Puré
El puré (del francés purée (ⓘ que significa purificado o refinado) es una técnica culinaria que consiste en machacar o triturar un alimento cocido, de tal forma que muestre una textura homogénea de pasta. Los alimentos elaborados en forma de puré suelen ser hortalizas o legumbres. Según su consistencia sea más o menos espesa, los purés se consumen como sopa o como guarnición de carnes o pescados.
Puré de fruta
[editar]También se hacen purés de fruta, aunque en este caso la materia prima a veces se usa cruda. Industrialmente son conocidos como cremogenados y son una de las materias primas más utilizadas para la elaboración de zumos, néctares, smoothies, mermeladas, compotas, cremas de frutas, yogures con fruta, helados, etc.
Ejemplos de purés
[editar]Algunos ejemplos de purés conocidos:
- Compota de manzana.
- Ful medames (habas).
- Hummus (garbanzos).
- Purés de legumbres, tales como la sopa de guisantes, sopa de judías, sopa de lentejas.
- Purée Mongole (mezcla de puré de guisantes con puré de tomates, de la marca Campbell).
- Puré de patatas (o papas), puré de batatas
- Pasta de tomate
- Guacamole
Hortalizas que se pueden servir también como purés:
Véase también
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Datos: Q636056
Multimedia: Puréed food / Q636056