PROYECTO FINAL

De la Cruz Vargas Ixchel Guadalupe

Díaz Gómez Tania Carolina
Pacheco Santos María del Rosario
Vega Caudillo Mayra Lizbeth.
Es una empresa mexicana con 68 años de experiencia, enfocada en alimentos
saludables y nutritivos. Se especializan en la producción, innovación, comercialización y
distribución de productos lácteos y sus derivados; siempre buscando contribuir con el
bienestar de los consumidores con productos de la más alta calidad.
 FILOSOFÍA

■ MISIÓN
“Alimentamos toda la vida”
Con un equipo humano, capaz y comprometido. Elaboramos y comercializamos
productos de la más alta calidad. Desarrollamos marcas de alto valor.
Trabajamos con la mayor eficiencia. Innovamos constantemente.

■ VISIÓN
“Ser una empresa líder de alimentos, considerada como la mejor opción para
sus consumidores, clientes, colaboradores y accionistas”
■ VALORES
• Respeto: Reconocer que toda persona es digna.
• Ambición positiva: Deseo de lograr, hacer y ser siempre más.
• Pasión: Hacer las cosas con emoción, contagiar.
• Integridad: “Ser sólo uno”, dignos de confianza y congruentes.
• Disciplina: Acatar y cumplir políticas y procedimientos.
• Austeridad: No ser suntuosos ni ostentosos.
• Sencillez: Facilidad de trato, humildad, escuchar.

■ PROPOSITOS ESTRATEGICOS
• Crecimiento
• Rentabilidad
• Satisfacción del Cliente
• Capacidades Empresariales
• Responsabilidad Social
 PRESENCIA
■ Número 1 en México y América Latina, número 2 en Estados Unidos, número 5 en el
Mundo.

 7,599 rutas de distribución refrigerada

 243 Centros de Distribución
 38 Fábricas
 Más de 34,000 colaboradores
CADENA DE SUMINISTRO
LOGÍSTICA
 LOGÍSTICA INVERSA

■ Reciclaje de fibras: el papel en nuestros envases se utiliza para producir pulpa

como material para nuevos productos de papel.
■ Reciclaje de PolyAl: el polímero y el aluminio de nuestros envases se utilizan, ya sea
juntos o separados, como material para nuevos productos.
■ Reciclaje completo de envases de cartón: sin separar el papel, el plástico y el
aluminio, se utiliza todo el envase para producir material para nuevos productos.
 DESEMPEÑO AMBIENTAL
■ En Lala operamos de acuerdo al Sistema de Administración Ambiental, con base en la norma ISO-
14001, contamos con política ambiental (visión, misión y procedimientos) donde se establecen los
lineamientos para el buen desempeño y protección ambiental de nuestras filiales.
■ Nuestras fábricas cuentan con indicadores ambientales que son contrastados entre sí, y con el sector,
para generar las metas y compromisos de cada periodo, supervisados por el Consejo de Administración
de Lala y monitoreados para cumplir con la normatividad aplicable en cada zona donde operamos.
■ Nuestros procesos de verificación ambiental se llevan a cabo tanto de manera interna, a través de
auditorías, como de manera externa, a través de la entrega del Informe de Gases de Efecto Invernadero
y la obtención del certificado “Industria Limpia”, ambos a través de la Secretaría de Medio Ambiente y
Recursos Naturales (SEMARNAT).
SERVICIO AL CLIENTE
 NORMAS Y CERTIFICACIONES DE
CALIDAD
■ Análisis de Riesgos y Puntos Críticos de Control.
■ FDA: Otorgada a Elopak México por la Administración de Alimentos y Medicinas.
■ DQCI: Laboratorios que garantizan que los resultados de los análisis realizados a la leche, emitidos por
nuestro Laboratorio Central y de fábricas, son exactos, precisos y confiables.
■ Certificación por la Federación Mexicana de Diabetes.
■ Por apostarle a la salud de sus trabajadores, Servicios Especializados de Transporte y Logística (SETYLSA)
empresa de Grupo Lala, recibió la certificación “Entorno Saludable”, la cual fue otorgada por la Secretaría
de Salud del Estado de Durango.
■ Norma Oficial Mexicana NOM 155-SCFI- 2003, la leche debe contener un mínimo de 30 gramos por litro
de las proteínas que le son propias –como la caseína y las de los lactosueros– , de las cuales al menos el
70% debe ser caseína (proteína exclusiva de le leche que aporta aminoácidos esenciales).
■ NOM 155- SCFI-2003. Leche, fórmula láctea y producto lácteo combinado. Denominaciones,
especificaciones fisicoquímicas, información comercial y métodos de prueba.
■ NOM-002-SCFI-1993. Productos preenvasados. Contenido neto, tolerancias y método de verificación.
 ASEGURAMIENTO DE CALIDAD

