La Empresa y El Mercado

EMPRESA
• Entidad organizativa con el objetivo de cubrir ciertas necesidades en un

sector en concreto
• Su finalidad es obtener beneficios económicos
ORGANIGRAMA DE UNA EMPRESA
GASTRONÓMICA
• Representación gráfica de la estructura

organizativa (jerárquica)
• Define la jerarquía de puestos en una empresa
• Finalidad (desempeña un papel informativo)
TIPOS DE ORGANIGRAMA
En el organigrama vertical pretende destacar la
jerarquía, es decir las relaciones de autoridad, situando
más arriba a los que más autoridad tienen en la empresa.
ORGANIGRAMA
HORIZONTAL
EN UN ORGANIGRAMA HORIZONTAL PRETENDE DESTACAR LAS
FUNCIONES QUE SE LLEVAN A CABO EN LA EMPRESA, SITUANDO LAS
RELACIONES DE AUTORIDAD DE IZQUIERDA A DERECHA.
EL ORGANIGRAMA ESTRUCTURAL SIRVE PARA VER, DE
FORMA CLARA Y CONCISA, LOS NIVELES DE JERARQUÍA Y
RESPONSABILIDAD EN LA EMPRESA. DE ESTA FORMA, LOS
EMPLEADOS TIENEN CLARO DE QUIÉN DEPENDEN Y A
QUIÉN DIRIGIRSE EN SU CASO.
ÁREA DE LA ORGANIZACIÓN
COMERCIALIZACIÓN. SU OBJETIVO ES COMPRENDER LAS

NECESIDADES DE LOS CONSUMIDORES YA QUE SE ENCARGA DEL
ÁREA DE VENTAS.
IMPULSAR LAS VENTAS
POLÍTICAS DE PRECIOS
CANALES DE DISTRIBUCIÓN
SEGMENTAR MERCADOS
FINANCIACIÓN: GESTIONA LOS RECURSOS
MONETARIOS Y TIENEN UNA MAYOR INFLUENCIA EN LA TOMA DE
DECISIONES ESTRATÉGICAS
PROBLEMÁTICAS
-PRESUPUESTOS
ADQUISICIONES
INVERSIONES
IMPUESTOS
NIVEL DE ENDEUDAMIENTO (HASTA QUE PUNTO SE PUEDE ADQUIRIR
PRÉSTAMOS)
RECURSOS HUMANOS: ES RESPONSABLE DE
CANALIZAR LOS ESFUERZOS DE TODOS LOS
MIEMBROS DE LA EMPRESA
Problemáticas
• Selección de trabajadores
• Evaluación
• Incentivos
• Capacitación
• Relación con y entre los trabajadores
PRODUCCIÓN: ES RESPONSABLE DEL
PROCESO DE TRANSFORMACIÓN DE
MATERIAS PRIMAS
Problemáticas:
• Capacidad productiva
• Tecnología
• Calidad
• Medios productivos (fabrica, establecimiento, tamaño, localización, etc)
COMPRAS: PROPORCIONA LAS MATERIAS
PRIMAS PARA LA PRODUCCIÓN NECESARIA
EN LA EMPRESA
PROBLEMATICAS:
• SELECCIÓN Y EVALUACIÓN DE PROVEEDORES
• CALIDAD DE BIENES COMPRADOS
• GESTIÓN DE MATERIAS PRIMAS
FUNCIONES DE LA EMPRESA
EXTRAER RECURSOS, PRODUCIR PRODUCTOS, COMERCIALIZAR PRODUCTOS O PRESTAR

