Sergio Vega

SEMANA 1 Sergio Vega

Lunes (entreno) Martes Miércoles (entreno) Jueves Viernes (entreno) Sábado (entreno) Domingo
Café solo Café solo
Café solo y tostada Café solo y tostada Café solo y tostada
Café solo de pan integral de Café solo Piña Piña
barra, tomate y jamón de pan de barra con de pan de barra con
Desayuno Pan integral, jamón atún y aguacate Pan integral, jamón atún y aguacate Tostada de pan Tostada de pan
cocido integral de barra con integral de barra con
serrano y manzana Melocotón serrano y manzana Melocotón
Melocotón jamón cocido y queso jamón cocido y queso
fresco fresco
Avellanas Avellanas Avellanas Avellanas
Almendras Almendras Almendras
Tortitas de maíz Tortitas de arroz Tortitas de maíz Tortitas de arroz Tortitas de maíz Tortitas de arroz Tortitas de arroz
Media comerciales con comerciales con comerciales con comerciales con
comerciales hummus comerciales hummus comerciales hummus hummus
Mañana 1
Té (infusión) 1 vaso Té (infusión) 1 vaso Té (infusión) 1 vaso
grande (250g) Té (infusión) 1 vaso grande (250g) Té (infusión) 1 vaso grande (250g) Té (infusión) 1 vaso Té (infusión) 1 vaso
grande (250g) grande (250g) grande (250g) grande (250g)
Lentejas con arroz Macarrones con
integral y tomate tomate y queso Garbanzos guisados Arroz con verduras Espaguetis con Guisantes con pasta y Arroz integral con col y
cherry parmesano con verduras espinacas y pasas zanahoria setas
Tortilla francesa y
Comida Merluza a la plancha Solomillo de pollo a la Atún a la plancha con queso fresco con Salteado de pavo con Sepia a la plancha con Solomillo de cerdo con
sobre lecho de plancha con zanahoria setas y verduras pimientos del piquillo calabacín, cebolla y verduras zanahoria y lechuga
verduras y maíz revuelto de claras
Nectarina Piña Nectarina Piña
Nectarina Piña

Kiwi y yogur natural Sandía y yogur Kéfir con muesli y piña Sandía y yogur natural
natural
Merienda Cereales muesli con Kéfir con muesli y piña Batido de mango, Cereales muesli con Cereales muesli con
1 frutos secos y pasas 1 Cereales muesli con Kéfir con muesli y piña plátano y avena frutos secos y pasas 1 frutos secos y pasas 1
vaso peq. 100 ml (40g) frutos secos y pasas 1 vaso peq. 100 ml (40g) vaso peq. 100 ml (40g)
vaso peq. 100 ml (40g)
Judías verdes con Ensalada mixta con
Ensalada de rúcula, patata y zanahoria al Calabaza con patata y Gazpacho Salteado de pimiento Menestra de verduras
tomate y cebolla ajoarriero aceitunas y maíz zanahoria rojo con cebolla
Huevos pasados por Tosta de guacamole Caballa a la plancha
Cena Tortilla francesa con Salmón a la plancha
agua con boniato
Hamburguesa de pavo con salmón ahumado Muslo de pollo con salteado de
patatas asadas sobre lecho de con guisantes y huevo poché guisado con patatas calabacín y berenjena
verduras cocido
Yogur natural Yogur natural Yogur natural Yogur natural Yogur natural
Yogur natural Yogur natural
Sergio Vega

