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    Puntos Criticos Alpina

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    yineth reyes
    Este documento describe la cadena de suministro de una empresa colombiana productora de alimentos lácteos. Identifica los actores clave como proveedores, productores, distribuidores, clientes, transportistas y consumidores finales. Explica los procesos logísticos asociados a cada actor, el flujo de información y materiales, y los registros y controles de calidad necesarios para garantizar la trazabilidad de los productos a lo largo de la cadena. Finalmente, señala algunos puntos críticos como discrepancias en la información registrada y productos

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    Este documento describe la cadena de suministro de una empresa colombiana productora de alimentos lácteos. Identifica los actores clave como proveedores, productores, distribuidores, clientes, transportistas y consumidores finales. Explica los procesos logísticos asociados a cada actor, el flujo de información y materiales, y los registros y controles de calidad necesarios para garantizar la trazabilidad de los productos a lo largo de la cadena. Finalmente, señala algunos puntos críticos como discrepancias en la información registrada y productos

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    PUNTOS CRITICOS ALPINA.pptx

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    Este documento describe la cadena de suministro de una empresa colombiana productora de alimentos lácteos. Identifica los actores clave como proveedores, productores, distribuidores, clientes, transportistas y consumidores finales. Explica los procesos logísticos asociados a cada actor, el flujo de información y materiales, y los registros y controles de calidad necesarios para garantizar la trazabilidad de los productos a lo largo de la cadena. Finalmente, señala algunos puntos críticos como discrepancias en la información registrada y productos

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    Este documento describe la cadena de suministro de una empresa colombiana productora de alimentos lácteos. Identifica los actores clave como proveedores, productores, distribuidores, clientes, transportistas y consumidores finales. Explica los procesos logísticos asociados a cada actor, el flujo de información y materiales, y los registros y controles de calidad necesarios para garantizar la trazabilidad de los productos a lo largo de la cadena. Finalmente, señala algunos puntos críticos como discrepancias en la información registrada y productos

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    VIDEO “PUNTOS CRÍTICOS EN ACTORES DE

    LA CADENA DE ABASTECIMIENTO”

    CARLOS MIGUEL ARANGO ZAPATA


    Empresa colombiana productora de alimentos a base de lácteos
    OBJETO SOCIAL E INTERÉS COMERCIAL EN
    LOS MERCADOS.

    Se tendrá como objetivo :

     Fabricación
     Transformación
     Desarrollo
     Distribución
     Exportación
    De productos alimenticios lácteos y bebidas
    ACTORES DIRECTOS

    PROOVEDORES : Finca AGURA suministra leche , MACROGAL y HACIENDA CASA

    DE LATA , los agricultores de frutas , ganaderos , fabricantes de los envases plásticos, caña

    de azúcar, los de saborizantes y los de imprenta.

    PRODUCTOR: Es el que entrega el producto garantizado su calidad y aprobación


    DISTRIBUIDORES: supermercados de cadena

    CLIENTES : son los encargados de realizar el pago y certificar la

    calidad del producto que se esta entregando


    ACTORES INDIRECTOS

    CONTRATITAS : Persona o empresa que asume la responsabilidad de proveer los


    materiales necesarios.

    TRANSPORTADORES: Es el personal encargado de transportar los productos para ser


    entregados a los clientes
    MINORISTAS : son quienes compran a Alpina en volúmenes altos de mercancía, para venderlos

    de uno en uno. Normalmente dicha mercancía es vendida para el uso familiar o personal.

    CONSUMIDOR FINAL: Donde el producto llega a su consumidor final


    ROLES DE CAPTURA

    Formas de producción
    Fechas de empaque
    Fechas de producción
    Almacenamiento por lotes
    REGISTRO DE DATOS

    La información de los roles de capturas es registrada y

    documentada en bases de datos los cuales permiten mirar

    los indicadores y de esta manera evaluar los puntos críticos

    que se estén presentado en la cadena de abastecimiento


    ALCANCE DEL PROCESO

    Desde el momento de la recolección de la leche para la

    producción y elaboración de todos los productos de alpina se

    realiza la respectiva supervisión con el objetivo de

    garantizar productos con Los mas altos entandares de

    calidad en el mercado
    PROCESOS LOGÍSTICOS
    INHERENTES A CADA UNO DE LOS
    ACTORES

     Recolección, distribución y supervisión de la materia prima PROOVEDOR

    PRODUCTOR
     Elaboración y producción de todos los productos

     Transporte y distribución a nivel nacional e internacional DISTRIBUIDOR

     Comercialización de los productos CLIENTE


    FLUJO DE INFORMACIÓN Y EL
    FLUJO DE MOVIMIENTO EN LA
    CADENA DE ABASTECIMIENTO.
    REGISTROS ASOCIADOS A LOS
    PROCESOS LOGÍSTICOS

     Registro INVIMA

     Registro de sanidad

     Registros de calidad con los códigos de barra

     Control de lote y la fecha de producción


    DEFINA LAS LÍNEAS DE TIEMPO DE
    CONSERVACIÓN DE REGISTROS
    ENTRE LOS ACTORES DE LA
    CADENA.

    10 años desde el momento de su emisión


    PUNTOS CRITICOS O DE ROPTURA

    Cuando se observa que la información registrada no coincide

    con los números de lote , se dificulta localización de algún

    producto que tenga que ser retirado por no cumplir con los

    estándares.
    PUNTOS CRITICOS O DE ROPTURA

    La vida útil de los productos ya que estos tiene fecha de


    vencimiento muy cerca
    GRACIAS

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