SERVICIO NACIONAL DE ADIESTRAMIENTO EN

TRABAJO INDUSTRIAL

DIRECCION ZONAL LA LIBERTAD

ESCUELA/ CFP TRUJILLO
ADMINISTRACION INDUSTRIAL

Proyecto de Inversión
Nivel Profesional Técnico

Autor : Integrante ….
Integrante….
Ingrente,..
Asesor : Reyes Mozo Armando

Trujillo, Perú

2024
 INDICE
CAPÍTULO I
ASPECTOS GENERALES DEL PROYECTO DE INVERSIÓN
1.1. INTRODUCCIÓN.
……………………………………………………………………….
1.2.
ANTECEDENTES. ..............................................................................................................
1.3. DESCRIPCIÓN DE LA
PROBLEMÁTICA. ......................................................................
1.4. IDEA DE
PROYECTO. .......................................................................................................
1.5. NOMBRE DEL
PROYECTO. ............................................................................................
1.6.
OBJETIVOS. ........................................................................................................................
1.6.1. Objetivo
General. ......................................................................................................
1.6.2. Objetivos
Específicos. ..............................................................................................
1.7. JUSTIFICACIÓN.
…………………………………………………………………………
1.7.1. Análisis FODA de la materia prima. ………………………………………
1.7.2. Justificación Económica, Financiera, Social, Medio Ambiental.
………………….
1.8. RECURSOS A
UTILIZAR. ................................................................................................

CAPÍTULO II
ESTUDIO DE MERCADO
2.1. MERCADO
OBJETIVO. .....................................................................................................
2.2. CARACTERÍSTICAS DEL MERCADO
OBJETIVO. ....................................................
2.3. METODOLOGÍA DEL ESTUDIO DE
MERCADO. ........................................................
2.4. INVESTIGACIÓN DE
MERCADO. ...................................................................................
2.4.1. TAMAÑO DE LA MUESTRA. ..........................................................................
2.4.2. ENCUESTA Y ANÁLISIS DE LOS
RESULTADOS. ..........................................
2.4.3. ANÁLISIS DE LA DEMANDA. ........................................................................
2.4.4. ANÁLISIS DE LA OFERTA. ............................................................................
2.5. PROYECCIÓN Y ANÁLISIS FODA DEL PRODUCTO. ………………….
………….
2.6.ESTRATEGIA
COMERCIAL. .....................................................................
......................
2.6.1. ESTRATEGIA DE PRODUCTO. ....................................................................
2.6.2. ESTRATEGIA DE PRECIO. ............................................................................
2.6.3. ESTRATEGIA DE
DISTRIBUCIÓN. ................................................................
2.6.4. ESTRATEGIA DE PROMOCIÓN. ...................................................................
CAPÍTULO III
ESTUDIO TÉCNICO
3.1. LOCALIZACIÓN DE LA
PLANTA. ..................................................................................
3.2. TAMAÑO DE LA
PLANTA. ...............................................................................................
3.3. PROGRAMA DE
PRODUCCIÓN. ..................................................................................
3.3.1. ESTRUCTURA DE COSTO DE PRODUCCIÓN Y COSTOS
TOTALES ........
3.3.2. VALOR DE VENTA, PRECIOS Y
COSTOS ........................................................
3.4. INGENIERÍA DEL
PROYECTO. .....................................................................................
3.4.1. PROCESO
PRODUCTIVO. ...................................................................................
3.4.2. DIAGRAMA DE PROCESO DE OPERACIONES
(DOP). ...................................
 3.4.3. DISTRIBUCIÓN DE
PLANTA. ..............................................................................

CAPÍTULO IV
ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL
4.1. ORGANIGRAMA DE LA
EMPRESA..........................................................................
4.2. DESCRIPCIÓN DE CARGOS Y PERFILES DE LOS
TRABAJADORES. .............
4.3. DESCRIPCIÓN DE FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES
(MOF). ...................
4.4. PROCESO DE BÚSQUEDA, SELECCIÓN Y CONTRATACIÓN. ........................

CAPÍTULO V
ESTUDIO LEGAL Y AMBIENTAL
5.1. ESTUDIO LEGAL. ..............................................................................................
5.1.1. VENTAJAS DE TIPO DE EMPRESA Y TRÁMITES DE
CONSTITUCIÓN.........
5.1.2. FORMAS SOCIETARIAS COMO PERSONA
JURÍDICA...................................
5.1.3. PROCEDIMIENTO DE REGISTRO DE MARCAS Y PATENTE
INDUSTRIAL....................................................................................................
5.1.4. RÉGIMEN TRIBUTARIO DE
AFECTACIÓN .....................................................
5.2. ESTUDIO
AMBIENTAL. ................................................................................................
5.2.1. METODOLOGÍA PARA IDENTIFICAR Y EVALUAR LOS IMPACTOS
AMBIENTALES. ............................................................................................
5.2.2. IDENTIFICACIÓN, DESCRIPCIÓN Y EVALUACIÓN DE LOS
IMPACTOS
AMBIENTALES. .......................................................................................
5.2.3. LISTA DE INDICADORES DE
IMPACTO. ..............................................................
5.2.4. MEDIDAS PREVENTIVAS DE LOS IMPACTOS
AMBIENTALES. ......................
CAPÍTULO VI
ESTUDIO ECONÓMICO FINANCIERO
6.1.
INVERSIONES. ..............................................................................................................
6.1.1. CAPITAL DE INVERSIÓN EN INFRAESTRUCTURA Y CAPITAL DE
TRABAJO.
……………………………………………………………………………….
6.1.2.CRONOGRAMA DE INVERSIONES DE ACUERDO A HORIZONTE
DELPROYECTO.
……………………………………………………………………….
6.2.
FINANCIAMIENTO………………………………………………………......................
6.2.1. FUENTE PROPIA -
EXPLICAR. ..........................................................................
6.2.2. FUENTE EXTERNA – ESTUDIO COMPARATIVO DE UN MÌNIMO DE
TRES INSTITUCIONES FINANCIERAS.
……………………………………………
6.2.3. PLAN DE
FINANCIAMIENTO. ..........................................................................

CAPÍTULO VII
INGRESOS Y EGRESOS
7.1.
INGRESOS. .........................................................................................................................
7.1.1. PRONÓSTICO DE VENTAS. .........................................................................
7.1.2. PRESUPUESTO DE VENTAS. CONTADO Y
CRÉDITO. ...............................
7.1.3. DISEÑO DE POLÍTICA DE VENTAS: CONTADO Y
CRÉDITO. ...................
7.1.4. DISEÑO DE POLÍTICA DE
COBRANZAS…………………………………….
7.1.5. INGRESOS TOTAL DE EFECTIVO MENSUAL Y
ANUAL. ...........................
7.2. EGRESOS. ..................................................................................................
……………..
7.2.1. PRONÓSTICO DE COMPRAS
7.2.2. PRESUPUESTO DE COMPRAS AL CONTADO Y CRÉDITO…………

CAPÍTULO VIII
EVALUACIÓN ECONÓMICA FINANCIERA
8.1. ESTADO DE RESULTADOS (PÉRDIDAS Y GANANCIAS
PROYECTADOS). .......
8.2. ESTADO DE SITUACIÒN FINANCIERA (BALANCE
GENERALPROYECTADO)
8.3. FLUJO DE CAJA ECONÓMICO Y
FINANCIERO. ....................................................
8.4. VANE,
VANF. ....................................................................................................................
8.5. TIRE,
TIRF. ........................................................................................................................
8.6. RELACIÓN
B/C. ..............................................................................................................

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES .................................................................

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS ...............................................................................
A N E X O S ....................................................................................................................
 CAPÍTULO I
“ASPECTOS GENERALES DEL
PROYECTO DE INVERSION”
1. ASPECTOS GENERALES DEL PROYECTO DE INVERSION

1.1. INTRODUCCION:

El presente proyecto pretende la elaboración de yogurt de aguaymanto, como

una alternativa eficaz para los consumidores.

El objetivo del proyecto es brindar al consumidor una alternativa de consumo

saludable y nutritiva aprovechando los recursos de las materias primas del Perú.
En este contexto, la combinación de ingredientes innovadores y beneficiosos
para la salud se convierte en una estrategia clave para captar el interés de los
consumidores y destacar en el competitivo mercado de alimentos y bebidas.

El aguaymanto, una fruta exótica conocida por sus propiedades nutricionales

excepcionales, se presenta como una oportunidad única para revolucionar el
mercado de los productos lácteos. Esta pequeña fruta, también llamada Physalis
peruviana o “golden berry”, es rica en vitaminas, antioxidantes y minerales, lo
que la convierte en un ingrediente ideal para desarrollar un yogur que no solo
sea delicioso, sino también altamente nutritivo.

