LOS BIOELEMENTOS

Los bioelementos son todos aquellos

elementos qumicos que forman
parte de los seres vivos en
condiciones normales.
De los 109 elementos que existen
(92 naturales y 17 obtenidos en el
laboratorio) slo aproximadamente
27 de ellos se encuentran en la
inmensa diversidad de organismos.

CLASIFICACION
1. BIOELEMENTOS PRIMARIOS,
MACROELEMENTOS U ORGANOGENOS.
Incluye a 6 elementos: carbono (C), hidrgeno
(H), oxgeno (O), nitrgeno (N), fsforo (P) y
azufre (S) y constituyen en promedio del 98.5%
del peso de la materia viva. Se mide en gramos
y cumplen funcin estructural ya que son
elementos fundamentales e indispensables
para la formacin de biomolculas orgnicas
tales como glcidos, lpidos, protenas y cidos
nucleicos, e inorgnicas

2. BIOELEMENTOS SECUNDARIOS O
MICROELEMENTOS.
Incluye al Ca, Na, K, Cl, Fe, I y Mg y
constituyen en promedio 1% del peso seco de
la materia viva. Se necesitan en menor
cantidad y se miden en miligramos (milsimas
de gramo). Regulan la fisiologa normal de los
seres vivos. Los valores difieren segn el
organismos, as el calcio slo est en 0.007%
en los vegetales, mientras que en vertebrados
constituyen el 2.5% del total.

3. BIOELEMENTOS TRAZA U
OLIGOELEMENTOS.
Son 14 que incluye al Mn, Cu, Zn,
Mo, Co, F, Se, Si, etc. y constituyen el
0.5% del peo seco de la materia viva.
Se precisan en cantidades
pequesimas del orden de los
microgramos (millonsimas de
gramo). Son cofactores enzimticos y
cumplen funcin catalizadora

PRIMARIOS
(96% - 99%)
BIOELEMENTOS

Bsicos
Complementarios

C, H, O, N
P, S

Macroconstituyentes

Na, Cl, Mg,

Ca, K, Fe, I

Microconstituyentes

Cu, Mn, B, F,
Co, Zn, Cr, Al,
Se, V, etc.

SECUNDARIOS
(1% - 4%)

El carbono
1. Tiene cuatro electrones en su periferia y puede formar enlaces
covalentes estables con otros carbonos.
2. Puede constituir largas cadenas de tomos (macromolculas).
3. Los enlaces pueden ser simples (CC), dobles (C=C) o triples
(CC), Puede unirse a otros elementos (-H, =0, -OH, -NH2. -SH,
-H2PO4, etc.), formando un gran nmero de molculas diferentes,
que posibilitan una gran variabilidad de reacciones qumicas.
4. Por otro lado, los cuatro enlaces covalentes forman un tetraedro
imaginario.
Esto
permite
la
formacin
de
estructuras
tridimensionales que permiten forman grandes macromolculas.
Los enlaces de carbono son lo suficientemente fuerte para ser
estable, pero no tanto como para impedir que se rompan.

El hidrgeno
1. Es el otro elemento que resulta indispensable para formar la
materia orgnica (algunos lpidos slo estn constituidos por
carbono e hidrgeno y el petrleo y sus derivados (butano,
gasolina, gasleo, etc.) tambin estn constituidos slo por carbono
e hidrgeno).
2. El nico electrn que posee el tomo de hidrogeno le permite
formar un enlace con cualquiera de los otros bioelementos
primarios. Entre el hidrgeno y el carbono se forma un enlace
covalente lo suficientemente fuerte como para ser estable, pero no
tanto como para impedir su rotura, y posibilitar as la sntesis de
otras molculas.
3. Las que estn formadas slo por carbono e hidrgeno son
covalentes apolares (insolubles en agua).

El oxgeno
Es el bioelemento primario ms electronegativo. Por ello cuando se
enlaza con el hidrgeno atrae hacia s el nico electrn del hidrgeno
originndose polos elctricos. Debido a esto, los radicales -OH, -CHO
y -COOH son radicales polares.

Debido a su electronegatividad el oxgeno es idneo para quitar

electrones a otros tomos, es decir, para oxidarlos. Este proceso
comporta la rotura de enlaces y la liberacin de energa (la reaccin
de los compuestos de carbono con el oxgeno es la forma ms comn
de obtener energa).

La oxidacin de los compuestos biolgicos se realiza mediante la

sustraccin de hidrgenos a los tomos de carbono. Como el oxgeno
atrae hacia s el electrn del hidrgeno con ms fuerza que el
carbono, consigue quitrselo. De este modo se forma agua y se
libera una gran cantidad de energa, que aprovechan los seres vivos.