Lista de la compra
160 g Mango 60 g Alcachofa/ alcaucil
Bebidas no alcohólicas Patatas, legumbres y frutos
160 g Plátano, banano secos 200 g Calabaza/ zapallo
1750 g Té (infusión)
120 g Kiwi 60 g Almendra sin cáscara 125 g Espinaca
625 g Café (infusión)
1360 g Piña natural 80 g Avellana sin cáscara 50 g Pepino
16 g Vinagre
15 g Limón 175 g Lentejas cocidas 3 g Perejil
Cereales, azúcares y derivados 25 g Uva pasa 120 g Hummus 125 g Col y repollo
160 g Cereales muesli con 40 g Garbanzo seco 75 g Espárrago blanco
Carnes, pescados y huevos
frutos secos y pasas
190 g Guisante, congelado, 100 g Berenjena
180 g Cereales muesli 90 g Jamón serrano crudo 20 g Aceituna verde
500 g Pan integral de trigo 200 g Merluza 650 g Patata 100 g Pimiento del piquillo en
63 g Tortitas de maiz 350 g Sepia tiras al ajillo comercial
Hortalizas y verduras
84 g Tortitas de arroz 240 g Huevo de gallina
Aceites y grasas
175 g Clara de huevo 56 g Tomate cherry
130 g Arroz integral
pasteurizada 415 g Calabacín/ zapallito/ 207 g Aceite de oliva
100 g Arroz blanco crudo zucchini
135 g Jamón cocido 75 g Tomate frito comercial
100 g Macarrones 690 g Cebolla o cebolleta
125 g Pollo, pechuga, 50 g Guacamole
100 g Espagueti solomillo 480 g Pimiento rojo
30 g Espirales 270 g Pollo, Otros
50 g Rúcula
muslo/contramuslo
70 g Maíz dulce enlatado 790 g Tomate crudo 6 g Eneldo seco
170 g Salmón
300 g Pan blanco 700 g Zanahoria 3 g Orégano
100 g Atún
60 g Avena 160 g Judía verde 1 g Pimentón
200 g Caballa
26 g Ajo 3 g Pimienta negra
Frutas 160 g Atún enlatado en agua
150 g Cebolla blanca Leche y derivados
400 g Manzana roja 40 g Salmón ahumado
150 g Hamburguesas de 310 g Pimiento verde
390 g Nectarina 1250 g Yogur natural
pavo 375 g Champiñón o seta
780 g Melocotón, durazno 20 g Queso parmesano
120 g Pavo, pechuga (fresco) 110 g Lechuga
150 g Aguacate/ palta 600 g Kéfir
150 g Solomillo de cerdo 150 g Boniato, camote,
400 g Sandía batata 295 g Queso tipo Burgos 0%
MG
Sergio Vega
Lunes
Plato Ingredientes y recetas Alérgenos
Café solo cantidades 1 persona: Café (infusión) : 100 g (1 vaso pequeño)
Desayuno
09:30 Pan integral, jamón cantidades 1 persona: Pan integral de trigo : 100 g , Manzana roja : 200 g (1 unidad grande) , Jamón serrano : Gluten
serrano y manzana 45 g (5 lonchas)
Almendras cantidades 1 persona: Almendra sin cáscara : 20 g (15 almendras) Frutos secos
Media
Tortitas de maíz
Mañana 1 comerciales cantidades 1 persona: Tortitas de maiz : 21 g (3 unidades) Soja, gluten
12:00
Té (infusión) : 250 g (1 vaso grande)
cantidades 1 persona: Tomate cherry : 56 g , Lentejas cocidas : 175 g (1 vaso de agua) , Arroz integral : 30 g , Aceite de oliva :
8 g (1 cucharada de postre)
Lentejas con arroz 1. Enjuagar el arroz integral en un colador bajo el chorro de agua fría, durante medio minuto. 2. Poner un cazo con abundante
integral y tomate cherry agua a hervir, añadir el arroz y cocer 30-35 minutos. Una vez listo, escurrir y reservar. 3. Escurrir las lentejas cocidas en un
colador, pasarlas bajo el chorro de agua fría y volcarlas en una fuente. 4. Añadir a la fuente el arroz reservado y el tomate
cherry cortado por la mitad. 5. Sazonar y aliñar.
Comida cantidades 1 persona: Aceite de oliva : 8 g (1 cucharada de postre) , Calabacín/ zapallito/ zucchini : 75 g (1/2
15:00 calabacín pequeño) , Cebolla o cebolleta : 100 g (1 cebolleta) , Pimiento rojo : 120 g , Merluza : 200 g (1/4 de
unidad de 1kg :) , Eneldo seco : 3 g (Al gusto)
Merluza a la plancha Pescado
sobre lecho de verduras 1. Cortar en juliana fina el pimiento, el calabacín y la cebolla. 2. Saltear a fuego vivo las verduras con la
cantidad sugerida de aceite hasta que la cebolla se empiece a dorar. 3. Asar a la plancha el filete de merluza
limpio de espinas. 4. Emplatar colocando las verduras en el fondo del plato y el filete de merluza encima.
Espolvorear con eneldo seco.
Nectarina cantidades 1 persona: Nectarina : 130 g (1 unidad pequeña)
Kiwi y yogur natural cantidades 1 persona: Yogur natural : 125 g (1 unidad) , Kiwi : 120 g (1 unidad grande) Lácteos
Merienda 1
18:00 Cereales muesli con frutos secos y : 40 g (1 vaso peq. 100 ml)
pasas
cantidades 1 persona: Aceite de oliva : 10 g (1 cucharada sopera) , Rúcula : 50 g , Tomate crudo : 180 g (1 tomate mediano) ,
Ensalada de rúcula, Cebolla o cebolleta : 70 g (1/2 cebolleta)
tomate y cebolla 1. Lavar y trocear el tomate. Pelar la cebolla y cortar en juliana. 2. Emplatar la rúcula en la base y colocar encima los trozos de
tomate mezclados con la cebolla. Aliñar con aceite de oliva.

