Lipidos Presentacion 035209

DEFINICIÒN
• Los lípidos son un grupo de biomoléculas que se caracterizan por ser

poco o nada solubles en agua y, por el contrario, muy solubles en
disolventes orgánicos no polares.
Características
• Son biomoléculas orgánicas formadas
principalmente por carbono, hidrógeno
y oxígeno
• Son insolubles en agua y solubles en
disolventes orgánicos como el éter y el
benceno.
• Compuesta de tres colas largas de
hidratos de carbono unidas a una
pequeña molécula similar a una percha
llamada glicerol.
• Están formados por glicerol (alcohol) Ácidos grasos
polinsaturados
+ ácidos grasos
Saturados
ligaduras sencillas en la
Ácidos grasos
cadena de carbonos
están formados por largas Monoinsaturados
cadenas de carbonos y un
grupo funcional carboxilo Una doble ligadura
(-COOH) Insaturados
doble ligadura en la
molécula Poliinsaturados
Mas de 2 dobles
ligaduras
Grasas: tienen consistencia sólida
Están formados por un o semisólida a temperatura
glicerol (alcohol) y tres ambiente (Mantequilla)
Simples o ácidos grasos Aceites: Son líquidos y
triglicérido exclusivamente. generalmente de origen vegetal
(aceite para cocina)
s
Ejemplos: los fosfolípidos,

Clasificación de los que son los lípidos
lípidos de acuerdo También reciben el nombre compuestos más
a su composición Compuestos de lípidos de la membrana, abundantes en las células
química están formados por glicerol, animales y vegetales
nitrógeno, fósforo, azufre y otras (yema de huevo, semillas
moléculas. de girasol)
Ejemplos: colesterol, las

Provienen de alcoholes cíclicos, vitaminas A, D, E y K,
son un grupo heterogéneo de las hormonas sexuales
Derivados o compuestos, en el que sólo tienen (testosterona/progesteron
en común la insolubilidad en el a) y las sales biliares
esteroides (hígado/vesícula biliar).
agua.
Fosfolípidos
• Están constituidos por:
Los fosfolípidos son anfipáticos,

es decir tienen una zona polar,
hidrófila, constituido por el
fosfato, y una zona apolar,
hidrofóbica constituida por los
ácidos grasos.
1. Función de reserva. Son la principal reserva 2. Función estructural. Forman las bicapas
energética del organismo. Un gramo de grasa produce lipídicas de las membranas. Recubren órganos y le
9.4 kilocalorías en las reacciones metabólicas de dan consistencia, o protegen mecánicamente
oxidación. como el tejido adiposo de pies y manos.
Función de los lípidos
3. Transporte. En conjunto con

ácidos biliares y lipoproteínas, los 4. Protección térmica. La grasa corporal
lípidos van desde los intestinos a defiende al interior del organismo de la
sus distintos destinos, sirviendo acción del frío, ya que a mayor grasa
además de transporte a otros presente menor radiación térmica hacia
nutrientes. afuera, y por ende menor pérdida de calor.
FUNCIONES DE LOS LIPIDOS
Colesterol
• Es una sustancia de grasa (lípido) que se encuentra en
forma natural en todas las células del organismo y forma
parte indispensable del cuerpo humano y de la mayoría
de los seres vivos.
COLESTEROL DE COLESTEROL DE
ALTA DENSIDAD BAJA DENSIDAD
¿QUE PROBLEMAS OCACIONA EL
COLESTEROL ALTO?
• Las grasas se absorben en el intestino y luego
pasan al hígado, desde el hígado las grasas se
reparten hacia el resto del cuerpo mediante
torrente sanguíneo y se van almacenando en las
células.
• Al aumentar la ingesta de alimentos con alto
contenido de grasas saturadas, genera un exceso
de colesterol procesado por el hígado el cual se va
acumulando en las arterias reduciendo el espacio
por el que circula la sangre, al paso del tiempo
ocasionara un infarto.
• Es importante mantener las cifras optimas de
colesterol HDL para que ayude a la eliminación del
colesterol LDL.
METABOLISMO DE LOS LÍPIDOS
• En la digestión y absorción de los lípidos intervienen procesos mecánicos y químicos.
• Se distinguen varias etapas:
• Emulsión de la grasa alimenticia: Es una mezcla de dos líquidos inmiscibles de manera más o
menos homogénea.
• Digestión intraluminal: En el interior del tubo digestivo las proteínas, hidratos de carbono y
grasas se degradan en formas que pueda asimilar el organismo.
• Absorción: se lleva acabo en el intestino
• Formación de quilomicrones en el enterocito: sintetizan las grasas en el epitelio del intestino.
• Trasporte: por torrente sanguíneo

• DIGESTION: Es un proceso relativamente complicado y lento ya que el sustrato no es soluble en
agua, por tanto entra en contacto con ácidos biliares y la lectina (proteínas que se encuentran en
intestino).
• Los ácidos biliares son encargadas de la mezcla de las grasas en el proceso de la digestión, ya
que facilita la absorción en el intestino; por tener un carácter anfipático ( moléculas que poseen
un extremo hidrofílico, es decir, que es soluble en agua, y otro que es hidrófobo, lo cual significa
que rechaza el agua), las moléculas lipídicas unen los fosfolípidos a la cara hidrófoba de los
ácidos biliares generando una micela que será trasportada a la mucosa intestinal.
• Después se unen a los quilomicrones (son lipoproteínas que tienen la función de transportar los
lípidos procedentes de la dieta hasta el hígado y otros tejidos), trasportando por torrente
sanguíneo los triglicéridos y colesterol los cuales serán incorporados a tejido adiposo, musculo o
devueltos a hígado para su eliminación.

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DEFINICIÒN

• Los lípidos son un grupo de biomoléculas que se caracterizan por ser

Ejemplos: los fosfolípidos,

Ejemplos: colesterol, las

Los fosfolípidos son anfipáticos,

Función de los lípidos

3. Transporte. En conjunto con

• Se distinguen varias etapas:

• Absorción: se lleva acabo en el intestino

• Formación de quilomicrones en el enterocito: sintetizan las grasas en el epitelio del intestino.

• Trasporte: por torrente sanguíneo

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