Fisiologia Digestiva

FISIOLOGIA DIGESTIVA
PROFESOR:
M.V ANTONIO MARTINEZ
FISIOLOGÍA DIGESTIVA DE LOS POLIGÁSTRICOS
Los bovinos son conocidos por alimentarse de pasto o forraje. La fisiología digestiva
del rumiante adquiere características particulares por su capacidad de degradar
materiales que un estómago simple no podría hacer.
Los principales componentes del sistema digestivo de los rumiantes son:
la boca, la faringe, el esófago, los pre-estómagos (retículo, rumen y omaso), y

abomaso, el intestino delgado, el intestino grueso y el recto.
BOCA:
La primera porción del conducto alimenticio está formado por la boca, que
contiene la lengua y los dientes. La lengua de los rumiantes es especialmente larga
en su porción libre y cubierta por diferente tipos de papilas que le dan una marcada
aspereza y la convierten en el principal órgano de aprehensión. Es decir que la
lengua sale de la boca, rodea al pasto y lo atrae hacia adentro.Este bocado es
ligeramente masticado, mientras el animal sigue comiendo. Cuando ha juntado
varios bocados formando un bolo de aproximadamente 100 gramos incluyendo la
saliva.
LA SALIVA:
Es importante detenerse en la secreción salival del rumiante. Este posee distintos tipos
de glándulas (parótidas, molares, bucales, palatinas, sublingual, submaxilar, labial,
faríngea) pero se pueden clasificar según el tipo de secreción en mucígenas y
alcalígenas. La secreción mucilaginosas tiene por objeto humedecer el bolo y facilitar
la masticación y la deglución mientras que la saliva alcalina, formada especialmente
por carbonatos, bicarbonatos y fosfatos mantiene el pH del rumen en un rango
estrecho, cercano a la neutralidad, y actúa del mismo modo que el bicarbonato que se
toma habitualmente para evitar la acidez estomacal. Además la saliva contiene urea lo
que permite mantener un nivel de nitrógeno más o menos constante en el rumen. La
secreción salival de los rumiantes es muy abundante y variable. Se calcula que en
bovinos oscila entre 90 y 190 litros por día según diversos autores y con diversas
dietas. En ovinos varia entre 5 y 16 litros por día. La mayor parte de esta abundante
secreción proviene de las glándulas alcalígenas.
ESOFAGO:
El bolo deglutido pasa junto con la saliva y baja al estómago por el esófago.
RUMEN Y RETÍCULO:
El estómago es normalmente un saco que comienza en el extremo del esófago

conocido como la entrada del estomago(cardias) y termina en el duodeno conocido
como la salida del estomago (píloro).
En los rumiantes este saco se halla dividido en cuatro compartimentos

