DESARROLLO DE LOS

AGRONEGOCIOS
Y LA AGROINDUSTRIA
RURAL EN
AMÉRICA LATINA Y EL
CARIBE
Aspectos Conceptuales

Por: Quintero Ibarra Dilan Raúl

 PRINCIPALES TENDENCIAS EN EL CONSUMO
DE ALIMENTOS EN EL PERÍODO 2007-2009
Preocupación por la salud
 Conveniencia Productos especializados
Hoy más que nunca, los consumidores se o
Debido a la consolidación de los preocupan por mejorar su salud y están diferenciados
procesos de urbanización, el aumento en convencidos de que la alimentación es
el número de hogares donde ambos uno de los elementos esenciales para A pesar de que los volúmenes de
cónyuges trabajan, el crecimiento de lograrlo. Este hecho ha favorecido el ventas de los productos considerados
viviendas con solo una cabeza de familia desarrollo y la consolidación de los dentro de estas categorías no son muy
y la necesidad de contar con mayor productos llamados “funcionales”, que se altos, se incluyen en este documento
tiempo libre, la demanda por ese tipo de definen como aquellos alimentos a los porque ofrecen una alternativa
productos se ha consolidado y seguirá que se les atribuye algún beneficio importante para pequeños y medianos
constituyendo una de las tendencias más específico para mejorar la capacidad productores y agro empresarios de los
importantes en el futuro. física o la salud mental de los países del hemisferio.
consumidores.

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 LA IMPORTANCIA DE
VINCULAR A LOS PEQUEÑOS
Y MEDIANOS PRODUCTORES
- CAMPESINOS A LAS
CADENAS DE VALOR
La inserción de los productores de pequeña y
mediana escala a los mercados, es muy
importante. Los gobiernos deberán centrar sus
esfuerzos hacia la creación de marcos
institucionales y legales conducentes a crear un
ambiente que favorezca esa vinculación y hacia la
definición de prioridades y estrategias de
inversión y asignación de recursos que
fortalezcan sus capacidades.
Para vincularse con los mercados, los
productores de pequeña y mediana escala
requieren hacerlo de forma asociativa para
reducir los costos de transacción, mejorar sus
capacidades de negociación, convertirse en
interlocutores legítimos ante el gobierno y el
sector privado, aumentar la cohesión social y
mejorar la autogestión.

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 Surgimiento de nuevos modelos de negocios

Se ha propiciado el surgimiento de modelos prioritarios de negocio que se irán consolidando en los

próximos años. Estos son: los principios de responsabilidad social empresarial, los negocios ecológicos o
“verdes”, los agronegocios incluyentes y los .

Responsabilidad social Negocios verdes o ecológicos Modelo agronegocios incluyentes

empresarial Este modelo nace como respuesta al
Es un concepto que se ha transformado reconocimiento de los peligros que se Este modelo busca ofrecer una
en un movimiento ya generalizado que asocian con el tema del cambio en el oportunidad a las clases y sectores más
irá ganando un mayor número de ambiente, por la destrucción de los marginados de la sociedad. El modelo se
adeptos en los próximos años, debido recursos naturales, el uso excesivo de focaliza en las oportunidades que los
a la concientización de las empresas combustibles fósiles y la incontenible estratos bajos de la población ofrecen
acerca de la importancia de centrar producción de contaminantes de todo como consumidores y empresarios. Sin
parte de sus esfuerzos en mejorar las tipo. duda este tipo de iniciativas incluyentes
condiciones sociales y laborales de sus será una de las tendencias del futuro.
trabajadores, conservar los recursos
ambientales y contribuir al desarrollo
de las comunidades donde operan.

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EL REGRESO AL CULTIVO
DE PRODUCTOS
TRADICIONALES

Como consecuencia de los cambios que se iniciaron por el

proceso de globalización y liberalización de la economía, los
países adjudicaron prioridad al sector agrícola con el fin de
estimular la producción para la exportación.

La expectativa era generar el ingreso necesario para la

adquisición de alimentos, mediante mediante la producción
y venta de aquellos productos que tuvieran una mayor
ventaja competitiva.

Incrementar la producción regional de granos básicos de

manera significativa, gradual y sostenida con miras a reducir
la dependencia de importaciones y alcanzar el
autoabastecimiento con aumentos en la productividad y
reducción de las pérdidas postcosecha.

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 EL AGROTURISMO COMO DIVERSIFICACIÓN
DE LA
ACTIVIDAD AGROPECUARIA Y AGROINDUSTRIAL

El agroturismo es una de las modalidades del turismo en espacios rurales, en el que se incluyen el
turismo rural, el ecoturismo y el turismo de aventura, entre otros. De acuerdo con la definición de
la Organización Mundial del Turismo (OMT), el agroturismo es la actividad que se realiza en
explotaciones agrarias (granjas o plantaciones), donde los actores complementan sus ingresos con
alguna forma de turismo en la que, por lo general, facilitan alojamiento, comida y oportunidad de
familiarización con trabajos agropecuarios.

