Las Galletas de chocolate no suelen faltar en ninguna despensa, y con lo fáciles que son de

hacer, no hay manos que se resistan a elaborar unas galletas caseras. Recetas de galletas de
chocolate hay muchas, hoy vamos con una bien sencilla y que da muy buen resultado. Aunque
nosotros las hacemos con chocolate negro, se puede sustituir por chocolate con leche si es de
vuestro agrado, ya que algunos prefieren un sabor más suave.

Con esta base de galletas podemos elaborar además un sinfín de variantes, añadiendo distintos
ingredientes como cereales, frutos secos, frutas confitadas, etc., puedes disfrutar de un amplio
abanico de este alimento que acompaña a nuestra gastronomía desde hace muchos años, aunque
no hay duda de que el chocolate es un ingrediente estrella que seducirá el paladar.

Ingredientes

 125 gramos de mantequilla

 70 gramos de azúcar moscovado
 150 gramos de azúcar blanquilla
 una pizca de sal
 5 gramos de esencia de vainilla
 300 gramos de harina
 175 gramos de chocolate fondant
 5 gramos de bicarbonato sódico
 2 huevos.

Elaboración

Deja la mantequilla a temperatura ambiente unas horas antes para que esté blandita. A la hora de
empezar a hacer las galletas, mezcla en un cuenco amplio la mantequilla con el azúcar moreno
moscovado y el azúcar blanquilla, añade también la esencia de vainilla y trabaja bien esta
mezcla.

Tamiza la harina junto al bicarbonato y viértela en el cuenco, añade los huevos batidos y la pizca
de sal y vuelve a amasar. Finalmente funde el chocolate al baño maría o en el microondas
procurando que no supere los 45-50º C y viértelo sobre la masa de las galletas. Mezcla bien y
deja reposar a temperatura ambiente durante una hora aproximadamente.

Precalienta el horno a 175º C y empieza a dar forma a las galletas. Haz bolitas del tamaño de una
nuez, aplánalas ligeramente y colócalas en una bandeja de horno cubierta con una lámina de
teflón u otra tela de cocción, déjales un margen de separación para que no se toquen durante el
horneado.

Introduce la bandeja en el horno cuando esté a la temperatura y hornea durante 10-15 minutos. Si
las dejas diez minutos aproximadamente (todo dependiendo del tamaño de las galletas),
mantendrán un corazón crujiente. Si las dejas cinco minutos más tendrás, cuando se enfríen, unas
galletas crujientes ideales para mojar en la leche y disfrutar de su textura.

Esperamos que os gusten y disfrutéis de esta receta de galletas de chocolate, seguro que
conquistáis a más de un paladar.

Una de mis cosas favoritas es comer galletas con café con leche…¡mmmm! La verdad que soy
fanática de las galletas y si son hechas en casa, pues mucho mejor. Y como dicen que hijo de
gato caza ratón, mis hijos están aprendiendo a disfrutar las galletas con leche, tanto c... MAS +

Ingredientes
2

tazas de harina todo-uso Gold Medal™

pizca de sal

1/4

cucharadita bicarbonato de sodio

cucharadas (1 barra) de mantequilla, a temperatura ambiente

3/4

taza de azúcar

huevo

cucharadita de extracto de vainilla

melocotón grande, lavado y cortado en trozos pequeños

Instrucciones

 1
 Precalienta el horno a 375º F. Forra una bandeja para hornear galletas con papel para hornear
(parchment paper).

 2

En un tazón mediano combina la harina, sal y bicarbonato de sodio. Reserva.

 3

Bate la mantequilla con una batidora eléctrica, a velocidad media, por 5 minutos, o hasta que
luzca cremosa y pálida de color. Agrega la azúcar y continua batiendo por 5 minutos más. Agrega
el huevo y el extracto de vainilla, y bate hasta incorporar.

 4

Reduce la velocidad a baja y poco a poco agrega la mezcla de harina. Al final tendrás una masa
compacta pero suave.

 5

Forma bolitas del tamaño de una nuez y colócalas en la bandeja.

 6

Sobra cada bolita agrega un pedazo de melocotón presionando ligeramente hacia abajo.

 7

Hornea por 15 minutos, hasta que los bordes de abajo luzcan ligeramente dorados. Retira del
horno y deja enfriar completamente en una rejilla.