Cena cantidades 1 persona: Huevo de gallina : 60 g (1 unidad talla M) , Aceite de oliva : 10 g (1 cucharada sopera) ,
Patata : 150 g (1 unidad pequeña) , Clara de huevo pasteurizada : 70 g (2 unidades)
21:30
Tortilla francesa con 1. Pelar y cortar en rodajas no muy gruesas la patata. Asar en una sartén caliente ligeramente aceitada hasta Huevos
patatas asadas que estén blandas. 2. Batir el huevo junto con las claras. 3. Poner a calentar el aceite sugerido en una sartén,
verter y extender la mezcla, dejar cuajar 3 minutos, doblar por la mitad y voltear para que se cuaje por el
otro lado. 4. Emplatar la tortilla con las patatas de guarnición.
Yogur natural cantidades 1 persona: Yogur natural : 125 g (1 unidad) Lácteos
Sergio Vega
Martes
Plato Ingredientes y recetas Alérgenos
Café solo y tostada de cantidades 1 persona: Pan integral de trigo : 100 g , Tomate crudo : 75 g (4 rodajas) , Jamón cocido : 45 g (2
Desayuno pan integral de barra, Gluten
tomate y jamón cocido lonchas finas rectangulares) , Café (infusión) : 75 g
09:30
Melocotón cantidades 1 persona: Melocotón, durazno : 260 g
Avellanas cantidades 1 persona: Avellana sin cáscara : 20 g (10 unidades) Frutos secos
Media Tortitas de arroz
Mañana 1 comerciales con cantidades 1 persona: Tortitas de arroz : 21 g (3 unidades) , Hummus : 30 g (2 cucharadas soperas) Soja, sésamo
12:00 hummus
Té (infusión) : 250 g (1 vaso grande)
cantidades 1 persona: Macarrones : 100 g (2 vasos pequeños y 1/2 de 100 ml) , Tomate frito comercial : 75 g
(2 vasos 100 ml) , Orégano : 3 g (Al gusto) , Queso parmesano : 20 g
Macarrones con tomate Lácteos, gluten
y queso parmesano 1. Cocer los macarrones en abundante agua con sal durante 12 minutos. Escurrir y reservar. 2. Mezclar el
tomate frito con el orégano. 3. Emplatar los macarrones con el tomate por encima y espolvorear con queso
parmesano rallado.
Comida
15:00 cantidades 1 persona: Aceite de oliva : 5 g (1 cucharada de postre) , Pollo, pechuga, solomillo : 125 g (1 filete) , Zanahoria : 40 g (1
Solomillo de pollo a la unidad pequeña (40g)) , Maíz dulce enlatado : 30 g (3 cucharas soperas)
plancha con zanahoria y
maíz 1. Asar a la plancha el solomillo de pollo. 2. Pelar y cortar la zanahoria en rodajas y mezclar con el maíz escurrido, aliñar con aceite
de oliva. 3. Emplatar el pollo con el maíz y la zanahoria de guarnición.
Piña cantidades 1 persona: Piña natural : 200 g (2 rodajas finas)
cantidades 1 persona: Cereales muesli : 60 g , Piña natural : 120 g (1 rodaja) , Kéfir : 200 g (2 unidades
Merienda 1 pequeñas) Lácteos, frutos secos,
Kéfir con muesli y piña cacahuetes, gluten
18:00
1. Mezclar en un bol el kéfir con el muesli. 2. Añadir la fruta a la mezcla o tomar por separado.
cantidades 1 persona: Judía verde : 125 g (7 vainas) , Patata : 150 g (1 unidad pequeña) , Zanahoria : 60 g (1
unidad pequeña (40g)) , Ajo : 5 g (1 diente) , Pimentón : 1 g (Al gusto) , Vinagre : 8 g (Al gusto) , Aceite de
Judías verdes con oliva : 8 g (1 cucharada de postre)
patata y zanahoria al 1. Pelar y cortar en trozos de similar tamaño la patata y la zanahoria. Limpiar las judías verdes eliminando Sulfitos
ajoarriero los extremos y trocear. 2. Cocer en abundante agua hirviendo durante 20 minutos. Escurrir y reservar. 3.
Calentar en una sartén la cantidad de aceite sugerida, agregar los ajos laminados, dorar e incorporar en el
último minuto el pimentón y el vinagre. 4. Emplatar las hortalizas y regar con la fritada de ajos y pimentón.
Cena cantidades 1 persona: Aceite de oliva : 8 g (1 cucharada de postre) , Calabacín/ zapallito/ zucchini : 75 g
21:30 (1/2 calabacín pequeño) , Cebolla blanca : 100 g (1 unidad pequeña) , Pimiento rojo : 120 g , Salmón : 170 g
(1 rodaja/lomo) , Eneldo seco : 3 g (Al gusto)
Salmón a la plancha Pescado
sobre lecho de verduras 1. Cortar en juliana fina el pimiento, el calabacín y la cebolla. 2. Saltear a fuego vivo las verduras con la
cantidad sugerida de aceite hasta que la cebolla se empiece a dorar. 3. Asar a la plancha el filete de
salmón limpio de espinas. 4. Emplatar colocando las verduras en el fondo del plato y el filete de salmón
encima. Espolvorear con eneldo seco.
Yogur natural cantidades 1 persona: Yogur natural : 125 g (1 unidad) Lácteos
Sergio Vega