La propuesta se basa en una clara tendencia de mercado hacia alimentos

funcionales y naturales, alineándose con la creciente preferencia por productos
que promuevan el bienestar integral. La incorporación de aguaymanto en el
yogur permitirá diferenciar el producto de los competidores, ofreciendo una
opción única en un mercado saturado de alternativas convencionales.

1.2. ANTECEDENTES

Elaboración y comercialización de yogurt a base de Kiwi. Guayaquil-

Ecuador. se centra en el desarrollo de un producto alimenticio innovador, con
la idea de cubrir las necesidades de los consumidores que padecen diversas
enfermedades debido a un desorden alimenticio y a la rutina diaria, mediante un
yogurt hecho a base de la fruta kiwi, deliciosa en proteínas, Asimismo, se
determino la viabilidad del proyecto a través de los estudios técnicos y
administrativos, con el objetivo de lograr la comprobación de la aceptación del
producto en el mercado.
Resumen tesis jimmy mendez edith caicedo final.pdf (espol.edu.ec)

Aprovechamiento de la cascara de Tuna en la elaboración de yogurt griego

con fibra, Tacna(2017) realizó El estudio se centra en la elaboración de yogurt
griego añadiendo cáscara de tuna en tres concentraciones, evaluando así la
aceptación del producto por parte de los consumidores. Se realizaron
análisis de propiedades físico-químicas del yogurt, como el pH, la acidez
titulable y la humedad. La tesis concluye que el aprovechamiento de la
cáscara de tuna puede ser una buena alternativa para enriquecer
productos lácteos, contribuyendo a su valor nutricional y potencialmente
a la sostenibilidad al evitar el desperdicio de este subproducto.
 Doumenz-Torres-Paula-Andrea.pdf (upt.edu.pe)
1.3. DESCRIPCION DE LA PROBLEMÁTICA

El problema central radica en la necesidad de innovar dentro de un mercado

competitivo, donde los consumidores buscan constantemente nuevas
alternativas que combinen propiedades saludables con sabores únicos. Los
productos lácteos tradicionales, aunque nutritivos, no siempre incorporan
ingredientes que maximicen sus beneficios funcionales ni ofrecen una
experiencia gustativa diferenciada.

Al proporcionar un yogur que promueve la salud general a través de sus

ingredientes, se cubre una necesidad creciente en el mercado por productos que
mejoren la salud y el bienestar más allá de lo convencional.

1.4. IDEA DEL PROYECTO

El proyecto “Elaboración de Yogur a base de Aguaymanto” se propone

revolucionar el mercado de productos lácteos al introducir un yogur innovador
que combina los beneficios nutricionales del aguaymanto con la tradición y
versatilidad del yogur. Nuestro objetivo es ofrecer una alternativa única que
satisfaga la creciente demanda de alimentos funcionales y saludables.

El producto principal será un yogur elaborado con aguaymanto, una fruta

exótica conocida por sus potentes propiedades antioxidantes y nutrientes
esenciales. Este yogur no solo aportará un sabor único y agradable, sino que
también ofrecerá una rica fuente de vitaminas (C, A y del grupo B), minerales
(calcio, hierro, fósforo) y compuestos antioxidantes.

1.5. NOMBRE DE PROYECTO

ELABORACION DE YOGUR A BASE DE AGUAYMANTO”

“MARCA DEL PRODUCTO”
1.6. OBJETIVOS

1.6.1. Objetivo general

Determinar la viabilidad económica y social del proyecto de inversión

con la finalidad de ofrecer a las personas una alternativa saludable
proporcionando una experiencia nutritiva y satisfactoria.

1.6.2. Objetivo especifico

 Determinar el tamaño del mercado potencial.

 Elaborar encuestas.
 Evaluar la viabilidad económica.
 Establecer un proceso de producción que garantice la calidad y
la inocuidad del producto

1.7. JUSTIFICACION

1.7.1. Análisis FODA de las materias primas

Fortalezas:

- Materia prima con contenido energético y natural

- El aguaymanto es rico en vitaminas (C, A, B), minerales (calcio,
hierro) y antioxidantes, lo que aumenta el valor del producto.
- Innovación: Los pro bióticos del yogur combinados con los
nutrientes del aguaymanto promueven una buena digestión,
fortalecen el sistema inmunológico y mejoran la salud de la piel.

Debilidades:

- El sabor del aguaymanto puede no ser familiar para todos los

consumidores
- Desconocimiento del Ingrediente, el aguaymanto es una fruta menos
conocida en algunos mercados

Amenazas
- Productos sustitutos en el mercado
- La competencia con otras marcas de yogur que ya tienen una fuerte
presencia en el mercado
- Libre entrada de nuevos competidores
- Las preferencias de los consumidores

Oportunidades
 - Aumento del consumo en productos naturales en el Perú
- Apoyo de expertos que avalan la eficacia de productos naturales
- Producto saludable
- Apertura de los consumidores para adquirir nuevos productos
saludables y de calidad.
- Expansión de canales de distribución

1.7.2. Justificación económica, financiera, social, medio ambiental

Justificación Económica:
Hay una creciente demanda de productos naturales y saludables,
impulsada por un cambio en las preferencias de los consumidores hacia
más naturales. El yogur de aguaymanto se dirige a un segmento de
consumidores interesados en productos que mejoren su salud y
bienestar.

Justificación Financiera:
Para evaluar la viabilidad del proyecto se requiere una inversión inicial
para la investigación, desarrollo, producción y comercialización del
producto. Los costos de cada equipo, material e insumos
La viabilidad financiera se apoya en el atractivo del producto para los
consumidores y en las estrategias de precios y distribución efectivas.

Justificación Social:
Satisfacer las necesidades del consumidor ofreciendo un producto nuevo
y natural. El yogur de aguaymanto ofrece un producto saludable que
mejora la dieta de los consumidores, proporcionando nutrientes
esenciales y promoviendo el bienestar general.

Justificación Medio ambiental:

El proyecto implementará prácticas de producción que minimicen el
impacto ambiental, como el uso de envases reciclables o biodegradables
y la reducción de desechos.

1.8. RECURSOS A UTILIZAR

Los recursos a utilizar son los siguientes:

Materia Prima Materiales y equipos

Fruta Aguaymanto Tazas medidoras
Leche Balanza
Cultivos de yogur Envases de Yogur
Azucares y endulzantes Etiquetas
Aditivos
 CAPÍTULO II
“ESTUDIO DE MERCADO”
2. ESTUDIO DE MERCADO
El presente estudio de mercado analiza la viabilidad de crear “Yogurt a base de
aguaymanto” ya que es rico en vitaminas, antioxidantes y tiene un sabor único.
Aporta nutrientes, promueve la salud digestiva, y tiene propiedades
antiinflamatorias.
2.1 MERCADO OBJETIVO
Demográficas:
Edad: Principalmente a niños de (5-24 años)
Género: Masculino y femenino
Nivel educativo: Primaria, secundaria, superior
Geográficas:
Región: La libertad
Ciudad: Trujillo
Distrito: Trujillo

Conductuales:

Consumidores interesados en productos naturales y saludables.

Buscan opciones con beneficios nutricionales, como bajo contenido de azúcar,
prebióticos e ingredientes orgánicos.
Interesados en productos que puedan ser consumidos en el desayuno o como
snacks.
 Psicograficas:
Estilo de Vida Saludable: Personas interesadas en una alimentación
balanceada, que buscan productos bajos en azúcar, ricos en nutrientes y sin
aditivos.
Consumo Sostenible: Consumidores que prefieren productos locales y
sostenibles, preocupados por el medio ambiente y el bienestar animal.
2.3 METODOLOGIA DEL ESTUDIO DE MERCADO

La metodología que usaremos para el estudio de mercado son las encuestas

online, con ayuda de la herramienta Google Forms haremos la encuesta.

2.4 INVESTIGACIÓN DE MERCADO

En el estudio de mercado se recopilo y analizó la información de la población

objetivo, que posteriormente fue procesada estadísticamente, para conocer las
tendencias y preferencias de consumo.

2.4.1 TAMAÑO DE LA MUESTRA

Esta investigación está orientada a todo el distrito de Trujillo, del cual hemos
tomado una muestra de 73 personas encuestadas, con el fin de determinar la
viabilidad de nuestro producto al mercado que sería el “Yogur a base de
aguaymanto”.

