ELABORACIÓN DE TÉ AROMÁTICO A BASE DE HOJAS DE

GUAYABA Y LIMÓN, PROCESADO CON STEVIA ENDULZANTE NATURAL

UTILIZANDO EL MÉTODO DE DESHIDRATACIÓN.

DOCENTE: ING. LÓPEZ ALEJO JUAN CARLOS

ESTUDIANTES: REGISTRO:
CORTÉZ FERRIER YANINE NICOL 216000033
JUSTINIANO FERRUFINO JOSE ANDRES 215157710
IPI CHUVIRU ANA PATRICIA 215020286
SEVERICHE ROCHA HUGO 216050081
VARGAS CHAVEZ JOSE CARLOS 215166418
 INTRODUCCIÓN
Las plantas medicinales son un gran aliado para la salud humana, para contrarrestar un sin número de
enfermedades que a diario se presentan en el medio donde vivimos.
Bolivia es una zona rica en recursos naturales y de abundante producción de plantas aromáticas, lo que
da la oportunidad de crear variedad de productos a base de plantas aromáticas, aprovechar los
recursos naturales e impulsar la agroindustria.
La tendencia mundial por el consumo de productos de origen natural ha sido la pauta para el inicio de
este proyecto, dando como resultado una excelente bebida aromática, caliente y endulzada. El
producto será de preparación instantánea, cien por ciento de origen natural, de exquisito sabor y
aroma, y totalmente innovador; representa una potencial alternativa para el consumidor de bebidas
calientes, naturales y saludables.
El cultivo de plantas medicinales puede desarrollarse porque existen tierras
aptas para su producción; su comercialización está asegurada puesto que el
mercado es amplio y para ello hay que convertirlos en rentables.
En la actualidad, las hierbas aromáticas, su uso y la exportación es un tema
de actualidad en Bolivia, aunque el tema no es nuevo, hay muchas razones
para este auge, actuales sistemas de atención de salud, incluida la medicina
moderna y sus terapias que se basan en plantas y sus componentes, otro
factor importante para este auge en las exportaciones es que la mayor parte
de la población mundial depende de la medicina tradicional para cubrir sus
necesidades diarias de salud, especialmente en los países en desarrollo.
Bolivia se encuentra entre los países de mayor biodiversidad del mundo y
gracias a esta característica se puede obtener una gran gama de productos
naturales destinados al consumo directo y a la industria, entre estos productos
se destacan las plantas medicinales, incluyendo las hierbas aromáticas.
La flora boliviana ha sido siempre reconocida por su riqueza e inmensa gama
de plantas útiles, sea por su cultura, conocimiento o creencia, los mejores
expertos de este conocimiento botánico son pueblos autóctonos o indígenas,
dado que para ellos las plantas lo son todo, su alimento, su medicina y su
medio para entrar en comunión con los espíritus. Es evidente que cada
nacionalidad o grupo étnico tiene su propia cosmovisión y forma de usar los
recursos y sus plantas.
  PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
Ante la falta de una cura o una vacuna segura para hacerle frente al Covid-19 y debido a la saturación de
hospitales, sabemos que las plantas medicinales son un gran aliado para la salud humana, ya que nos
ayudan a contrarrestar un sin número de enfermedades que a diario se presentan en el medio donde vivimos.
Según estudios, se ha comprobado que la población más vulnerable a contraer el Covid 19, son aquellas que
presentan comorbilidades como la hipertensión, la obesidad, la diabetes y el colesterol alto.
Con la elaboración y comercialización del Té aromático de hojas de Guayaba y limón con stevia, se quiere
lograr reforzar el sistema inmunológico de la población de manera natural y eficaz, así mismo llevando una
dieta saludable evitando el consumo de azúcar.
 OBJETIVOS

 OBJETIVO GENERAL
Elaborar y desarrollar un plan de negocios para la producción y comercialización de Té Aromático
a base de plantas medicinales de hoja de Guayaba y limón, procesado con Stevia endulzante
natural, por el método de deshidratación, en la ciudad de Santa Cruz de la Sierra.
 OBJETIVOS ESPECÍFICOS
 Realizar un estudio de mercado de Té Aromático a base de Hoja de Guayaba en Santa Cruz de
la Sierra para determinar oferta y la demanda.
 Efectuar un estudio sobre el proceso de producción y requerimiento de materia prima de
insumo para la elaboración de Té Aromático a base de Hoja de Guayaba.
 Concientizar a la población de los benéficos de productos naturales.
 ALCANCE DEL PROYECTO
 El producto va dirigido a la población en general de la ciudad, con una atención especial
para las personas con alguna enfermedad.
 El producto se realizará y comercializará en la ciudad de Santa Cruz de la Sierra.
 Este producto estará enfocado para su comercialización en los snacks, mercados y
supermercados.
 JUSTIFICACIÓN

