Scribd Logo
Cargar

¡Te damos la bienvenida a Scribd!

  • 113 vistas

    Boom Cacaotero

    Cargado por

    Mario Caisaguano
    El cacao se originó en la Amazonía hace 5,000 años y fue cultivado por los mayas, aztecas y toltecas hace 2,000 años. Los españoles lo llevaron a Europa en el siglo XVI donde se desarrolló el chocolate. Ecuador ha producido cacao desde 1780 y fue uno de los mayores exportadores en 1911. Actualmente, Ecuador produce diversas variedades de cacao orgánico de alta calidad, como el Fino de Aroma, y es reconocido mundialmente por su cacao.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como PPTX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    Boom Cacaotero

    Cargado por

    Mario Caisaguano
    113 vistas13 páginas
    El cacao se originó en la Amazonía hace 5,000 años y fue cultivado por los mayas, aztecas y toltecas hace 2,000 años. Los españoles lo llevaron a Europa en el siglo XVI donde se desarrolló el chocolate. Ecuador ha producido cacao desde 1780 y fue uno de los mayores exportadores en 1911. Actualmente, Ecuador produce diversas variedades de cacao orgánico de alta calidad, como el Fino de Aroma, y es reconocido mundialmente por su cacao.

    Descripción original:

    Presentación de nivelación economía, boom cacaotero.

    Derechos de autor

    © © All Rights Reserved

    Formatos disponibles

    PPTX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    ¿Le pareció útil este documento?

    ¿Este contenido es inapropiado?

    El cacao se originó en la Amazonía hace 5,000 años y fue cultivado por los mayas, aztecas y toltecas hace 2,000 años. Los españoles lo llevaron a Europa en el siglo XVI donde se desarrolló el chocolate. Ecuador ha producido cacao desde 1780 y fue uno de los mayores exportadores en 1911. Actualmente, Ecuador produce diversas variedades de cacao orgánico de alta calidad, como el Fino de Aroma, y es reconocido mundialmente por su cacao.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como PPTX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como pptx, pdf o txt
    113 vistas13 páginas

    Boom Cacaotero

    Cargado por

    Mario Caisaguano
    El cacao se originó en la Amazonía hace 5,000 años y fue cultivado por los mayas, aztecas y toltecas hace 2,000 años. Los españoles lo llevaron a Europa en el siglo XVI donde se desarrolló el chocolate. Ecuador ha producido cacao desde 1780 y fue uno de los mayores exportadores en 1911. Actualmente, Ecuador produce diversas variedades de cacao orgánico de alta calidad, como el Fino de Aroma, y es reconocido mundialmente por su cacao.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como PPTX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como pptx, pdf o txt
    de 13

    HISTORIA DEL CACAO

    Los orígenes del cacao


    La domesticación, cultivo y consumo del cacao fueron realizados por los toltecas,
    aztecas y mayas hace unos 2 000 años; sin embargo, investigaciones recientes
    indican que al menos una variedad de cacao tiene su origen en la Alta Amazonía,
    hace 5 000 años.
    Cuando los españoles llegaron a América, los granos de cacao eran usados como
    moneda y para preparar una deliciosa bebida y, un siglo después, las semillas fueron
    llevadas a Europa donde desarrollaron una receta añadiéndole vainilla y dulce
    En la segunda mitad del siglo XVI, este rentable negocio atrajo el interés de
    empresarios guayaquileños y, en 1 600, ya se tenían las primeras cosechas, siempre
    a orillas de los afluentes río arriba de Guayaquil, por lo que es conocido en el
    mundo como Cacao de Arriba.
    Existen registros de que Ecuador produce cacao desde 1780, pero en 1911 fue
    cuando llegó a ser uno de los mayores exportadores.
    Entre 1880 y 1920, es decir durante cuatro décadas, se produjo el gran auge de las
    exportaciones del cacao ecuatoriano
    INDUSTRIALIZACIÓN DEL CACAO
     El proceso industrial del cacao se inicia con la limpieza del grano
    para retirar todo tipo de material extraño; la procesadora tuesta el
    grano para que sobresalga el sabor y color a chocolate a una
    temperatura, tiempo y grado de humedad que dependerá del tipo de
    grano utilizado y el tipo de chocolate que se requiere producir.
     El proceso continúa en la descascaradora; se lo alcaliniza para
    desarrollar el sabor y color; y, se muele para producir licor de cacao
     Entre los productos exportables al final están: cacao en grano, pasta
    de cacao, polvo de cacao, torta de cacao, manteca de cacao,
    chocolate y hasta la cáscara y demás residuos.
    EL CACAO EN LA ACTUALIDAD
     Ecuador en el 2011, Ecuador recibió el premio como "mejor cacao por su
    calidad oral" y "mejor grano de cacao por región geográfica" en el Salón du
    Chocolat en París, Francia
     Preocupados por la naturaleza, la producción orgánica y la biodiversidad, no
    es casualidad que el nombre PACARI -naturaleza en Quechua– haya sido
    elegido para representar toda esta  filosofía de trabajo que respeta la tierra,
    con un productor sabio que cuida el árbol del cacao, lo protege y lo preserva.
     Los chocolates PACARI, además de ser orgánicos, libres de soya, de lácteos y
    cualquier químico, provenientes de agricultura a baja escala, están enfocados
    en mantener las propiedades antioxidantes y el sabor original del cacao, que
    al ser tratado de esta forma nos sorprende con suaves notas florales, frutos
    secos y notas cítricas que se derriten en nuestra boca.
     Hoy se pueden encontrar 50 variedades de chocolate Pacari, algunos saborizados
    con ingredientes que privilegian las frutas andinas como el arándano rojo, la
    uvilla, mortiño, especias y hierbas que realzan el sabor
     Al 6 de diciembre 2018 la producción del cacao está a USD 1872 la tonelada
    métrica
     La variedad de cacao ecuatoriano de mayor demanda en el mundo (Fino de
    aroma – Nacional)

    PUNTOS IMPORTANTES
     El boom cacaotero significó para nuestro país abundancia, prosperidad y derroche
     La razón interna por la que el cultivo de cacao entró en crisis fue el ataque de
    plagas a las plantaciones
     La razón externa por las que la exportación de cacao entró en crisis debido a la
    competencia y la primera guerra mundial

    También podría gustarte