Post Cosecha Del GLADIOLO

UNIVERSIDAD NACIONAL DANIEL ALCIDES CARRION
FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS

ESCUELA PROFESIONAL DE AGRONOMÍA
POST COSECHA DEL CULTIVO DEL

GLADIOLO
DOCENTE: ALUMNO:
CORDOVA HERRERA, Hickey Emilio PORRAS REQUENA, Eduardo
CONTROL DE CALIDAD
• EXISTEN POCOS ESTÁNDARES DE CLASIFICACIÓN OFICIAL PARA FLORES
CORTADAS. ALGUNOS CANALES DE COMERCIALIZACIÓN, COMO LA CADENA
DE COMERCIALIZACIÓN MASIVA EN EL REINO UNIDO Y LA SUBASTA
HOLANDESA, TIENEN SISTEMAS DE CONTROL INTERNO COMO EL SISTEMA DE
CONTROL DE CALIDAD DE LAS FLORES. EL PARÁMETRO DE CALIDAD MÁS
IMPORTANTE ES LA "FRESCURA" O VIDA DE LA BOTELLA, QUE ES UN
PARÁMETRO QUE ES DIFÍCIL DE EVALUAR INTUITIVAMENTE. SIN EMBARGO,
DEBIDO A SU IMPORTANCIA, LOS PRODUCTORES Y COMERCIALIZADORES
DEBEN ESTABLECER UN PLAN DE "CONTROL DE CALIDAD" QUE INCLUYA UNA
EVALUACIÓN CONTINUA DE LA VIDA EN FLORERO DE LAS FLORES
REPRESENTATIVAS.
TECNICAS DE MANEJO DE POST COSECHA
• EL SISTEMA DE RECOLECCIÓN Y VENTA DE FLORES CORTADAS VARÍA SEGÚN EL TIPO DE FLOR, EL
PRODUCTOR, EL ÁREA DE SIEMBRA Y EL SISTEMA DE VENTA. TODOS ESTOS FACTORES INVOLUCRAN
UNA SERIE DE PASOS: RECOLECCIÓN, CLASIFICACIÓN, FABRICACIÓN DE RAMILLETES, TAPONADO,
EMPAQUE, PREENFRIAMIENTO Y TRANSPORTE, NO NECESARIAMENTE EN ESTE ORDEN.
• ES IMPORTANTE ELEGIR UN SISTEMA DE MANEJO QUE MAXIMICE LA VIDA DE LAS FLORES. ESTE
OBJETIVO GENERALMENTE REQUIERE UN PREENFRIAMIENTO RÁPIDO Y UN MANEJO ADECUADO DE LA
TEMPERATURA A LO LARGO DE LA CADENA DE COSECHA. LOS FABRICANTES INTENTAN CADA VEZ MÁS
REDUCIR EL NÚMERO DE PASOS INVOLUCRADOS EN LA CADENA DE COMERCIALIZACIÓN. POR EJEMPLO,
ALGUNOS PRODUCTORES AL AIRE LIBRE CORTAN, CLASIFICAN, EMPAQUETAN Y EMPAQUETAN
PRODUCTOS DIRECTAMENTE EN EL ÁREA DE PRODUCCIÓN Y LUEGO LLEVAN LAS CAJAS EMPAQUETADAS
DIRECTAMENTE A LA SALA DE PREENFRIAMIENTO.
COSECHA
• LA RECOLECCIÓN SE SUELE REALIZAR A MANO, CON TIJERAS O CUCHILLOS AFILADOS. PARA ALGUNOS TIPOS DE
FLORES, SE UTILIZAN AYUDAS MECÁNICAS SIMPLES, COMO UNA "COMA" EN FORMA DE GANCHO QUE PERMITE
COSECHAR LOS CRISANTEMOS SIN AGACHARSE, O UN CORTADOR DE ROSAS PUEDE AGARRAR EL TALLO UNA VEZ
QUE SE HA CORTADO PARA PODER TRANSPORTARLO. CON UNA MANO. DEBIDO AL RIESGO DE CONTAMINACIÓN
POR PLAGAS, LAS FLORES RECOLECTADAS NO DEBEN COLOCARSE EN EL SUELO .
• CLASIFICACION :
• LA DESIGNACIÓN DE ESTÁNDARES DE CLASIFICACIÓN DE FLORES CORTADAS ES UNA DE LAS ÁREAS MÁS
CONTROVERTIDAS EN EL CUIDADO Y TRATAMIENTO DE LAS FLORES CORTADAS. LOS CRITERIOS OBJETIVOS COMO
LA LONGITUD DEL TALLO, QUE SIGUE SIENDO EL PRINCIPAL CRITERIO DE CLASIFICACIÓN PARA MUCHOS TIPOS DE
FLORES, PUEDEN TENER POCO QUE VER CON LA CALIDAD DE LA FLOR, LA VIDA ÚTIL O LA UTILIDAD DE LA FLOR. SE HA
ENCONTRADO QUE EL PESO DE UN RAMO DE CIERTA LONGITUD ES UN PARÁMETRO QUE PUEDE REFLEJAR
CLARAMENTE LA CALIDAD DE LAS FLORES. LA RECTITUD DEL TALLO, LA FUERZA, EL TAMAÑO DE LA FLOR, LA VIDA
ÚTIL EN EL FLORERO, SI HAY DEFECTOS, LA MADUREZ DE LAS HOJAS, LA UNIFORMIDAD Y LA CALIDAD SON
CATEGORÍAS DE FACTORES QUE DEBEN CONSIDERARSE EN ESE MOMENTO.
ELABORACIÓN DE RAMOS
• EN GENERAL, CON LA EXCEPCIÓN DE FLORES ESPECIALES COMO EL ANTURIO Y LA