 JUSTIFICACION SOCIAL
Uno de los principales problemas que tiene las poblaciones rurales de
nuestro país dedicadas a la agricultura, es la poca ayuda
gubernamental tanto en lo económico como en lo tecnológico, el
campesino ha tenido que luchar solo utilizando técnicas caducas que
se han venido transmitiendo por herencia de generación en
generación, producto de esto han surgido problemas económicos
como sociales.
El uso de los medicamentos preparados con plantas aromáticas está
muy difundido en muchos países industrializados y un gran número de
medicamentos están basados en plantas o componentes de plantas.
El Té aromático se considera una bebida saludable por ser de origen
cien por ciento natural y provenir de un inocuo proceso de
elaboración, el producto final conserva las propiedades y beneficios
de las hierbas aromáticas con las que está elaborado
 JUSTIFICACION ECONÓMICA
En el mercado se han presentado diferentes clases de té vendiéndose en diferentes presentaciones
para la salud al ser humano, como: manzanilla, eucalipto, menta, pero ninguno con todos los beneficios
juntos que brinda el té de guayaba y limón con stevia y a un costo asequible al consumidor.
Con esta investigación se puede establecer un negocio rentable a partir de la elaboración y
comercialización de Té aromático, el producto es elaborado de plantas aromáticas (hojas de Guayaba),
tratado y envasado en fundas plásticas de polipropileno de 20g, es elaborado bajo un proceso de
producción del cual se obtiene la mezcla de plantas aromáticas que al agregar una pequeña cantidad de
agua caliente genera una deliciosa bebida aromática, endulzada y lista para consumir.
 INVESTIGACION DE MERCADO

 ESTUDIO DEL MERCADO

En el estudio de mercado se investiga y se calcula la demanda según la teoría del método de muestreo,
obteniendo el número de personas a encuestar para después elaborar una encuesta y poder calcular por
el método de proyección de interpolación para saber la demanda proyectada a futuro.
 TIPOS DE ESTUDIO DE MERCADOS
 Investigación Exploratoria:
Es aquella que proporciona al investigador mayor información sobre el problema; es decir, mediante esta
investigación, se define clara y profundamente la situación problema, identificando las variables de mayor
importancia que afecten directa e indirectamente al desarrollo de la investigación y por supuesto ayudar a
obtener mayor conocimiento de aquello que estamos estudiando a fin de obtener los mayores beneficios
con esta investigación, que se podría decir que es una de las más importantes en la etapa inicial.
 Investigación Descriptiva:
Esta investigación tiene como objetivo principal es de describir las características de la población o fenómeno que se
estudia. Ella se encarga de estudiar al consumidor tratando de que responda a preguntas como: ¿Qué?, ¿Cómo?,
¿Dónde?, ¿Por qué?, ¿Cuándo?, etc. Estos estudios permiten al investigador tener una noción mucho más clara de
las necesidades, gustos, etc., de sus posibles consumidores.
 Investigación Causal:
Es aquella que estudia la relación que existe entre las variables; en estos estudios causales, se debe prevenir el
efecto que pueda producir un cambio no esperado (brusco) por parte de una de las variables (independientes); estos
cambios pueden afectar tanto positiva como negativamente en la imagen del producto o servicio. Es un tipo de
investigación de mucha importancia, porque los efectos que puedan causar dichos cambios casi siempre son una
sorpresa para el productor, y afecta mucho al desarrollo del producto.
 Investigación Experimental:
Esta investigación permite controlar las variables que puedan influir de alguna manera sobre las hipótesis y
expectativas planeadas para el producto. En esta investigación se realiza un experimento con el fin de comprobar la
efectividad y el efecto que pueda causar el producto dentro del mercado. Este estudio permite determinar si el proceso
de experimentación es la causa del efecto que lo produce; es decir, permite comprobar con cierta certeza la causa del
problema.
 MUESTRA
Para poder realizar un estudio de mercado, debemos tener en cuenta el tamaño de la población y el tamaño de la muestra:

Donde:
n = Tamaño de la muestra
N = Tamaño del universo
p = Proporción de individuos a favor del producto (generalmente se asume el 50% = 0.50)
q = Proporción de individuos en contra del producto. (50% = 0.50)
ϵ = Margen de error
z = Nivel de confianza
 
DATOS:
N= 98 personas
p= 0.50
q= 0.50
ϵ= 5% = 0.05
z= 1.96
 

Por lo tanto, procederá a encuestar alrededor de 78 personas.

