GRASAS

Grasas.
Es presentado por:
Mayra Judith Ruano Jiménez .
Melvin José Martínez Mata.
Soraya Jazmin Xamba Quintanilla.
Mónica Marcela Orellana Masin.
Yaquelin Magaly Aguilar Perez.
Dabria Karina Molina Pineda
Introduccion
El término "grasa" es general y se refiere a varias clases de
lípidos, aunque generalmente se refiere a acilglicéridos,
que son ésteres de uno, dos o tres ácidos grasos unidos a
una molécula de glicerol para formar monoglicéridos,
diglicéridos y triglicéridos. Las grasas pueden ser sólidas o
líquidas a temperatura ambiente, según su estructura y
composición. Aunque las palabras "aceite", "grasa" y
"lípido" se utilizan para referirse a grasas, "aceite"
generalmente se refiere a lípidos que son líquidos a
temperatura ambiente y "grasa" generalmente se refiere a
lípidos que son sólidos a temperatura ambiente.
¿Que son las
grasas?
Las grasas son nutrientes que están presentes en los alimentos que
ingerimos y nuestro cuerpo las utiliza para generar membranas
celulares, tejido nervioso (incluido el cerebro) y hormonas. El
cuerpo también utiliza las grasas como combustible.
Si las grasas que se ingieren no se queman en forma de energía ni
se utilizan para generar los componentes del organismo, se
almacenan en forma de células adiposas (grasa).
Clasificación de Grasas:
01 02 03
Grasas Grasas
Saturadas. Grasas poliinsaturadas
monoinsaturadas.
04.
Ácidos grasos
(TRANS)
Importancia de
las grasas:
-La importancia de las grasas hace referencia al
valor general y fundamental para el organismo. Se
reconoce que las grasas desempeñan un papel
esencial en la salud y el bienestar humano. Esta
importancia se basa en la necesidad de grasas para
una variedad de funciones biológicas vitales,
como la energía, el aislamiento térmico, la
protección de órganos y la absorción de
vitaminas liposolubles, entre otras. La
importancia de las grasas subraya su papel
esencial en la salud general de nuestro cuerpo.
Composicion de las
grasas:
Se dividen en triglicéridos, fosfolípidos y esteroles.
1. Triglicéridos (grasas y aceites):

● Glicerol
● Ácidos grasos:
• Saturados (AGS)
• Monoinsaturados (AGM)
• Poliinsaturados (AGP):
 AGP omega‐3 (n‐3)
 AGP omega‐6 (n‐6)
2. Fosfolípidos
● Lecitina
3. Esteroles
● Colesterol
- Las grasas son mezclas de triglicéridos, formados por 3
moléculas de ácidos grasos y una de glicerol y las
diferencias entre ellas dependen fundamentalmente de su
diferente composición en ácidos grasos que, a su vez, se
diferencian por el número de átomos de carbono y de dobles
enlaces.
- Las grasas alimentarias incluyen todos los lípidos de los
tejidos vegetales y animales que se ingieren como alimentos.
Los ácidos grasos presentes en varias moléculas de lípidos
constituyen la parte con mayor interés nutritivo.
Ácidos grasos
Funciones de las
grasas:
-Nuestro cuerpo necesita grasas para el crecimiento y
para obtener energía. También las utiliza para
sintetizar hormonas y otras sustancias necesarias para
las actividades del organismo. Las grasas son la
fuente de energía más lenta pero más eficiente,
energéticamente hablando, que se puede encontrar en
los alimentos.
- Las funciones de las grasas hace referencia a las

tareas específicas que desempeñan en el cuerpo
humano para cumplir con su importancia. Algunas de
las funciones son:
FUNCIONES:
01 02 03
Actuar como una Proporcionar
fuente y reserva aislamiento Proteger órganos vitales.
de energía. térmico.
04 05
Transportar
nutrientes Formar membranas
esenciales. celulares.
Regular la
producción
hormonal
Apoyar la función
cerebral.
Beneficios de las
grasas:
Las grasas son necesarias en nuestro cuerpo y escogiendo
las adecuadas pueden ofrecer los siguientes beneficios:
-Facilitar la absorción de vitaminas liposoblubles como la