Por la determinación de la muestra aplicamos la siguiente formula,

considerando una población infinita.
2
Z x pxqxN
n= 2 2
E (N−1)+ Z x p x q

2
1.96 x 0.95 x 0.05 x 102853
n= 2 2
0.05 (102853−1)+1.96 x 0.95 x 0.05

n=73

Símbolo Variable Valor

Z Nivel de confianza de 95% 1.96
P Probabilidad de que ocurra el evento 0.95
Q Probabilidad de que no ocurra el evento 0.05
e Error de estimación máximo aceptado 0.05
 Población:

Según las cifras obtenidas de Trujillo, podemos ver la distribución de la

población de 360800 habitantes.

ESTUDIO DE MERCADO - TRUJILLO

TOTAL HOMBRES MUJERES HOMBRES MUJERES
EDAD
2023 2023 2023 % %
Menores de 5 22343 11356 10987 -6.48% 5.92%
5-9 años 26831 13829 13002 -7.89% 7.01%
10-14 años 26824 13604 13220 -7.76% 7.13%
15-19 años 24222 12277 11945 -7.00% 6.44%
20-24 años 24976 12500 12476 -7.13% 6.73%
25-29 años 29614 14811 14803 -8.45% 7.98%
30-34 años 29678 14565 15113 -8.31% 8.15%
35-39 años 26905 13195 13710 -7.53% 7.39%
40-44 años 26252 12638 13614 -7.21% 7.34%
45-49 años 23941 11554 12387 -6.59% 6.68%
50-54 años 20567 9743 10824 -5.56% 5.84%
55-59 años 18971 8872 10099 -5.06% 5.44%
60-64 años 16552 7571 8981 -4.32% 4.84%
65-69 años 13854 6147 7707 -3.51% 4.15%
70-74 años 10780 4789 5991 -2.73% 3.23%
75-79 años 8229 3726 4503 -2.13% 2.43%
80-84 años 5197 2209 2988 -1.26% 1.61%
85 mas 5064 1919 3145 -1.09% 1.70%
TOTAL 360800 175305 185495 -100.00% 100.00%
Fuente: INEI

Árbol de población de Trujillo (Perú)

80-84 años
70-74 años
60-64 años
MUJERES
50-54 años HOMBRES
40-44 años
30-34 años
20-24 años
10-14 años
Menores de 5
-10.00% -5.00% 0.00% 5.00% 10.00%
 De acuerdo al árbol de población del distrito de Trujillo podemos determinar
que la población a encuestar se encuentra en un rango de 5 a 24 años de edad.
Segmentación de mercado:
SEGMENTACION DE MERCADO - TRUJILLO

EDAD TOTAL HOMBRES MUJERES HOMBRES MUJERES

5-9 años 26831 13829 13002 -7.89% 7.01%
10-14 años 26824 13604 13220 -7.76% 7.13%
15-19 años 24222 12277 11945 -7.00% 6.44%
20-24 años 24976 12500 12476 -7.13% 6.73%
TOTAL 102853
Porcentaje 28.5%

Arbol de Poblacion segmentada de Trujillo

20-24 años

MUJERES
15-19 años
HOMBRES

10-14 años

5-9 años

-10.00% -5.00% 0.00% 5.00% 10.00%

Según la segmentación de mercado de Trujillo, la población es de 102853

habitantes, con respecto a la cantidad total de la población de 360800
habitantes, esto representa al 28.5%
2.4.2. ENCUESTA Y ANALISIS DE LOS RESULTADOS

ENCUESTA:
Link de la encuesta:
https://docs.google.com/forms/d/e/
1FAIpQLSc6UBvFs3DTMIh2jYVNsAsNnDBU7NyAfDqknt5o-ZUfM7qgxg/
viewform?usp=sf_link

Análisis de resultados:
Pregunta 1:

1. ¿Conoces el aguaymanto?
FACTOR CONTEO PORCENTAJE %
Si 50 68.49%
No 23 31.51%

PREGUNTA 01

Si 31.51
%
No 68.49
%

Como podemos observar en el cuadro o el grafico, el 68.49% conoce el

aguaymanto, mientras que el 31.51% no lo conoce.
 Pregunta 2:

2. ¿Te gustaría probar un yogurt a base de aguaymanto?

FACTOR CONTEO PORCENTAJE %
Si 56 76.71%
No 7 9.59%
Tal vez 10 13.70%
TOTAL 73 100%

PREGUNTA 02
13.70%

9.59%
Si
No 76.71
%
Tal vez

Como podemos observar en el cuadro o el grafico, el 76.71% le gustaría probar el

yogurt a base de aguaymanto, mientras que el 9.59% no le gustaría probar el
yogurt, mientras que el otro 13.70% tal vez probaría el yogurt.
Pregunta 3:

3. Qué características valorarías más en un yogurt?

(Selecciona las tres más importantes)
FACTOR CONTEO PORCENTAJE %
Sabor 22 30.14%
Textura 16 21.92%
Contenido Nutricional 17 23.29%
Naturalidad de los ingredientes 14 19.18%
Precio 4 5.48%
TOTAL 73 100%

Sabor PREGUNTA 03
5.48%
Textura
Contenido Nu-
tricional 19.18% 30.14%

Naturalidad de 23.29%
los ingredientes 21.92%

Precio

Como podemos observar en el cuadro o el grafico, el 30.14% de los encuestados prefiere el

sabor, lo que indica que disfrutar del yogurt es fundamental para ellos. El 23.29% valora el
contenido nutricional, destacando la importancia de opciones saludables. Además, el
21.92% se fija en la textura.
Pregunta 4:

4. ¿Qué sabor adicional te gustaría que tuviera el yogurt de

aguaymanto?
FACTOR CONTEO PORCENTAJE %
Vainilla 15 20.55%
Fresa 19 26.03%
Coco 12 16.44%
Natural 18 24.66%
Otros 9 12.33%
TOTAL 73 100%

Vainilla PREGUNTA 04
12.33%
Fresa
20.55%
Coco
24.66%
26.03%
Natural
Otros
16.44%

Como podemos observar en el cuadro o gráfico, el 26.03% de los encuestados

preferiría que el yogurt de aguaymanto tuviera sabor a fresa, lo que lo convierte en
la opción más popular. Le sigue el sabor natural con un 24.66%, lo que sugiere que
muchos buscan resaltar el sabor original del aguaymanto. La vainilla también es
una opción apreciada, con un 20.55%, lo que indica que los consumidores disfrutan
de combinaciones clásicas.
Pregunta 5:

5. ¿Con qué frecuencia consumes yogurt?

FACTOR CONTEO PORCENTAJE %
Diariamente 15 20.55%
Varias veces a la semana 32 43.84%
Una vez a la semana 22 30.14%
Rara vez 4 5.48%
TOTAL 73 100%

PREGUNTA 05
Diariamente
5.48%
Varias veces a
la semana 20.55%
30.14%
Una vez a la
semana
43.84%
Rara vez
Como podemos observar en el cuadro o gráfico, el 43.84% de los encuestados
consume yogurt varias veces a la semana, seguido del 30.14% que lo hace una vez
a la semana. Solo el 20.55% lo consume diariamente, y un 5.48% lo hace rara vez.
Pregunta 6:

6. ¿Cuál sería tu principal motivo para comprar un yogurt de

aguaymanto?
FACTOR CONTEO PORCENTAJE %
Beneficios para la salud 32 43.84%
Curiosidad por el sabor 19 26.03%
Recomendaciones 13 17.81%
Interés en productos locales 9 12.33%
TOTAL 73 100%

Beneficios para la PREGUNTA 06

salud 12.33%

Curiosidad por el
sabor
17.81% 43.84%
Recomendaciones
26.03%
Interés en pro-
ductos locales

El 43.84% de los encuestados compraría yogurt de aguaymanto principalmente por

sus beneficios para la salud. Le sigue el 26.03% que lo haría por curiosidad por el
sabor. Las recomendaciones son un motivo para el 17.81%, y solo el 12.33% tiene
interés en productos locales.
Pregunta 7:

7. ¿Qué envase preferirías para el yogurt?

