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    Trucha

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    Este documento proporciona información sobre la trucha arcoíris (Oncorhynchus mykiss), incluyendo su taxonomía, características, hábitat, reproducción, alimentación, distribución geográfica en el Perú y su interés comercial. La trucha arcoíris fue introducida en Perú en 1928 y ahora se cría ampliamente en acuicultura, con una producción de unas 52,000 toneladas anuales.

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    Trucha

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    Este documento proporciona información sobre la trucha arcoíris (Oncorhynchus mykiss), incluyendo su taxonomía, características, hábitat, reproducción, alimentación, distribución geográfica en el Perú y su interés comercial. La trucha arcoíris fue introducida en Perú en 1928 y ahora se cría ampliamente en acuicultura, con una producción de unas 52,000 toneladas anuales.

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    Este documento proporciona información sobre la trucha arcoíris (Oncorhynchus mykiss), incluyendo su taxonomía, características, hábitat, reproducción, alimentación, distribución geográfica en el Perú y su interés comercial. La trucha arcoíris fue introducida en Perú en 1928 y ahora se cría ampliamente en acuicultura, con una producción de unas 52,000 toneladas anuales.

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    de 21

    Universidad Nacional Jorge Basadre Grohmann

    Facultad de Ciencias Agropecuarias


    Escuela Profesional de Ingeniería Pesquera

    Oncorhynchus mykiss
    Trucha arcoíris

    Docente: Dr. Freddy Delgado Cabrera

    Alumno: Luis Angel Villaverde Laura 2018-107051


    Introducción:
    Introducida a partir de 1928, por una compañía minera con fines
    netamente de pesca deportiva en el Cerro de Pasco, luego fueron
    sembrados en diferentes cuerpos hídricos de todo el territorio nacional
    adaptándose muy bien a lagos, lagunas y ríos alto andinos a
    partir de los 2000 m.s.n.m.
    Taxonomía:
    Características generales:
    •Su mandíbula es terminal superior con un hocico redondeado.

    •Posee dientes en la parte de los


    vomerianos y el paladar.

    •Su peso cercano a 3.60 kilos.

    •Esperanza de vida es de 4 a 6 años.

    • Su talla alcanza los 76 centímetros.

    •Posee una aleta adiposa formada únicamente por tejido adiposo es decir
    grasa, por lo que no tiene ni radios ni espinas.

    •Su aleta caudal es homoserca.


    Rango de visión de la trucha:

    Gracias a este tipo de visión el individuo puede percibir la presencia de


    predadores y presas incluso en zonas por detrás de él. Sin embargo, la
    visión monocular tiene ciertas limitaciones, como la imposibilidad de
    permite percibir la profundidad de campo.
    Anatomía Externa:
    Anatomía Interna:
    Hábitat:
    •El hábitat natural de la trucha son los ríos, lagos y lagunas de aguas
    frías, limpias y cristalinas; típico de los ríos de alta montaña.

    •La “trucha arco iris” prefiere las corrientes moderadas y ocupa


    generalmente los tramos medios de fondos pedregosos y de moderada
    vegetación.

    •Son peces de agua frías, aunque el grado de tolerancia a la temperatura


    es amplio, pudiendo subsistir a temperaturas de 25°C durante varios días
    y a límites inferiores cercanos a la congelación.
    Distribución geográfica:

    •Originaria de las costas del Pacífico de América del Norte, que debido a
    su fácil adaptación al cautiverio, su crianza ha sido ampliamente
    difundida casi en todo el mundo.

    •En América del Sur, se encuentra distribuida en Argentina, Brasil,


    Bolivia, Chile, Colombia, Ecuador, Perú y Venezuela.
    En el Perú:
    Alimentación:
    •En su habitad natural la trucha es
    un pez de hábito carnívoro y se
    alimenta en la naturaleza de presas
    vivas, como insectos en estado
    larvario, moluscos, crustáceos,
    gusanos, renacuajos y peces
    pequeños.

    •En cautiverio los criadores les dan


    una mezcla de alimento comercial
    con alimento elaborado por ellos,
    variando de 2 a 3 veces al día.