ORQUÍDEA, LAS FLORES FRESCAS SE AGRUPAN EN RACIMOS ANTES DEL EMPAQUE. LA
CANTIDAD DE FLORES EN CADA RACIMO VARÍA SEGÚN EL LUGAR DE ORIGEN, EL
MERCADO Y EL TIPO DE FLOR, PERO LO MÁS COMÚN ES COMBINAR 10, 12 Y 25 TALLOS
INDIVIDUALES DEL MISMO TIPO DE FLOR Y VARIEDAD. LAS FLORES EN "SPRAY" O RAMO
SE AGRUPAN DE ACUERDO CON EL NÚMERO, PESO O TAMAÑO DEL RAMO DE LAS FLORES
ABIERTAS. LOS RAMOS SE ATAN CON CUERDA, HILO ENVUELTO EN PAPEL O BANDAS
ELÁSTICAS, Y GENERALMENTE SE CUBREN POCO DESPUÉS DE LA COSECHA PARA
SEPARARLOS, PROTEGER LAS CABEZAS DE LAS FLORES, EVITAR ENREDOS E
IDENTIFICAR AL CULTIVADOR O AL TRANSPORTISTA. LOS MATERIALES UTILIZADOS
PARA HACER TAPAS DE BOTELLAS INCLUYEN PAPEL (ENCERADO O SIN ENCERAR),
CARTÓN CORRUGADO (FLORES DE SUPERFICIE LISA)
SOLUCIONES QUÍMICAS
• REHIDRATACIÓN
LAS FLORES MARCHITAS SUMERGIDAS EN AGUA PARA RESTAURAR LA CLARIDAD
DEBEN REHIDRATARSE CON AGUA DESALINIZADA QUE CONTENGA UN BIOCIDA. SE
PUEDEN AGREGAR AGENTES HUMECTANTES (0.01-0.1%) Y EL AGUA SE DEBE
ACIDIFICAR CON ÁCIDO CÍTRICO, HQC O SULFATO DE ALUMINIO HASTA QUE EL PH
SE ACERQUE A 3.5. NO SE DEBE AGREGAR AZÚCAR A LA SOLUCIÓN Y SE DEBE
REHIDRATAR EN EL REFRIGERADOR.
• PULSAR
• EL TÉRMINO "PULSO" SIGNIFICA COLOCAR FLORES RECIÉN RECOLECTADAS

