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FUNCIONES DE LOS
PREBIÓTICOS
FUNCIONES CORPORALES
 Alimentan a la flora intestinal beneficiosa estimulando su crecimiento,

especialmente de la bífido bacteria.
 Favorecen los procesos de fermentación bacteriana que inducen la

producción de ácidos grasos de cadena corta.
 Regulan el funcionamiento digestivo y la absorción de nutrientes.
 Crean ciertas vitaminas que nuestro organismo por sí solo no puede

sintetizar.
 Disminuyen el pH o grado de acidez del medio intestinal.
 Reducen la proliferación de bacterias patógenas (E. Coli, Shigella,

Salmonellas)
 Regulan el tránsito intestinal.
 Ejercen un efecto protector en la evolución de las neoplasias colónicas al

ayudar a generar menor cantidad de ácidos biliares secundarios y metabolitos
de estos, los cuales son considerados como agentes promotores del crecimiento
de las células tumorales.
 Potencian el buen funcionamiento del sistema inmunológico.
 Actúan como un suave laxante que al humedecer el interior del intestino

y al aumentar la cantidad de bacterias simbióticas presentes en él,
asegura que el contenido fecal tenga el tamaño y la humedad apropiados
para que el peristaltismo intestinal sea estimulado.
CUÁNDO SE ADICIONAN
• Los prebióticos representan un sustrato preferencial para bacterias
beneficiosas para la salud como los lactobacilos y las
bifidobacterias. Se encuentran presentes en una amplia variedad
de alimentos vegetales pero debido a sus características son
utilizados por la industria alimenticia como espesantes, gelificantes,
humectantes o sustitutos de algún macroelemento como la grasa.
• En el mercado actual existen numerosos productos adicionados con

fibra, entre ellos lácteos y amasados (panes y galletas).
Leche en Polvo Svelty Actifibras, Nestlé Leche Descremada con Fibra Activa
(Fibra Soluble 2 g (inulina,
(fibra alimentaria 1.8 g)
FOS, polidextrosa)
Pan Integral Fortificado Galletas en equilibrio con Salvado
(fibra alimentaria total 3.1 g) (fibra alimentaria total 1.8 g)

• Se entiende por productos
fermentados a los
adicionados o no de otras
sustancias alimenticias,
obtenidos por coagulación y
disminución del pH de la
leche o leche reconstituida,
adicionada o no de otros
productos lácteos, por
fermentación láctica
mediante la acción de
cultivos de microorganismos
específicos.
Ejemplos
• Yogur. cuya fermentación se realiza con cultivos proto simbióticos de lactobacilos,

búlgaros, etc. A los que en forma complementaria pueden acompañar otras
bacterias acido lácticas.
• Leche fermentada o cultivada. cuya fermentación se realiza con uno o varios de los
siguientes cultivos: lactobacilos acidóficos, lactobacilos casei, bifidobacterias.
• Leche Acidófila o Acidofilada. cuya fermentación se realiza exclusivamente con

cultivos de Lactobacillus acidophilus (bacteria ácido láctica).
ALIMENTOS EN LOS QUE SE
ENCUENTRAN
NUTRIENTES PREBIÓTICOS
 Inulina: Es un tipo de carbohidrato que no es digerible, razón por la cual llega

de forma intacta al intestino grueso. Contribuye a nutrir a los alimentos
probióticos, cuya función es nutrir la flora intestinal y equilibrarla.
 Fructooligosacáridos (FOS): (oligofructosa o oligofructanos); son

considerados derivados de la inulina, así como también una fibra soluble, por
lo que no pueden ser digeridos por el aparato digestivo de los humanos,
favorece el crecimiento de la flora intestinal.
 Galactooligosacaridos (GOS): Este alimento es un polvo derivado de la
lactosa, tiene acción prebiótica, contribuye con el fortalecimiento del
sistema inmune y la salud del organismo.
 Lactulosa: Es un azúcar sintético usada en los casos de estreñimiento,

este producto es procesado a nivel del colon en sustancias que extraen el
agua del cuerpo y la liberan hacia el colon. Esta agua ablanda las heces,
se recurre a ella en los casos de estreñimiento.
ALIMENTOS PREBIÓ TICOS
 Cebolla: por ejemplo, contiene fructooligosacáridos e inulina, su consumo aporta al

organismo de un 2 a 6% de ese nutriente, disminuye el desarrollo de bacterias
patógenas, además de equilibrar la flora intestinal, también disminuye el riesgo de
cáncer de colon.
 Ajo: este alimento posee niveles elevados de inulina entre un 9 y 16%, ayuda a que
la digestión se realice mucho mejor, estimula los ácidos gástricos para que los
alimentos se digieran y absorban de forma correcta.
 Alcachofa: es altamente beneficiosa para el hígado. Contiene del 3% al 10% de

inulina, estimula la producción de bilis e interviene en la digestión de las grasas y la
absorción de vitaminas que contienen los alimentos.
 Salvado de trigo: Ofrece al organismo alrededor del 5% de prebióticos con un alto
contenido en fibra, lo que contribuye aumentar la masa fecal y acelera el tránsito
intestinal. Previene algunas enfermedades gastrointestinales.
 Plátano: posee alto contenido de fructooligosacáridos y pectina, la cual estimula las

funciones digestivas, debido a su alto contenido en fibra combate el estreñimiento además
de regular la función intestinal.
 Puerros: Aportan los mismos beneficios que los ajos y la cebolla, contienen de un 3% a un
10% de inulina. Es un excelente depurador del organismo.
 Diente de león: contiene niveles elevados de inulina (del 12% al 15%), se puede
consumir bajo la forma de infusión, tiene efecto depurativo, mejora la secreción
biliar; es excelente su uso en enfermedades hepáticas, también mejora el
estreñimiento.
 Espárragos: cuentan con niveles de inulina que se ubican de un 2% a un

3%, posee alto contenido en fibra, es muy bajo en calorías; ayuda a disminuir la
grasa abdominal, tiene efecto protector contra el cáncer y estimula la digestión.

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FUNCIONES DE LOS

 Alimentan a la flora intestinal beneficiosa estimulando su crecimiento,

 Favorecen los procesos de fermentación bacteriana que inducen la

 Regulan el funcionamiento digestivo y la absorción de nutrientes.

 Crean ciertas vitaminas que nuestro organismo por sí solo no puede

 Reducen la proliferación de bacterias patógenas (E. Coli, Shigella,

 Regulan el tránsito intestinal.

 Ejercen un efecto protector en la evolución de las neoplasias colónicas al

 Actúan como un suave laxante que al humedecer el interior del intestino

• En el mercado actual existen numerosos productos adicionados con

Pan Integral Fortificado Galletas en equilibrio con Salvado

(fibra alimentaria total 3.1 g) (fibra alimentaria total 1.8 g)

• Yogur. cuya fermentación se realiza con cultivos proto simbióticos de lactobacilos,

• Leche Acidófila o Acidofilada. cuya fermentación se realiza exclusivamente con

 Inulina: Es un tipo de carbohidrato que no es digerible, razón por la cual llega

 Fructooligosacáridos (FOS): (oligofructosa o oligofructanos); son

 Lactulosa: Es un azúcar sintético usada en los casos de estreñimiento,

 Cebolla: por ejemplo, contiene fructooligosacáridos e inulina, su consumo aporta al

 Alcachofa: es altamente beneficiosa para el hígado. Contiene del 3% al 10% de

 Plátano: posee alto contenido de fructooligosacáridos y pectina, la cual estimula las

 Espárragos: cuentan con niveles de inulina que se ubican de un 2% a un

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