FACTOR CONTEO PORCENTAJE %
Tetra Pak 29 39.73%
Tarro de vidrio 38 52.05%
Envase plástico 2 2.74%
Otros 4 5.48%
TOTAL 73 100%
Tetra Pak PREGUNTA 07
5.48%
Tarro de vidrio 2.74%
Envase plástico
Otros 39.73%
52.05%
El 52.05% de los encuestados prefiere un tarro de vidrio para el yogurt, seguido del
39.73% que opta por Tetra Pak. Solo el 2.74% elegiría un envase plástico, y un
5.48% seleccionaría otros tipos de envase.
Pregunta 8:

8. ¿Qué precio consideras razonable para un yogurt de

aguaymanto?
FACTOR CONTEO PORCENTAJE %
Menos de S/ 3 30 41.10%
S/ 3 - S/ 6 36 49.32%
S/ 6 - S/ 9 5 6.85%
Más de S/ 9 2 2.74%
TOTAL 73 100%

Menos de S/ 3 PREGUNTA 08
S/ 3 - S/ 6 6.85% 2.74%

S/ 6 - S/ 9
Más de S/ 9 41.10%
49.32%

El 49.32% de los encuestados considera un precio razonable entre S/ 3 y S/ 6 para

el yogurt de aguaymanto. Le sigue el 41.10% que prefiere que cueste menos de S/
3. Solo el 6.85% opina que debería estar entre S/ 6 y S/ 9, y un 2.74% cree que
debería costar más de S/ 9.
Pregunta 9:
9. ¿Te interesan los yogurts con probióticos?
FACTOR CONTEO PORCENTAJE %
Si 67 91.78%
No 6 8.22%
TOTAL 73 100%

PREGUNTA 09
8.22%
Si

No 91.78
%

El 91.78% de los encuestados está interesado en yogurts con probióticos, mientras

que solo el 8.22% no muestra interés. Esto indica una fuerte preferencia por los
beneficios adicionales que ofrecen los probióticos.
Pregunta 10:
10. ¿Prefieres productos con ingredientes orgánicos?
FACTOR CONTEO PORCENTAJE %
Si 61 83.56%
NO 12 16.44%
Indiferente 0 0.00%
TOTAL 73 100%

PREGUNTA 10
Si 16.44%

NO
83.56
Indiferente %

El 83.56% de los encuestados prefiere productos con ingredientes orgánicos,

mientras que solo el 16.44% no muestra interés. Esto refleja una clara inclinación
hacia opciones más saludables y sostenibles.
Pregunta 11:
11. ¿Qué marca de yogurt consumes actualmente?
PORCENTAJE
FACTOR CONTEO
%
Gloria 48 65.75%
Laive 15 20.55%
Nestlé 7 9.59%
Yoleit 2 2.74%
Danlac 1 1.37%
TOTAL 73 100%

PREGUNTA 11
2.74% 1.37%
Gloria Laive
9.59%

Nestlé Yoleit
20.55%
65.75%

Danlac

Según los datos que tenemos, Gloria es la marca más consumida, con un 65.75% de
preferencia. Le siguen Laive con un 20.55% y Nestlé con un 9.59%. Las otras
marcas tienen un porcentaje mucho menor.
Pregunta 12:
12. ¿Te gustaría ver un yogurt con diferentes niveles de azúcar?
FACTOR CONTEO PORCENTAJE %
Si 69 94.52%
No 4 5.48%
TOTAL 73 100%

PREGUNTA 12
5.48%
Si

No 94.52
%

El 94.52% de los encuestados estaría interesado en un yogurt con diferentes niveles

de azúcar, mientras que solo el 5.48% no lo vería como una opción. Esto demuestra
una gran demanda por personalización en el contenido de azúcar.
Pregunta 13:

13. ¿Te gustaría que el yogurt tuviera un enfoque en

sostenibilidad (envases reciclables, producción local, etc.)?
FACTOR CONTEO PORCENTAJE %
Si 73 100.00%
No 0 0.00%
TOTAL 73 100%

Si PREGUNTA 13
No

100.00
%

El 100% de los encuestados desea que el yogurt tenga un enfoque en sostenibilidad,

como envases reciclables y producción local. Esto resalta una clara preocupación
por el medio ambiente entre los consumidores.
Pregunta 14:

14. ¿Qué tipo de promociones te motivarían a probar un nuevo

yogurt?
CONTE PORCENTAJ
FACTOR
O E %
Descuentos 57 78.08%
Muestras Gratis 12 16.44%
Paquetes promocionales 4 5.48%
TOTAL 73 100%

PREGUNTA 14
Descuentos 6.85%

Muestras Gratis 16.44%

78.08%
Paquetes pro-
mocionales

Los descuentos son la promoción más atractiva para probar un nuevo yogurt, con
un 78.08% de preferencia. Las muestras gratis siguen con 16.44% y los paquetes
promocionales son menos populares, con 5.48%.

Pregunta 15:

15. ¿Cuántas unidades de Yogurt le gustaría comprar?

FACTOR CONTEO PORCENTAJE %

De 1 a 3 Uni. 67 91.78%
De 4 a 7 Uni. 4 5.48%
De 8 a 10 Uni. 2 2.74%
TOTAL 73 100%

PREGUNTA 15
De 1 a 3 Uni. 5.48% 2.74%

De 4 a 7 Uni.

De 8 a 10 Uni. 91.78%

La mayoría de los encuestados prefiere comprar entre 1 y 3 unidades de yogurt,

alcanzando un 91.78%. Solo un 5.48% compraría de 4 a 7 unidades, y un 2.74%
optaría por 8 a 10 unidades.
Pregunta 16:
 16. ¿Estarías dispuesto a comprar yogurt de aguaymanto si estuvieran
disponibles en el mercado?
FACTOR CONTEO PORCENTAJE %
Si 61 83.56%
No 12 16.44%
TOTAL 73 100%

PREGUNTA 16
16.44%
Si

No 83.56%

Un 83.56%, estaría dispuesta a comprar yogurt de aguaymanto si estuviera

disponible en el mercado, mientras que el 16.44% no lo haría.
2.4.3 ANÁLISIS DE LA DEMANDA:

Para analizar la demanda, tomaremos en cuenta los datos proporcionados por el

Instituto Nacional de Estadística e Informática (INEI). Nuestro enfoque se centrará
en la segmentación del mercado de niños y adultos en el rango de 5 a 24 años en el
distrito de Trujillo, lo que nos permitirá entender mejor las características y
necesidades de este grupo.

Total, de población del departamento de La Libertad, provincia de Trujillo, distrito

de Trujillo, según año censado.

Año Total, de población

2022 349,356
2023 360,800

En relación al total de la población, para poder estimar la demanda para los

próximos años, debemos segmentar el total en relación a nuestro mercado objetivo
en el rango de edades de 5 a 24 años.

Cuadro de población por Edades Región La Libertad, provincia de Trujillo,

distrito de Trujillo, Año 2022

EDADES POBLACION
 5 5223
6 4863
7 5058
8 5067
9 4871
10 5042
11 5019
12 4998
13 4824
14 4595
15 4545
16 4394
17 4286
18 4417
19 4495
20-24 24098
5-24 Años 95795
Fuente: INEI
En el año 2022, la población total asciende a 349,356 habitantes, de los cuales
95,795 son niños y adultos de entre 5 y 24 años. Esto representa un porcentaje
significativo de la población total.
Cuadro de Población por edades Región La Libertad, provincia de Trujillo,
Distrito de Trujillo, Año 2023
EDADES POBLACION
5 4791
6 5436
7 5641
8 5587
9 5376
10 5561
11 5329
12 5558
13 5380
14 4996
15 4983
16 5024
17 4722
18 4718
19 4775
20-24 24976
5-24 Años 102853
Fuente: INEI
En el año 2023, la población total asciende a 360,800 habitantes, de los cuales
102,853 son niños y adultos de entre 5 y 24 años. Esto representa un porcentaje
significativo de la población total.
Crecimiento Poblacional:
Haciendo uso de los datos anteriormente obtenidos y aplicando herramientas
estadísticas se estimó la tasa de crecimiento poblacional para los siguientes años.

DISTRITO DE TRUJILLO - CENSO 2023

CRECIMIENTO TASA DE CRECIMIENTO
AÑOS POBLACIÓN
POBLACIONAL POBLACIONAL
2022 95,795 0.073678167
7,058
2023 102,853 1.0737
Crecimiento poblacional = 95,795 – 102,853 = 7,058
Tasa de crecimiento poblacional = 7,058/95,795 = 0.073678167
Tasa de crecimiento poblacional = 1 + 0.073678167 = 1.0737
Proyección de la demanda:
Para calcular la población estimada del año 2024, multiplicamos la población del
año 2023 por el índice de crecimiento poblacional. De esta manera, podemos
proyectar la población de años futuros de manera sucesiva.