DURANTE UN PERÍODO DE TIEMPO RELATIVAMENTE CORTO (DE UNOS SEGUNDOS A
ALGUNAS HORAS) EN UNA SOLUCIÓN ESPECIALMENTE FORMULADA PARA EXTENDER
SU VIDA ÚTIL Y EN UNA MACETA. LA SOLUCIÓN DE LEGUMINOSAS ES ESPECÍFICA
PARA CADA TIPO DE FLOR. ACTUALMENTE SE UTILIZAN PARA APORTAR AZÚCARES
AÑADIDOS (CALABAZAS, LIRIOS, HÍBRIDOS DE ESTATINAS, LISIANTHUS),
PROLONGAR LA VIDA DE LAS FLORES SENSIBLES AL ETILENO (CLAVELES, CANARIOS,
ALIENTO DEL BEBÉ) Y PREVENIR EL AMARILLEO (ALSTROEMERIA).
EMPAQUE
• LOS RAMOS DE FLORES CORTADAS VIENEN EN MUCHAS FORMAS, PERO LA MAYORÍA SON
LARGOS, PLANOS Y COMPLETAMENTE TELESCÓPICOS (LA PARTE SUPERIOR CUBRE LA PARTE
INFERIOR POR COMPLETO). ESTE DISEÑO LIMITA LA PROFUNDIDAD A LA QUE SE PUEDEN
EMPAQUETAR LAS FLORES DENTRO DE LA CAJA, LO QUE REDUCE EL DAÑO FÍSICO QUE PUEDE
CAUSAR A LAS FLORES. ALTERNATIVAMENTE, LOS ARREGLOS FLORALES SE PUEDEN
COLOCAR EN CUALQUIER EXTREMO DE LA CAJA PARA UN USO MÁS EFICIENTE DEL ESPACIO.
CON ESTE TIPO DE DISTRIBUCIÓN, A MENUDO SE COLOCA TODO EL TRONCO PARA EVITAR
QUE LAS CAPAS DE FLORES SE DESTAQUEN ENTRE SÍ. SIN EMBARGO, HA RESULTADO QUE ES
MÁS CONVENIENTE UTILIZAR PEQUEÑOS TROZOS DE PAPEL (TROZOS DE PAPEL DE
PERIÓDICO) PARA PROTEGER SOLO LAS CABEZAS DE LAS FLORES, YA QUE ESTO PERMITE UN
ENFRIAMIENTO MÁS EFICIENTE DE LAS FLORES DESPUÉS DEL EMPAQUE. ES IMPORTANTE
EMBALAR LAS CAJAS DE TAL FORMA QUE SE PRODUZCAN LOS MENORES DAÑOS POSIBLES
DURANTE EL TRANSPORTE.
TEMPERATURA
• LA INHALACIÓN DE FLORES CORTADAS, UNA PARTE INTEGRAL DEL
CRECIMIENTO Y ENVEJECIMIENTO, PRODUCE CALOR COMO SUBPRODUCTO.
ADEMÁS, A MEDIDA QUE AUMENTA LA TEMPERATURA AMBIENTE, AUMENTA LA
FRECUENCIA RESPIRATORIA. POR EJEMPLO, UNA FLOR A 30ºC PUEDE
RESPIRAR 5 VECES MÁS RÁPIDO QUE UNA FLOR A 2ºC (Y POR LO TANTO
ENVEJECE). EL ENFRIAMIENTO DE LAS FLORES PUEDE REDUCIR
SIGNIFICATIVAMENTE LA TASA DE ENVEJECIMIENTO. POR LO TANTO, UN
ENFRIAMIENTO RÁPIDO CON UNA CADENA DE FRÍO ESTABLE ES ESENCIAL
PARA GARANTIZAR UNA CALIDAD Y UNA VIDA ÚTIL SATISFACTORIAS DE LA
MAYORÍA DE LAS FLORES CORTADAS DEL MERCADO ACTUAL.
CACTORES DE TEMPERATURA Y AGUA
Para la formación del tallo floral, la

temperatura óptima oscila entre 12-22ºC.
Temperaturas superiores a 30ºC son
perjudiciales para la planta, ya que
pueden dar lugar al aborto de flores
durante el periodo de diferenciación
floral.
- Humedad: Requieren de una humedad

relativa del 60-70%. Humedades inferiores al
50% provocan un desarrollo más lento. Por el
contrario, humedades superiores al óptimo,
provocan un exceso en el crecimiento del tallo
y la aparición de pudriciones.
Clasificación: Duración media del cultivo
Precoces: 70-74 días
Muy tardíos: >100 días
Medios: 80-84 días
PROCESO DE PC Estación sombreada de hidratación
Hidratación de la flor cortada en cultivo de flor en cultivo
Embalaje de flor cortada

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