C6H12O6 + 6O2 6CO2 + 6H2O + energa

El nitrgeno
1. Al igual que el carbono y el azufre, presenta una gran facilidad
para formar compuestos tanto con el hidrgeno (NH3) como con el
oxgeno (NO3-), lo cual permite, en el paso de una forma a la otra,
la liberacin de energa.
2. Principalmente se encuentra formando los grupos amino (NH 2)
de los aminocidos (molculas que constituyen las protenas) y las
bases nitrogenadas, (componentes de los cidos nucleicos).
3. Es de destacar que, pese a la gran abundancia de gas nitrgeno
en la atmsfera, muy pocos organismos son capaces de
aprovecharlo. Prcticamente todo el nitrgeno es incorporado al
mundo vivo por las algas y las plantas, que lo absorben disuelto
en forma de ion nitrato (NO3-).

El azufre
Bsicamente se encuentra en forma de radical sulfhidrilo (SH) en
determinados aminocidos. Estos radicales permiten establecer,
entre dos aminocidos prximos, unos enlaces covalentes fuertes
denominados puentes disulfuro (-S-S-), que mantienen la estructura
de las protenas.

El fsforo
Este elemento permite establecer enlaces ricos en energa. Al
romperse el enlace que une dos grupos fosfato PO3-~PO3-~PO32-,
generalmente de una molcula de ATP, se libera al organismo la
energa contenida en dicho enlace, (7,3 kcal/mol). En estos enlaces
se almacena la energa liberada en otras reacciones, como las
oxidaciones de la respiracin.
Adems, el fsforo interviene en la constitucin de los cidos
nucleicos (ADN y ARN), de los fosfolpidos de la membrana
plasmtica y de los huesos de los vertebrados, y ayuda a mantener
constante la acidez del medio interno del organismo.

Los bioelementos
secundarios
Tienen diferentes funciones. Se puede distinguir entre los que son
abundantes y los oligoelementos.

Los ms abundantes son el Na, K, Mg Cl y Ca.

Sus funciones son:
1. Los iones Na+, K+ y Cl-, que son los iones ms abundantes en los
medios internos y en el interior de las clulas, intervienen en el
mantenimiento del grado de salinidad y en el equilibrio de cargas
elctricas a un lado y otro de la membrana plasmtica.
2. Los iones Na+ y K+, adems, son fundamentales en la transmisin
del impulso nervioso.

El calcio, en forma de carbonato

(CaCO3), da lugar a los caparazones de
los moluscos y a los esqueletos de otros
muchos animales y, como ion (Ca2+),
acta en muchas reacciones, como los
mecanismos de la contraccin muscular,
la permeabilidad de las membranas
celulares, la coagulacin de la sangre,

etc.
El magnesio es un componente
de muchas enzimas y del
pigmento
clorofila.
Tambin
interviene en la sntesis y
degradacin del ATP, en la
replicacin del ADN y en su
estabilizacin, en la sntesis del
ARN, etc.

Entre los oligoelementos cabe citar, por la importancia de sus

funciones, el Fe, Zn, Cu, Co, Mn, Li, Si, I y F.

El hierro es necesario para sintetizar

la hemoglobina de la sangre y la
mioglobina, dos transportadores de
molculas
de
oxgeno,
y
los
citocromos, enzimas que intervienen
en la respiracin celular.
El cinc es abundante en el cerebro, en los
rganos sexuales y en el pncreas. En este
ltimo se asocia a la accin de la hormona
insulina para el control de la concentracin
del azcar en sangre.
El cobre se requiere para formar la
hemocianina, pigmento respiratorio de
muchos invertebrados acuticos, y
para algunas enzimas oxidasas.

El cobalto hace falta para sintetizar la

vitamina B12 y algunas enzimas que regulan la
fijacin del nitrgeno.

El manganeso acta asociado a

diversas enzimas degradativas de
protenas, como factor de crecimiento,
y en los procesos fotosintticos. Su
deficiencia
origina
por
ello
amarillamiento de las hojas.
El litio acta incrementando la
secrecin de los neurotransmisores y
favorece la estabilidad del estado de
nimo en enfermos de depresiones
endgenas.

El silicio forma parte de los

caparazones de las diatomeas y da
rigidez a los tallos de las gramneas y
de los equisetos.

El yodo es necesario para formar la

hormona tiroidea, responsable del ritmo
del metabolismo energtico. Su falta
provoca el bocio.

El flor se encuentra en el
esmalte de los dientes y en
los
huesos.
Su
carencia
favorece la caries de los
dientes.