INDICE DE
POBLACIÓN
PERIODO AÑOS CRECIMIENTO
ESTIMADA
POBLACIONAL
0 2,023 102,853
1 2,024 110,431
2 2,025 118,567
3 2,026 127,303
1.0737
4 2,027 136,683
5 2,028 146,753
6 2,029 157,566
7 2,030 169,175

Población estimada Año 2024 = 102,853 * 1.0737 = 110,431

Con los datos obtenidos en la proyección de la demanda vamos a determinar
nuestro mercado potencial.
Mercado Potencial:
El mercado potencial se refiere al conjunto de personas que podrían estar
interesadas en adquirir nuestro producto. Para identificarlo, consideraremos las
respuestas a la pregunta 2 de la encuesta.

2. ¿Te gustaría probar un yogurt a base de aguaymanto?

 FACTOR CONTEO PORCENTAJE %
Si 56 76.71%
No 7 9.59%
Tal vez 10 13.70%
TOTAL 73 100%

Mercado Potencial = Población proyectada * % de aceptación

Considerando la población estimada para el año 2024 de 110,431 habitantes, se
observa que el 76.71% de los encuestados estaría interesado en probar el producto.
Esto nos lleva a un mercado potencial de 84,712
Mercado Disponible:
El mercado disponible es la porción del mercado potencial que está dispuesta y en
condiciones de adquirir el producto. Para determinar nuestro mercado disponible,
consideraremos las respuestas a la pregunta 16 de la encuesta.
16. ¿Estarías dispuesto a comprar yogurt de aguaymanto si estuvieran
disponibles en el mercado?

FACTOR CONTEO PORCENTAJE %

Si 61 83.56%
No 12 16.44%
TOTAL 73 100%

Para determinar el número potencial de consumidores de yogurt a base de

aguaymanto, consideraremos nuestro mercado potencial en relación con el
porcentaje de aceptación. De este análisis, concluimos que nuestro mercado
disponible es de 70,760 personas.
Mercado Objetivo:
El mercado objetivo es la parte del mercado disponible que consideraremos para
poder atender la demanda.
Nuestra idea de negocio pretende atender el 50% de la demanda disponible siendo
este nuestro mercado objetivo.
Mercado Objetivo = Mercado Disponible * % Mercado Objetivo
Mercado Objetivo = 70,760 * 50%
Nuestro mercado objetivo para el año 2024 es de 35,380 niños y adultos. A
continuación, estimaremos el mercado objetivo para los próximos años.

DEMANDA PROYECTADA
 2024 2025 2026 2027 2028 2029 2030
MERCADO POTENCIAL 84,712 90,953 97,654 104,849 112,574 120,869 129,774
MERCADO DISPONIBLE 70,760 75,973 81,571 87,581 94,033 100,962 108,400
MERCADO OBJETIVO 35,380 37,987 40,785 43,790 47,017 50,481 54,200

2.4.4 ANALISIS DE LA OFERTA

Con el objetivo de determinar la oferta, utilizaremos las preguntas planteadas en la
encuesta, en relación al consumo mensual y al precio.
15. ¿Cuántas unidades de Yogurt le gustaría comprar?
FACTOR CONTEO PORCENTAJE %
De 1 a 3 Uni. 67 91.78%
De 4 a 7 Uni. 4 5.48%
De 8 a 10 Uni. 2 2.74%
TOTAL 73 100%
De los encuestados el 91.78% consumiría de 1 a 3 unidades, el 5.48% entre 4 a 7
unidades y el 2.74% entre 8 a 10 unidades.
8. ¿Qué precio consideras razonable para un yogurt de aguaymanto?
FACTOR CONTEO PORCENTAJE %
Menos de S/ 3 30 41.10%
S/ 3 - S/ 6 36 49.32%
S/ 6 - S/ 9 5 6.85%
Más de S/ 9 2 2.74%
TOTAL 73 100%
Según los datos obtenidos el precio más aceptable por el consumidor es de S/3 a S/6.
Consumo Promedio:
INTERVALO Xi fi xi * fi Di fidi fidi
1-3 2.0 67 134 0 -26 10
4-7 5.5 4 22 3 12 39
8-10 9.0 2 18 7 13 88
TOTAL 73 174 0 136
PROMEDIO 2.383561644

d= 0.0000000
c= 3
Ot = 6
Unidades de consumo
x = Ot + c*d 6 mensual

CONSUMO PROMEDIO ANUAL 72 Und/año

Unidades de consumo mensual = 6 + 3(0.0000000) = 6
Consumo promedio anual = 6 * 12 = 72
El consumo promedio anual es de 72 unidades de Yogurt al año.
Proyección de consumo anual:

CONSUMO
MERCADO DEMANDA
AÑO PROMEDIO
OBJETIVO OBJETIVA
ANUAL
2024 22,085 72 1,590,122
2025 23,791 72 1,712,951
2026 25,629 72 1,845,269
2027 27,608 72 1,987,807
2028 29,741 72 2,141,356
2029 32,038 72 2,306,765
2030 34,513 72 2,484,952
Acorde al consumo promedio anual podemos calcular la producción anual, mensual
y diaria de la empresa tendremos en cuenta la presentación de nuestro producto, el
cual señala que cada unidad de Yogurt tiene un peso de 125 gramos y se consideran
un margen de stock del 5% a la producción.
Producción:
Gramos:
Considerando datos anteriores, nuestra demanda objetiva para el año 2024 es de
1,590,122 envases de yogurt, para hallar la producción consideramos que cada
envase tiene un peso de 125 gramos, lo que equivale a 198,765,250 gramos
considerando el margen de stock del 5% la producción total en gramos para el año
2024 sería de 208,703,513.
PRODUCCION EN GRAMOS
GRAMOS 198,765,249
MARGEN DE STOCK 5% 9,938,262
PRODUCCION 208,703,512

Kilogramos:
Un kilogramo equivale a 1000 gramos, por lo tanto, para hallar la producción en
gramos se divide el total de gramos entre los 1000 gramos, que equivale a 1 kg por
el margen de stock del 5%, la producción total en kilogramos para el año 2024 es
de 208,703,512 kg.

PRODUCCION EN KILOS
KILOGRAMOS 198,765
MARGEN DE STOCK 5% 9,938
PRODUCCION 208,704
 Unidades:
Las unidades hacen referencia al consumo promedio por el margen de stock de 5%
obtenemos una producción total de unidades para el año 2024 de 1,590,122
unidades.
PRODUCCION EN UNIDADES
UNIDADES 1,590,122
MARGEN DE STOCK 5% 79,506
PRODUCCION 1,669,628

Producción Anual:
ANUAL
MERCADO
AÑOS MARGEN
OBJETIVO Gramos GRAMOS KG UNIDADES
STOCK 5%
2024 1,590,122 198,765,249 9,938,262 208,703,512 208,704 1,669,628
2025 1,712,951 214,118,918 10,705,946 224,824,864 224,825 1,798,599
2026 1,845,269 230,658,585 11,532,929 242,191,514 242,192 1,937,532
2027 1,987,807 248,475,862 12,423,793 260,899,655 260,900 2,087,197
2028 2,141,356 267,669,439 13,383,472 281,052,911 281,053 2,248,423
2029 2,306,765 288,345,629 14,417,281 302,762,910 302,763 2,422,103
2030 2,484,952 310,618,955 15,530,948 326,149,903 326,150 2,609,199

Producción Mensual:
Para hallar la producción mensual, teniendo en cuenta la producción anual al estar
en años se divide entre 12 para hallar la producción mensual.
MENSUAL
AÑOS MARGEN STOCK
Gramos GRAMOS KG UNIDADES
5%
2024 16,563,771 828,189 17,391,959 17,392 139,136
2025 17,843,243 892,162 18,735,405 18,735 149,883
2026 19,221,549 961,077 20,182,626 20,183 161,461
2027 20,706,322 1,035,316 21,741,638 21,742 173,933
2028 22,305,787 1,115,289 23,421,076 23,421 187,369
2029 24,028,802 1,201,440 25,230,242 25,230 201,842
2030 25,884,913 1,294,246 27,179,159 27,179 217,433

Producción Diaria:
Para hallar la producción diaria se consideró 26 días, en relación a los días
laborales.
 DIARIA
AÑOS MARGEN STOCK
Gramos GRAMOS KG UNIDADES
5%
2024 637,068 31,853 668,922 669 5,351
2025 686,279 34,314 720,593 721 5,765
2026 739,290 36,965 776,255 776 6,210
2027 796,397 39,820 836,217 836 6,690
2028 857,915 42,896 900,811 901 7,206
2029 924,185 46,209 970,394 970 7,763
2030 995,574 49,779 1,045,352 1,045 8,363