Obtuvimos un óptimo porcentaje de aceptación debido a que se encuestaron 98 personas, de las cuales 95 dieron
su aceptación al producto.
 ANALISIS FODA

ANÁLISIS INTERNO:

 FORTALEZAS:

 Producto saludable y beneficioso para la salud de las personas.

 Equipo profesional para la elaboración del Té Aromático a Base de Hojas de Guayaba y Limón,
procesado con Stevia.
 Facilidad de acceso con los proveedores de abastecimiento.
 Especialización solo en el rubro de venta de té aromático.
 Fidelidad de los clientes que quedan a gusto con nuestro producto.
 Precios muy competitivos.
 DEBILIDADES:
 Carencia de marca reconocida en el mercado.
 No contar con local propio para nuestra distribución.
 Limitada cartera de contactos de clientes para apertura de nuevos canales de distribución.
 Falta de experiencia comercial.
ANALISIS EXTERNO:
 OPORTUNIDADES:
 Capacidad adquisitiva de consumidores saludables en crecimiento.
 Tendencia creciente por la demanda de consumir productos amigables y saludables.
 Incremento en el uso de las redes sociales para la difusión de nuestros productos por los consumidores.
 Implementación de ferias saludables en SANTA CRUZ DE LA SIERRA.
 Mejorar la ejecución de las estrategias en todas las áreas del negocio.
 Innovar productos saludables
 AMENAZAS:

 En la actualidad existen en el mercado una diversidad de

productos naturales competitivos que podrían ser
considerados como sustitutos de medicinas de la industria
farmacéutica.
 Incremento del precio de los insumos, podrían surgir
problemas como la disponibilidad y alza en los precios de
los productos usados como materia prima.
 Riesgos del mercado.
 Crecimiento de inestabilidad política o económica.
 Cambios fiscales.
 Encuestas
1. SELECCIONE SU SEXO 2. RANGO DE EDAD

18 - 25 Años 58 59,20%
Mujeres 64 65,30%
26 - 40 Años 25 25,50%
Hombres 34 34,70%
15 15,30%
      41 - 60 Años
Total 98 100% 60 Años o
   
más
Total 98 100%

Resultados
Resultados

18 - 25 A
Masculino
34.7 41 - 60 A
Femenino 26 - 40 A
0.153
41 - 60 A
65.3
60 o más

0.255 18 - 25 A
0.255 0.592
3. ¿Padece usted de alguna 4. ¿Conoce a alguien con alguna de las
comorbilidad (enfermedad de base)? enfermedades nombradas en la anterior
pregunta?
Obesidad 12 12,20%

Diabetes 7 7,10%
Si 94 95,90%
Colesterol Alto 2 2,00%
No 4 4,10%
Hipertensión 4 4,10%      
Cáncer 0 0% Total 98 100%

Ninguna 70 71,40%
     
Total 98 100%
Resultados
Resultados

0.122
Si 0.041
Obesidad
Diabetes
Colesterol Alto
No
0.071 0.02
Hipertensión
0.041 Cáncer
Ninguna
0.959

0.714
5. ¿Cuántas veces a la semana consume 6. ¿Conoce los beneficios de las hojas de
té? Guayaba y Limón?
Diariamente 35 35,70%

2-3 veces por Si 50 51%

44 44,90%
semana
No 48 49%
4-5 veces por
19 19,40%
semana      
      Total 98 100%
Total 98 100%

Resultados
Resultados

Diariamente Si
19%
36% 2-3 veces por No
semana
49% 51%
4-5 veces por
45% semana
7. ¿Estaría dispuesto a consumir un té 8. ¿Dónde le gustaría encontrarlo?
aromático elaborado a base de hojas de
Guayaba - Limón procesado con Stevia para
reforzar su sistema inmunológico y al mismo Supermercados 54 55,10%
tiempo contrarrestar las comorbilidades
Mercados 55 56,10%
nombradas anteriormente?
Farmacias 16 16,30%
Tiendas de
42 42,90%
Barrios
Si 95 97%
     
No 3 3% Total 98 100%
     

Total 98 100%

Resultados
Resultados
Supermercados
Mercados
25% 32% Farmacias
3% Si
Tiendas de Bar-
No rios
10%
33%
97%
9. ¿En
qué presentación le gustaría
encontrarlo?

