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TURISMO
SE C R E T A R Í A DE T U R IS M O
¿QUÉ ES EL
DISTINTIVO
''H''?
Desde 1990, la Secretaría de Turismo (SECTUR) ha promovido ent re
los
prestadores de servicios turísticos de alim ent os y bebidas, la generación
de una cult ura de calidad, higiene y seguridad en la preparación de
los productos que son servidos en los hoteles, restaurant es y en
general, cualquier tipo de establecim ient os f ijos expendedores de comida
a los que pueden llegar visit antes nacionales e int ernacionales.
El Estándar Manejo Higiénico de los Alimentos surge a partir de la necesidad
de responder al combate de las enfermedades transmitidas por alimentos
(ETAs).

El Est ándar "H" es una est rat egia diseñada para mej orar la calidad de
los
servicios turísticos en materia de higiene de alimentos.
El "Distintivo H" es el reconocimiento que otorga la Secretaría de Turismo
avalado por la Secretaría de Salud, a los prestadores de servicios de alimentos
y bebidas que cumplen con los estándares definidos por este estándar.
 Los puntos que deb erá de corregir e implementar el
establecimiento interesado en el área de alimentos y bebidas
de su nego cio, deberán est ar a pegados a la list a de
¿ QUÉ VERIFICA V QUIÉN verificac ió n de la norma vig ent e en est e caso la NMX-F-605-
PUEDE PARTICIPAR EN NO RMEX-2018
Alim ent os Man ej o Higiénico en el Servicio de Alimentos
Preparados para la Obtención del Distintivo H y que contempla
LA OBTENCIÓN DEL los puntos que a continuación se mencionan:
DISTINTIVO ''H''?
■ Recepción de alimentos
■ Almacenamiento
■ Manejo de substancias químicas
■ Refrigeración y congelación
■ Área de cocina
■ Agua y hielo
■ Servicios
sanitarios
■
para
■ empleados
■ Manejo de basura
■ Control de plagas
Personal
¿CÓMO PUEDO OBTENER EL DISTINTIVO "H"?
Diagnóstico: El Consultor H realiza pre auditorías con el fin de detectar Capacitación:
Contratación del
punt os crít icos, diag n ost icar req uerim ient os y punt os de m ej ora y con El consult or
Consultor H:
ello proceder a la im p le m ent ació n del Sist em a de Gest ión H en las cap acit a en aula
El est ab lecim ient o
áreas de recepció n, alm acenam ient o, preparación y servicio de la y en cam po al
int eresad o en personal
im p lem ent ar el em p resa.
operat iv o,
proceso en su El consultor realiza una auditoría tomando como base la norma m andos medios
em p resa, seleccio na correspondiente (N MX-F-605-NORMEX-2075 Alimentos - Manejo y
un Consult or H con Higiénico en el Servicio de Alimentos Preparados para la Obtención del alt os con el curso
credenc ial vig ent e
Distintivo H}, para detectar
el establecimiento, tanto en debilidades y oportunidades
las infraestructura de mejora
como en operación, en
y así Manej o Hig iénico
por la SECTU R. de los Alim ent os,
desarrollar la implementación del Sistema de Gestión H.
con duración de
10 ho ras.

Emisión del 1 nspección:

Distintivo Implementación:
Finalm ent e, las Unidades
"H": Validación: El consultor realiza la
de Inspección realizan
La Unidad de El consult or valida que implementación del
la visit a de inspección
Inspecció n el est ab lecim ient o proceso de acuerdo al
f inal.
not ifica el El establecimiento cum ple con lo Sistema de Gestión H
result ad o a contrata a la Unidad de necesario para solicit ar basándose en lo
la Secretaría 1 nspección de acuerdo
la inspección y establecido en la Norma
de Turismo, a obtener la certificación Mexicana vigente NMX F
la cual emite sus necesidades, a la correspondiente. 605-NORMEX 2075 y la
el Distintivo. fecha se cuent a con lista de inspección.
Unidades
de Inspección acreditadas
por EMA-SECTUR.
 Para el empresario:
• Mejor control de los alimentos

