Expo CyT Las Proteínas

LAS
PROTEÍNA
S
Definición y características
generales
Las proteínas son macromoléculas formadas por largas cadenas de

aminoácidos unidas por enlaces peptídicos. Son fundamentales
para la vida debido a su participación en casi todos los procesos
celulares.
ENZIMÁTICAS ESTRUCTURALE TRANSPORTE REGULADORA INMUNOLÓGICAS

S S
Las enzimas son

proteínas que actúan Proteínas como el Hormonas proteicas
Proteínas como la Los anticuerpos son
como catalizadores colágeno y la y factores de
hemoglobina proteínas que
biológicos, queratina transcripción regulan
transportan protegen al
acelerando proporcionan soporte diversos procesos
moléculas vitales, organismo contra
reacciones químicas estructural a tejidos y biológicos.
como el oxígeno, a infecciones y
cruciales para la células. través del cuerpo. enfermedades.
vida.
Estructura de las Proteínas
ESTRUCTURA ESTRUCTURA ESTRUCTURA ESTRUCTURA

PRIMARIA SECUNDARIA TERCIARIA CUATERNARI
A
Es la disposición
Es la formación de tridimensional de una Es la disposición de
Es la secuencia lineal patrones repetitivos en cadena polipeptídica, varias cadenas
de aminoácidos en una la cadena polipeptídica estabilizada por varias polipeptídicas
cadena polipeptídica, debido a enlaces de interacciones, (subunidades) en una
unidos por enlaces hidrógeno entre los incluyendo enlaces de sola proteína
peptídicos. átomos del esqueleto hidrógeno, funcional. Estas
del polipéptido. interacciones subunidades pueden
hidrofóbicas, enlaces ser idénticas o
iónicos y enlaces diferentes.
disulfuro.
Síntesis de Proteínas
TRANSCRIPCIÓ TRADUCCIÓN CODIGO GENÉTICO

N
Proceso mediante el cual el Es el conjunto de reglas que

Proceso mediante el cual la
ARNm se utiliza como templado define cómo se traduce la
información genética del ADN se
para ensamblar una cadena secuencia de nucleótidos en el
copia en una molécula de ARN
polipeptídica en los ribosomas. ARNm en una secuencia de
mensajero.
aminoácidos en una proteína.
La transcripción es el primer paso La traducción convierte la

El código genético asegura que la
en la expresión génica, información genética del ARNm
información genética se traduzca
permitiendo que la información en una secuencia de aminoácidos,
correctamente en proteínas
del ADN sea utilizada para formando una proteína funcional.
funcionales.
producir proteínas.
Funciones de las Proteínas
ENZIMÁTICAS ESTRUCTURALE TRANSPORTE

S
Las enzimas son cruciales para
casi todos los procesos Estas proteínas mantienen la Estas proteínas son esenciales para
metabólicos, incluyendo la integridad y estructura de los el suministro de nutrientes y la
digestión, la replicación del ADN tejidos, permitiendo la cohesión y eliminación de desechos en las
y la producción de energía. elasticidad. células.
REGULADORAS INMUNOLÓGICA
S
La transcripción es el primer paso Los anticuerpos se unen
en la expresión génica, específicamente a antígenos
permitiendo que la información presentes en patógenos,
del ADN sea utilizada para neutralizándolos o marcándolos
producir proteínas. para su destrucción.
Proteínas en la Nutrición
FUENTES ABSORCION DE
ALIMENTICIAS DE PROTEÍNAS
PROTEÍNAS
Las fuentes animales suelen contener
proteínas completas con todos los La digestión y absorción adecuadas aseguran
aminoácidos esenciales, mientras que las que los aminoácidos estén disponibles para la
fuentes vegetales pueden necesitar combinarse síntesis de proteínas y otras funciones vitales
para proporcionar un perfil completo de en el cuerpo.
aminoácidos.
ORIGEN ORIGEN
ANIMAL VEGETAL La digestión de las proteínas comienza en el
estómago y continúa en el intestino delgado,
donde las proteínas son descompuestas en
• Carnes • Legumbres
aminoácidos individuales.
• Pescado • Frutos Secos
• Huevos • Semillas
• Productos • Granos
Lácteos Enteros
Aplicaciones de Proteínas
INGENIERÍA GENÉTICA ENZIMAS ALIMENTARIAS
Uso de técnicas de manipulación genética Utilización de enzimas para mejorar procesos

para insertar genes que codifican proteínas de producción y calidad de alimentos.
específicas en organismos.
VACUNAS BASADAS EN
FERMENTACIÓN
PROTEÍNAS
Vacunas que utilizan proteínas específicas del Proporciona un método eficiente y controlado
patógeno para estimular una respuesta para la producción de proteínas en grandes
inmune. cantidades.
Enfermedades
Relacionadas
KWASHIORKOR ENFERMEDAD DE
FIBROSIS QUÍSTICA
(DEFICIT DE ALZHEIMER
PROTEÍNAS)
Enfermedad genética causada por Las causas exactas del Alzheimer no se
Enfermedad causada por una grave mutaciones en el gen CFTR, que codifica comprenden en su totalidad. Pero a un nivel
deficiencia de proteínas una proteína responsable del transporte de básico, las proteínas del cerebro no funcionan de
cloro en las células. la forma habitual.
SÍNTOMAS SÍNTOMAS SÍNTOMAS

Edema, hepatomegalia (hígado Acumulación de moco espeso en los Pérdida de memoria, confusión, cambios de
agrandado), desnutrición, cabello frágil pulmones, infecciones pulmonares comportamiento, deterioro cognitivo.
y pérdida de masa muscular. recurrentes, problemas digestivos.
GRACIAS

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ESTRUCTURA ESTRUCTURA ESTRUCTURA ESTRUCTURA

TRANSCRIPCIÓ TRADUCCIÓN CODIGO GENÉTICO

Proceso mediante el cual el Es el conjunto de reglas que

La transcripción es el primer paso La traducción convierte la

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