Resultados
Caja de 25g (20u de
55 56%
1,25g)

Caja de 60g (50u de

28 29%
1,20g) Caja de 25g (20u
15%
de 1,25g)
Caja de 120g (100u
15 15,00% Caja de 60g (50u
de 1,20g)
de 1,20g)
29% 56%

      Caja de 120g
(100u de 1,20g)
Total 98 100%
10. ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por la presentación que escogió anteriormente?

Debido a la gran variedad de respuestas a las diferentes presentaciones se

prosiguió a sacar un promedio de acuerdo a las respuestas dadas por los
encuestados

 Caja de 25g (20u de 1,25g)  Caja de 60g (50u de 1,20g)  Caja de 120 (100u de
 Suma de Respuestas: 646  Suma de Respuestas: 659
1,20g)

 # de respuestas: 55  # de respuestas: 28  Suma de Respuestas:

635
 Precio Promedio: 12Bs  Precio Promedio: 24bs
 # de respuestas: 15

 Precio Promedio: 42bs

Conclusión General
 Obtuvimos el 96% de respuestas favorables para nuestro producto, ya que si
no son ellos los afectados por alguna enfermedad de base, conocen a otras
personas que si las padecen.
 Teniendo también a favor que más de la mitad de las personas encuestadas
conocen de los beneficios y propiedades de las hojas de guayaba y limón, y el
restante están dispuestos a conocer más acerca de nuestro producto para
consumirlo.
 Por lo tanto concluimos que nuestro producto como tal es factible a
desarrollarse.
CAPÍTULO 2: ORGANIZACIÓN DE LA EMPRESA
 NOMBRE DE LA EMPRESA
Natural´s Tea

 MISION
Somos una empresa que está comprometida con el cuidado de la salud personal,
que busca ofrecer un buen producto a un costo económico, que sea de alto
rendimiento y efectividad, cumpliendo con todas las normas establecidas para
garantizar la calidad del producto.
 VISION
En los próximos años nos consolidaremos como una empresa productora de Tés
Aromáticos a base de ingredientes naturales de gran nivel y líder en los mercados donde
participaremos, como mejor opción para los clientes y consumidores por nuestra calidad y
ética, satisfaciendo los deseos y las necesidades de nuestros consumidores a través de la
utilización de tecnología y prácticas empresariales honestas y limpias.

 POLITICAS DE CALIDAD
Como empresa en el rubro de medicina natural, perseguimos una elaboración de
productos de calidad con la ética necesaria para seguir creciendo. La Dirección de nuestra
empresa está plenamente comprometida con una gestión que fundamenta su trabajo en
los siguientes principios:
 Dar satisfacción al cliente obteniendo un Té que cumpla con los objetivos
prometidos.
 Elaborar nuestros productos con un alto nivel de calidad y un estricto
cumplimiento de los requisitos de seguridad y normas, de acuerdo con las
exigencias de nuestros clientes y las establecidas por ley.
 Ayudar a la conservación del medio ambiente mediante el uso de buenas
prácticas de manejo de los desechos de la empresa, así como de la utilización de
materiales de reciclaje.
 ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA
 FUNCIONES
 Gerente general
Es el responsable legal de la empresa y en ese sentido deberá velar por el
cumplimiento de todos los requisitos legales que afecten los negocios y
operaciones de ésta. La duración del cargo es indefinida pudiendo ser removido en
cualquier momento por el Directorio.
 Departamento de producción
Tiene como función principal la creación de los productos de la empresa.
Transforman los insumos o recursos (energía, materia prima, mano de obra,
capital, información) en productos finales.
 Jefe de producción. - Es el responsable de dirigir, planificar y coordinar todas las
actividades pertenecientes a la producción. Gestionando los recursos disponibles,
desarrollando estrategias y procedimientos óptimos y garantizando los niveles de
calidad.
 Operador. - Participa directamente en el proceso de producción, maneja las
maquinarias y herramientas específicas y necesarias para lograr la transformación de
producto, interpretar planos, gráficos de diseño y entender los planes de producción,
seguir paso a paso las especificaciones de producción, verificar que el proceso de
calidad en la producción sea el adecuado.
 FUNCIONES

 Departamento de calidad
Se encarga de determinar y dar seguimiento a los parámetros de calidad, los cuales deben ser
medibles y cuantificables, para asegurar un nivel de calidad óptimo en la producción y entrega
de los productos y/o servicios.
 Técnico de laboratorio. - El técnico de laboratorio de control de calidad se ocupa de la
obtención de muestras y de la realización de ensayos mecánicos, químicos y físicos de
los materiales y productos utilizados en la producción.
 