Los principios inmediatos o

biomolculas
Los elementos biognicos se combinan entre s para formar
sustancias compuestas definidas.
Estos compuestos que se pueden aislar por medios puramente fsicos
como la disolucin, la filtracin, la destilacin, la centrifugacin, etc.
constituyen los llamados principios inmediatos.
Pueden ser:

Inorgnicos (agua y sales minerales)

Orgnicos (glcidos, lpidos, prtidos y cidos nucleicos).

Los principios inmediatos tambin pueden ser simples o compuestos:

Simples: Las molculas estn formadas por tomos del mismo

tipo (02)
Compuestos: Hay tomos de diferentes elementos (H2O, CO2).

PRIN
CIPIO
S
INME
DIAT
OS

Simples

oxgeno molecular (02) y nitrgeno

molecular (N2)
Inorgnicos
(unidos por
enlaces inicos)

Compuestos
Orgnicos
(unidos por
enlaces
covalentes)

agua, dixido de
carbono y sales
minerales
Glcidos, lpidos,
protenas y cidos
nucleicos

Funciones
Los principios inmediatos pueden tener funcin estructural, como
las protenas y las sales minerales de los huesos, o los lpidos de las
membranas plasmticas; funcin energtica, como las grasas; y
funcin biocatalizadora, es decir, aceleradora de las reacciones
bioqumicas, como las protenas enzimticas.

Principios inmediatos
inorgnicos
El 02, el C02 y el N2 son tres sustancias gaseosas a temperatura
ambiente.

El 02 es necesario para la respiracin aerbica o un producto de

excrecin en la fotosntesis.

El C02 es un producto de excrecin, eliminndose directamente

a travs de las membranas celulares en los organismos
unicelulares o en los pluricelulares de organizacin sencilla. Lo
captan de la atmsfera las algas y las plantas al realizar la
fotosntesis en sus cloroplastos.

El N2 es prcticamente un gas inerte, y por ello los vegetales

son incapaces de tomarlo de la atmsfera; slo algunas
bacterias del suelo (por ejemplo, Clostridium pasteurianum) y
otras que son simbiontes de las races de las leguminosas
(algunas especies del gnero Rhizobium) son capaces de
captarlo y aprovecharlo para sintetizar protenas.

LAS BIOMOLECULAS

AGUA
El agua es el compuesto ms abundante de la
tierra y la molcula ms abundante de los
seres vivos. Representa en promedio el 80%
del volumen celular y el 60% del volumen del
cuerpo humano.
Organismo sencillo como las medusas poseen
98% de agua corporal, en el hombre adulto, el
cerebro es el rgano ms hidratado con 90%
de agua. En las plantas, las semillas tienen
10% de agua mientras que las frutas alcanzan
hasta el 96%.

El agua
El agua es la sustancia qumica ms abundante en la materia
viva.
La cantidad presente en un organismo depende de la especie, de
la edad del individuo y del rgano.
Organismo
Algas
Caracol
Crustceos
Esprragos
Espinacas
Estrella mar
Persona adulta
Hongos
Lechuga
Lombriz
Maz
Medusa
Pino
Semilla
Tabaco
Trbol

% agua
98
80
77
93
93
76
62
80
95
83
86
95
47
10
92
90

Tejido

Lq. cefalorraqudeo
Sangre (plasma)
Sangre (Gl. rojos)
Tej. nervioso (s.gris)
Tej. nervioso (Mdula)
Tej. nervioso (s.blanca)
Msculo
Piel
Hgado
Tej. conjuntivo
Hueso (sin medula)
Tej. adiposo
Dentina

% agua

99
91-93
60-65
85
75
70
75-80
72
70-75
60
20-25
10-20
3

Los organismos pueden conseguir el

agua directamente a partir del agua
exterior
o
a
partir
de
otras
biomolculas mediante diferentes
reacciones bioqumicas, es lo que se
denomina agua metablica (en los
camellos, la degradacin de la grasa
de la joroba produce agua y por
ejemplo, a partir de la oxidacin de la
glucosa, tambin aparece agua).

ESTRUCTURA
MOLECULAR

Puentes de hidrgeno

PROPIEDADES DEL AGUA

Bipolaridad: La molcula de agua
es bipolar, esta caracterstica se
debe a la presencia de los enlaces
covalentes polar entre los tomos de
hidrgeno y el tomo de oxgeno y
adems a la presencia de un ngulo
HOH que mide 104,5.
O
H

104,5

Cohesin molecular
La unin entre 2 molculas de agua
adyacente se produce por una fuerte
atraccin electromagntica (dipolodipolo) denominada puente de
hidrgeno.