BENEFICIOS • Reducción de mermas

AL IMPLEMENTAR EL • Desarrollo de disciplina en el personal

ESTÁNDAR MANEJO HIGIÉNICO • Asegurar el cum p lim ient o de las
DE LOS ALIMENTOS DISTINTIVO no rm as
•
"H" EN SU ESTABLECIMIENTO Mejor control de proveedores
•
Mayor competitividad nacional
• Cumplimiento de las disposiciones legales

Para el personal:
• Significa un reto que puede lograr
• Incrementa su autoestima
• Desarrolla el orgullo por el trabajo bien hecho
• Com p rend e por qué lo hace y se
com p rom et e
•
Desarrolla valores individuales
•
Unifica valores organizacionales
 Para el cliente:
• Aumento de la confianza

BENEFICIOS • Lealtad al establecimiento

AL IMPLEMENTAR EL • La higiene es un componente de la satisfacción del cliente

ESTÁNDAR MANEJO HIGIÉNICO • Evaluación favorable por parte del cliente
DE LOS ALIMENTOS DISTINTIVO
• Aumenta la probabilidad de que desee regresar
"H" EN SU ESTABLECIMIENTO

Para nuestro país:

• Reducción de las enfermedades transmitidas por alimentos
• Desarrollo de confianza en los turistas
• Aumento de las divisas por turismo
• Mejor imagen en el exterior
• Mayor competitividad internacional
 El Distintivo "H" tiene vigencia de un año y el
VIGENCIA establecimiento tiene la facultad de volver a re-certificarse.
DEL A l té rm in o de la vig e nc ia el est ab lecim ient o de b erá de
DISTINTIVO ''H'' ret irar de la v ist a de l clie nt e el Dist int iv o "H".
Si se repo rt ara alguna an o m alía por part e de clie nt es o
inst ruct o res reg ist rad os de la SECTUR, la Sec ret aría t iene la
fac u lt ad de enviar una v isit a de seg u im ient o y de p en•
diendo del grado de af ect ac ió n, ret irar el Dist int iv o.
 ,
UNIDADES DE INSPECCION
A partir del 4 de abril del 2003, se emitió en el Diario Oficial de la Federación la Convocatoria para
Unidades de Inspección. A la fecha se cuenta con las siguientes unidades de verificación.

Sociedad Mexicana de Normalización y Certificación S.C.

J.. NORMEX
Av. San A nt onio No . 256, 7o piso, Col. A m pliación Náp oles, Cp . 0384 0 , Benit o Juárez, Ciudad de
Méx ico, Tel. 01 (55) 55 98 30 36
Contactos: lng. Claudia lvonne Castañeda Rodríguez [email protected] /
[email protected]
Portal internet: www.normex.com.mx

Normalización y Certificación Electrónica, S.C.

f~~y~~~
Av. Lomas de Sotelo No. 1097, Col. Lomas de Sotelo, Cp. 11200, Benito Juárez, Ciudad de México.
Tel. 01 (55) 53 95 01 77 ext. 203,208,233,272
E IN S PECC IÓ N
Contactos: lng. Sandra Chávez García [email protected] / [email protected]

ÓN
Portal internet: www.nyce.org.mx

Instituto Mexicano de Normalización y Certificación, A .C.

Manuel María Contreras No. 133, 60 piso, Col. Cuauhtémoc, Cp. 06500 Cuauhtémoc, Ciudad de México.
Institut o
Tel. 01 (55) 55 46 45 46 ext. 3138,3142,6136, 6129
Mexicano Contacto: lng. Raquel Peralta Arévalo [email protected] / [email protected]
de Normaliución y Portal internet: www.imnc.org.mx
Certificación, A.C.
 ,
UNIDADES DE INSPECCION

..,
e:;
Ethykal Verificadora y Servicios, S.C.
Hamburgo No. 9 Col. Juárez Del. Cuauhtémoc Cp. 06600 México, D.F.
Tel. 01 (55) 55 46 08 22
Contactos: Edgar Miranda González [email protected] /
Ethyk [email protected]
Portal internet: www.ethykal.com.mx
al

e
Asociación de Normalización y certificación A.C.
Av. Lázaro Cárdenas No . 869, Col. Nueva In d ust rial Vallej o , Cp . 0770 0 , Gust av o A. Mad ero, Ciudad de
Méx ico, Tel: (55) 5747 4550 Ext . 4665, 4668, 4674
Co nt act os: ln g . Mart ha Vict oria Cruz Co rt es Resp o nsab le de l Área de A lim ent os m art [email protected]
ln g . Araceli Ro m án A guilar V erificador Sect or A lim ent os, arac [email protected]
- o e - • 11 : r. • O O H
y c a r n , I C A O O H , ""c. Portal internet: www.ance.org.mx

Autoevaluaciones de Sistemas Integrales, ATSI S.A. de C.V.