SERVICIOS: DEPENDIENDO DEL TIPO DE EMPRESA QUE SEA SEGÚN SU ACTIVIDAD, LA PRINCIPAL
FUNCIÓN DE UNA EMPRESA ES LA DE EXTRAER RECURSOS DE LA NATURALEZA, PRODUCIR O
FABRICAR PRODUCTOS, COMERCIALIZAR PRODUCTOS, O PRESTAR SERVICIOS.
MEJORAR LA ECONOMÍA DE LA LOCALIDAD: EN MAYOR O MENOR MEDIDA, TODA EMPRESA
MEJORA LA ECONOMÍA DE LA LOCALIDAD EN LA QUE SE ENCUENTRA U OPERA YA QUE
PROMUEVE EL INTERCAMBIO DE DINERO POR PRODUCTOS Y SERVICIOS (AL VENDER PRODUCTOS
Y SERVICIOS, Y PERMITIRLES A SUS DUEÑOS Y TRABAJADORES GANAR DINERO CON EL QUE
PUEDEN ADQUIRIR PRODUCTOS Y SERVICIOS DE OTRAS EMPRESAS); PERO TAMBIÉN DEBIDO A
QUE PAGA IMPUESTOS.
CONTRIBUIR CON EL BIENESTAR DE LA SOCIEDAD: UNA EMPRESA TAMBIÉN CONTRIBUYE CON
EL BIENESTAR DE LAS PERSONAS DE LA LOCALIDAD EN DONDE SE ENCUENTRA U OPERA YA QUE
PROVEEN PRODUCTOS Y SERVICIOS QUE SATISFACEN NECESIDADES, GUSTOS Y PREFERENCIAS, O
RESUELVEN PROBLEMAS; PERO TAMBIÉN DEBIDO A QUE GENERA PUESTOS DE TRABAJO.
GENERAR BENEFICIOS ECONÓMICOS: FINALMENTE, A MENOS QUE SE TRATE DE UNA EMPRESA

SIN FINES DE LUCRO, UNA EMPRESA TIENE COMO PRINCIPAL OBJETIVO GENERAR BENEFICIOS
ECONÓMICOS, BÁSICAMENTE A TRAVÉS DE LA VENTA DE PRODUCTOS O LA PRESTACIÓN DE
SERVICIOS, YA SEA A PERSONAS O A OTRAS EMPRESAS.
CONTROL YREDUCCIÓN DE COSTES. EL COSTO DE
PRODUCCIÓN NO SEA MAYOR O IGUAL AL DEL
PRODUCTO
PRODUCTIVIDAD. LA PRODUCCIÓN DEBE SER

SUFICIENTE CON LOS RECURSOS INVERTIDOS PARA
SU PRODUCCIÓN (ECONOMICOS, HUMANOS Y FISICOS
)
CALIDAD. CUMPLIR LAS ESPECTATIVAS DEL
CLIENTE
RAPIDEZ EN LAS ENTREGAS Y CUMPLIMIENTO. TIEMPO, CUMPLIMIENTO Y

RAPIDEZ
FLEXIBILIDAD DEL SUBSISTEMA DE

OPERACIONES. FORMAS DE PAGO (QR,
TARGETAS DE CREDITO Y OTROS) DE
ACUERDPO A LA COMODIDAD DEL CLIENTE
MERCADO
ORIGENES. SE REMONTA AL HOMBRE PRIMITIVO CON LA FINALIDAD DE
OBTENER COSAS QUE NO PRODUCIA A PARTIR DEL TRUEQUE
POR SU PARTE EL COMERCIO SURGQ DEL DESARROLLO DEL INSTINTO DE
CONSERVACIÓN Y SUBSISTENCIA.
EL COMERCIANTE DESARROLLA ESTA ACTIVIDAD, PONE AL ALCANCE DE
LOS CONSUMIDORES BIENES Y SERVICIOS EN PROCURA DE UNA GANANCIA
O BENEFICIO
EL MERCADO ES UN CONJUNTO DE TRANSACCIONES DE PROCESOS O
INTERCAMBIO DE BIENES O SERVICIOS ENTRE INDIVIDUOS, QUE LLEGAN
A UN ACUERDO ENTRE EL PRODUCTO O SERVICIO Y EL PRECIO QUE SE
COBRA POR ESTE.
FUNCIONA EN VIRTUD DE LA RELACIÓN QUE EXISTA LA OFERTA Y LA