    •FONDEPES (2014) señala que la


    frecuencia de la alimentación varía
    a lo largo de la etapa productiva,
    siendo entre 2 y 4 veces al día
    durante la etapa de engorde.
    Reproducción:
    •Durante la etapa de reproducción suelen desarrollar dimorfismo sexual (el
    macho el maxilar inferior debido a que este sufre un proceso de
    prolongación, así como una ligera curvatura dorsal del cuerpo).

    •La trucha tiene un ciclo reproductor anual.

    •Los machos pueden adquirir la madurez sexual a los 15 o 18 meses,


    mientras que en las hembras es un poco más tardado, ya que necesitan un
    mínimo de dos años.

    •Es sexual y externa.

    •Es cíclica, esto significa que tiene


    lugar una vez al año y en una época
    determinada.
    •Las hembras son capaces de producir hasta 2 000 huevos/kg de peso
    corporal (tiempo de eclosión depende de la temperatura puede ser 31 o 19
    días)

    •La mayoría de los peces desova sólo una vez, en primavera (enero-mayo).

    •Las truchas no desovarán naturalmente en sistemas de cultivo.


    Tipo de escama:

    Su tipo de escama es cicloidea


    muy pequeñas
    Composición química:
    Entre las diferentes especies de truchas se encuentran: la trucha marrón,
    trucha arcoíris, trucha dorada, (Actualmente abunda en el lago Titicaca).

    La que más se consume en el Perú es de la especie, “Arco iris”, criada en


    agua dulce y de carne roja. Al igual que el salmón, la trucha de
    piscifactoría tiene un alto valor nutritivo porque concentra gran cantidad
    de ácidos grasos Omega-3, además de ser muy rica en vitaminas A y D.
    La Tabla señala el análisis comparativo de la composición químico proximal
    de la formulación optimizada de paté de trucha arcoíris comparada con paté
    de salmón, hígado de ganso y ternera,

    Composición química (g/100g) de paté de trucha arcoíris comparada con otros


    productos equivalentes

    * Nx6.25; **Por diferencia,. ***No Informado


    Interés comercial:

    La producción de trucha en el Perú ha


    experimentado en esos últimos 15 años
    un crecimiento explosivo de 2,000%, lo
    que significa tener una tasa de
    crecimiento anual del 24%. Actualmente
    se producen unas 52 mil toneladas al año
    La cosecha se realiza mayoritariamente cuando las truchas alcanzan
    pesos entre 2.00 a 2.50 kg (71.4%), seguido por pesos entre 2.50 y 3.50 kg
    (19.0%), menores a 2.00 kg (4.8%), y finalmente los que cosechaban con
    pesos mayores a 3.50 kg (4.8%).

    La trucha entera representa la principal forma de comercialización


    (66.6%), seguido por el 14.3% que es comercializada en plato, el 9.5% es
    vendida eviscerada, el 4.8% como alevín y 4.8% como filete. El 85.7%
    vende su producto en sus mismos centros de producción, mientras el
    restante lo comercializa en mercados locales. En cuanto al precio, el 80.1%
    de los productores comercializa el kilogramo de trucha entre 15 y 25 soles,
    mientras que el 19.9% a un precio inferior de 15 soles (1 US$=S/. 3.25).
    Bibliografía:
    http://www.scielo.org.pe/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1609-
    91172018000400025
    http://www.innovabiologia.com/biodiversidad/diversidad-animal/anatomia-
    oncorhynchus-mykiss/
    http://www.fao.org/tempref/FI/DOCUMENT/aquaculture/CulturedSpecies/f
    ile/es/es_rainbowtrout.htm
    https://pueblomartir.wordpress.com/2015/09/13/como-y-cuando-aparecio-la-
    trucha-en-el-peru/
    https://www.slideshare.net/TELIOTUCTOSANTIAGO/crianza-y-manejo-de-
    las-truchas
    http://rionegroflycast.blogspot.com/2011/08/el-alimento-de-la-trucha.html
    https://www.snp.org.pe/acuicultura/
    https://peru.info/es-pe/superfoods/detalle/super-trucha
    http://agronovida.blogspot.com/2011/04/crianza-de-trucha-oncorhynchus-
    mykiss_21.html
    https://trucheraboqueron.jimdo.com/la-trucha-arco-iris/
    http://eternamentefa.blogspot.com/2012/09/

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