Universidad Abierta Para Adultos

Materia:

CURSO FINAL DE GRADO

El cual trata de:

Proyecto de negocio

¨Coquetta Repostería¨

Para presentar al facilitador:

Presentado por:

Dado en Santiago a los días del mes de del 2018.

Índice

INTRODUCCION…………………………………………………….4

PRESENTACION Y LOGO…………………………………………5

MISION, VISION Y VALORES…………………………………….6

OBJETIVOS DEL PLAN DE MERCADO…………………………7

Objetivo general………………………………………………7
Objetivos específicos……………………………………….…7
Análisis FODA………………………………………………...7

ESTUDIO DE MERCADO…………………………………………...9

Definición del problema……………………………………….9

Demanda………………………………………………………..10
Oferta……………………………………………………………10
Precio de venta………….………………………………………10
Empaque………………………...………………………………10
Negociación con los compradores………………………………11
Competencias.…………………………………………………...11-12

ETUDIO TECNICO…………………………………………………….13

Localización………………………………………………………13
Tamaño de la planta………………………...……………………13
Máquinas y procesos a usar………………………………………14
Suministros y materiales del proceso productivo……………….14
Estructura organizacional…………………………………………15-16
Aspectos legales…………………………………………………….17
Gastos del personal………………………………………………..17
Gastos de puesta en marcha……………………………………….17
Gastos administrativos…………………………………………….17-18
Inversión incional y financiamiento……………………………….18
Aportes socios……………………………………………………….19
Presupuesto de inversión…………………………………………...19-20

CONCLUSION………………………………………………………………21

ANEXOS…………………………………………………………………….22-31
 Introducción

A continuación presentamos nuestro proyecto de inversión Coquetta Repostería,

una pequeña empresa dedicada a la elaboración de pastelería, tiene como
objetivo la producción y comercialización de diversos postres, con la intención de
crear un producto que sea asequible y al mismo tiempo logre satisfacer el paladar
de al cliente en la degustación de un rico postre.

Los resultados obtenidos nos servirán para conocer los diferentes ámbitos en los
cuales se desenvuelve una empresa de este tipo, partiendo desde la idea del
proyecto, la legalización del negocio, los tributos, los recursos humanos, la
situación del mercado, el posicionamiento del producto y otros.

Para el estudio se tomó en cuenta la característica del producto y a la población

objetivo a quienes va dirigido, éstos por ser de un segmento económico alto tiene
ciertas características en cuanto a su ritmo de vida.
Presentamos a:
Misión

Visión

Valores

Objetivos del plan de mercado

Objetivo general
Determinar la factibilidad de un negocio de fabricación y venta de postres en la
ciudad de Santiago

Objetivos específicos
Proporcionar al Públio en general postres elaborados con altos estándares
de calidad.
Convertirnos en los preferidos por el público en sus eventos festivos
infantiles, de adultos además souvenirs, recordatorios para las diferentes

empresas.
Contribuir a la generación de puestos de trabajo, directa e indirectamente, a
partir de la inserción de la empresa en el mercado.
Análisis FODA

Fortalezas Debilidades

Innovación Falta de experiencia en el

mercado

Personalización de Consecución de
Productos. presupuesto
Análisis externo.

Producto natural. Desarrollo de mercado.

Generador de experiencia Creencia que el producto no genera

Sensorial. Recordación.
Auge de la gastronomía.
Desarrollo de mercado.

Diferenciación. Creencia que el producto es poco

Liderazgo en costos. Saludable.

Integración adelante Amplia gama de productos de

Merchandising.
Estudio de mercado

En la actualidad nuestro país se encuentra en una recesión económica, la cual

está afectando el ingreso de las familias, motivo por el cual el sector al cual van a
ser dirigido nuestros productos son más cuidadoso del destino de sus gastos y a la
vez son más exigentes de los productos que necesitan.

El consumo de productos de repostería, es una característica que tiene el público

en general en la actualidad, desde el grupo socio económico alto hasta el medio
típico, lo cual implica que hay una necesidad potencial.

Definición del problema.