 Departamento de ventas
Es el que se encarga de la distribución y venta de los productos y dar seguimiento día a día
de las diferentes rutas de vendedores para garantizar la cobertura total y abastecimiento a
los locales comerciales.
 Jefe de marketing. - Se encarga de investigar, determinar, examinar y evaluar la
demanda de un producto, marca o servicio, a los fines de desarrollar campañas y
estrategias de publicidad atendiendo a las particularidades del público objetivo.
 Jefe de cobranza. - Administrar y gestionar la cartera de clientes con la finalidad de
reducir la morosidad y aumentar el desempeño del área asegurando el máximo retorno
de liquidez de los créditos otorgados. Responsable de asignar cartera al personal de
cobranzas de acuerdo a criterios establecidos.
 FUNCIONES

 Departamento de Recursos Humanos

El departamento de recursos humanos, o RRHH (también llamado
departamento de personal) es el responsable de la selección y
contratación del personal idóneo para cada puesto laboral vacante, y
también del mantenimiento de un plantel laboral con posibilidades y
comodidades, en buenos ambientes, con respeto y tolerancia.
 
 Jefe de recursos humanos. - Es el responsable del
reclutamiento de empleados dentro de una organización,
además de actuar como un mediador entre los empleados y sus
superiores. En general, su función, y la del departamento como
tal, es llevar un control sobre el personal.
 FUNCIONES
 Departamento de Contabilidad 
Se encarga de registrar, clasificar y resumir la información de cada una de las
transacciones efectuadas por la empresa, siendo además una herramienta
fundamental en el desarrollo de las organizaciones. Lleva el registro contable de las
operaciones de la empresa.
 Contador. - Es el encargado de gestionar la información financiera y
comercial de una organización. Lleva registro de cuánto dinero entra a la
empresa, cuánto dinero sale, cuánto se debería gastar, cuánto se debe pagar
en tributos
 Auxiliar contable. - Realiza actividades administrativas de archivo, control y
elaboración de correspondencia, digitar y registrar las transacciones
contables de las operaciones de la compañía y verificar su adecuada
contabilización, elaborar nómina y liquidación de seguridad social.
 Tesorero. - Es el encargado de gestionar todo lo relacionado al movimiento
de capital, flujo de caja, flujo monetario o "cash flow". Incluye actividades
como: gestiones bancarias, pago a proveedores, sueldo empleados, cobro
por actividades que realice la empresa
 
 LOCALIZACION
 La localización óptima de un proyecto es la que
contribuye en mayor medida al logro de la
mayor rentabilidad sobre el capital (criterio
privado) u obtener el costo unitario mínimo
(criterio social). El objetivo es llegar a
determinar el sitio donde se instalará la
empresa Natural´s Tea, que estará ubicada en
el parque industrial latinoamericano que está
ubicado al norte de la ciudad de Santa Cruz de
La Sierra.