Miércoles
Plato Ingredientes y recetas Alérgenos
cantidades 1 persona: Pan blanco : 100 g , Atún enlatado en agua : 80 g (1 lata grande ovalada) , Aguacate/ palta :
Café solo y tostada de 75 g (9 lonchas finas) , Café (infusión) : 75 g Pescado,
Desayuno pan de barra con atún y gluten
aguacate 1. Montar la tostada con el aguacate loncheado y el atún escurrido y desmenuzado. 2. Preparar un café y tomar
09:30 con la tostada.
Melocotón cantidades 1 persona: Melocotón, durazno : 260 g
Almendras cantidades 1 persona: Almendra sin cáscara : 20 g (15 almendras) Frutos secos
Media
Mañana 1 Tortitas de maíz cantidades 1 persona: Tortitas de maiz : 21 g (3 unidades) Soja, gluten
comerciales
12:00
Té (infusión) : 250 g (1 vaso grande)
cantidades 1 persona: Aceite de oliva : 5 g (1 cucharada de postre) , Ajo : 3 g (1/2 diente) , Cebolla o cebolleta : 20 g , Patata : 50 g
, Tomate crudo : 45 g (3 rodajas) , Zanahoria : 20 g (5 rodajas) , Garbanzo seco : 40 g , Pimiento verde : 30 g (2 rodajas)
Garbanzos guisados 1. Poner a remojo los garbanzos la noche anterior. 2. Escurrir los garbanzos y ponerlos en una olla a presión cubiertos con tres dedos
con verduras de agua fría. 3. Añadir la cebolla, el pimiento y el tomate troceados; la patata, la zanahoria y el ajo enteros. Cerrar la olla y cocer
durante 20 minutos. 4. Abrir la olla y sacar la patata, la zanahoria, el ajo y triturar. 5. Volcar las verduras trituradas al guiso, y darle
un hervor para que se espese el caldo. 6. Emplatar los garbanzos con un chorro de aceite de oliva en crudo.
Comida cantidades 1 persona: Atún : 100 g (1 rodaja) , Aceite de oliva : 10 g (1 cucharada sopera) , Champiñón o seta : 150 g
15:00 (7 unidades medianas) , Ajo : 5 g (1 diente) , Cebolla o cebolleta : 30 g (1 trozo pequeño) , Zanahoria : 40 g (1
unidad pequeña (40g)) , Pimiento verde : 50 g
Atún a la plancha con Pescado
setas y verduras 1. Trocear las setas y saltearlas en una sartén con un poco de aceite de oliva, cuando estén doradas incorporar el
ajo picado, la cebolla, la zanahoria y el pimiento. 1. Asar el lomo de atún en la plancha bien caliente, cocinar un
máximo de 2 minutos por cada lado para que quede en su punto y evitar que se seque. 3. Servir el atún y
acompañarlo con el salteado de setas y verduras.
Nectarina cantidades 1 persona: Nectarina : 130 g (1 unidad pequeña)
Sandía y yogur natural cantidades 1 persona: Yogur natural : 125 g (1 unidad) , Sandía : 200 g (1 cortada mediana) Lácteos
Merienda 1
18:00 Cereales muesli con frutos : 40 g (1 vaso peq. 100 ml)
secos y pasas
cantidades 1 persona: Aceite de oliva : 10 g (1 cucharada sopera) , Cebolla o cebolleta : 70 g (1/2 cebolleta) , Lechuga : 50 g (3
hojas grandes) , Tomate crudo : 150 g (1 tomate pequeño tipo raff) , Zanahoria : 80 g (1 unidad mediana (80g)) , Aceituna verde :
Ensalada mixta con 20 g (10 unidades (3 g. c/u)) , Maíz dulce enlatado : 40 g (1/4 lata pequeña)
aceitunas y maíz
1. Lavar, pelar y trocear las hortalizas al gusto. 2. Emplatar en la base las hortalizas, añadir el maíz escurrido y las aceitunas. Aliñar
con aceite de oliva.
cantidades 1 persona: Huevo de gallina : 60 g (1 unidad talla M) , Boniato, camote, batata : 150 g (1/2 unidad
Cena grande) , Aceite de oliva : 5 g (1 cucharada de postre)
21:30 1. Poner un cazo con agua al fuego y cuando empiece a hervir introducir el huevo, remover unos segundos dando
Huevos pasados por vueltas para que la yema se quede centrada. Cocer durante 4 minutos, sacar y pasar bajo el chorro de agua fria
agua con boniato cocido Huevos
para cortar la cocción. La yema del huevo quedará líquida y la clara cuajada. 2. Lavar, pelar y trocear en dados
gruesos el boniato. Poner a cocer en agua hirviendo durante 20 minutos. Sacar y escurrir. 3. Emplatar el boniato,
añadir un hilo de aceite de oliva y colocar encima el huevo pasado por agua pelado. Al partir el huevo por la mitad
la yema se derramará sobre el boniato y dará cremosidad al plato.
Yogur natural cantidades 1 persona: Yogur natural : 125 g (1 unidad) Lácteos
Sergio Vega