De acuerdo a los datos obtenidos en relación a la producción estimada, a

continuación, se mostrará la producción para el año 2024.
Programa de producción en gramos (2024)
PRESENTACION
MES
125 gr
ENERO 139,136
FEBRERO 139,136
MARZO 139,136
ABRIL 139,136
MAYO 139,136
JUNIO 139,136
JULIO 139,136
AGOSTO 139,136
SETIEMBRE 139,136
OCTUBRE 139,136
NOVIEMBR
E 139,136
DICIEMBRE 139,136
TOTAL 1,669,628

Programa de Producción por Kilogramo (2024)

MES kilogramos a producir al mes

ENERO 17,392
FEBRERO 17,392
MARZO 17,392
ABRIL 17,392
MAYO 17,392
JUNIO 17,392
JULIO 17,392
AGOSTO 17,392
SETIEMBRE 17,392
 OCTUBRE 17,392
NOVIEMBR
E 17,392
DICIEMBRE 17,392
TOTAL 208,704

2.5. PRODUCCION Y ANALISIS FODA DEL PRODUCTO

Fortalezas Oportunidades

 Nutrición: Rico en vitaminas y  Crecimiento en Productos Saludables:

antioxidantes. Interés en yogurts con probióticos.
 Sabor Diferente: Atractivo y único.  Sostenibilidad: Potencial para atraer
 Demanda por Natural: Aumento en consumidores preocupados por el medio
la preferencia por productos ambiente.
orgánicos.  Interés por Nuevos Sabores: Curiosidad
por alimentos étnicos.

FODA
Debilidades Amenazas
 Poca Familiaridad: Bajo  Cambios en Preferencias: Riesgo de
conocimiento del aguaymanto entre fluctuaciones en gustos.
consumidores.  Regulaciones: Normativas sobre
 Costo: Producción orgánica puede ser etiquetado y producción.
más cara.  Disponibilidad del Aguaymanto:
 Competencia Intensa: Mercado Variabilidad en la oferta y precios.
saturado de yogurts establecidos.

2.6. ESTRATEGIA COMERCIAL

2.6.1. ESTRATEGIA DE PRODUCTO
La estrategia de producto para un yogurt a base de aguaymanto se centra en resaltar
sus beneficios nutricionales, como su alto contenido de antioxidantes, y ofrecer
variedades como yogurt natural, con probióticos y con diferentes niveles de azúcar. Se
utilizarán envases reciclables o de vidrio para atraer a consumidores conscientes del
medio ambiente, complementados por campañas de marketing en redes sociales que
eduquen sobre el aguaymanto como un superalimento. La distribución se realizará en
tiendas de alimentos saludables, supermercados y en línea, con promociones iniciales
y programas de fidelidad para incentivar la prueba y la recompra del producto.
2.6.2. ESTRATEGIA DE PRECIO
La estrategia de precio para el yogurt a base de aguaymanto se basará en un enfoque
competitivo que refleje su calidad y beneficios saludables. Inicialmente, se establecerá
un precio en el rango de S/ 3 a S/ 6, que es considerado razonable por los
consumidores, permitiendo atraer tanto a aquellos que buscan opciones asequibles
como a los que valoran productos Premium. Se ofrecerán descuentos en compras por
volumen y promociones de lanzamiento para incentivar la prueba. Además, se
considerará un ajuste de precios basado en la percepción del valor a medida que se
construya la marca, buscando equilibrar la rentabilidad con la accesibilidad, sin
comprometer la percepción de calidad del producto.
2.6.3. ESTRATEGIA DE DISTRIBUCIÓN
La estrategia de distribución para el yogurt a base de aguaymanto se centrará en una
combinación de canales para maximizar el alcance y la accesibilidad. Se priorizará la
venta en tiendas de alimentos saludables y supermercados que se alineen con el perfil
del consumidor consciente de la salud. También se explorará la colaboración con
mercados locales y ferias de productos orgánicos para fomentar la conexión con la
comunidad y el consumo local. Adicionalmente, se implementará una plataforma de
venta en línea para llegar a un público más amplio, facilitando la compra a domicilio.
Se considerarán acuerdos con distribuidores de productos orgánicos para asegurar una
cobertura efectiva en diversas regiones, garantizando que el producto esté disponible
en puntos de venta estratégicos y accesibles para el consumidor.
2.6.4 ESTRATEGIA DE PROMOCIÓN
La estrategia de promoción para el yogurt a base de aguaymanto se centrará en
aumentar la visibilidad y fomentar la prueba del producto. Se utilizarán campañas en
redes sociales para educar a los consumidores sobre los beneficios del aguaymanto y
generar interés, con contenido visual atractivo y testimonios de clientes. Se
organizarán degustaciones en tiendas y eventos de salud para permitir que los
consumidores prueben el producto de forma directa. Además, se ofrecerán descuentos
de lanzamiento y promociones por compra de volumen para incentivar las ventas
iniciales. Se explorarán colaboraciones con influencers en el ámbito de la salud y la
alimentación, quienes pueden ayudar a amplificar el mensaje y alcanzar audiencias
específicas. Por último, se implementarán programas de fidelidad que recompensen a
los clientes recurrentes, fortaleciendo la lealtad a la marca.
CAPÍTULO III
“ESTUDIO TÉCNICO”
3. ESTUDIO TECNICO
El estudio técnico establece los aspectos clave de la ingeniería del proyecto. El
objetivo de este capítulo es definir una serie de variables técnicas necesarias para
asegurar el desarrollo óptimo de las operaciones productivas de la organización.
Esto incluye, entre otros, el tamaño del proyecto, los procesos para la elaboración
de las gomitas, el programa de producción, así como las necesidades de materia
prima, personal, maquinaria y otros recursos. Además, se determinará la
localización de la planta, teniendo en cuenta los factores necesarios para llevar a
cabo el proceso productivo y los costos asociados.
3.1. LOCALIZACIÓN DE LA PLANTA
A continuación, se mostrará el proceso para determinar el lugar idóneo para
establecer nuestra planta de producción.
Macro localización:
Este estudio nos permite identificar la región o zona más adecuada para
constituir nuestra empresa, dentro de todas las áreas que consideramos idóneas.
Gracias a este análisis, podemos evaluar y seleccionar la mejor ubicación para
nuestro proyecto.
Micro localización:
Con este estudio determinaremos la selección especifica del sitio o terreno
donde se posicionará nuestra empresa.

LOCALIZACION DE PLANTA
DISTRITOS
Moche La esperanza Laredo
 LUGARES POSIBLES DE PLANTA
MOCHE LA ESPERANZA LAREDO
FACTOR PESO CALIFICACIÓ
CALIFICACIÓN CALIFICACIÓN
RELEVANTE ASIGNADO CALIFICACIÓN CALIFICACIÓN N CALIFICACIÓN
PONDERADA PONDERADA
PONDERADA
DISPONIBILIDA
0.21 3 0.55 2 0.48 3 0.62
D DE M.P

DISPONIBILIDA
0.23 3 0.69 2 0.54 2 0.38
D DE M.O

DISPONIBILIDA
D DE 0.15 2 0.36 1 0.21 2 0.36
SUMINISTROS

IMPACTO
0.18 2 0.42 3 0.54 2 0.36
SOCIAL
ZONA
0.23 3 0.69 2 0.46 3 0.69
INDUSTRIAL
TOTAL 1 2.71 2.22 2.41

El lugar ideal para ubicar la planta, después de realizar el análisis de la matriz,

es el distrito de Moche, que obtuvo el puntaje más alto. Por esta razón, se ha
decidido establecer nuestra planta en esta jurisdicción.

Mapa geográfico del distrito de moche, Trujillo.