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 Beneficios del agroturismo
La actividad del agroturismo ha sido considerada por entidades públicas y privadas como una de las estrategias
para dinamizar el desarrollo de las zonas rurales por su capacidad de contribuir a la generación de ingresos
adicionales a los productores agropecuarios y pequeños agro procesadores.

El producto turístico

- Creer en el producto turístico diseñado, de

forma que se transmita al turista autenticidad.

- Posicionar el producto, darlo a conocer a los

operadores de turismo, hacerlo localizable,
generar imagen y recordación. El producto
debe ofrecer una experiencia memorable,
capaz de satisfacer las necesidades de los
turistas que apuestan por él para disfrutar el
estilo de la vida rural.

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 Requisitos de las fincas y las agroindustrias rurales

No todas las fincas y agroindustrias tienen las mismas posibilidades de encarar con éxito un negocio de agroturismo.

Algunas poseen ventajas comparativas que facilitarán su comercialización,

por ejemplo: cercanía con centros poblados, con lugares receptores de turismo masivo o ubicación en rutas de paso.
También ayuda si los establecimientos están localizados en una zona de gran belleza paisajística, si los productos se
obtienen por medio de técnicas de procesamiento tradicionales, si se aplican buenas prácticas agrícolas y de
manufactura y si se presta especial atención al uso de energías renovables, recuperación de desechos, tratamiento de
aguas residuales, reducción de humo y ruido, y reciclaje de envases y embalajes.

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 Estructuración de un mercado de capitales para financiar el sector agropecuario
Desarrollo de esquemas novedosos

Se puede decir que en el sector agrícola se han registrado

niveles de inversión menor a los requeridos y que, por lo tanto,
se necesitaba desarrollar un nuevo mercado de capitales que le
permitiera al sector agropecuario obtener liquidez a bajo costo,
satisfacer sus necesidades, adelantar procesos de renovación
tecnológica y modernización administrativa y alcanzar mayor
competitividad.

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 Instrumentos financieros desarrollados

El análisis de los beneficios de marketing muestra que el mayor

porcentaje de los precios pagados por el último consumidor
corresponde a los servicios de marketing. Por lo tanto, es
importante desarrollar el mercado de tarifas de fletes, en el
mercado de tarifas de fletes es necesario cotizar transporte,
almacenamiento, procesamiento, clasificación, empaque,
seguros y aún más tasas de interés.

Certificados de depósito de mercancías (CDM)

Cédula de producto rural (CPR)

Títulos de venta agropecuaria a término (CEVAT)

- Los contratos avícolas a término (CAT)

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 Importancia de la inocuidad de alimentos para los pequeños productores
de
las Américas

Las enfermedades transmitidas por alimentos (ETA)

forman parte de la industria alimenticia desde sus
inicios. De hecho, muchos de los productos alimenticios
desarrollados fueron conceptualizados con el objetivo de
eliminar un peligro de inocuidad en un alimento
específico.

Las buenas prácticas agrícolas (BPA) y las buenas prácticas de

manufactura (BPM) son programas básicos que detallan las
condiciones mínimas para producir o procesar los alimentos y
minimizar el riesgo de peligros de inocuidad. Programas como
el “Análisis de peligros y puntos críticos de control”,
conocidos como HACCP, han sido desarrollados y
universalmente aceptados como programas de protección de
los alimentos.

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 Futuro de la inocuidad de los alimentos Programa Interamericano para la Promoción del
Comercio, los Negocios Agrícolas y la Inocuidad de
A pesar de la implementación de medidas de control y Alimentos
programas como el HACCP en los países desarrollados y
países en desarrollo, aún se presentan casos de brotes y El Programa Interamericano para la Promoción del
retiros de productos en países considerados avanzados en Comercio, los Negocios Agrícolas y la Inocuidad de los
el área. En EE.UU. se han evidenciado casos recientes en Alimentos fue creado con el propósito de facilitar el acceso
vegetales y derivados del maní. a información a productores en las Américas que permita
satisfacer requisitos de mercado y desarrollar capacidades
Esto ha obligado a muchos países a implementar procesos de una manera competitiva.
más rigurosos para reducir los casos de ETA y retiros de
productos por sospechas de contaminación. Por otra parte, Algunas de las actividades realizadas incluyen programas
los esfuerzos de los consumidores y grupos de protección de apoyo a gremios productores, ya sea de la pequeña o
cada vez más informados en el tema afectarán el mediana industria, creación de capacidades en el área de
desarrollo de las regulaciones y el mecanismo con el que inocuidad y oferta de cursos de capacitación con respecto a
las instituciones oficiales avalarían la producción de requisitos de exportación, programas de inocuidad e
alimentos. implementación a nivel comercial.