Jueves
Plato Ingredientes y recetas Alérgenos
Café solo cantidades 1 persona: Café (infusión) : 100 g (1 vaso pequeño)
Desayuno
09:30 Pan integral, jamón cantidades 1 persona: Pan integral de trigo : 100 g , Manzana roja : 200 g (1 unidad grande) , Jamón serrano
serrano y manzana : 45 g (5 lonchas) Gluten

Avellanas cantidades 1 persona: Avellana sin cáscara : 20 g (10 unidades) Frutos secos
Media Tortitas de arroz
Mañana 1 comerciales con cantidades 1 persona: Tortitas de arroz : 21 g (3 unidades) , Hummus : 30 g (2 cucharadas soperas) Soja, sésamo
12:00 hummus
Té (infusión) : 250 g (1 vaso grande)
cantidades 1 persona: Arroz blanco crudo : 100 g (1 vaso pequeño y 1/2 de 100 ml) , Aceite de oliva : 8 g (1 cucharada de postre) ,
Alcachofa/ alcaucil : 60 g , Cebolla o cebolleta : 50 g (1/3 de cebolleta) , Judía verde : 35 g (3 vainas) , Pimiento rojo : 40 g (3 rodajas) ,
Tomate crudo : 90 g (1 tomate pequeño tipo pera) , Zanahoria : 40 g (1 unidad pequeña (40g))
1. Limpiar las alcachofas, retirando los troncos, las hojas duras y las puntas. Trocearlas en cuartos y poner a cocer en agua hirviendo.
Arroz con verduras Reservar. 2. Calentar el aceite en una cazuela y añadir la cebolla pelada muy picada, la zanahoria y las judías cortadas en trozos
pequeños. Rehogar sin dejar de mover. 3. Añadir el tomate rallado y sofreír también hasta que reduzca el agua que desprende. 4.
Incorporar el arroz y rehogar removiendo. 5. Añadir el agua hirviendo y el azafrán y dejar cocer a fuego vivo 5 minutos. Reducir el
fuego a medio, para que hierva lentamente 15 minutos más. 6. Aproximadamente a media cocción, disponer las alcachofas
Comida previamente cocidas y los pimientos rojos cortados en tiras por encima. 7. Dejar reposar unos minutos antes de servir.
15:00
cantidades 1 persona: Huevo de gallina : 60 g (1 unidad talla M) , Aceite de oliva : 8 g (1 cucharada de
postre) , Queso tipo Burgos 0% MG : 75 g (1 tarrina) , Pimiento del piquillo en tiras al ajillo comercial : 100 g
Tortilla francesa y queso (1/2 unidad)
fresco con pimientos del Lácteos, huevos
piquillo 1. Poner al fuego una sartén ligeramente engrasada, cuando esté caliente verter y extender el huevo
batido y dejar cuajar 3 minutos, doblar por la mitad y voltear para que se cuaje por el otro lado. 2.
Emplatar la tortilla francesa con el queso fresco y acompañar con unos pimientos del piquillo en conserva.
Piña cantidades 1 persona: Piña natural : 200 g (2 rodajas finas)
cantidades 1 persona: Cereales muesli : 60 g , Piña natural : 120 g (1 rodaja) , Kéfir : 200 g (2 unidades
Merienda 1 Kéfir con muesli y piña pequeñas) Lácteos, frutos secos,
18:00 cacahuetes, gluten
1. Mezclar en un bol el kéfir con el muesli. 2. Añadir la fruta a la mezcla o tomar por separado.
cantidades 1 persona: Calabaza/ zapallo : 200 g (1 plato grande) , Patata : 75 g , Zanahoria : 80 g (1 unidad mediana (80g)) , Limón :
Calabaza con patata y 15 g (1 rodaja) , Aceite de oliva : 5 g (1 cucharada de postre)
zanahoria 1. Pelar y cortar en dados de similar tamaño, la calabaza, la zanahoria y la patata. 2. Colocar en una cazuela plana, cubrir de agua y
cocer tapada durante 25 minutos. 3. Emplatar las hortalizas escurridas y aliñar con zumo de limón y aceite de oliva.
Cena cantidades 1 persona: Aceite de oliva : 5 g (1 cucharada de postre) , Guisante, congelado, crudo : 75 g (1
21:30 vaso pequeño de 100 ml) , Hamburguesas de pavo : 150 g (1 y 1/2 unidades)
Hamburguesa de pavo Huevos, soja
con guisantes 1. Asar la hamburguesa en la plancha caliente. 2. Escaldar los guisantes frescos o congelados, en agua
hirviendo durante 5 minutos. Saltear con la cantidad sugerida de aceite. 3. Emplatar la hamburguesa con
los guisantes de guarnición.
Yogur natural cantidades 1 persona: Yogur natural : 125 g (1 unidad) Lácteos
Sergio Vega

