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    Diapositivas Boliviano

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    Rene Eduardo Romero
    Este documento presenta la información sobre un restaurante boliviano llamado "Rincón Boliviano". Describe su ubicación, menú (incluyendo sopas, platos fuertes, postres y bebidas), cocina, salón, mobiliario, utensilios y maquinaria. También incluye su organización con un organigrama del personal que incluye roles como gerente, chef ejecutivo, chef operativo, pastelero, ayudantes, steward, maitre, sommelier y garzones.

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    Diapositivas Boliviano

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    Rene Eduardo Romero
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    Este documento presenta la información sobre un restaurante boliviano llamado "Rincón Boliviano". Describe su ubicación, menú (incluyendo sopas, platos fuertes, postres y bebidas), cocina, salón, mobiliario, utensilios y maquinaria. También incluye su organización con un organigrama del personal que incluye roles como gerente, chef ejecutivo, chef operativo, pastelero, ayudantes, steward, maitre, sommelier y garzones.

    Título original

    DIAPOSITIVAS-BOLIVIANO

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    Este documento presenta la información sobre un restaurante boliviano llamado "Rincón Boliviano". Describe su ubicación, menú (incluyendo sopas, platos fuertes, postres y bebidas), cocina, salón, mobiliario, utensilios y maquinaria. También incluye su organización con un organigrama del personal que incluye roles como gerente, chef ejecutivo, chef operativo, pastelero, ayudantes, steward, maitre, sommelier y garzones.

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    Rene Eduardo Romero
    Este documento presenta la información sobre un restaurante boliviano llamado "Rincón Boliviano". Describe su ubicación, menú (incluyendo sopas, platos fuertes, postres y bebidas), cocina, salón, mobiliario, utensilios y maquinaria. También incluye su organización con un organigrama del personal que incluye roles como gerente, chef ejecutivo, chef operativo, pastelero, ayudantes, steward, maitre, sommelier y garzones.

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    de 35

    RINCÓN

    BOLIVIANO
    INTRODUCCION
    Mejorar la percepción que la
    gastronomía boliviana tiene
    respecto a los estándares
    internacionales.
    MISIÓN
    VISIÓN
    OBJETIVO GENERAL
    OBJETIVOS ESPECÍFICOS
    MARCO TEORICO
    CARACTERÍSTICAS
    LUCRATIVO
    Bs. 20 hasta los Bs. 65
    MERCADO

    MERCADO POTENCIAL
    MERCADO REGULAR
    MERCADO
    IRREGULAR
    DIFERENCIACIÓN
    UBICACIÓN

    DIRECCION
    Se encuentra en la calle chichas entre calle capitán Ravelo con mayor conocimiento
    y relevancia entre la Plaza Católica y Puentes Américas.
    NOMBRE DEL
    RESTAURANTE

    “RINCÓN BOLIVIANO”
    OFERTAS

    SOPAS
     Chairo paceño
     Sopa de pollo
     Cala purca
     Caldo de cardan
     Sopa de fideo
     Sopa de verduras
     
    PLATOS FUERTES

     FALSO CONEJO
     MOJADITO
     PLATO PACEÑO
     SAJTA DE POLLO
     TIMPA DE RES
     
    POSTRES O MACITAS
     Arroz con leche
     Empanada beniana
     Masaco
     Tawa tawa
     Puca capas
    FRESCOS
     Fresco de mocochinchi
     Fresco de linaza
     Fresco de wilkaparu
     
    VINOS
     Campo solana
    COCINA

    MOBILIARIO
     Mesas de trabajo
     Vitrinas
     Estantes
     Campana extractora
    UTENSILIO
     Utensilios de preparación
     Pinza
     Cucharas
     Cortador de fideos
     Cortador de papas fritas
     Rebanador de huevo
     Rallador de queso manual
     Abre latas
     Machacador de papa
     Afilador de cuchillos
     Cucharon para servir
     Tenedor para servir
     Espumadera
     Cuchara para pastas
     Espátula
     Pala para helado
     Exprimidor de limón
     Tabla de cortar
     Cuchillos
    Utensilios de cocción

     Ollas de acero
     Olla de aluminio
     Sartén de cerámica
     Sartén de aluminio
     Sartén de acero
     Budinera
    MAQUINARIA
     Equipos de cocción
     Estufa
     Parrilla
     Freidora
     Plancha
     Horno
     Horno pastelero
     Marmita
     Equipo de refrigeración
     Congelador
     Refrigerador
     Vitrina refrigerador
     
    SALÓN
     
    MOBILIARIO
     Mesas
     Silla
     Silla para bebes
     Estantería
     Vitrina
     Estación de servicio
     Barra
     Estantería de vinos
    UTENSILIO
     Cuchillo de mesa
     Cuchillo de untar
     Hilera
     Pala para hielo
     Destapa corcho
     Vasos
     Copas
     Tazas
     Platillo
     Plato hondo
    ORGANIGRAMA COCINA Y SALÓN
    GERENTE DE
    ALIMENTOS Y
    BEBIDAS

    CHEF
    MAITRE
    EJECUTIVO

    CHEF
    SOMMELIER
    OPERATIVO

    COCINA CALIENTE COCINA FRIA PASTELERIA AREA DE LIMPIEZA GARZON GARZON GARZON GARZON

    SAUCER GARDEN MANGER PASTELERO

    ROTICIER

    AYUDANTE AYUDANTE AYUDANTE COMMIS COMMIS COMMIS COMMIS

    STEWARD
    GERENTE DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
     
    CHEF EJECUTIVO
    CHEF OPERATIVO
     PASTELERO
    AYUDANTE DE COCINA Y
    PASTELERÍA
    STEWARD
     
    MAITRE
     
    SOMMELIER
    GARZÓN
    COMMIS
     
    CONCLUCION 1

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