Cremas de relleno

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Grupo de reposteria
Grupo de repostería
Tiempo Total
10 minutos
Buttercream de
Naranja
Ingredientes
Mantequilla sin sal: es necesario ablandarla, así que asegúrese de sacarla del refrigerador entre 20 y
90 minutos antes de mezclarla.
Azúcar en polvo, tamizada, según sea necesario
Ralladura de naranja: ¡de aquí proviene la mayor parte del sabor!
Jugo de naranja fresco
Leche o crema
Agua de azahar (opcional) para darle más sabor con notas florales y picantes.
Grupo de reposteria
Extracto de vainilla: para darle ese aire de helado de crema.
Herramientas y equipos
En este caso, puede utilizar una batidora eléctrica de mano o de pedestal , pero necesitará una de las
dos para aligerar el glaseado. Si lo mezcla a mano, quedará demasiado denso, no esponjoso
Rendimiento:
el rendimiento de la receta será suficiente para cubrir o rellenar un pastel de 8 a 9 pulgadas de dos capas,
o para decorar entre 24 y 30 cupcakes, dependiendo de la cantidad de frosting que uses en cada uno.
CONSEJO DE GRUPO DE REPOSTERÍA: Elaborada con jugo de naranja fresco y

ralladura de naranja vibrante, esta crema de mantequilla de naranja es dulce y
cremosa. ¡Piensa en un helado de naranja, pero en forma de glaseado que
puedes lamer con una cuchara! Con toques de vainilla y sabor a naranja real, te
encantará esta crema de mantequilla de naranja. Úsala en remolinos sobre
cupcakes, entre capas de torta o sobre panecillos dulces para darle un sabor a
naranja picante a todas tus delicias favoritas.
BUTTERCREAM DE NARANJA
Instrucciones
Ingredientes
1
Mantequilla (1 taza): Usando una batidora de pedestal (o de mano)
Aproximadamente 227 g. equipada con el accesorio de paleta, bata la
Azúcar en polvo (4 tazas): Unos 500 g, mantequilla a velocidad media-baja hasta que quede
suave y cremosa, 1 minuto.
que proporcionarán una consistencia
suave pero firme.
Jugo de naranja (2 cucharadas):
Añade un sabor fresco, 2
complementado por la ralladura. Apaga la batidora y añade el azúcar en polvo, el
Leche o crema (1 cucharada): Ajustará jugo de naranja, la ralladura de naranja, la vainilla
la textura, haciéndola más suave o y el agua de azahar (si la utilizas). Comienza a
mezclar a baja velocidad hasta que los
más espesa según se desee. ingredientes se integren, raspando el bol de vez en
Ralladura de naranja (1 cucharada): cuando.
Aportará un sabor cítrico intenso.
Extracto de vainilla (1 cucharadita):
Añadirá un toque cálido y familiar. 3
Agua de azahar (½ cucharadita, Aumente la velocidad y mezcle a velocidad media-
alta durante aproximadamente 2 minutos, hasta
opcional): Dará un matiz floral si se que la crema de mantequilla esté liviana y
usa. esponjosa. Si es necesario, agregue la leche hasta
lograr la consistencia deseada. La crema de
Grupo de reposteria
mantequilla debe extenderse de manera uniforme
sin romper las migajas del pastel, pero lo
suficientemente espesa como para mantener la
forma cuando se coloca con manga y se esparce
entre las capas.
4
Si lo usa para glasear un pastel suave, revuelva
vigorosamente con una cuchara de madera o una
espátula rígida para eliminar algunas de las
burbujas de aire.
1 Mezcle la mantequilla ablandada hasta que quede suave y cremosa.
2 Comience a agregar los ingredientes restantes y mezcle a velocidad baja
Grupo de reposteria
para combinar.
3 Mezcle hasta que todos los ingredientes se combinen y el glaseado esté

cremoso.
4 Batir a velocidad alta para airear la crema de mantequilla hasta que quede
esponjosa.
CONSEJO DE GRUPO DE REPOSTERÍA: Comience a mezclar a

