LEGISLACIÓN APLICABLE

(NORMAS OBLIGATORIAS,
DE REFERENCIA,
INTERNACIONALES)
NORMAS APLICABLES AL ESQUEMA:
• ISO 9001
• FSSC 22000 V5
 Son regulaciones técnicas expedidas
por la Secretaría de Economía cuya
aplicación es voluntaria
y que permiten establecer
especificaciones de calidad sobre
procesos, productos, servicios, NMX-
métodos de prueba, competencias,
etc., además de coadyuvar en la
orientación del consumidor.

Son regulaciones
técnicas de carácter
De acuerdo con la Ley Federal sobre NOM- obligatorio. Establecen
Metrología y Normalización las reglas,
especificaciones,
básicamente existen tres tipos de atributos, directrices.
normas:

Son normas de
referencia
NRF-

 La Organización Internacional

de Normalización o
Estandarización, y se dedica a la
creación de normas o
ISO- estándares para asegurar la
calidad, seguridad y eficiencia de
productos y servicios.
Principales normas ISO :
Beneficios de la norma ISO 9001 :
ISO 9001 – Sistemas de
•Beneficios estructurales que se convertirán en beneficios Gestión de Calidad
económicos;
•Potencia la participación de la alta dirección de la empresa;
•Se genera confianza hacia nuestros clientes.
Beneficios de la norma ISO 22000:
Implementar procesos internacionales;
• Cumplir y aplicar la legislación;
• Generar confianza entre los clientes y
proveedores;
ISO 22000 – Sistema de • Controlar y eliminar los riesgos para la
seguridad alimentaria;
Gestión Alimentario. • Generar confianza entre los consumidores;
• Implementar la transparencia dentro de la
empresa;
• Mejora y actualización continua en los
diversos procesos de la empresa.

ISO /TS 2202-1 PPR´s

ISO 14001 – Sistemas de ISO 19011-Auditorias internas
ISO 45001- Salud y seguridad
Gestión de Medio Ambiente laboral
Beneficios de la norma ISO 45001
•Buscar e identificar los posibles riesgos en el puesto de trabajo;
-Permiten obtener una comparación de los procedimientos de gestión de •Solucionar los errores que pueden provocar riesgos laborales;
Beneficios de la norma ISO 14001 : calidad •Modificar las condiciones laborales con el objetivo de
•Reducción de costes; - Identifica los fallos existentes en los diferentes procesos  mejorarlas;
•Cumplimiento de la legislación medioambiental; - Logra una mejora  de la comunicación interna •Tener una mejor organización en la empresa;
•Evitar la duplicidad de esfuerzos; - Detecta cuestiones que pueden llegar a ser graves, •Minimizar los accidentes en los puestos de trabajo;
•Tener una ventaja competitiva frente a la competencia; - Descubre posibles oportunidades  •Reducir las bajas laborales causadas por malas praxis en el
•Facilidad para el cumplimiento de otras certificaciones - Identifica deficiencias  •puesto de trabajo;
•ISO u OHSAS. - Plantea las acciones correctivas y preventivas •Disminuir tanto los costes como el tiempo de baja de los
- Controla que la aplicación de tales acciones correctivas y preventivas 
empleados;
- Propone recomendaciones para optimizar las prácticas 
-Promueve la mejora continua de los procesos •Demostrar, por lo tanto, la conformidad a clientes y
proveedores.
Principales normas NOM : Tiene por objeto establecer la
información comercial y sanitaria que
debe contener el etiquetado de los
alimentos y bebidas no alcohólicas
NOM-051 preenvasados de fabricación nacional o
Etiquetado extranjera, así como determinar las
características de dicha información

Tiene por objeto establecer las

especificaciones sanitarias y
comerciales que deben cumplir el NOM-186 NOM-251
cacao, el chocolate, los productos Choco BPM
similares y los derivados del cacao.

NOM- 247 NOM-002

Cereales Cont. Neto
1.-Permiten obtener una comparación de los procedimientos de gestión de calidad
que la organización tiene documentados con las prácticas observadas.
2.- Identifica los fallos existentes en los diferentes procesos de gestión de la calidad de
la organización.
3.- Logra una mejora  de la comunicación interna, pues a través de las reuniones
informativas para transmitir los hallazgos de las auditorías internas, fomenta que el
personal esté informado tanto de sus actividades como de las del resto.
Esto evita el que se realicen acciones de forma incorrecta por falta de información.
4.- Detecta cuestiones que pueden llegar a ser graves, dando incluso lugar a sanciones
en caso de incurrir en incumplimiento.
5.- Descubre posibles oportunidades en lo referente a eliminación de residuos, lo cual
es un aspecto que juega especial importancia en la eficiencia de la fabricación.
6.- Identifica deficiencias en la forma en que los diferentes procesos de la organización
han sido definidos.
7.- Plantea las acciones correctivas y preventivas a aplicar a fin de poner solución a las 
no conformidades detectadas.
8.- Controla que la aplicación de tales acciones correctivas y preventivas se ha
realizado de manera efectiva y en el tiempo adecuado.
9.- Propone recomendaciones para optimizar las prácticas de gestión de la calidad,
logrando reducir costes.
10.-Promueve la mejora continua de los procesos de la organización, pues mediante
las acciones correctivas y eliminación de problemas en conjunto con las acciones
preventivas, es posible obtener importantes beneficios en el proceso en cuestión.