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 Los sistemas de información de mercados agrícolas
(SIMA) en las Américas

De acuerdo con la Organización de las Naciones Unidas para la

Agricultura y la Alimentación (FAO), un SIMA consiste en un
instrumento estructurado para la recolección, análisis y
comunicación de información acerca de mercados y
comercialización.

Para los usuarios, este sistema debe estar diseñado para

incrementar la transparencia del mercado y permitirles tomar
decisiones más informadas de producción y comercialización.

La información de mercado se refiere a todos aquellos datos

necesarios que permitan satisfacer las demandas de sus clientes
involucrados en la producción y comercialización de bienes y
servicios agrícolas.

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- La Organización de Información de Mercados de las
Américas (OIMA) Actualmente, la OIMA está representada
por delegados primarios y secundarios de 28 países de
América Latina y el Caribe (ALC).

- Así mismo, es gobernada por un Comité Ejecutivo elegido

por sus países miembros y tiene como objetivos: -- Crear
mecanismos que faciliten el intercambio de información de
mercado de productos agropecuarios entre sus países
miembros.

- Provocar las condiciones que faciliten el intercambio de

experiencias y conocimiento técnico e identificar
oportunidades de capacitación para mejorar los sistemas de
información de mercado de los países miembros.

- Trabajar en la estandarización de la terminología,

metodología, procesos y tecnología utilizada en los sistemas
de información de mercado de productos agropecuarios.

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 Manejo del riesgo en las unidades agro empresariales

Las actividades agrícolas y ganaderas están expuestas a factores

de riesgo que pueden incidir de forma negativa en su desarrollo.

A diferencia de otros sectores de la economía, el sector

agropecuario es considerado por los inversionistas, entidades
financieras, gobiernos y otros agentes económicos como un
sector de alto riesgo, puesto que sus niveles de producción
pueden ser afectados por factores adversos como: los desastres
naturales, las condiciones climáticas, la volatilidad de los
precios, entre otros.

sin embargo, toda inversión que realicen están sujetas a riesgos

inherentes a la administración gerencial que pueden ser
minimizados con una adecuada planificación y manejo.

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 La importancia de la planificación en el manejo de riesgos

El plan de manejo del riesgo reviste cada vez más importancia

para los agro negocios, porque constituye en un instrumento de
prevención y minimización de los riesgos inherentes a la
actividad.

Desde hace muchos años, el tema de la planificación del manejo

de riesgos reviste importancia para los Estados Unidos, otros
países han estudiado y adoptado el manejo del riesgo en la
actividad agropecuaria.

-- Tipos de riesgo en el desempeño de las agro empresas La

actividad agropecuaria tiene distintos tipos de riesgo que
requieren de acciones oportunas y adecuadas.
-Riesgos que afectan la producción
-Riesgos por volatilidad de los precios, la comercialización y el
mercadeo
-Riesgos financieros
- Riesgos legales y humanos
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 Situación actual de los mercados mayoristas y su vinculación con los
agronegocios

El comienzo del proceso de distribución inicia en el agricultor,

incluidos sus proveedores de insumos o servicios, ya sea de
semillas o productos que sirvan para la transformación.

A partir de estos, se desarrolla su vinculación con las

organizaciones de productores que realizan actividades de
acopio y, en algunos casos, generación de valor agregado
mediante procesos de limpieza, pesaje, empaque primario y
negociación con los compradores mayoristas.

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 Instrumentos de aplicación de políticas públicas

Los mercados mayoristas administrados por organismos

estatales brindan un servicio social importante a las
comunidades.

En este sentido, una institución pública debe genera bienestar en

sus ciudadanos en estos temas y facilitar el acceso a los
alimentos.

De esta forma, la dinamización de la institucionalidad pública

como generador de oportunidades y facilitador del desarrollo
social, económico, político y ambiental es uno de los
fundamentos centrales de la administración pública de algunos
tipos de mercados.

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 Conclusiones y recomendaciones

El proceso de integración y modernización de los mercados mayoristas tiene componentes sociales y

culturales que son particulares en cada país y región, por lo que deben ser abordados como un asunto
que se desarrolla y consolida de manera sistemática.

No se trata de mecanismos perfectos, capaces por sí solos de corregir espontáneamente cualquier

posible perturbación en el mercado, sino de instrumentos de acercamiento entre vendedores y
compradores que deben fomentar negociaciones transparentes y efectivas.

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GRACIAS
QUINTERO IBARRA DILAN RAUL