velocidad baja hasta que todo esté suave y combinado, luego
aumente la velocidad a alta para que la crema de mantequilla
quede esponjosa.
Buttercream de
Naranja
SUSTITUCIONES
Sin lácteos : una mantequilla o margarina vegetal puede funcionar
como sustituto de la mantequilla sin sal. Use leche vegetal o más jugo
de naranja en lugar de leche.
Grupo de reposteria
Variaciones
Glaseado de queso crema y naranja : reemplace la mitad de la
mantequilla con queso crema.
Crema de mantequilla cítrica : la ralladura y el jugo de cualquier otro
cítrico pueden sustituir a la naranja. ¡Pruebe con lima, limón o
mandarina!
Crema de mantequilla anaranjada : tíñela con colorante alimentario
naranja para reflejar el sabor. Usa colorante alimentario en gel.
Preguntas Frecuentes
¿Cuál es la mejor manera de espesar el glaseado de
crema de mantequilla líquida?
Antes de empezar a añadir demasiado azúcar en polvo, prueba
a poner la crema de mantequilla blanda en el frigorífico. Es
posible que la mantequilla esté demasiado caliente y enfriarla en
el frigorífico puede ayudar a que se endurezca.
Grupo de reposteria
¿Por qué mi glaseado de crema de mantequilla está
granulado?
Asegúrate de tamizar el azúcar en polvo para eliminar los
grumos antes de mezclar. Deja que la mantequilla y el azúcar se
mezclen durante el tiempo suficiente para que el azúcar se
disuelva en el glaseado de crema de mantequilla.
¿Tengo que utilizar agua de azahar?

¡No! No es imprescindible utilizarla. Pero si ya tienes agua de
azahar en casa, le dará un sabor floral y cítrico a la crema de
mantequilla.
Toma Nota con estos Tips
APUNTES SERVICIO Y ALMACENAMIENTO
Unta o coloca crema de mantequilla con manga sobre

tus delicias horneadas favoritas.
Este glaseado de crema de mantequilla de naranja se

puede preparar con anticipación y guardar en un
recipiente hermético en el refrigerador durante una
semana o en el congelador hasta por tres meses.
NOTAS
Si está congelado, descongélelo durante la noche en el

refrigerador. Cuando esté listo para usar, deje que el
glaseado alcance la temperatura ambiente (10 a 20
minutos) y luego revuelva hasta que se pueda untar.
Grupo de reposteria
Ajustes para relleno o cobertura
AJUSTES PARA RELLENO
1. Consistencia:
Agregar más jugo de naranja o leche: Si quieres un relleno
más suave y cremoso, añade 1-2 cucharadas adicionales de
jugo de naranja o leche, según prefieras, para aflojar la
mezcla.
Batir menos tiempo: Para evitar que la mezcla quede
demasiado aireada, bate el frosting solo hasta que esté bien
combinado y suave.
2. Estabilidad:
Agregar un poco más de azúcar en polvo: Si necesitas un
relleno más firme que mantenga su forma, puedes añadir
1/4 de taza adicional de azúcar en polvo para darle más
cuerpo.
3. Enfriar antes de usar:
Refrigeración: Si el relleno parece demasiado blando,
refrigéralo durante 15-30 minutos antes de usarlo para que
tome más consistencia y sea más fácil de manipular.
AJUSTES PARA COBERTURA:
1. Consistencia:
Agregar más azúcar en polvo: Para una cobertura más firme
Grupo de reposteria
y que mantenga picos definidos, añade 1/2 taza adicional de
azúcar en polvo y bate hasta que la mezcla esté suave y
esponjosa.
Batir más tiempo: Bate la mezcla un poco más de tiempo (2-
3 minutos adicionales) para airearla y darle una textura más
ligera, ideal para cubrir pasteles.
2. Aplicación:
Suavizar antes de aplicar: Si la cobertura se ha endurecido
después de refrigerarla, deja que alcance la temperatura
ambiente y bate brevemente para suavizarla antes de
usarla.
3. Acabado:
Usar una espátula caliente: Para un acabado más suave y
profesional, usa una espátula ligeramente calentada para
alisar la cobertura sobre el pastel.
Estos ajustes te permitirán adaptar la receta según tus

necesidades, ya sea para un relleno más suave o una cobertura
que se mantenga firme y decorativa.
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CONSEJO DE GRUPO DE REPOSTERÍA: Comience a mezclar a

¿Tengo que utilizar agua de azahar?

APUNTES SERVICIO Y ALMACENAMIENTO

Unta o coloca crema de mantequilla con manga sobre

Este glaseado de crema de mantequilla de naranja se

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AJUSTES PARA COBERTURA:

Estos ajustes te permitirán adaptar la receta según tus

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