Viernes
Plato Ingredientes y recetas Alérgenos
cantidades 1 persona: Pan blanco : 100 g , Atún enlatado en agua : 80 g (1 lata grande ovalada) ,
Café solo y tostada de Aguacate/ palta : 75 g (9 lonchas finas) , Café (infusión) : 75 g
Desayuno pan de barra con atún y Pescado, gluten
aguacate 1. Montar la tostada con el aguacate loncheado y el atún escurrido y desmenuzado. 2. Preparar un café y
09:30 tomar con la tostada.
Melocotón cantidades 1 persona: Melocotón, durazno : 260 g
Almendras cantidades 1 persona: Almendra sin cáscara : 20 g (15 almendras) Frutos secos
Media
Mañana 1 Tortitas de maíz cantidades 1 persona: Tortitas de maiz : 21 g (3 unidades) Soja, gluten
comerciales
12:00
Té (infusión) : 250 g (1 vaso grande)
cantidades 1 persona: Aceite de oliva : 10 g (1 cucharada sopera) , Espinaca : 125 g (1 plato mediano) ,
Uva pasa : 25 g , Espagueti : 100 g (2/10 del paquete 500g) Lácteos, soja, sulfitos,
Espaguetis con frutos secos, cacahuetes,
espinacas y pasas 1. Cocer los espaguetis en abundante agua con sal durante 10 minutos. Escurrir y reservar. 2. Rehogar las
espinacas lavadas y picadas junto con las pasas. 3. Incorporar los espaguetis y saltear con el resto de gluten
ingredientes.
Comida cantidades 1 persona: Pavo, pechuga (fresco) : 120 g (1 filete pequeño) , Calabacín/ zapallito/ zucchini :
15:00 90 g , Cebolla blanca : 50 g (1/2 unidad pequeña) , Clara de huevo pasteurizada : 105 g (3 unidades) ,
Aceite de oliva : 10 g (1 cucharada sopera)
Salteado de pavo con
calabacín, cebolla y 1. Cortar la pechuga de pavo en trozos de similar tamaño. Trocear la cebolla y el calabacín en pequeños Huevos
revuelto de claras dados. 2. Saltear el pavo en una sartén caliente con la cantidad sugerida de aceite. Cuando el pavo esté
dorado agregar las verduras troceadas y cocinar el conjunto durante 10 minutos. Se pueden añadir
especias o hierbas aromáticas al gusto. 3. En una sartén aparte, cuajar un revuelto de claras batidas. 4.
Emplatar el salteado de pavo con verduras y el revuelto de claras encima.
cantidades 1 persona: Mango : 160 g (1/2 unidad pequeña) , Plátano, banano : 160 g (1 unidad mediana) ,
Avena : 60 g (4 cucharas soperas)
Merienda 1 Batido de mango, 1. Pelar y trocear el mango y el plátano. 2. Agregar al vaso de la batidora las frutas troceadas con la
plátano y avena Gluten
18:00 avena, cubrir de agua y triturar a máxima potencia. 3. Condimentar con especias o hierbas aromáticas al
gusto. NOTA: Para dieta absoluta líquida postquirúrgica, añadir más agua en el momento de batir y
colar el batido por un colador fino.
Cena cantidades 1 persona: Aceite de oliva : 10 g (1 cucharada sopera) , Ajo : 3 g (1/2 diente) , Cebolla o
21:30 cebolleta : 50 g (1/3 de cebolleta) , Pepino : 50 g (5 rodajas) , Tomate crudo : 250 g (1 tomate grande) ,
Vinagre : 8 g (Al gusto) , Pimiento verde : 50 g
Gazpacho 1. Lavar, pelar y trocear el tomate, el pimiento verde, la cebolla y el pepino. 2. Colocar las hortalizas en el Sulfitos
vaso de la batidora, añadir el vinagre y empezar a batir. Mientras bate añadir en hilo fino el aceite para
que el gazpacho emulsione. 3. Servir bien frío. NOTA: Para dieta absoluta líquida postquirúrgica, añadir
más agua en el momento de batir y colar el gazpacho por un colador fino.
cantidades 1 persona: Pan blanco : 100 g , Guacamole : 50 g , Salmón ahumado : 40 g (2 lonchas finas) ,
Huevo de gallina : 60 g (1 unidad talla M)
Tosta de guacamole con 1. Cascar el huevo en una taza y reservar. 2. Poner al fuego una olla con abundante agua y un chorro de Crustáceos, lácteos,
salmón ahumado y vinagre. Cuando esté a punto de empezar a hervir hacer un remolino con una cuchara. 3. Dejar caer el huevos, soja, pescado,
huevo poché huevo en el centro del remolino y cocinar durante 3 minutos. 4. Retirar con una espumadera. La clara sulfitos, moluscos, gluten
quedará sólida y la yema en su interior líquida. 5. Untar la rebanada de pan con el guacamole, colocar
encima el salmón ahumado y por último el huevo poché.
Yogur natural cantidades 1 persona: Yogur natural : 125 g (1 unidad) Lácteos
Sergio Vega