Preparamos la misma masa de las Galletas de chocolate pero reservamos parte de la masa para
hacer unas Galletas de chocolate y coco crujientes, por eso de tener variedad. La elaboración es
igual de sencilla y cada vez que haces una tanda de masa de galletas, puedes aprovechar para
hacerlas de sabores variados con una pequeña modificación, y así tener aún más contentos a los
comensales. Otra opción son las galletas de avena y chocolate que os hicimos hace unos días.

Esta receta de galletas de chocolate son un tentempié que engancha, la combinación de sabores
siempre es un éxito. Aunque estas galletas tengan una forma alargada, puedes hacerlas como más
te gusten, redondas, cuadradas, con forma de flor… pero pruébalas, te van a encantar.
Ingredientes

 125 gramos de mantequilla

 70 gramos de azúcar moscovado
 150 gramos de azúcar blanquilla
 una pizca de sal
 5 gramos de esencia de vainilla
 300 gramos de harina
 175 gramos de chocolate fondant
 5 gramos de bicarbonato sódico
 150 gramos de coco rallado (puedes poner más o menos según prefieras potenciar el
sabor del coco o del chocolate)
 2 huevos.

Elaboración

Saca la mantequilla del frigorífico con tiempo para que esté blandita a la hora de hacer la masa
de las galletas, aunque si se te olvida puedes ablandar la mantequilla rápidamente.

Mezcla en un cuenco amplio la mantequilla con el azúcar moscovado y el azúcar blanquilla,

añade también la esencia de vainilla y trabaja bien esta mezcla.

Tamiza la harina junto al bicarbonato y viértela en el cuenco, añade los huevos batidos, el coco
rallado y una pizca de sal, mezcla bien. Finalmente funde el chocolate al baño maría, también
puedes hacerlo en el microondas en tiempos de 30 segundos para controlar que no adquiera
demasiada temperatura y se queme. Recuerda retirarlo antes de que se haya fundido todo el
chocolate, moviéndolo con una espátula conseguirás derretirlo del todo. Mezcla bien con el resto
de ingredientes y deja reposar la masa a temperatura ambiente durante una hora
aproximadamente.

Precalienta el horno a 175º C, mientras tanto da forma a las galletas. Haz bolitas del tamaño de
una nuez y estíralas, aplánalas o dales la forma que prefieras. Puedes poner algún fruto seco para
decorar si lo deseas. Coloca las galletas formadas en una bandeja de horno cubierta con una
lámina de teflón u otra tela de cocción, déjales un margen de separación.

Hornea las galletas de chocolate y coco crujientes durante 10-15 minutos, dependerá del
tamaño y el volumen que les hayas dado, cuando las retires del horno estarán aún algo blanditas,
pero al enfriarse se pondrán crujientes.

Para que siempre tengáis en la despensa algo que ofrecer con el café, os pasamos esta receta de
Galletas de canela y clavo. Si os gustan estas especias os engancharéis a estas galletas, están
deliciosas, crujientes en su justa medida, dulces con moderación, ideales para el desayuno o la
merienda, pero siempre que dosifiques tu ración y escondas el tarro de las galletas antes del
primer bocado.
Esta receta de Galletas de canela y clavo es muy sencilla de hacer, por eso es factible que te
pongas un rato una tarde y hagas un par de bandejas para que tengas un capricho casero con el
que deleitar a tu paladar durante la semana. Si compartes tus galletas, seguro que te felicitan por
la buena labor repostera.

Ingredientes

 280 gramos de harina de repostería

 150 gramos de mantequilla
 100 gramos de azúcar
 1 huevo
 1 cucharada sopera de ron
 2 clavos
 1 c/c de canela
 4 gramos de bicarbonato
 azúcar moreno para espolvorear.

Elaboración

Deja la mantequilla fuera del frigorífico un rato antes de elaborar la masa de las galletas, en caso
de que no lo hayas tenido en cuenta, aquí puedes leer cómo ablandar la mantequilla rápidamente.

Tritura en un mortero o suribachi los clavos de olor, bien molidos para que se repartan bien. Pon
en un cuenco la harina tamizada junto al bicarbonato, añade la mantequilla, la canela, el clavo y
el azúcar, y empieza a amasar con las manos para mezclar bien todos los ingredientes, añade
finalmente el huevo y el ron y continúa mezclando pero sin amasar demasiado.