3.2. TAMAÑO DE PLANTA

Para determinar el tamaño de la planta, fue necesario conocer las áreas que
ocupará la infraestructura, así como la cantidad de equipos que se
implementarán, teniendo en cuenta sus características técnicas y dimensiones
específicas.
GERENCIA GENERAL:

AREA DE ADMINISTRACION Y RR. HH

AREA DE PRODUCCIÓN:
ALMACEN:

LOGISTICA:
CONTABILIDAD Y FINANZAS:

VENTAS:
SERVICIOS HIGIENICOS:

CUADRO RESUMEN:

AREA FISICA M2 Área Acumulada Distribución (%)

GERENCIA 19.45 19.45 7%
PRODUCCION 18.46 37.92 7%
ALMACEN 38.34 76.26 15%
LOGISTICA 72.02 148.28 27%
VENTAS 18.56 166.83 7%
ADMINISTRACION Y RR.HH 45.84 212.67 17%
CONTABILIDAD Y FINANZAS 21.21 233.88 8%
SERVICIOS HIGIENICOS 28.93 262.82 11%
100%
 3.3. PROGRAMA DE PRODUCCIÓN:
El plan de producción se desarrollará tomando en cuenta el análisis de la demanda
satisfecha e insatisfecha presentado en el capítulo anterior. A partir de este estudio, se
definirá el plan de producción correspondiente al mes de enero de 2025 será el siguiente.
ENERO 2025
Presentación Producción en Kg Producción en gramos
125 gr 17,392 17,391,959

3.3.1. ESTRUCTURA DE COSTO DE PRODUCCIÓN Y COSTOS TOTALES

COSTO TOTAL * COSTO TOTAL *
LOTE M2 COSTO * LOTE
LOTE LOTE
262.82 $ 50.00 $ 13,140.84 S/ 49,278.16

TIPO DE CAMBIO= 3.75

COSTO *
COSTO TOTAL - COSTO TOTAL -
LOTE M2 INFRAESTRUCTUR
DOLARES SOLES
A
262.82 $ 250.00 $ 65,704.21 S/ 246,390.79

3.3.2. VALOR DE VENTA, PRECIOS Y COSTOS

MATERIA PRIMA
PULPA 90%
AJUAYMANTO MERM
10%
A
TOTAL 100%

PARA 125 GR
Fruta Aguaymanto 10 gr
Leche 100 ml
Cultivos de yogur 0.5 gr
Endulzantes 10 gr
Aditivos 4.5 gr
Total 125 gr
 COSTO
UNIDA CANTIDA
ITEMS UNITARIO TOTA (S/.)
D D
(S/.)
Fruta
KG 10.0 20.00 200.00
Aguaymanto
INSUMOS
Leche L 111.3 3.00 333.90
Cultivos de
KG 556.0 15.00 8340.00
yogur
Azucar KG 11.1 4.00 44.40
Aditivos KG 5.0 10.00 50.00
S/. 8,768.30

FRASCOS UNID 193244 0.25 48,311.00

COMPONENTES
ETIQUETAS MILLAR 193244 0.35 67,635.40
S/. 124,714.69

3.4. INGENIERIA DEL PROYECTO

En esta parte del capítulo vamos a determinar el estudio de ingeniería de este
proyecto el cual estará constituido por el diagrama del proceso productivo
(DOP) así como la distribución de la planta, para nuestro proyecto.
3.4.1. PROCESO PRODUCTIVO
1. Preparación de ingredientes: Se seleccionan aguaymantos frescos,
leche (de vaca o vegetal), cultivos lácteos (lactobacilos), azúcar y
opcionalmente estabilizantes.
2. Preparación del aguaymanto: Se lavan, pelan y licúan los
aguaymantos para obtener una pulpa.
3. Pasteurización de la leche: Se pasteuriza la leche a 85–90°C
durante 5–10 minutos, luego se enfría a 40–45°C.
4. Mezcla de pulpa y cultivos: Se mezcla la pulpa de aguaymanto con
la leche pasteurizada y se añaden los cultivos lácteos.
5. Fermentación: Se incuban a 40–45°C durante 4–6 horas hasta que
el yogur se espese y adquiera acidez.
6. Refrigeración: Se enfría rápidamente a 4°C para detener la
fermentación.
7. Envasado: Se envasa en frascos limpios y se almacena en
refrigeración a 4°C.
 CAPITULO IV
“ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL”
4. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL
Dentro de este capítulo se va a tratar del estudio administrativo y organizacional,
dentro de la organización legal va a constar la razón social de la microempresa, el
domicilio, los objetivos y el capital social con el que se va a aportar para poner en
marcha el proyecto en mención y tiempo de duración que este va a tener.

4.1. ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA

JUNTA DE SOCIOS

GERENCIA GENERAL

ADMINISTRADOR Y AREA DE CONTABILIDAD Y

LOGISTICA VENTAS
RR.HH PRODUCCION FINANZAS

SUPERVISOR

4.2. DESCRIPCION DE CARGOS Y PERFILES DE LOS

TRABAJADORES

4.2.1. Área: GERENCIA GENERAL

Nombre del cargo: GERENTE GENERAL
− Vacantes: 1
− Estudios Superiores: Universitarios
− Títulos: Ingeniería industrial, Administración de empresas
− Jefe Directo: Junta de Accionistas
− Años de experiencia: 5 - 6 años, en cargos similares.
− Idioma: inglés avanzado
− Estudios Complementarios: Excel avanzado.
− Jornada de Trabajo: Tiempo completo

Descripción del cargo: responsable legal de la empresa y en ese sentido

deberá velar por el cumplimiento de todos los requisitos legales que
afecten los negocios y operaciones de ésta. La duración del cargo es
indefinida pudiendo ser removido en cualquier momento por la junta de
accionistas.
4.2.2. Área: ADMINISTRACION Y RR.HH

Nombre del cargo: ADMINISTRADOR

− Vacantes: 1
− Estudios Superiores: Universitarios
− Títulos: Licenciado en Administración de Empresas
− Jefe Directo: Gerente General
− Años de experiencia: 2 - 4 años, en cargos similares.
− Idioma: inglés intermedio – avanzado.
− Estudios Complementarios: Computación e Informática (Microsoft
office) / Gestión del talento humano
− Jornada de Trabajo: Tiempo completo

Descripción del cargo: Encargado de la planificación, dirección,

control y organización de actividades dentro de una empresa. Dentro de
sus funciones se encuentra la gestión financiera, las relaciones públicas,
el marketing y promoción, entre otros.

4.2.3. Área: CONTABILIDAD Y FINANZAS

Nombre del cargo: CONTADOR

− Vacantes: 1
− Estudios Superiores: Universitarios
− Títulos: Contador Público
− Jefe Directo: Junta de Accionistas / Gerente General
− Años de experiencia: 5 años, en cargos similares.
− Idioma: inglés intermedio
− Estudios Complementarios: Finanzas y Computación.
− Jornada de Trabajo: Tiempo completo

Descripción del cargo: Se encarga de los análisis y estados financieros,

del libro contable, presupuestos, el cumplimiento de las obligaciones
fiscales, así como las declaraciones mensuales y anuales.
4.2.4. Área: PRODUCCION
Nombre del cargo: JEFE DE PRODUCCIÓN
− Vacantes: 1
− Estudios Superiores: Universitarios
− Títulos: Ingeniería Industrial
− Jefe Directo: Gerente General
− Años de experiencia: 4 años, en cargos similares.
− Idioma: inglés básico
− Estudios Complementarios: Excel avanzando.
− Jornada de Trabajo: Tiempo completo

Descripción del cargo: El ingeniero Industrial debe diseñar y gestionar

sistemas de producción Industrial que respondan a las necesidades del
mercado y del sector de la industria, así como sistemas de calidad,
medioambiente y seguridad. Apoyar en la búsqueda de recursos
tecnológicos e innovadores que permitan optimizar la producción.

 Nombre del cargo: OPERARIO

− Vacantes: 5
− Jefe Directo: jefe de producción/supervisor
− Años de experiencia: 6 meses – 1 año
− Idioma: inglés básico (no excluyente)
− Jornada de Trabajo: Tiempo completo

Descripción del cargo: Se encargará de realizar tareas específicas en una

línea de producción. Sus funciones principales incluyen la manipulación
de materiales, maquinaria y equipos para la fabricación, envasado y
almacenamiento de productos

4.2.5. Área: LOGISTICA

Nombre del cargo: GERENTE DE LOGISTICA

− Vacantes: 1
− Estudios Superiores: Universitarios/Técnicos
− Títulos: Ingeniero Industrial
− Jefe Directo: Gerente General
− Años de experiencia: 1 - 2 años, en cargos similares.
− Idioma: inglés intermedio
− Estudios Complementarios: Administración.
− Jornada de Trabajo: Tiempo completo
 Descripción del cargo: El gerente de logística es el encargado de
supervisar y dirigir todas las actividades del departamento. Debe tener
una comprensión profunda de la cadena de suministro, así como
habilidades de liderazgo para coordinar al equipo.

4.2.6. Área: ALMACEN

Nombre del cargo: ALMACENERO

− Vacantes: 3
− Estudios Superiores: Técnicos / Universitarios
− Jefe Directo: jefe de Producción/Supervisor
− Años de experiencia: 2 años, en cargos similares.
− Idioma: inglés básico
− Estudios Complementarios: Gestión de Almacenes, Excel avanzado.
− Jornada de Trabajo: Tiempo completo.
−Títulos: Administrador Logístico

Descripción del cargo: Recepción e identificación de materiales.

Supervisión y gobierno del almacenamiento y reposición de materiales.
Controlar la preparación de los pedidos. Evaluación de las rutas para una
optimización de los recorridos.