Sábado
Plato Ingredientes y recetas Alérgenos
Café solo cantidades 1 persona: Café (infusión) : 100 g (1 vaso pequeño)
Piña cantidades 1 persona: Piña natural : 200 g (2 rodajas finas)
Desayuno
09:30 Tostada de pan integral cantidades 1 persona: Pan integral de trigo : 100 g , Queso tipo Burgos 0% MG : 110 g (1 y 1/2 tarrina)
de barra con jamón , Jamón cocido : 45 g (2 lonchas finas rectangulares) Lácteos, gluten
cocido y queso fresco 1. Tostar en la plancha caliente el pan y añadir encima el jamón cocido y el queso fresco loncheado.
Avellanas cantidades 1 persona: Avellana sin cáscara : 20 g (10 unidades) Frutos secos
Media Tortitas de arroz
Mañana 1 comerciales con cantidades 1 persona: Tortitas de arroz : 21 g (3 unidades) , Hummus : 30 g (2 cucharadas soperas) Soja, sésamo
12:00 hummus
Té (infusión) : 250 g (1 vaso grande)
cantidades 1 persona: Guisante, congelado, crudo : 40 g , Zanahoria : 40 g (1 unidad pequeña (40g))
, Espirales : 30 g , Aceite de oliva : 5 g (1 cucharada de postre)
Guisantes con pasta y Huevos, gluten
zanahoria 1. Cocer los guisantes con la zanahoria cortada en dados, en agua hirviendo durante 20 minutos. 2.
Cocer la pasta, pueden ser margaritas, espirales o lazos. 3. Escurrir, mezclar y aliñar con aceite de
oliva.

Comida cantidades 1 persona: Sepia : 350 g (3/4 de sepia de 500 g :) , Aceite de oliva : 15 g , Pimienta negra :
1 g (Al gusto) , Cebolla o cebolleta : 150 g (1 cebolleta) , Pimiento verde : 180 g (1 unidad mediana) ,
15:00 Ajo : 5 g (1 diente) , Zanahoria : 140 g (1 y 1/2 unidad grande)
Sepia a la plancha con Crustáceos, pescado,
verduras 1. Cortar en juliana fina el pimiento, la zanahoria y la cebolla. 2. Saltear a fuego vivo las verduras con moluscos
la cantidad sugerida de aceite hasta que la cebolla se empiece a dorar. 3. Asar en la plancha
caliente la sepia limpia. La podemos cocinar entera o troceada. 4. Emplatar colocando las verduras
en el fondo del plato y la sepia encima.
Nectarina cantidades 1 persona: Nectarina : 130 g (1 unidad pequeña)
cantidades 1 persona: Cereales muesli : 60 g , Piña natural : 120 g (1 rodaja) , Kéfir : 200 g (2
unidades pequeñas) Lácteos, frutos secos,
Kéfir con muesli y piña
Merienda 1 cacahuetes, gluten
1. Mezclar en un bol el kéfir con el muesli. 2. Añadir la fruta a la mezcla o tomar por separado.
18:00
Cereales muesli con frutos secos y
pasas : 40 g (1 vaso peq. 100 ml)

