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    ALERGENOS

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    Daira Quispe de la cruz
    Este documento lista y describe los principales alérgenos alimentarios. Menciona que los 8 alérgenos alimentarios más comunes son la leche, los huevos, cacahuates / maní, nueces / frutos de árbol, pescado, mariscos, semilla de soya y trigo. También indica que aproximadamente el 90% de las otras reacciones alérgicas se atribuyen a semillas como algodón, amapola, girasol y ajonjolí, así como legumbres, sulfitos y raíz de apio.

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    ALERGENOS

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    Daira Quispe de la cruz
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    Este documento lista y describe los principales alérgenos alimentarios. Menciona que los 8 alérgenos alimentarios más comunes son la leche, los huevos, cacahuates / maní, nueces / frutos de árbol, pescado, mariscos, semilla de soya y trigo. También indica que aproximadamente el 90% de las otras reacciones alérgicas se atribuyen a semillas como algodón, amapola, girasol y ajonjolí, así como legumbres, sulfitos y raíz de apio.

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    Este documento lista y describe los principales alérgenos alimentarios. Menciona que los 8 alérgenos alimentarios más comunes son la leche, los huevos, cacahuates / maní, nueces / frutos de árbol, pescado, mariscos, semilla de soya y trigo. También indica que aproximadamente el 90% de las otras reacciones alérgicas se atribuyen a semillas como algodón, amapola, girasol y ajonjolí, así como legumbres, sulfitos y raíz de apio.

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    Este documento lista y describe los principales alérgenos alimentarios. Menciona que los 8 alérgenos alimentarios más comunes son la leche, los huevos, cacahuates / maní, nueces / frutos de árbol, pescado, mariscos, semilla de soya y trigo. También indica que aproximadamente el 90% de las otras reacciones alérgicas se atribuyen a semillas como algodón, amapola, girasol y ajonjolí, así como legumbres, sulfitos y raíz de apio.

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    Alimentación y

    nutrición humana

    • JONATHAN ESTEBAN ESPINOZA ROJAS


    • JOSE ALFONSO IPANAQUE PAZO
    • MILENE ADELIA VICERREL SONCO
    • EDISELA DE LA CRUZ CUEVA
    • FRANCISKOVICH PLASENCIA
    WENDOLINE FRANCHESKA
    • SONELY CANDELA DE LA CRUZ
    ALERGENO

    Un alimento alergénico se define como “un producto o que


    contiene ciertas proteínas que ingrediente potencialmente
    pueden causar reacciones severas (ocasionalmente fatales)
    en una persona alérgica a estos alimentos.
    Las proteínas alergénicas se dan de
    manera natural generalmente no pueden
    ser eliminadas ni por cocción ni por
    horneado.”
    Las alergias alimentarias provocan
    reacciones en el sistema inmunológico,
    desde incomodidad hasta reacciones
    que amenazan la vida.
    ALERGENOS
    1. Leche
    2. Huevos
    3. Cacahuates / Maní
    4. Nueces / Frutos de Árbol
    5. Pescado
    6. Mariscos
    7. Semilla de Soya
    8. Trigo
    ALERGENOS
    ALERGENOS

    Aproximadamente el 90% de las reacciones restantes son


    atribuidas a la semilla de algodón, semilla de amapola,
    semillas de girasol, semillas de ajonjolí (sésamo),
    legumbres, sulfitos (aunque los sulfitos no son verdaderos
    alérgenos) y raíz de apio.
    ALERGENOS

    Los mariscos incluyen cangrejos, cangrejos de río, langostas y


    camarones.

    El trigo incluye trigo común, trigo duro, sémola, trigo escaña


    cultivada (Einkorn), farro, trigo kamut (trigo poulard o
    australiano) y triticale. La lecitina derivada de soya sería
    considerada como un alérgeno.

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