 Su localización está determinada por factores

favorables como: disponibilidad de terreno, vías
de comunicación y presencia de servicios
básicos que son necesarios para el
funcionamiento de la empresa como ser
aspectos legales respecto a las garantías
tributarias, facilidades de transporte para
materiales y personal, infraestructura básica
como: agua potable, energía eléctrica, red de
alcantarillado, telefonía entre otros.
CAPÍTULO 3: PRODUCCIÓN
 MATERIALES Y EQUIPOS
Los reactivos, equipos y utensilios son de acuerdo a la investigación realizada ya que los mismos
facilitan el desarrollo de la misma.
 EQUIPOS Y UTENSILIOS
Tijera para corte de ramas Molino Pulverizador Balanza electrónica
Deshidratador Eléctrico Equipos de Protección Personal
 Aditivo Químico
 Bisulfito de Sodio
El bisulfito sódico es un compuesto químico de formula química NaHSO3. Es empleado en la industria
alimentaria como conservante. Se suele emplear como conservante en el desecado de los alimentos, su
uso se hace muy útil para potenciar aromas y sabores.
 Materia Prima
 Hoja de Guayaba
La guayaba es una fruta aromática y muy sabrosa que proviene de árboles tropicales de Centroamérica, pero
además de que el fruto cuenta con muchos nutrientes, también se encuentran beneficios en el té de hojas de
guayaba.
Juntos, los extractos de frutas y hojas de guayaba pueden mejorar la salud del corazón, la digestión y el sistema
inmunológico, además de otros beneficios.
 Propiedades de la Hoja de Guayaba
Ayuda a bajar el colesterol: un artículo publicado en Nutrition and Metabolism reportó que los
participantes en un estudio que bebieron té de hojas de guayaba tenían niveles mas bajos de colesterol
después de ocho semanas. Además, el extracto de hoja de guayaba se ha relacionado con una presión
arterial más baja, una disminución del colesterol LDL malo y un aumento del colesterol HDL bueno
Ayuda a combatir los resfriados y la tos: Las hojas de guayaba contienen altos niveles de vitamina C y
hierro, por lo que un té de hojas de guayaba es muy útil para aliviar la tos y el resfriado, ya que ayuda a
eliminar la mucosidad. También desinfecta el tracto respiratorio, la garganta y los pulmones.
 Composición Química de la Guayaba
Los principales componentes de las hojas de
guayaba son flavonoides, entre los cuales se
encuentran la quercetina y la 3-0-arabinosil-
quercetina (guyaverina).
Otros componentes de las hojas son:
triterpenoides, incluyendo ácidos oleánico,
ursólico, crataególico, y guayavólico, así como
sitosterol
 Hoja de Limón
Las hojas de limón han sido usadas por sus múltiples propiedades medicinales, al igual que las semillas y la
cáscara del limonero, o “Citrus Limonum”, el árbol de donde provienen.
A pesar de que el limón es lo más utilizado de la planta, se han descubierto en sus hojas muchas propiedades
antiescorbúticas (sirven para tratar una deficiencia grande vitamina C). También se le atribuyen propiedades
depurativas, desintoxicantes, astringentes, antibacteriales, antimigrañas y una muy útil: tienen propiedades anti-
ulcéricas que las proporciona el beta bisolobeno, disminuyendo la acidez gástrica.
 Propiedades de la Hoja de Limón
• Fortalecen el sistema inmunológico: Sus
cualidades crean resistencia a diversas
enfermedades, como gripe, tos y resfriados, gracias
a que son ricas en vitamina C, lo cual aumenta la
producción de glóbulos blancos. Además, al ser una
gran fuente de antioxidantes, las hojas de limón
también disminuyen el envejecimiento de las células.
• Combaten el estrés y el insomnio: Algunos de los
beneficios top de las hojas de limón son sus poderes
sedantes y antiespasmódicos, que logran controlar
las crisis de nerviosismo, insomnio, tensión y
ansiedad, Basta con tomar una taza de té elaborada
con estas hojas de limón (en los momentos de
desequilibrio), para gozar de sus efectos.
• Alivian el dolor de cabeza: Otro activo importante
que forma parte de las hojas de limón es la cafeína,
un compuesto ideal para sanar migrañas, jaquecas y
depresión. Bueno, pues al ser estimulante, también
promueve la actividad cerebral y la concentración.
 Stevia
La stevia es una planta de la especie Stevia rebaudiana de la que se obtienen varios beneficios como
endulzante. Se puede emplear la stevia en extractos crudos (hoja de plantas criollas), así como en
presentación líquida o sólida de color oscuro, ya que al ser procesados los extractos en laboratorio podemos
obtener un poderoso edulcorante y sustituto del azúcar. Los extractos de glucósidos de esteviol, que tienen
hasta 300 veces el dulzor del azúcar, han llamado la atención de los consumidores que demandan cada vez
más edulcorantes bajos en carbohidratos, bajos en azúcar. Debido a que la estevia tiene un efecto
insignificante en la glucosa en sangre, es atractivo para las personas con dietas bajas en carbohidratos.
Propiedades de la Stevia
Está bien documentado que el consumo de Stevia contrarresta la fatiga y al tener un sabor dulce y no
tener calorías, ayuda a bajar de peso y a disminuir la ansiedad por alimentos altos en azúcar. La
Stevia facilita la digestión, por lo que es recomendada para personas que sufren de problemas
gastrointestinales; Es un diurético suave y ayuda a disminuir los niveles de ácido úrico.
Composición Química de la Stevia
La stevia está compuesta por carbohidratos
(62%), proteínas (11%), fibra (16%) y
minerales como potasio, calcio, magnesio,
zinc y hierro. Contiene además fitoquímicos
con importantes propiedades terapéuticas,
como terpenos, flavonoides y taninos.
Lo que debemos tener en cuenta es que, si
consumimos la stevia en hojas o en
preparación pulverizada podemos disfrutar
también de sus virtudes medicinales, pero
si utilizamos extracto líquido de stevia
tenemos un edulcorante natural sin las
propiedades medicinales.
 Diagrama del proceso de producción

