Deshidratador Solar

Elaboracin de un
deshidratador Solar para

la Conservacin
Artesanal de los Alimentos
La tecnologa que se aplica actualmente para procesar y
conservar los alimentos es muy costosa, requiriendo de
muchos aditivos y conservantes para almacenar los alimentos
en buen estado por un largo periodo, adems de equipos muy
costosos que demandan grandes cantidades de energa
elctrica.
Estos mtodos convencionales han venido causando una serie de
daos a la salud del ser humano en los ltimos tiempos. Es por este
motivo que surge la necesidad de elaborar un deshidratador solar,
cuyo principio es captar la radiacin solar y el flujo de aire
caliente
Su estructura no permite que existan posibilidades de contaminacin
alguna, logrando alargar la duracin de los alimentos . El objetivo
de este proyecto es elaborar el deshidratador solar para presentarlo
como un instrumento alternativo en la conservacin agroecolgica
de alimentos, adems que representa un implemento ahorrador de
energa elctrica, ya que no necesita de fluido elctrico o bateras
para su funcionamiento, solo de la luz solar. El deshidratador se
construir con materiales locales a un precio accesible.
En distintas partes del mundo y en la actualidad, existen distintos
factores que no permiten que las personas, que dependen de sus
cosechas para sobrevivir puedan contar con ellos en determinadas
ocasiones. Algunos de estos cultivos, se dan en determinadas
pocas del ao, y en otras ocasiones se pierden. Por esto se busca,
que las personas que enfrentan este tipo de problemas, puedan
contar con un aparato que les permita conservar sus alimentos sin
necesidad de hacer un gasto econmico innecesario pagando
servicio elctrico, sino aprovechando la energa solar. Este
funcionar deshidratando a los cultivos, ya sean frutas, verduras y
hortalizas.
OBJETIVO GENERAL
Elaborar un Deshidratador Solar para la conservacin artesanal

de los alimentos obtenidos en las huertas de cultivo, chacras etc.
Proponer a las Comunidades de la Regiones la implementacin

del Deshidratador Solar como alternativa para preservacin de
los alimentos perecederos obtenidos en sus huertos o chacras.
MARCO TERICO
El secado de alimentos es una prctica usada antiguamente por

nuestros antepasados quienes deban conservar alimentos para las
estaciones del ao de menos abundancia.
En todos los pases del mundo la deshidratacin de algn tipo de
fruta, verdura, carne o pescado forma parte de su propia tradicin.
El secado al aire libre, sin lugar a dudas es el sistema ms sencillo y
antiguo que existe. Esta tcnica an es usada en muchas partes del
mundo por lo econmico y sencillo.
Sin embargo es esta misma sencillez es la que
impone ms restricciones para su uso. Solo
puede ser usado en jornadas clidas, soleadas
y secas. En lugares con elevada humedad
ambiental el uso de esta tcnica presenta poca
eficiencia, o es directamente imposible.
En zonas desrticas puede ser y es
ampliamente usado sin problemas. Un ejemplo
de esto son los tomates rojos que muchas tribus
saharianas secan al sol en el ambiente trrido
y seco del desierto para conservarlo durante
todo el ao hasta la siguiente cosecha.
El secado es un fenmeno complejo que involucra la transferencia
de calor y materia (el transporte de calor hacia dentro del material
y el transporte de agua hacia el exterior); por otro lado la
deshidratacin consiste en extraer parte del agua que contienen los
vegetales, frutas y verduras, entre otros; es un mtodo muy til
para preservar alimentos en funcin de que los microorganismos
responsables de la descomposicin de los mismos no pueden
desarrollarse sin la presencia de humedad.
Uno de los inconvenientes que presentan los pequeos productores al
momento de la cosecha es el qu hacer con los excedentes de su
produccin, es decir cmo conservar los alimentos producidos y/o
almacenarlos, por lo que estos se pierden por exposicin a los
agentes atmosfricos, contaminacin por microorganismos o ataque
de plagas etc.
En algunas ocasiones tienen como prctica el secado directo o al aire
libre, la cual se ve afectada por una serie de factores externos ya que
no se mantiene la temperatura continua y estable, y se necesitan
varios das, adems del arduo trabajo que consistente en sacar al
exterior y volver a guardar los alimentos diariamente.
Para contrarrestar las desventajas del secado al aire libre se han
diseado los secadores o deshidratadores solares, usando la luz
solar y las corrientes de aire en forma mucho ms eficiente. Esta
tcnica tiene sus beneficios ya que slo utiliza energa solar como
fuente de calor, permitiendo conservar los alimentos por mucho ms
tiempo y no es necesario el uso de aditivos qumicos, esto permite a
los productores contar con la posibilidad no slo de contar durante
todo el ao con alimento disponible de alta calidad libres de
contaminantes, sino tambin reducir el impacto que causa el uso de
energa de tipo elctrica, gas u otro combustible fsil, sustituyendo
stas por una alternativa energtica 100% renovable.
BENEFICIOS ESPERADOS
Reduccin de gastos en su proceso de produccin.

