Scribd Logo
Cargar

¡Te damos la bienvenida a Scribd!

  • 111 vistas

    Conservas Cárnicas

    Cargado por

    alejandro
    Una conserva alimenticia es el resultado del proceso de manipulación de los alimentos para preservarlos de la acción de microorganismos y mantenerlos en buenas condiciones por largos períodos de tiempo. Existen diferentes métodos como la pasteurización que destruye microorganismos térmicamente a temperaturas menores a 100°C por 30 minutos para conservar los alimentos por 6 meses a 5°C, y la esterilización que elimina toda forma de vida en los alimentos a 115-130°C por 15-30 minutos para conservarlos por 1 año a

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como PPTX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    Conservas Cárnicas

    Cargado por

    alejandro
    111 vistas4 páginas
    Una conserva alimenticia es el resultado del proceso de manipulación de los alimentos para preservarlos de la acción de microorganismos y mantenerlos en buenas condiciones por largos períodos de tiempo. Existen diferentes métodos como la pasteurización que destruye microorganismos térmicamente a temperaturas menores a 100°C por 30 minutos para conservar los alimentos por 6 meses a 5°C, y la esterilización que elimina toda forma de vida en los alimentos a 115-130°C por 15-30 minutos para conservarlos por 1 año a

    Título original

    Conservas cárnicas

    Derechos de autor

    © © All Rights Reserved

    Formatos disponibles

    PPTX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    ¿Le pareció útil este documento?

    ¿Este contenido es inapropiado?

    Una conserva alimenticia es el resultado del proceso de manipulación de los alimentos para preservarlos de la acción de microorganismos y mantenerlos en buenas condiciones por largos períodos de tiempo. Existen diferentes métodos como la pasteurización que destruye microorganismos térmicamente a temperaturas menores a 100°C por 30 minutos para conservar los alimentos por 6 meses a 5°C, y la esterilización que elimina toda forma de vida en los alimentos a 115-130°C por 15-30 minutos para conservarlos por 1 año a

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como PPTX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como pptx, pdf o txt
    111 vistas4 páginas

    Conservas Cárnicas

    Cargado por

    alejandro
    Una conserva alimenticia es el resultado del proceso de manipulación de los alimentos para preservarlos de la acción de microorganismos y mantenerlos en buenas condiciones por largos períodos de tiempo. Existen diferentes métodos como la pasteurización que destruye microorganismos térmicamente a temperaturas menores a 100°C por 30 minutos para conservar los alimentos por 6 meses a 5°C, y la esterilización que elimina toda forma de vida en los alimentos a 115-130°C por 15-30 minutos para conservarlos por 1 año a

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como PPTX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como pptx, pdf o txt
    Está en la página 1de 4

    Conservas cárnicas.

    “conserva alimenticia es el resultado del


    proceso de manipulación de los alimentos de
    tal forma que sea posible preservarlos en las
    mejores condiciones durante un largo periodo
    de tiempo; el objetivo final de la conserva es
    mantener los alimentos preservados de la
    acción de microorganismos capaces de
    modificar las condiciones sanitarias y de sabor
    de los alimentos.”

    http://www.conservasisladelcarmen.com/Blog.asp?IdN=2
    Tipos de conservas.
    • Pasteurización.
    • Consiste en la destrucción térmica de
    microorganismos.
    • Duración de 6 meses/ 5 °C.
    • T ° < 100 °C.
    • Frio: 63 – 65 °C / 30 minutos.
    • Caliente: 72 – 75 °C / minutos.
    • Enfría de 4 – 6 °C.

    Semiconservas cárnica. http://www.conalepslp.edu.mx/biblioteca/manual_08/a


    limentos-05.pdf
    http://www.productoscarnicos.com/clasificacion-de-pro
    ductos-carnicos/
    Tres-cuartos conservas cárnicas.
    • Esterilización.
    • Duración de 1 año / 10 °C.
    • Destruye en los alimentos toda la forma de vida, patógenos y
    no patógenos.
    • 115 – 130 °C / 15 – 30 minutos.

    http://www.conalepslp.edu.mx/biblioteca/manual_08/
    alimentos-05.pdf

    http://www.productoscarnicos.com/clasificacion-de-productos-
    carnicos/

    También podría gustarte