Té Aromático

Recepción y
selección
de la Lavado Desinfección Deshidratación
materia
verde

Clasificación de la
Enfundado Pesado Molido
materia seca

Envasado
 Metodología de Elaboración
 Recepción y selección de materia verde
La materia prima se conseguirá en el Departamento de Santa Cruz, provincia Andrés Ibáñez,
en el Mercado mayorista Abasto, directamente de los señores que venden plantas aromáticas
al por mayor.
Luego se revisará una delicada selección de las ramas de las plantas aromáticas para ver el
estado de cada una de ellas, para tener control sobre los análisis organolépticos.
  Lavado
 Desinfección
Para realizar la limpieza de la materia
Se realizará con 10g de meta bisulfito,
prima (hierbas aromáticas) se utilizará
el mismo que se colocó en 1 litro de
agua normal y de esta manera se
agua y posteriormente se les roseo a
retirarán los agentes extraños como son
las plantas aromáticas después del
tierra y el polvo que se encontraban en
lavado.
las plantas.
 Deshidratación
La deshidratación se realizará de dos maneras:

Deshidratación utilizando un deshidratador

Secado Natural
Se someterá la materia prima (Stevia, hojas de guayaba Se realizará en un cuarto normal por un lapso
y limón) a un deshidratador que se ajusta a una de dos días. Evitando que ingresen agentes
temperatura estándar de 38°C a 42°C en un tiempo de 1 extraños, a una temperatura ambiente que es
día, el mismo que cuenta con un caldero que funciona a de 20° a 25°C, la materia prima se extendió
Diésel, este emana vapor que se transportará por sobre unas mesas de madera las mismas que
tuberías hasta llegar al túnel de secado, el cual posee permitieron mantener un buen estado de las
ventiladores que permitirá el paso de aire. plantas.
  Clasificación de materia seca  Molido
Se clasificará la materia seca eliminando las El molido se realizará utilizando un molino
hojas de mal estado y los tallos, puesto que pulverizador industrial, que será la
encargada de triturar la materia seca
para la elaboración del té utiliza solo las
hojas.
  Enfundado
 Pesado
Se realizará en fundas de 20g de polietileno
Una vez molido las plantas aromáticas, se adecuadas para el té, puesto que es un té a
procedió a pesar 20g de materia prima en una granel y también se realizará en fundas de 1g
balanza electrónica. De las cuáles fueron 10g cada una y fabricado en papel poroso o seda.
de hoja de guayaba, 8g de hoja de limón, y 2g Estas fundas son plásticas adecuadas para el
de Stevia. Y en igual porcentaje en bolsitas de producto, evitan el ingreso de la humedad y de
1g cada una. agentes extraños como polvo y
microorganismos.
Envasado
El envasado es la ultima etapa de la producción del té. Las antiguas cajas, tipo
cofre fabricadas con tablas quedaron a un lado. Ahora suele utilizarse o bien cajas
de madera tratada con sacos de plástico en su interior, o incluso contenedores de
aluminio. Sobre la caja se indica el país de origen, el lugar donde se ha producido
el té, el lote y el peso. En este momento el té está listo para llegar a los hogares
de cualquier parte de la ciudad.
 CAPÍTULO 4: COSTO
 INTRODUCCIÓN
La empresa “Natural Tea” debe iniciar sus operaciones con un gran establecimiento que
permita satisfacer la demanda en un alto porcentaje. Esto implica el montaje de las
instalaciones en un área que disponga del espacio adecuado para la elaboración de té
aromático saludable.
 COSTO FIJO
 COSTO DE PERSONAL

