviembre de 2012). «Fighting to Save the Flavor of New York». The New York Times. 
  6. ↑ Kuban, Adam (8 de noviembre de 2007). «New York City–Area Coal-Oven Pizzerias». Slice. Archivado desde el original el 17 de septiembre de 2020. 
  7. ↑ Chung, Jen (15 de marzo de 2009). «Coney Island Pizzeria Totonno's Plans to Rebuild After Fire». Gothamist. Archivado desde el original el 2 de junio de 2010. 
  8. ↑ Wells, Pete (28 de noviembre de 2012). «Sandy's Less-Heralded Victims: The Places That Bring New Yorkers Together». The New York Times. 
  9. ↑ Crowley, Chris (18 de diciembre de 2012). «Restoring Our Church of Pizza: The Rebuilding and Repairing of Totonno's After Hurricane Sandy». Slice. 
  10. ↑ Fortney, Luke (7 de abril de 2021). «Legendary Coney Island Pizzeria Totonno's Isn't Closing After All». Eater NY (en inglés). Consultado el 10 de abril de 2022. 
  11. ↑ Morabito, Greg (23 de febrero de 2018). «'Ugly Delicious' Questions the Importance of Authenticity in 'Pizza'». Eater (en inglés). Consultado el 16 de abril de 2020. 
  12. ↑ «Somebody Feed Phil - New York». Phil Rosenthal World (en inglés estadounidense). Archivado desde el original el 26 de septiembre de 2020. Consultado el 16 de abril de 2020. 
  13. ↑ Staff (19 de febrero de 2017). «The Untold Story of How My Grandfather Brought Pizza to America». Vice (en inglés). Consultado el 16 de abril de 2020. 
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