Cerrada de Magnolias Mz. 18, Lt. 128, lnt. Casa A, Col. San Buenaventura, Cp. 56530 lxtapaluca, Estado de
México
Tel. 01 (55) 25 92 75 64, 59 88 99 94
Co nt act o: ln g . Gilb ert o Campos Esp in osa gilcamposes@yah oo.com.mx I at [email protected]

rr.. Alternativas Confiables, S.C.

Magdalena No . 49, Col. Del Valle, Cp . 0310 3 Benit o Ju árez, Ciudad de
Méx ico. Tel. 01 (55) 24 54 91 75

(t Co nt act o: ln g . Lisset h Mu n g u ía A lfara lisset [email protected] I info

@alternacalidad.com
A/tema Portal internet: www.alternacalidad.com
Calidad
 ,
UNIDADES DE INSPECCION
Auditores Asociados de México, S.C.
Juana de Arco No. 40, Col. La Moderna, Cp. 03510, Benito Juárez, Ciudad de México.
Tel. 01 (55) 52 35 65 45
Co nt act o: ln g . And rea Hernández Silv a cootec@au damex.com
Portal internet: www.audamex.com.mx

-
SEEMAN
Calzada Villalongin No. 58, lnt. 3, Col. Renacimiento, Cp. 06500, Cuauhtémoc, Ciudad de México.
Tel. 63001611 Cel 0445563001611
se Co nt act o: Lic . Gloria Fonseca Mendoza glo [email protected] /
Portal internet: seemanmx.com
[email protected]

UNIVERHMA
eMan Andador Austria No.l, lnt. 301, Col. Centro Urbano, C.P. 54700, Cuautitlán lzcalli, Estado de México.Te!. Móvil:
(55) 49810706
Contacto: Gustavo E. Bellacetir: Gerente Técnico [email protected]
Portal internet: www univermha.com.mx

Factual Services S.C.

Av. Insurgentes Sur No. 594, lnt. 303, Col. Del Valle, Cp. 03100 Benito Juárez, Ciudad de México,
Tel. 01 (55) 53 40 88 70 ext. 5301, 5303
FACTUAL SERVICES, Contacto: I.A. Eloísa Maribel Cedilla Cortes [email protected]
S.C. CERTIFICACJóN Y VER Portal internet: www.factual-services.com.mx
FICACJóN
 ,
UNIDADES DE INSPECCION
Organismo de Certificación de Establecimientos TIF , A.C..
Av. Insurgentes Sur No. 950, So piso, Col. Insurgentes San Borja, Cp. 03100 Benito Juárez, Ciudad de México,
Tel. 01 (55) 11071402 y 03
Contacto: I.A. Alejandro Fabián Canales [email protected]
Portal internet: www.ocetif.org

Grupo Integral de Certificación , Verificación y Formación S. de R.L. de C.V.

Zuazua No. 3 Col. San Miguel Chapultepec, C.P. 11850, Miguel Hidalgo, Ciudad de México
Tel. (55) 52714850 Cel. 5534951249
~~Certiqua/ify
Contacto: Maria de la Luz Casas Chavelas: Gerente Técnico y Verificador; Maria del Pilar Vazquez Jara millo:
Ad m in ist rad o r lu [email protected] [email protected]
Portal internet: www.certiquality.mx
 TURISMO
S E C R E TA R Í A DE T U R I S M O

Secretaría de Turismo
Subsecretaría de Turismo
Dirección General de Certificación Turística

Schiller No. 138, 6° Piso

Col. Bosques de Chapultepec, Alcaldía Miguel Hidalgo, C.P.11570, Ciudad de México

[email protected]
[email protected] ob.mx distin
[email protected] ad u rbi
[email protected]

Tel. (55) 3003 1600

Ext. 4438

www.gob.mx/sectu r