Arroz a la cubana

Arroz a la cubana
Datos generales
Ingredientes	Arroz, huevo frito, salsa de tomate, plátano frito.
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El arroz a la cubana es un plato de la cocina española y muy típico en Canarias, de origen español en los tiempos de la Capitanía General de Cuba,^[1]^[2]^[3] que consiste en un plato de arroz blanco moldeado, huevo frito, salsa de tomate y plátano frito.

Es un plato muy popular que se suele servir caliente en restaurantes españoles como un primer plato.

Características

El plato está compuesto de arroz blanco hervido, acompañado de salsa de tomate, huevo frito y plátano dulce o plátano macho maduro frito ^[4] que le dan un contraste de dulce/salado. El arroz blanco, una vez hervido, se suele moldear con un vaso o taza para que quede a modo de timbal.^[1] Suele emplearse en su preparación el típico arroz español de grano redondo. Es un plato que se suele servir caliente. Existen variantes del plato en las que se suele servir con huevos revueltos en lugar de huevo frito. Existen versiones en las que no se incluye un plátano, y en su lugar se pone una salchicha tipo Frankfurt (y en ocasiones bacon).^[5] Es posible que el origen del plato haya sido una de las variantes de arroz conocidas procedente de la cocina caribeña que se modificó y estableció en la península. No se descarta por algunos autores que naciera de platos de arroz al incluir el huevo frito durante la Cuba española.

Referencias

↑ ^a ^b Paul Richardson, (2008), A Late Dinner: Discovering the Food of Spain, Primera Ed., Bloomsbury Publising,
↑ Ismael Sarmiento Ramírez, (2003), Alimentación y relaciones sociales en la Cuba colonial, Anales del Museo de América, ISSN 1133-8741, Nº. 11, págs. 197-226
↑ HAZARD, Samuel (1928): Cuba a pluma y lapiz, 3 tomos, Habana, Impr. de Cultural S.A.
↑ «Receta de Arroz a la cubana con salsa de tomate - Karlos Arguiñano». www.hogarmania.com. Consultado el 12 de abril de 2019.
↑ Eva Celada, (2011), La cocina actual de la Casa de Alba

Datos: Q4796278
Multimedia: Arroz a la cubana / Q4796278
Libros y manuales: Artes culinarias/Recetas/Arroz a la cubana

[PR-1] Paul Richardson, (2008), A Late Dinner: Discovering the Food of Spain, Primera Ed., Bloomsbury Publising,

[2] Ismael Sarmiento Ramírez, (2003), Alimentación y relaciones sociales en la Cuba colonial, Anales del Museo de América, ISSN 1133-8741, Nº. 11, págs. 197-226

[3] HAZARD, Samuel (1928): Cuba a pluma y lapiz, 3 tomos, Habana, Impr. de Cultural S.A.

[4] «Receta de Arroz a la cubana con salsa de tomate - Karlos Arguiñano». www.hogarmania.com. Consultado el 12 de abril de 2019.

[5] Eva Celada, (2011), La cocina actual de la Casa de Alba

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