denominados rumen, retículo, omaso y abomaso, o comúnmente rumen, redecilla,
librillo y cuajar.
El rumen es el de mayor volumen con una capacidad que puede llegar a más de 200 litros.
La redecilla o retículo está separada del rumen por el pliegue rúmino-reticular. El contenido del
retículo es mezclado con los del rumen casi continuamente lo que los convierte en una sola unidad
funcional.
Este proceso puede tardar cerca de 6 horas y ocurre entre el compartimiento del retículo y del
rumen.
El bolo llega entonces al cardias, este se abre y el alimento entra al retículo. Desde acá el bolo se
moverá por contracciones de las capas musculares que rodean el rumen. Las contracciones se
propagan por ondas y se producen siguiendo una secuencia constante. Cada contracción se repite
con un intervalo aproximado de un minuto, menor cuando el animal come y mayor cuando el
animal descansa. Se produce primero una contracción incompleta del retículo y luego una segunda
contracción más completa que hace pasar al alimento por sobre el pliegue rúmino-reticular. El
alimento recién ingerido, más seco que la masa y de menor densidad, se aloja en el saco dorsal o
en alguno de los sacos ciegos, a donde es empujado por la contracción del saco dorsal, que es
simultánea con la del retículo.
MICROORGANISMOS DEL RUMEN
Los microorganismos del rumen son esencialmente bacterias y protozoarios. Las
primeras son las más importantes. Su funciones es que se puede considerar al rumen
como una enorme incubadora de fermentación, con condiciones de temperatura constante
(39ºC, 1ºC más que la temperatura del animal debido al calor desprendido por la
fermentación), y anaerobiosis, es decir, exclusión del aire por los gases producidos por la
fermentación. La acidez es más variable pues los productos finales de la acción bacteriana
son ácidos grasos volátiles (acéticos, propiónico y butírico) los cuales son neutralizados
por la saliva. Si el alimento es muy digestible, la gran producción de ácidos grasos
volátiles no alcanza a ser neutralizada y el pH baja a 6 y aún 5,5 en casos extremos,
mientras que con dietas de mayor contenido en celulosa la producción de ácido es más
lenta y la producción de saliva mayor de modo que el pH se mantiene aproximadamente
en 6,8.
Los protozoarios se hallan en mucho menor concentración que las bacterias y su
función es menos definida.
La población microbiana no sólo degrada alimentos sino que sintetiza sus propias
proteínas, aún a partir de nitrógeno no proteico. Esto hace que sea poco importante la
calidad de la proteína que se suministra al animal dado que no se registran en la
práctica deficiencias de aminoácidos esenciales, pues estos son sintetizados por las
bacterias, lo cual permite usar fuentes de nitrógeno muy económicas (tales como urea,
etc.) para satisfacer los requerimientos en proteína del rumiante. También se sintetizan
en el rumen todas las vitaminas del grupo B y la K, haciendo al animal independiente
de su aporte por la dieta.
LA RUMIA
La rumia es la función característica del rumiante y consiste en la regurgitación de digesta

del retículo a la boca. El estímulo para iniciar la rumia es el contacto de partículas gruesas
en la pared ruminal; se produce una contracción del retículo que precede las contracciones
del ciclo de mezcla y eleva el material por encima del nivel del cardias; este se abre y el
alimento es absorbido por una presión negativa, similar a la del eructo. Se regurgita un
bolo de aproximadamente 130 grs con cierta cantidad de líquido. La remasticación dura de
25 a 60 segundos y consiste en 30 a 80 movimientos de mandíbula. Son movimientos
horizontales, típicos de los rumiantes. Al cabo de aproximadamente un minuto el bolo es
reingerido y vuelve al rumen tal como un bolo recién consumido, pero ya más despedazado
y más fácilmente atacable por las bacterias. Los períodos de rumio son cortos, de 20 a 50
minutos, raramente más de 90 y tienden a ser más frecuentes después de las comidas.
Absorción en el rumen:
Su función es absorber de los productos de la digestión, en este caso ácidos grasos

volátiles. También absorbe el amoníaco producido por el ataque bacteriano a las
proteínas o por hidrólisis de la urea proveniente tanto de la dieta como de la saliva. El
amoníaco absorbido es transformado por el hígado en urea, y de ésta, parte se elimina
por la orina y parte vuelve al rumen por medio de la saliva, estableciendo el ciclo de
nitrógeno.
Omaso:
El tercer estómago del rumiante su función es la alta capacidad de absorción que

permite reciclar agua y minerales. Es un órgano de transición importante entre el
rumen y el abomaso.
Abomaso:
También conocido como cuajar (estómago verdadero), su función es en donde actuan

enzimas para desdoblar las proteínas y absorber nutrientes.
Intestino delgado:
Su función es el proceso de absorción de agua, minerales y productos de digestión como

la glucosa, aminoácidos y ácidos grasos.
intestino grueso:
Su función es que allí se terminan de digerir las proteínas, se digieren las grasas y se
absorben todos los productos finales de la digestión y se da la formación de heces, las
cuales se expulsan por el recto.
Recto:
Su función es la expulsión de las heces fecales.