Haz una bola con la masa, envuélvela en film transparente y déjala reposar en el frigorífico
durante una hora aproximadamente para que coja consistencia y los sabores se amalgamen.
Pasado este tiempo, enharina la superficie de trabajo y extiende la masa de galletas con un grosor
de medio centímetro.

s Galletas con miel y canela son otra propuesta para hacer galletas caseras con las que disfrutar
en el desayuno o la merienda, para servir con el café o para preparar un regalo de Navidad hecho
en casa, estamos en el mejor momento para sacar todo el provecho a nuestros moldes y
cortapastas de Navidad, ¿no es así?

Pues adelante con estas Galletas de canela y miel, tan sencillas, a la vez que exquisitas, como
las Galletas de jengibre y miel, las Galletas de mantequilla, las Galletas de canela y clavo u otras
propuestas de galletas especiadas que os hemos mostrado. Hay muchas fórmulas para hacer
galletas, así que os animamos a que en base a las que vayáis probando, realicéis vuestros
cambios si os apetece pronunciar el sabor de la canela, incorpora el del chocolate con unas
perlitas, o el cacao sustituyendo una pequeña parte de la harina por el mismo… No hay galletas
mejores que las que elaboremos en casa.

Ingredientes (20 uds. aprox.)

 200 gramos de harina floja

 4 gramos de levadura de repostería
 1 c/p de canela en polvo
 60 gramos de miel
 60 gramos de azúcar moreno (o blanquilla si se prefiere)
 60 gramos de mantequilla
 1 huevo
 1/2 vaina de vainilla
 una pizca de sal.

Elaboración

Deja la mantequilla a temperatura ambiente un rato antes de preparar la masa de las galletas. Pon
en un cuenco la harina tamizada con la canela y la levadura. Bate la mantequilla con el azúcar
hasta que tenga una textura cremosa, añade entonces la miel, el huevo, las semillas del interior de
la vaina de vainilla y una pizca de sal.

Mezcla las dos preparaciones en el cuenco de la harina, empieza ayudándote con una rasqueta o
espátula flexible, cuando los ingredientes se hayan integrado, termina de amasar con las manos y
forma una bola. Envuélvela con film tranparente y déjala reposar en el frigorífico hasta que coja
cuerpo y se hidrate la harina, una hora aproximadamente.
Precalienta el horno a 180º C con calor arriba y abajo, y prepara las bandejas del horno
cubriéndolas con teflón o silpat. Extiende la masa de las galletas en la mesa de trabajo, hazlo
sobre film transparente y cúbrela también con film para pasar el rodillo sobre éste, evitando así
que el rodillo se adhiera a la masa. Extiéndela hasta que tenga un grosor aproximado de medio
centímetro.

Si quieres ponerle bolitas de caramelo o un adorno comestible similar, repártelo bien por toda la
superficie de la masa, vuelve a cubrir con el film, y presiona ligeramente con el rodillo para que
se integre en la superficie.

Elige el cortapastas que desees, en esta época podemos aprovechar los moldes con motivos
navideños, porciona la masa haciendo las galletas y depositándolas en la bandeja de horno con
un poco de separación entre ellas, pero no demasiado pues no deben extenderse ni crecer mucho
durante el horneado.
Hornea las galletas durante 10 minutos aproximadamente, en el segundo horneado, puede ser
necesario reducir un minuto de tiempo para que no se hagan demasiado, pues el horno ha
concentrado más el calor. Al retirar las galletas del horno aún estarán un poco blandas, cuando
pierdan un poco de temperatura pásalas a una rejilla para que se enfríen completamente.

Conserva las Galletas de miel y canela en la caja o recipiente de galletas bien cerrado, aislado del
aire y la humedad. Os van a encantar.

Córtalas con ayuda de un cortapastas con la forma que prefieras, redondas, en flor, en estrella…
ve depositando las galletas formadas en la bandeja del horno cubierta con una lámina de teflón o
papel vegetal.

Espolvorea sobre las galletas un poco de azúcar moreno e introdúcelas en el horno precalentado
a 180º C durante 10-15 minutos, depende del tamaño que les hayas dado. Retíralas cuando
empiecen a estar doradas, estarán aún blanditas pero cuando se enfríen se endurecerán resultando
suavemente crujientes.
Deja enfriar las galletas de canela y clavo (a la vez que perfuman tu cocina) antes de degustarlas
o guardarlas en tu tarro de galletas. Cada día que pasa están más ricas.