S10 PPT - Practica-2020-2 - MR

UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO
ESCUELA DE CIENCIAS BIOLOGICAS
PRÁCTICA
SEMANA N º 10
RECONOCIMIENTO DE GLUCIDOS Y GRASAS EN

TEJIDOS VEGETALES
PROF. MARLENE RODRÍGUEZ ESPEJO
PRÁCTICA No 10
• RECONOCIMIENTO DE GLUCIDOS Y GRASAS EN TEJIDOS VEGETALES
A. INTRODUCCION.
Video: https://www.youtube.com/watch?v=_WKlg9iVMwM&feature=youtu.be
• Los carbohidratos son los compuestos orgánicos más abundantes y a su vez los más diversos.
Normalmente se los encuentra en las partes estructurales de los vegetales y también en los tejidos
animales, como glucosa o glucógeno. Estos sirven como fuente de energía para todas las actividades
celulares vitales. La glucosa y la fructosa son azúcares simples o monosacáridos y se pueden encontrar
en las frutas, las verduras y la miel. Cuando se combinan dos azucares simples se forman los disacáridos.
El azúcar de mesa o la sacarosa es una combinación de glucosa y fructosa que se da de forma natural
tanto en la remolacha y la caña de azúcar, como en las frutas. La lactosa es el azúcar principal de la
leche y la maltosa es un disacárido de la malta.
• Los monosacáridos y la mayoría de disacáridos (excepto sacarosa) presentan carácter reductor .
Si el glúcido que se investiga es reductor, se oxidará dando lugar a

la reducción del sulfato de cobre (II), de color azul, a óxido de cobre (I), de color rojo-anaranjado
B. OBJETIVO: Determinar la presencia de azucares en tejidos vegetales de diferentes órganos o soluciones.
C. PROCEDIMIENTO:
 Con jugos celulares:
1. Licuar tejidos de un determinado órgano de una planta con agua destilada.
2. Filtrar el jugo obtenido, luego en un tubo de ensayo colocar 3ml de este filtrado mas 3ml de solución de Bennedict y someterlo a ebullición.
3. La aparición de una coloración rojo-ladrillo indica presencia de azucares reductores.
 Con soluciones de diferentes glúcidos.
4. Enumerar cuatro tubos de ensayo.

5. Al primer tubo agregar 3 ml de glucosa
6. AL segundo tubo 3ml de fructuosa
7. AL tercer tubo 3ml de maltosa
8. AL cuarto tubo 3ml de sacarosa
9. Luego a cada uno añadirle 3ml de la solución de Bennedict y someterlo a ebullición
10. La aparición de una coloración rojo ladrillo indica la presencia de azucares reductores. REACTIVO DE . BENNEDICT
11. Interprete sus resultados y realice su informe teniendo en cuenta el formato de práctica.
REACCION POSITIVA REACCION NEGATIVA
D. RESULTADOS.
Reacción (+) : Rojo-naranja (alta concentración)
Reacción (+) : color verde (baja concentración)
Reacción ( - ) : Color celeste
D. RESULTADOS.
(+) (+) (+) (-)

II. RECONOCIMIENTO DE GRASAS EN TEJIDOS VEGETALES
A. INTRODUCCION.
https://www.youtube.com/watch?v=0bYjxHaG40w
En los vegetales los lípidos se encuentran en las membranas celulares como glicolípidos y fosfolípidos, y como
triacilglicéridos, los últimos como sustancias de reserva, en cuerpos oleosos (esferosomas) en las semillas.
Aproximadamente cerca de 300 ácidos grasos diferentes se han identificado en plantas. En las membranas de
los cloroplastos y en los plastidios de los tejidos no fotosintéticos los glicolípidos son los componentes que se
encuentran en mayor abundancia. En las membranas las partes polares (hidrofílica) se orienta hacia la parte
externa de éstas, y la parte hidrofoba se encuentra inmersa en el interior de la membrana de diferentes
organelos y estructuras.
B. OBJETIVO: Demostrar la presencia de grasas en cortes histológicos de semillas

C. PROCEDIMIENTO.
• Realizar cortes histológicos de semillas de higuerilla e ir colocándolas
en un vidrio de reloj.
2. Cubrir los cortes con el reactivo de Sudan III durante 15 minutos
3. Transcurrido este tiempo extraer los cortes histológicos e

inmediatamente lavarlos con alcohol etílico al 2º%.
4. Realizar el montaje de los cortes en una gota de glicerina y observar

al microscopio a pequeño y mediano aumento.
5. Analizar lo observado y realizar su informe

E. RESULTADOS.
grasa

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RECONOCIMIENTO DE GLUCIDOS Y GRASAS EN

Si el glúcido que se investiga es reductor, se oxidará dando lugar a

1. Licuar tejidos de un determinado órgano de una planta con agua destilada.

3. La aparición de una coloración rojo-ladrillo indica presencia de azucares reductores.

 Con soluciones de diferentes glúcidos.

4. Enumerar cuatro tubos de ensayo.

(+) (+) (+) (-)

B. OBJETIVO: Demostrar la presencia de grasas en cortes histológicos de semillas

3. Transcurrido este tiempo extraer los cortes histológicos e

4. Realizar el montaje de los cortes en una gota de glicerina y observar

5. Analizar lo observado y realizar su informe

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