Importancia de la gotera esofágica.
Los terneros al nacer no tienen la funcionalidad total de los compartimientos

estomacales.
la gotera esofágica su función es que un canal formado por dos pliegues permiten
cerrarse y conducir alimentos líquidos directamente al estómago verdadero o cuajar.
Este reflejo se manifiesta con fuerza en terneros lactantes pero la habilidad se pierde
luego del destete y solo un porcentaje de los adultos responde a estímulos más fuertes,
como soluciones de sal común o mejor aún de sales de cobre. Esta gotera desemboca en
el orificio retículo omasal de un diámetro aproximado de 3 cm. y que une la redecilla
con el librillo.
FISIOLOGÍA DIGESTIVA DE LOS MONOGÁSTRICOS
Poseen un estómago simple, con poca capacidad de almacenamiento.
El sistema está conformado por:
Boca, esofago, estomago, intestino grueso y delgado.
Los órganos accesorios son:
Hígado.
Páncreas
Boca:
Las funciones de la cavidad bucal y sus anexos comprenden aprehensión,

masticación, insalivación y formación del bolo alimenticio.
Esófago:
Su función es pasar el bolo alimenticio al estómago.
Estómago:
Su función es que al pasar los alimentos por el estómago, se produce una

fermentación láctica de los carbohidratos, realizada por bacterias. La otra
función importante del estómago es regular el paso de los alimentos hacia el
intestino delgado.
Intestino delgado:
Su función es que en el hay una gran secreción de enzimas: carbohidrasas,

proteasas y también de sales biliares, cuya función es fraccionar los carbohidratos
solubles, las proteínas y las grasas respectivamente, en estructuras más pequeñas y
fáciles de absorber por las paredes intestinales.
En el intestino delgado es donde se realiza la mayor absorción de nutrientes así:

Carbohidratos solubles (65-75 %), proteínas (60-70 %), grasas (100%), fibra (15-
25%), vitaminas (100 %); la absorción de los minerales depende de cada uno
específicamente (calcio y magnesio 90-99 %, fósforo 20-50%).
Intestino grueso:
Se divide en ciego, colon mayor, colon menor y recto.
La función del ciego, colon mayor y menor es realizar la fermentación de fibra y de

los carbohidratos solubles que sobrepasaron el intestino delgado sin ser digeridos y
absorbidos.
La función del recto: Paso de las heces para que luego sean excretadas a través del
ano.
Hígado:
Páncreas:
Su función es que posee una porción de secreción interna (endocrina) y otra de

secreción externa (exocrina). Esta última elabora jugos digestivos que por el
conducto pancreático desembocan en el duodeno junto al conducto biliar
(colédoco). La porción endocrina produce insulina una hormona importante en la
regulación de los azúcares de la sangre.
Quien produce la bilis de los equinos es el hígado.
Muchas gracias

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FISIOLOGIA DIGESTIVA

Los principales componentes del sistema digestivo de los rumiantes son:

la boca, la faringe, el esófago, los pre-estómagos (retículo, rumen y omaso), y

El estómago es normalmente un saco que comienza en el extremo del esófago

En los rumiantes este saco se halla dividido en cuatro compartimentos

La rumia es la función característica del rumiante y consiste en la regurgitación de digesta

Su función es absorber de los productos de la digestión, en este caso ácidos grasos

El tercer estómago del rumiante su función es la alta capacidad de absorción que

También conocido como cuajar (estómago verdadero), su función es en donde actuan

Su función es el proceso de absorción de agua, minerales y productos de digestión como

Su función es la expulsión de las heces fecales.

Los terneros al nacer no tienen la funcionalidad total de los compartimientos

Poseen un estómago simple, con poca capacidad de almacenamiento.

El sistema está conformado por:

Boca, esofago, estomago, intestino grueso y delgado.

Los órganos accesorios son:

Las funciones de la cavidad bucal y sus anexos comprenden aprehensión,

Su función es pasar el bolo alimenticio al estómago.

Su función es que al pasar los alimentos por el estómago, se produce una

Su función es que en el hay una gran secreción de enzimas: carbohidrasas,

En el intestino delgado es donde se realiza la mayor absorción de nutrientes así:

Se divide en ciego, colon mayor, colon menor y recto.

La función del ciego, colon mayor y menor es realizar la fermentación de fibra y de

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