Cuando hablamos de repostería, nos referimos de tres factores: la calidad,

frescura del producto y la salud de las personas. Respecto a éstos puntos se
refieren al uso de insumos de calidad, la frescura de las frutas utilizadas y uso de
productos naturales en la composición de las cremas y la decoración, ya que el
grupo objetivo de estos clientes tiene un ritmo de vida Light.

Dentro de la variedad de postres que ofreceremos están:

Cupcakes
Polvorones
Brownies
Galletas de vainilla
Dulce de leche cortado con crema
Demanda

El mercado de demanda de nuestros productos es cada vez más extenso, ya que

es muy común que las personas celebren todo tipo de eventos festivos ya sean,
infantiles, de adultos y o empresariales.

Oferta

Debido a que no somos la única empresa que se dedica a la venta de este tipo de
producto y que nuestra competencia cuenta con años de experiencia en la materia
nuestros productos tendrán como punta de lanza la calidad, de manera que
nuestros clientes queden satisfechos con nuestros servicios.

Precio de venta

 Cupcake 40 más relleno adicional (opcional)

 Polvorones 25 empaque con 4 unidades
 Brownie 30/ unidad
 Galletas de vainilla 25 empaque con 4 unidades
 Dulce de leche cortado con 35/ unidad
crema

Empaque:

 Cupcakes Caja en cartón con parte superior

 Polvorones Bolsa plástica
 Brownie Bolsa plástica
 Galletas de vainilla Bolsa plástica
 Dulce de leche cortado con Vasos desechables de diversos
crema
tamaños.

Cabe destacar que todos nuestros productos serán empacados con la delicadeza
necesaria para brindar un producto de calidad, etiquetados con el logo de
Coquetta Repostería.
Negociación con los compradores:

Los competidores más cercanos son productos de un mayor precio, que en la

mayoría de los casos están al alcance del mercado potencial. En el lado opuesto,
sería el de continuar tal como está ocurriendo ahora: el uso que le dan
losconsumidores para el cumplimiento de sus compromisos (fiestas de
cumpleaños, fiestas infantiles, aniversarios de empresas, promociones y otros.

Los compradores tienen poder por la clase de sector económico al cual va dirigido,
lo cual podría influir por un lado en solicitar menores precios pero conservando la
calidad, la empresa tendrá que garantizar el producto y la atención personalizada
a los consumidores. Los costos de distribución y promocionales tienden a
disminuir.

Competencia:
En este mercado, la entrada de competidores existe, cuentan con tecnología
existente en el mercado e instituciones que brindan la capacitación adecuada en la
preparación de estos productos, hay que considerar que no hay barreras al
respecto y que en el mediano plazo habrá nuevos ingresos de competidores.

Una barrera importante para la entrada puede ser la disminución de los costos, lo
cual puede ser realizado con el incremento de la productividad y el desarrollo del
mercado. Consideremos que este mercado es de ganancia por margen de ventas
y no por volumen que puede ser característica de otro grupo socioeconómico.

El atender este mercado implicará un aumento de la oferta en el ámbito de

industria de panificación; Representa traslado de consumidores de un producto
marca hacia otro y nuevos consumidores.

A nivel de segmento socioeconómico, en el mercado existen varias empresas que

brindan el servicio. Las hay para todos los gustos y muchas tienen reconocido
prestigio y clientela, la competencia puede ser dura.
..
Existen empresas que ofrecen el producto con una variedad de servicios
complementarios y con características similares, estos son Cafetería, Panadería,
Heladerías, Servicios Delivery, ventas por Internet.
Estudio técnico.

Localización

Coquetta repostería estará ubicada en la Avenida Hermanas Mirabal no. 53,

Baracoa, Santiago.

Tamaño de la planta.

El local de Coquetta Repostería es un espacio de 110 mt2 de solar y 80 mt2 de

construcción, distribuidos de la siguiente manera:
 Un punto de venta que incluye el área de caja y que está al fondo del salón
 Un cocina / almacén
 Un baño
El punto de venta tendrá tramerías para exhibir los productos y dentro de éste
estará la caja.
La decoración del lugar será con colores claros, fresca, que evoquen a la salud y a
la higiene y den la sensación de bienestar.