DEMANDA
ESTUDIO DE MERCADO
ES UNA INVRESTIGACIÓN PARA ANALIZAR LA VIABILIDAD COMERCIAL Y
ECONOMICA DE UNA IDEA, UN PROYECTO EMPRESARIAL, UN PRODUCTO O UN
SERVICIO
IMPORTANCIA. DISMINUYE EL RIESGO QUE TODA DECISIÓN CONLLEVA, YA QUE PERMITE
CONOCER MEJOR EL PROBLEMA
AMBITO DE APLICACIÓN. RESPECTO DEL CONSUMIDOR, EL PRODUCTO Y EL MERCADO
CONSUMIDOR EL PRODUCTO
MOTIVACIONES DE CONSUMO ESTUDIO SOBRE SU FORMA, TAMAÑO,
HABITOS DE COMPRA ENVASE, ETC
OPINION SOBRE NUESTRO PRODUCTO Y LOS DE LA USOS DEL PRODUCTO
COMPETENCIA ACEPTACIÓN DEL PRODUCTO
ACEPTACIÓN DEL PRECIO
EL MERCADO
ESTUDIOS SOBRE LA DISTRIBUCIÓN DEL
PRODUCTO
COBERTURA EN TIENDAS
LA PUBLICIDAD
Técnicas de investigación de mercado

 Entrevista en profundidad. Cuando se entrevista a un experto o a clientes que representen a una parte
importante de nuestro mercado. Se puede utilizar grabaciones de audio y video o entrevista escrita.
 Grupos de discusión. Cuando se agrupa a 5 u 8 clientes potenciales y se les presenta la idea o el
producto, indicándoles que la valoren respecto a sus gustos.
 Encuesta. Es el método más fiable, ya que permite obtener información de una muestra representativa
(un grupo importante de clientes potenciales, es decir que adquirirían nuestro producto) de nuestro
mercado, además es una técnica de investigación que implica mayores costes.
 Paneles de encuesta. Consiste en contratar a una empresa que elabore este estudio de mercado, se
debe considerar los costos altos a pagar.
• Pasos para realizar una investigación de mercado
1. Realiza un análisis de la situación (debes explicar todo el contexto de tu problema y
justificar porque es el problema más importante para tu negocio)
2. Identifica el problema a investigar (debes crear una pregunta de investigación)
3. ¿Cómo? ¿Cuándo? ¿Dónde? ¿Qué? ¿Para qué? ¿Por qué?
4) Objetivo general (nace de la misma pregunta de investigación)
5) Objetivos específicos (son objetivos que ayudan a cumplir el objetivo general)
6) Define tu muestra (es decir segmenta tu población)
7) Recolecta datos
8) Analiza los resultados
9) Prepara tu reporte
POSICIONAMIENTO
EL POSICIONAMIENTO DE MARCA REPRESENTA EL LUGAR PROPIO QUE OCUPA
UNA MARCA EN LA MENTE DE LOS CONSUMIDORES, DIFERENCIÁNDOLA ASÍ
DE SUS COMPETIDORES. DEBE DEFINIR LO QUE EL CLIENTE PUEDE ESPERAR
DE ELLA Y LO QUE REPRESENTA.
PARA TODA EMPRESA, INDEPENDIENTEMENTE DE SU TAMAÑO Y GIRO, UNA
EXITOSA ESTRATEGIA DE POSICIONAMIENTO DE MARCA SE TRADUCE EN
BENEFICIOS COMO:
VENTAS CONTINUAS, PUES LA OFERTA COMERCIAL SIEMPRE ESTÁ EN LA
MENTE DEL CONSUMIDOR;
MAYOR RECONOCIMIENTO Y VISIBILIDAD DE MARCA;
AUTORIDAD EN EL MERCADO, CONSTRUYENDO ASÍ AUDIENCIAS, MÁS ALLÁ
DE CLIENTES;
CREDIBILIDAD Y MEJOR IMAGEN ANTE EL MERCADO.

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COMERCIALIZACIÓN. SU OBJETIVO ES COMPRENDER LAS

EXTRAER RECURSOS, PRODUCIR PRODUCTOS, COMERCIALIZAR PRODUCTOS O PRESTAR

GENERAR BENEFICIOS ECONÓMICOS: FINALMENTE, A MENOS QUE SE TRATE DE UNA EMPRESA

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RAPIDEZ EN LAS ENTREGAS Y CUMPLIMIENTO. TIEMPO, CUMPLIMIENTO Y

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