CARGO PLAZA COSTO MENSUAL MONTO TOTAL (BS AÑO)

GERENTE
1 13.000 156.000
GENERAL
JEFE DE
1 7.000 84.000
PRODUCCION
TECNICO DE
1 6.500 78.000
LABORATORIO
JEFE DE
RECURSOS 1 5.000 60.000
HUMANOS
 
JEFE DE 1 4500 54.000
MARKETING
JEFE DE
1 4.000 48.000
COBRANZA
OPERADOR
1 3.000 36.000
(TURNO MAÑANA)
OPERADOR
  3.000 36.000
(TURNO TARDE)
CONTADOR 1 2.500 25.000
AUXILIAR
1 2.000 24.000
CONTABLE
TESOREO 1 2.000 24.000
TOTAL   49.500 625.000.00
 COSTO DE EQUIPO

Monto Costo
Utensilio Cantidad Costo [Año]
unitario [Mes]

Tijera para
cortar 20.00 2 40.00 480.00
ramas

Fundas
para 15.00 5 75.00 900.00
recolección

Fundas
10.00 5 50.00 600.00
plásticas

Mandil 20.00 5 100.00 1200.00

Total     250.00 3180.00

 COSTO DE INFRAESTRUCTURA

 COSTO DE SERVICIO PUBLICO

DESCRIPCION COSTO POR MES COSTO POR AÑO

AGUA 1100.00 13200.00
ENERGIA ELECTRICA 1200.00 14400.00
LINEA TELEFONICA 100.00 1200.00
SEGUROS 700.00 8400.00
LIMPIEZA 500.00 6000.00
TOTAL 3600.00 43200.00
 COSTO DE TERRENO

DESCRIPCION VALOR VALOR UNITARIO VALOR TOTAL

TERRENO 410 Bs 200.000

CONSTRUCCION Bs 450.000

TERRENO Y CONSTRUCCION BS 650.000

 COSTO DE MAQUINARIA

Maquinaria cantidad Precio unitario Monto total

Molino 2 300.00 600.00
Mesas
rectangulares 5 100.00 500.00
(madera)
Balanza
2 250.00 500.00
electrónica
bandeja 5 20.00 100.00
Deshidratador
1 300.00 300.00
eléctrico
computadora 3 2000.00 6000.00
calculadora 3 80.00 240.00
TOTAL     7740.00
 COSTO DE PRODUCCIÓN

 MATERIA PRIMA

Costo total
Descripción Cantidad Costo anual
Mensual

Hojas de
5 Kg 25.00 300.00
guayaba

Hoja de Limón 5 Kg 25.00 300.00

Stevia 500 g 12.50 150.00

TOTAL   62.50 750.00

 DESARROLLO DE PUNTO DE EQUILIBRIO

Costo fijo Monto total bs año

Personal 625.000.00
Equipos 3.180.00
Maquinaria 7.740.00
Servicio públicos 43.200.00
Terreno 650.000.00
   
COSTO FIJO TOTAL 1.329.120.00
La ecuación que nos define el punto de equilibrio es:
IT = CT Ecuación 1
DONDE:
IT=Precio de venta unitaria*Cantidad producida (IT=PVu*Q)
Ecuación 2
CT=Costo Fijo Totales + Costo Variable unitario*Cantidad producida
(CT=CF+CVu*Q) Ecuación 3
Reemplazamos las ec. 2 y 3 en 1, para determinar la cantidad a producir y así encontrar el punto de
equilibrio.

 
 UNIDADES PRODUCIDAS INGRESO/BS

12800/MES 153.600

76.800/6 MESES 921.600

89.600 /7 MESES 1.075.200

Por lo tanto, vamos a obtener ganancias a partir de la producción del lote número 13.
Dado que de una sola producción o lote obtenemos 6400 cajas de 20 unidades de té.
(1.25g cada bolsita).
 Conclusión

 Para obtener los INGRESOS TOTALES para que nos cubra nuestros
COSTOS TOTALES se debe producir 79010 cajas de té.
 Para cubrir nuestros COSTOS TOTALES se debe obtener INGRESOS
TOTALES por un monto de 948.120 Bs.
 Este punto de equilibrio nos indica que la empresa no gana ni pierde.
Para poder obtener una ganancia o utilidades se debe producir mayor a
79010 unidades.
 Según nuestra investigación de costo, obtendríamos ganancia a partir del
séptimo mes.