Elevada constante
dielctrica
El agua tiene una alta capacidad
para desestabilizar las molculas
polares, tales como las sales, cidos
y bases.

Tensin superficial
El agua tiene una elevada tensin
superficial, es una caracterstica que se
manifiesta como la resistencia a la ruptura
que ofrece la superficie de los mismos. Por
ello muchos insectos ponen sus huevos o
caminan sobre la superficie de charcas de
agua sin hundirse.

Elevado calor especfico

El calor especifico de un lquido
representa cuan fcil un lquido
modifica su temperatura; a mayor
valor de calor especfico se requiere
ms energa para incrementar su
temperatura, a menor valor se
requiere menor cantidad de energa.
El alto calor especfico se define
como la cantidad de energa que se
requiere para elevar un grado

Capilaridad
Es la capacidad que tiene el agua de
ascender por un tubo fino llamado
capilar. Cuando el agua asciende por
el capilar hay molculas que suben
adheridas a la pared del tubo y jalan
a las molculas que estn debajo
mediante fuerzas de cohesin.

Densidad
El enfriar el agua lquida aumenta su
densidad, la cual alcanza un mximo
de 1g/cc a 4C; al seguir enfriando,
la densidad empieza a descender, es
as como el hielo (0C) es menos
denso que el agua lquida y flota en
la superficie de los mares y lagos.

RESUMEN DE LA NATURALEZA,
PROPIEDADES Y FUNCIONES DEL AGUA

Propiedades
Constante dielctrica
Dipolar

Funciones
Disolvente
Disociador

Adhesin
Cohesin

Capilaridad

Tensin superficial
Cohesin molecular

Calor especfico
Densidad en estado
slido o lquido

Termorregulador
ambiental y orgnico
Termoaislante de
organismos acuticos de
regiones polares

FUNCIONES BIOLOGICAS DEL

AGUA
OSMOSIS Y PRESIN
OSMTICA.
Se define smosis como
una difusin pasiva,
caracterizada por el paso
del agua, disolvente, a
travs de la membrana
semipermeable, desde la
solucin ms diluida a la
ms concentrada.

SALES MINERALES
Biomolculas inorgnicas compuestas por un
metal y un radical no metlico, es decir, por un
catin enlazado a un anin por enlace inico.
Estas molculas se encuentran disociadas en
iones o electrolitos (sustancias capaces de
conducir corriente elctrica) formando
estructuras duras.
Se presentan como iones negativos (aniones)
Cl-, PO4=, CO3=, HCO3-, S=, I-. Como iones
positivos (cationes) Na+, Ca++, Fe++, Mg++, Zn+
+, Cu++.

Frmulas de algunas sales

estructurales

Las principales funciones de las sales minerales

precipitadas son:

Formar estructuras esquelticas y de proteccin

(carbonato clcico, silicatos, fosfato clcico)

POTENCIAL
HIDROGENION (pH).
Se le define como la medida de la
concentracin de iones hidrgeno o
hidrogeniones. Se puede definir
tambin como el logaritmo del
recproco de la concentracin de
hidrogeniones, es decir:
1
pH log
H

pH Log H

SOLUCION

PH

SUSTANCIA

PH

Jugo gstrico

1,2 3,0

Saliva

6,35 6,85

Jugo de limn

2,3

Agua pura

Vinagre

2,4 3,4

Lgrimas

Vinos

2,8 3,8

Sangre

7,4

Secrecin vaginal

4,5

Jugo pancretico

7,8 8,0

Caf

Bilis

Lluvia cida

5-6

Agua de mar

7,0 7,5

Orina

5,8

Leche

6,5

Leche de
magnesia
Agua de cal

10
10,5

AMORTIGUADORES
Mezcla que evita los cambios bruscos
en el pH cuando al medio se
incorpora cidos o bases.
El amortiguador funciona aceptando
o donando iones hidrgeno (H+).
Un amortiguador consta de un cido
dbil y su base conjugada; o de una
base dbil y su cido conjugado.

Amortiguadores
biolgicos
Tampn proteinato: Est formado por las protenas
coloidales que poseen capacidad de amortiguamiento
debido a sus grupos amino y carboxilo.
Tampn fosfato: Est formado por el fosfato cido y
el fosfato dicido. Cuando hay exceso de
hidrogeniones en el medio intracelular, el fosfato
cido se une con ellos y se forma el fosfato dicido.
Tampn hemoglobina: La hemoglobina tiene la
capacidad de liberar hidrogeniones.
Tampn bicarbonato: Est constituido por el in
carbnico y el in bicarbonato. En la sangre los iones
bicarbonato se forman de la siguiente manera.