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    Cata

    Cargado por

    Jarolin Guzman
    La cata es un análisis sensorial del vino que evalúa su composición a través de los sentidos de manera objetiva. Existen diferentes tipos de catas como la cata geográfica o técnica. El procedimiento de cata incluye examinar el vino visualmente y luego catarlo para analizar sus aromas, sabores y sensaciones en boca. La cata también se puede realizar como evento donde un sommelier guía la degustación y maridaje de vinos y quesos.

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    Cata

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    Jarolin Guzman
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    La cata es un análisis sensorial del vino que evalúa su composición a través de los sentidos de manera objetiva. Existen diferentes tipos de catas como la cata geográfica o técnica. El procedimiento de cata incluye examinar el vino visualmente y luego catarlo para analizar sus aromas, sabores y sensaciones en boca. La cata también se puede realizar como evento donde un sommelier guía la degustación y maridaje de vinos y quesos.

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    La cata es un análisis sensorial del vino que evalúa su composición a través de los sentidos de manera objetiva. Existen diferentes tipos de catas como la cata geográfica o técnica. El procedimiento de cata incluye examinar el vino visualmente y luego catarlo para analizar sus aromas, sabores y sensaciones en boca. La cata también se puede realizar como evento donde un sommelier guía la degustación y maridaje de vinos y quesos.

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    Cata

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    La cata es un análisis sensorial del vino que evalúa su composición a través de los sentidos de manera objetiva. Existen diferentes tipos de catas como la cata geográfica o técnica. El procedimiento de cata incluye examinar el vino visualmente y luego catarlo para analizar sus aromas, sabores y sensaciones en boca. La cata también se puede realizar como evento donde un sommelier guía la degustación y maridaje de vinos y quesos.

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    La cata y sus

    caracteristicas
    La cata
    La cata es un análisis
    organoléptico (es decir que
    produce una impresión sensorial)
    del vino, por lo tanto un análisis
    totalmente objetivo en el que hay
    que hallar la composición
    sensorial del vino.
    El análisis sensorial consiste en
    efectuar un examen del vino a
    través de nuestros sentidos
    utilizando un método.
    Tipos de cata

    Existen catas menos


    comunes tales como:
    • Cata Geográfica
    • Cata Técnica
    Procedimiento de realizacion de la cata
    Procedimiento de realizacion de la cata
    Procedimiento de realizacion de la cata
    La cata como
    evento
    Como todo evento, no es desconocido
    que se debe llevar un protocolo para
    servir, catar y maridar los vinos. En un
    evento, el encargado de maridar los
    quesos y vinos es el sommelier y debe
    ser conocedor de esta área.
    Dentro de la generalidad de eventos
    que se acostumbran organizar podemos
    diferenciar dos grandes grupos:
    • Los selectivos
    • Los generalistas
    Maridaje de
    vino y queso
    Los comensales y sommeliers han
    estado emparejando vinos y quesos
    durante cientos de años, y en
    consecuencia, un arte culinario
    complicado y matizado se ha
    desarrollado a partir de esta antigua
    práctica.
    El vino tiene su hora, su día, y su
    compañía; tanto en los alimentos como
    con las personas con las cuales se van a
    compartir.
    Preguntas
    1. ¿ Cuales son las fases para catar un
    vino?
    2. ¿Cuáles son las características que se
    busca analizar en la fase visual ?
    Gracias !!

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