La cocina es de tamaño adecuado para la elaboración de nuestro producto y tiene

estanterías que sirven como almacén para colocar los dulces que no caben en el
punto de venta.
Máquinas y procesos a usar.

El nivel de tecnología, aunque orientada a una escala pequeña, las maquinas

serán las que garantice una adecuada producción.

Los equipos a usar serán:

Accesorios y utensilios básicos para la Valor unitario

microempresa
Cuchara plástica: se necesita una cuchara para RD$ 500.00
mezclar
Harina y patillaje RD$ 5,000.00

Mesa de acero inoxidable: para las masas. Se RD$ 10,000.00

utilizan con tapa para masas madre
Raspador de masa: vital para quitar la masa pegada. RD$ 150.00
Balanza de precisión RD$ 1,500.00
Jarramedidoradiferentestamaños RD$ 1,000.00
Kit de cucharas medidoras + Rodillo RD$ 1,200.00
Cortador de masa RD$ 400.00
Termómetro RD$ 300.00
Colador de aceroinoxidable RD$ 100.00
Batidora y amasadora 20 litros RD$ 3,000.00
Horno con control de tiempo y temperatura. RD$ 25,000.00

Suministro y materiales del proceso productivo

Los Insumos y materiales que son necesarios para la fabricación de la Repostería

se pueden encontrar en diversas empresas locales. No habrá limitación de
aprovisionamiento.

Harina
Huevos
Leche de soya
Leche
Azúcar blanca, morena y pulverizada
Esencias y saborizantes
Colorizantes
Mantequilla
Cocoa
Aceite vegetal
Polvo para hornear
 Bicarbonato
Frutos secos si la receta lo requiere
Patillaje

EstructuraOrganizacional

La organización tiene tres socios capitalistas; cada uno con el 50% de la acciones.
Dichos socios, también harán parte de la nómina y trabajarán en conjunto con el
repostero.

La nómina inicial será de 4 personas:

Nombre del Cargo:GERENTE DE PRODUCCION

Funciones: Está a cargo del control de área de cocina, de la debida preparación

decoración y empaque.

Nombre del cargo: GERENTE FINANZAS CORPORATIVAS

Funciones: Está a cargo de recibir los pedidos y coordinar su debida entrega y

cumplimiento. Encargado de la facturación, tesorería y del correcto manejo del
flujo de caja.

Nombre del cargo: GERENTE DE VENTAS

Funciones: Está a cargo de conseguir alianzas estratégicas que permitan la

dirección a un mercado corporativo y de eventos, de diseñar estrategias de
mercadeo y ventas.
Con este personal, el organigrama sería de la siguiente manera:

Juntas de socios

Producción
Administrativo
Comercial

Facturación caja Diseño

Mercadeo

Tesorería Preparación
Cotización
Contabilidad Decoración
Ventas

Servicio post venta

Aspectos legales

La empresa estará ubicada bajo el concepto de Sociedades por Acciones

Simplificadas, a partir de las actividades que constituyen el objeto de la compañía,
seguido de las palabras o de las letras S.A. Iniciaremos con la inscripción del
registro mercantil respectiva resolución de facturación. Adicional a esto es
necesario diligenciar el certificado de uso de suelos, adquirir el concepto sanitario
y el certificado de seguridad.

Gastos de Personal

El gasto total en personal mensual será de RD$62,000.00 valor pagado por

concepto de servicios profesionales a cada uno de los colaboradores.

Gastos de Puesta en Marcha

Para iniciar la compañía es necesario solicitar ciertos registros que permitan la

ejecución de la labor diaria dentro de las leyes Dominicanas y la contabilización de
cada actividad de manera formal y legal. Los gastos en los que se tiene que
incurrir, son los siguientes:

Secretaria de salud publica RD$ 9,000.00

Manipulación de alimentos RD$ 4,000.00
licencias RD$ 5,500.00
registro de nombre RD$ 7,000.00
Total RD$ 25,500.00

Gastos administrativos

En el área de ventas en donde más se va a destinar recursos, como en la

publicidad y el mercadeo; ya que el propósito es llegar directamente al mercado
corporativo por lo cual es necesario, una inversión alta en página web, redes
sociales, artículos de promoción, entre otros. Por otro lado, el área de producción
tiene su gasto más representativo en el transporte, ya que la idea es contar con
medios que permitan que el pedido llegue a tiempo y sobretodo bien presentado y
sin ninguna novedad al recibimiento.