cantidades 1 persona: Aceite de oliva : 10 g (1 cucharada sopera) , Cebolla o cebolleta : 150 g (1 cebolleta) , Pimienta negra :
1 g (Al gusto) , Pimiento rojo : 200 g (1 unidad mediana)
Salteado de pimiento
rojo con cebolla 1. Lavar y cortar en tiras el pimiento. Pelar y trocear de forma similar la cebolla. 2. Añadir en una sartén caliente con la
cantidad sugerida de aceite el pimiento y rehogar a durante 10 minutos a fuego suave. 3. Añadir las tiras de cebolla y
rehogar junto con el pimiento. Mezclar y continuar rehogando hasta que toda la verdura esté blanda.
Cena
cantidades 1 persona: Aceite de oliva : 8 g (1 cucharada de postre) , Ajo : 5 g (1 diente) , Patata : 150 g (1 unidad pequeña) ,
21:30 Perejil : 3 g (Al gusto) , Pollo, muslo/contramuslo : 270 g
Muslo de pollo guisado
con patatas 1. Dorar por ambos lados el muslo de pollo sazonado con la cantidad indicada de aceite en una cazuela. 2. Sacar los muslos y
untar con un majado de ajo y perejil. Volver a introducir en la cazuela junto con la patata cortada en pequeños dados y
cubrir de agua el fondo. 3. Cocinar durante 20 minutos a fuego suave.
Yogur natural cantidades 1 persona: Yogur natural : 125 g (1 unidad) Lácteos
Sergio Vega
Domingo
Plato Ingredientes y recetas Alérgenos
Café solo cantidades 1 persona: Café (infusión) : 100 g (1 vaso pequeño)
Piña cantidades 1 persona: Piña natural : 200 g (2 rodajas finas)
Desayuno
09:30 Tostada de pan integral cantidades 1 persona: Pan integral de trigo : 100 g , Queso tipo Burgos 0% MG : 110 g (1 y 1/2 tarrina) , Jamón
de barra con jamón cocido : 45 g (2 lonchas finas rectangulares) Lácteos, gluten
cocido y queso fresco 1. Tostar en la plancha caliente el pan y añadir encima el jamón cocido y el queso fresco loncheado.
Avellanas cantidades 1 persona: Avellana sin cáscara : 20 g (10 unidades) Frutos secos
Media Tortitas de arroz
Mañana 1 comerciales con cantidades 1 persona: Tortitas de arroz : 21 g (3 unidades) , Hummus : 30 g (2 cucharadas soperas) Soja, sésamo
12:00 hummus
Té (infusión) : 250 g (1 vaso grande)
cantidades 1 persona: Arroz integral : 100 g (1 vaso pequeño y 1/2 de 100 ml) , Col y repollo : 125 g (1 plato mediano) ,
Champiñón o seta : 150 g (7 unidades medianas) , Aceite de oliva : 8 g (1 cucharada de postre)
Arroz integral con col y 1. Enjuagar el arroz integral en un colador bajo el chorro de agua fría, durante medio minuto. 2. Poner un cazo con abundante
setas agua a hervir, añadir el arroz y cocer 30-35 minutos. Una vez listo, escurrir y reservar. 3. Cortar la col en juliana fina y escaldar en
agua hirviendo durante 5 minutos, escurrir y reservar. 4. Saltear con la cantidad sugerida de aceite las setas laminadas, cuando
se empiecen a dorar agregar la col y mezclar todo junto. 5. Emplatar el arroz integral hervido junto con el salteado de col y
Comida setas.
15:00
cantidades 1 persona: Aceite de oliva : 8 g (1 cucharada de postre) , Lechuga : 60 g (3 hojas grandes) , Zanahoria : 80 g (1 unidad
Solomillo de cerdo con mediana (80g)) , Solomillo de cerdo : 150 g
zanahoria y lechuga 1. Asar el solomillo de cerdo cortado en medallones en la plancha caliente. 2. Pelar y trocear la zanahoria en rodajas y mezclar
con la lechuga lavada y cortada. 3. Emplatar el solomillo asado con las hortalizas sazonadas y aliñadas con aceite de oliva.
Piña cantidades 1 persona: Piña natural : 200 g (2 rodajas finas)
Sandía y yogur natural cantidades 1 persona: Yogur natural : 125 g (1 unidad) , Sandía : 200 g (1 cortada mediana) Lácteos
Merienda 1
18:00 Cereales muesli con frutos secos : 40 g (1 vaso peq. 100 ml)
y pasas
cantidades 1 persona: Aceite de oliva : 5 g (1 cucharada de postre) , Champiñón o seta : 75 g (3 unidades medianas) , Patata :
75 g , Calabacín/ zapallito/ zucchini : 75 g (1/2 calabacín pequeño) , Guisante, congelado, crudo : 75 g (1 vaso pequeño de 100
ml) , Espárrago blanco : 75 g (3 espárragos medianos) , Zanahoria : 80 g (1 unidad mediana (80g))
Menestra de verduras
1. Lavar, pelar y trocear en dados pequeños y de similar tamaño la patata y la zanahoria. Cocer en abundante agua hirviendo
durante 20 minutos. 2. Agregar a la olla el calabacín cortado en dados, el champiñón en cuartos, los espárragos blancos y los
guisantes. Cocer durante 15 minutos más. 3. Emplatar las hortalizas escurridas y aliñar con aceite de oliva en crudo.
Cena
21:30 cantidades 1 persona: Caballa : 200 g , Calabacín/ zapallito/ zucchini : 100 g (1 calabacín pequeño) ,
Caballa a la plancha con Berenjena : 100 g , Aceite de oliva : 5 g (1 cucharada de postre) , Pimienta negra : 1 g (Al gusto)
salteado de calabacín y 1. Asar a la plancha el lomo de caballa sin espinas y sazonado con pimienta en polvo. 2. Trocear el calabacín Pescado
berenjena y la berenjena en dados de similar tamaño. Saltear con la cantidad de aceite sugerida. 3. Emplatar la
caballa con el calabacín y la berenjena de guarnición.
Yogur natural cantidades 1 persona: Yogur natural : 125 g (1 unidad) Lácteos
Sergio Vega
Resumen de grupos de alérgenos alimentarios por día

Lunes

Martes

Miércoles

Jueves

Viernes

Sábado

Domingo