■ La calidad de nuestros productos es de clase mundial y se refleja en que sólo

recibimos menos de una queja del consumidor por cada dos millones de piezas
fabricadas. Por nuestro estricto sistema de aseguramiento de calidad, nuestras
fábricas lácteas reciben leche cruda, ingredientes y empaques de proveedores
aprobados y confiables.
■ Alineamos nuestro Sistema de Calidad con la Iniciativa Global de Seguridad
Alimentaria, mediante el Sistema ‘Safe Quality Food’ SQF (Alimentos Seguros y de
Calidad).
■ El Programa de Autocontrol de Plagas en fábricas lácteas y de empaques se ha
fortalecido. Optimizamos el uso de químicos plaguicidas ya que contamos con áreas
exentas de plagas a través de las Buenas Prácticas y programas de limpieza
 EMPAQUE
■ En Lala se asegura la inocuidad de sus productos apegándose a los más altos
estándares de calidad y seguridad alimentaria. Para satisfacer las necesidades de
envasado de los productos Lala, ELOPAK y TECNOPAK proveen de empaques
plásticos, de cartón, tapar roscas y etiquetas a las fábricas lácteas.
EMBALAJE
 ALMACENES
■ Almacén de materia prima
■ Luego de ser ordeñada, la leche posee la temperatura corporal de la vaca,
alrededor de 37ºC,temperatura a la cual la multiplicación de bacterias se realiza
con extrema facilidad, razón por la cual, para mantener su pureza, es indispensable
enfriarla al instante que se termina el ordeñe.
Para lograr una leche de alta calidad, es necesario enfriar la leche en forma muy
rápida amenos de los 4ºC en silios, tanques verticales fabricados con acero
inoxidable de cuerpo cilíndrico, y PU como aislante térmico. Su capacidad de
volumen varía ente 3,000 lts. A120,000 lts., donde queda almacenada hasta que
es retirada por el termo de recolección. Una vez que los productos están listos para
su liberación, se almacenan bajo un avanzado sistema de inventario y logística
■ Racks móviles
Las estanterías incorporan caminos de rodillos sobre bases móviles guiadas cuya finalidad es suprimir
pasillos y aumentar la capacidad del almacén, sin perder el acceso directo a cada paleta. Cuentan con
un sistema de automatización para cada uno de los sistemas de almacenaje.

■ Almacén de producto terminado

El área de Almacén de producto terminado en un centro de distribución está dividido en dos áreas: la
parte de secos y cámara fría, También hay una antecámara en los centros de distribución de mayor
tamaño. La cámara fría conserva en refrigeración a una temperatura de menos 4grados centígrados la
leche pasteurizada fresca y los derivados. El área de seco almacena bebidas y leche ultra pasteurizada.
SEÑALIZACIÓN
 TRAFICO

■ En el año 2011 Grupo Lala estableció un nuevo esquema de distribución que

fomenta el abasto directo, que va de fábrica hacia el cliente. Con ello se genera
una mayor eficiencia en recursos humanos y materiales con un menor impacto
ambiental.
■ La unidades de Lala deben ser cargadas con base al pedido que proporcionó el
vendedor mas un margen por si se realizan ventas extras.
■ Las camionetas de distribución deben estar cargadas y listas. El vendedor
recibe su vale de ruta (para revisar que lo que diga el vale sea lo que lleva
físicamente)
■ LALA opera una flotilla que supera las 6,500 unidades para la distribución de sus más de
600 productos los cuales llegan a más de 500,000 de puntos de venta. En su portafolio de
marcas destacan LALA® y Nutri Leche®.

■ Trabajamos en iniciativas para mejorar la eficiencia y ahorro de energía de nuestra flotilla

de unidades de reparto.
» Mantenimiento preventivo de flotilla para disminuir emisiones a la atmósfera.
» Revisión integral de neumáticos.
» Vehículos con gobernadores de velocidad.
» Control centralizado de consumo de combustible con el sistema Edenred.
» Auditoría de cantidad y calidad en suministro de combustible.
» Renovación de flotilla con tecnología de mayor eficiencia.
» Optimización de la capacidad de carga útil de los vehículos de entrega con base en necesidades de venta.
» Capacitación en conducción técnico-económica.
» Administración y análisis del consumo de combustible por tipo de unidad.
» Instalación, uso y mantenimiento preventivo de sistema Stand by
 TRANSPORTE
■ El traslado de nuestros productos, de las fábricas a los Centros de Distribución, se
realiza a través de transportes secos y refrigerados; posteriormente son enviados
hacia el punto de venta en unidades de reparto. Esta flota forma parte de nuestra
fuerza de distribución y constituye una fortaleza distintiva de Lala.
 ADUANA
■ A los efectos del presente Acuerdo, se entenderá que la expresión "productos lácteos" abarca los
siguientes productos, tal como se definen en el Sistema Armonizado de Designación y Codificación de
Mercancías ("Sistema Armonizado") establecido por el Consejo de Cooperación Aduanera.
Código del SA
o 04.01.10 a 30 Leche y nata (crema), sin concentrar, azucarar ni edulcorar de otro modo
o 04.02.10 a 99 Leche y nada (crema), concentradas, azucaradas o edulcoradas de otro modo
o 04.03.10 a 90 Suero de mantequilla, leche y nata (crema) cuajadas, yogur, kéfir y demás leches y
nata (cremas), fermentadas o acidificadas, incluso concentrados, azucarados, edulcorados de otro
modo o aromatizados, o con fruta o cacao
o 04.04.10 a 90 Lactosuero, incluso concentrado, azucarado o edulcorado de otro modo; productos
constituidos por los componentes naturales de la leche, incluso azucarados o edulcorados de otro
modo, no expresados ni comprendidos en otras partidas
o 04.05.00 Mantequilla y demás materias grasas de la leche
o 04.06.10 a 90 Quesos y requesón
o 35.01.10 Caseína