Equipo libre de mantenimiento, ya que en un 90% en sus
mecanismos, no contiene partes mecnicas.
Deshidratado y secado del producto agrcola en un tiempo
menor al tradicional (de 3 das a 10 horas.)
Obtencin de un producto de calidad, con caractersticas de ser
orgnico y libre de contaminantes
Conservacin de las condiciones nutritivas del producto.
Utilizacin de fuentes naturales de energa (sol).
Bajos costos por concepto de instalacin de los equipos
Solares.
Libre de ruidos en el proceso de secado (Equipo solar
silencioso).
Alternativa energtica importante, no solo para el productor
agrcola, sino tambin para el consumidor (alimentos sin
aditivos y libres de contaminantes) y 100% renovable.
MATERIALES Y MTODOS
Los materiales empleados para la construccin del Deshidratador

Solar consisten bsicamente en madera para la elaboracin de la
estructura, clavos, martillo, tijera, plstico negro, plstico
transparente, malla de plstico y grapas,
(cmara o base, armario y bandejas), el plstico negro para el
fondo de la cmara permite una mayor absorcin de la radiacin
solar, mientras que el plstico transparente para garantizar el efecto
invernadero y as incrementar la temperatura
dentro de la cmara de deshidratacin.
La metodologa empleada es la del Deshidratado Solar de panel y
armario, esta consiste en una colectora o captadora de radiacin
solar en la parte inferior del deshidratador (base o panel
colector), cubierta con el plstico negro, que como ya se mencion
permite la absorcin de la radiacin solar; a sta base se adosa el
armario donde se ubican las bandejas de secado donde se colocan
los alimentos a procesar las cuales tiene la particularidad de ser
extrables para una mejor manipulacin al colocar los alimentos,
colocadas en forma vertical y paralelas unas a las otras.
La base se cubre con plstico transparente a fin de retener la
mayor cantidad de calor posible y en su parte frontal se deja una
abertura que permite la entrada de aire a la cmara donde se
calienta, y al ser retenido se crea un efecto invernadero
logrndose elevar la temperatura calentando el aire de la
cmara; el aire fresco que va ingresando eleva el aire caliente
existente hacia las bandejas de secado donde se encuentran los
alimentos provocando su deshidratacin y secado
CONCLUSIONES
Se hace necesario la promocin y divulgacin de estas

tecnologas sencillas, accesibles y que generan la creacin de
conciencia en el uso de alternativas energticas limpias y 100%
renovables como lo es la radiacin solar.
Con la implementacin del uso del Deshidratador Solar los
productores pueden lograr darle valor agregado a los
excedentes de produccin de la regin y as tienen ms tiempo
para comercializar o aprovechar los alimentos, utilizando
materiales econmicos.
GRACIAS

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Proponer a las Comunidades de la Regiones la implementacin

El secado de alimentos es una prctica usada antiguamente por

Reduccin de gastos en su proceso de produccin.

Los materiales empleados para la construccin del Deshidratador

Se hace necesario la promocin y divulgacin de estas

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