Energía RD$ 5,000.00

Agua RD$ 1,000.00
Teléfono RD$ 2,880.00
Mantenimiento RD$ 1,500.00
Transporte RD$ 6,000.00
Total 16,380.00

Esta es la parte del otro trabajo que pienso que deberíamos poner

Inversión inicial y financiamiento

Para poner en marcha un negocio debemos conocer de dónde obtendremos los

recursos económicos para iniciar a las operaciones. Pastelería Suspiros abrirá
sus puertas con el aporte de capital de los socios y con el financiamiento del
Banco Popular.

Para realizar este proceso se analizaron todas las alternativas de inversión para
optar por la mejor y tomado en cuentas dos aspectos importantes, la mejor tasa de
interés y el menor riesgo del capital a invertir. En este caso la mejor tasa de
interés la ofrece el Banco Popular Dominicano, e igual presenta menor riesgo por
ser un banco de mucho prestigio en el país.

La tasa de interés que el banco ofrece para la colocación de fondos fijos por año
es de un 13.55%.
Aporte de lossocios

Socio Aporte Forma del aporte

Efectivo Maquinaria Vehículo
Roberto Beltre 240,000.00 140,000.00 100,000.00

MaríaMejía 210,000.00 210,000.00

Rosa Cáceres 150,000.00 150,000.00
Totales 600,000.00 290,000.00 100,000.00 210,000.00

Presupuesto de Inversión.

Descripción Costo
Descripción Costo
Gastos de puesta en marcha 25,500.00
Maquinaria 100,000.00
Gatos administrativos 16,380.00
Vehículo 210,000.00
Publicidad y promoción 15,000.00
Total 366,000.00
TABLA DE DEPRECIACIÓN

DETALLE /
DESCRIPCIÓN CATEGORÍA % AÑOS VALOR EN
COSTO
LIBRO
1 2 3
Gastos de puesta en 15
25,500.00 3 3,825.00 3,251.25 2,763.56 9,839.81
marcha %
100,000.0 15 15,000.0 12,750.0 19,837.5
Maquinaria 3 38,587.50
0 % 0 0 0
Gastosadministrativo 15
16,380.00 3 2,457.00 2,088.45 1,775.18 6,320.63
s %
210,000.0 15 31,500.0 26,775.0 22,758.7
Vehículo 3 81,033.75
0 % 0 0 5
Publicidad y 15
15,000.00 3 2,250.00 1,912.50 1,625.62 5,788.12
promoción %
366,00 55,032.0 48,760.6
TOTAL 46,777.2 141,569.81
0.00 0 1

Tabla de amortizacion

SALDO
AÑOS DESEMBOLSO CUOTA INTERES PRINCIPAL INSOLUTO

350,00
0 350,000.00 0.00

211,321 47,425 163,896 186,10

1 .04 .00 .04 3.96

211,321 25,217 186,103

2 .04 .09 .95 0.01
 Conclusión

Nos dirigimos al mercado con el objetivo de satisfacer las necesidades del

mercado objetivo al proponer productos de alta calidad a precios asequibles.

Dar a conocer dichos productos es tarea de una de las estrategias de

comunicación en el marketing y que mejor manera que haberlo hecho por la
publicidad, ya que la misma se encarga de informar, persuadir y recordar la marca
de los productos que desarrollo Coquetta Repostería, informamos a nuestros
potenciales consumidores por las redes sociales como lo es Instagram, ( ver
dirección ; @CoquettaReposteria) así mismo por los medios visuales como
presentamos bajantes y volante con el objetivo de captar la atención de nuestros
clientes potenciales seguido por el interés que despertamos en ellos,
incentivándole el deseo sobre los productos y para concluir la acción que
desencadenaba la compra de los productos.
 Anexos

Baners
Uniformes
Redes Sociales
Brochour