vitamina A, E, D y K.
-Ayudar a prevenir enfermedades, ya que las grasas

insaturadas como es el caso de la omega 3 por ejemplo,
poseen un efecto antiinflamatorio que favorece el
funcionamiento de retina y cerebro, así como también nos
aleja de patologías cardiovasculares, aterosclerosis.
-Contribuir a incrementar la masa magra y reducir la grasa
corporal como se ha probado con el consumo de aceite de
pescado y también, con la ingesta de nueces. Esto significa que
puede mejorar nuestra composición corporal ayudando a
prevenir enfermedades y también, a lograr un cuerpo en forma.
-Mejorar el rendimiento físico al favorecer la coordinación

motora e incrementar la fuerza y resistencia aeróbica como
mostramos anteriormente.
-Conservar funciones sexuales adecuadas, ya que las grasas

forman parte de hormonas y una alteración en las mismas puede
estar vinculado a cambios endócrinos que afecten funciones
sexuales básicas.
-Volver más flexible nuestra dieta, así como sostenible en el

tiempo y apetecible, dado que las grasas brindan palatabilidad a
nuestros platos.
Consecuencias que puede tener el
déficit o exceso de grasas
-Eliminar la grasa de la dieta hace que las personas ganen más

grasa porque el cuerpo percibe una reducción significativa en la
ingesta de grasa como una amenaza, lo que desencadena
mecanismos de defensa y afecta negativamente el control de la
insulina, el desarrollo del cerebro y los nervios y el sistema
inmunológico.
-El consumo excesivo de grasas saturadas puede hacer que el

colesterol se acumule en las arterias, lo que puede provocar
aterosclerosis y aumentar el riesgo de coágulos sanguíneos, lo
que puede provocar consecuencias graves como un derrame
cerebral.
¿En que alimentos encontramos las grasas?
Recomendaciones para la ingesta
equilibrada de grasas:
-Es importante moderar el consumo de grasa total y,
especialmente, de grasa saturada, procedente principalmente
de alimentos de origen animal y aumentar el consumo de
verduras, hortalizas, cereales, leguminosas, frutas (fuente de
fibra y vitaminas antioxidantes) y de pescados grasos y aceites
vegetales, como el aceite de oliva, suministradores de AGP y
AGM, respectivamente.
-Se recomienda también controlar el peso y, si existe consumo
de alcohol, hacerlo de forma moderada (menos de 30 g/día).
De cualquier manera, aparte de los factores dietéticos, existe la
certeza de que factores genéticos y ambientales, entre los que
destacan el tabaquismo, una vida sedentaria, el consumo de
determinados medicamentos, etc., pueden también ser factores
de riesgo y elevar los niveles de colesterol.
BIBLIOGRAFÍA
https://www.ucm.es/data/cont/docs/458-2013-07-24-cap-6-grasas.pdf
https://www.webconsultas.com/dieta-y-nutricion/nutrientes/funcion-de-los-lipidos
https://triacentro.com/la-funcion-de-las-grasas-en-el-cuerpo/
Pérez del Pozo, P. (2013). La importancia de las grasas en la alimentación. Alimenta tu bienestar
Centro Médico. (2022). La importancia de las grasas en la alimentación.
Comisión Honoraria para la Salud Cardiovascular. (2023). Las grasas en la alimentación.

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1. Triglicéridos (grasas y aceites):

- Las funciones de las grasas hace referencia a las

-Facilitar la absorción de vitaminas liposoblubles como la

-Ayudar a prevenir enfermedades, ya que las grasas

-Mejorar el rendimiento físico al favorecer la coordinación

-Conservar funciones sexuales adecuadas, ya que las grasas

-Volver más flexible nuestra dieta, así como sostenible en el

-Eliminar la grasa de la dieta hace que las personas ganen más

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