4.2.7. Área: VENTAS

Nombre del cargo: GERENTE DE VENTAS
− Vacantes: 1
− Estudios Superiores: Universitarios/Técnicos
− Títulos: Licenciado en Administración, Mercadeo y Publicidad
− Jefe Directo: Gerente General
− Años de experiencia: 2 - 4 años, en cargos similares.
− Idioma: inglés intermedio
− Estudios Complementarios: Marketing.
− Jornada de Trabajo: Tiempo completo

Descripción del cargo: Es responsable de dirigir la distribución,

preventa,
venta y post venta de los productos o servicios, también de entregar la
mercancía o hacer llegar el servicio. La intención principal es generar un
impacto financiero positivo en la empresa.
4.3. DESCRIPCION DE FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES (MOF)

4.3.1. Área: GERENCIA GENERAL

Nombre del cargo: GERENTE GENERAL

 Responsabilidades y funciones

1. Ejecutar los acuerdos de la Junta General de Accionistas y del

Directorio, así como participar en las sesiones.
2. Proporcionar o entregar la información requerida por el
Directorio, a través de su presidente.
3. Brindar apoyo o asesoramiento en la gestión del Directorio, a
través del personal idóneo.
4. Asumir, en el caso de no contar con el número mínimo de
directores para sesionar, las competencias asignadas al Directorio,
en el marco de las directivas.
5. Comunicar a las gerencias y a las áreas de la empresa las
decisiones y encargos que adopte el directorio y las instrucciones
del mismo a efectos de su implementación.
6. Elevar, trimestralmente al Directorio, un informe reportando el
estado, cumplimento o implementación de los acuerdos de
directorio adoptados en el último trimestre.
7. Someter para la aprobación del Directorio, el proyecto de
presupuesto del ejercicio, el Reglamento de Organización y
Funciones (ROF).
8. Hacer de conocimiento y/o presentar al Directorio los estados
financieros, la Memoria del Ejercicio y en general todos los
documentos necesarios.

4.3.2. Área: ADMINISTRACION DE RR.HH.

Nombre del cargo: ADMINISTRADOR

 Funciones y Responsabilidades:

1. Participa en la formulación de la estrategia empresarial,

identificando objetivos a largo plazo y desarrollando planes para
alcanzarlos.
 2. Diseña y establece la estructura organizativa de la empresa,
definiendo roles y responsabilidades para garantizar una
operación eficiente.
3. Diseña y establece la estructura organizativa de la empresa,
definiendo roles y responsabilidades para garantizar una
operación eficiente.
4. Identifica y evalúa los riesgos empresariales, y toma medidas para
minimizarlos o gestionarlos adecuadamente.

4.3.3. Área: CONTABIÑIDAD Y FINANZAS

Nombre del cargo: CONTADOR

 Funciones y responsabilidades:
1. Elaborar y controlar archivos de contratos administrativos y de
servicios médicos asistenciales.
2. Solicitar cotizaciones a proveedores.
3. Cumplir con las responsabilidades definidas ene le manual de
procesos de forma precisa y adecuada.
4. Participar activamente en las reuniones de grupos de trabajo para
el diagnóstico y planes de mejoramiento.
5. Brindar las atenciones e información que requieran los usuarios
deforma cálida, amable y empática, resolviendo
satisfactoriamente sus inquietudes, dudas y problemas.
6. Brindar el apoyo necesario para las funciones de comunicación,
archivo, mercadeo, atención al público que adelanta la dirección
administrativa.
7. Mantener actualizado el inventario de activos fijos de la empresa.
8. Redactar y llevar registros de cartas, formatos, facturas y
documentos en general.

4.3.4. Área: PRODUCCION

Nombre del cargo: JEFE DE PRODUCCION

1. Coordinar con las diferentes áreas de comercialización, finanzas,

recursos humanos una eficaz y eficiente comunicación y/o relación
con el objetivo de cumplir con las metas de la empresa.,
2. Organizar y planificar el aprovisionamiento de la materia prima y la
distribución y transporte del producto terminado en la empresa.
3. Establecer los criterios de programación de la producción, así como
de las órdenes de producción.
4. Controlar el desarrollo de la reprogramación de los reprocesos y
órdenes de producción no cumplidos.
5. Gestionar y supervisar al personal a cargo.
 6. Controlar permanentemente y en línea la actualización del avance
producción.
7. Optimizar los procesos de trabajo dentro de la planta de producción.
8. Controlar el proceso de producción.
9. Aplicar y analizar datos estadísticos y especificaciones del producto
para determinar los estándares y establecer los objetivos en cuanto a
calidad y confiabilidad del producto terminado.
10. Desarrollar métodos de manufactura, estándares de utilización del
trabajo y sistemas de análisis de costos para promover la eficiencia
en el personal y la utilización de la instalación.
Nombre del cargo: OPERARIO
Funciones:
1. Realizar las asignaciones otorgadas dentro de la cadena de
producción.
2. Asistir a los compañeros en el ciclo de producción.
3. Elaborar los reportes de fallas de la maquinaria o de los productos
hechos durante el turno de trabajo.
4. Revisar la calidad de los productos que esté elaborando la cadena de
producción y detectar los errores antes de finalizar el producto.
5. Revisar diariamente que el equipo y materiales que utiliza se
encuentren en buen estado. Reportar cualquier defecto o problema
inmediatamente.
6. Encargarse de los desechos de materiales utilizados durante el turno
depositándolos donde corresponda.
7. Controlar y revisar las medidas de seguridad de la planta
periódicamente y reportar cualquier problema inmediatamente.

4.3.5. Área: LOGISTICA

Nombre de cargo: JEFE DE LOGISTICA

1. Diseñar y optimizar la cadena de suministro para garantizar el flujo

eficiente de productos y materiales.
2. Mantiene relaciones efectivas con los proveedores para garantizar
que los suministros lleguen a tiempo y cumplan con los estándares
de calidad.
3. Desarrolla planes de la cadena de suministro que aborden la gestión
de proveedores, el abastecimiento, la producción y la distribución de
manera eficiente
4. Dirección y liderazgo del equipo de logística
5. Control y seguimiento de la operación logística
 6. Monitorear el desempeño de la cadena de suministro y realizar
ajustes según sea necesario.

4.3.6. Área: ALMACEN

Nombre de cargo: ALMACENERO

1. Recibir los productos o materiales entregados por proveedores,

asegurándose de que se ajusten a las especificaciones y la cantidad
solicitada. Esto incluye la verificación de calidad y la documentación
correspondiente
2. Organizar y ubicar los productos en el almacén de manera lógica y
eficiente, asegurándose de que se mantenga un flujo de inventario
adecuado.
3. Realizar un seguimiento del inventario, llevar registros de las
existencias, y actualizar sistemas de gestión de inventario para
mantener un registro preciso.
4. Preparar productos para su envío, lo que puede incluir el
empaquetado, la etiquetación y la preparación de pedidos de acuerdo
con los requisitos del cliente.

4.3.7. Área: VENTAS

Nombre del cargo: GERENTE DE VENTAS

Funciones y Responsabilidades:

1. Preparar planes y presupuestos de ventas, esta función es clave para

e inicio de la labor del Gerente de Ventas, de modo que debe
planificar sus acciones y las del departamento, tomando en cuenta
los recursos necesarios y disponibles para llevar a cabo dichos
planes.
2. Establecer metas y objetivos, es importante aclarar que las metas son
a largo plazo, o sea, siendo más idealistas, es como decir que la meta
pudiera realizarse sin llegar ser el número uno en un mercado
determinado, mientras que los objetivos son más precisos y a plazos
más cortos. Un objetivo, por ejemplo, seria vender diez millones en
el próximo trimestre.
 3. Calcular la demanda y pronosticar las ventas, este proceso es de vital
importancia y deber realizarse en el mismo orden en que se ha
citado, de manera que primero se debe calcular cual es la demanda
real del mercado considerando la participación en el mismo para
poder pronosticar las ventas. Dicho pronóstico debe ser lo más
preciso posible Reclutamiento, selección y capacitación de los
vendedores, esta función del Gerente de Ventas dependerá de la
estructura de la empresa, porque en muchos casos, estos
procedimientos son realizados por el departamento de Recursos
Humanos

4.4. PROCESO DE BUSQUEDA, SELECCIÓN Y CONTRATACION.

El proceso de reclutamiento y selección de personal es un conjunto de etapas o

pasos que tienen como objetivo el reclutar y seleccionar al personal más idóneo
para un puesto de trabajo en una empresa.

Éste empieza con la definición del perfil del postulante, y continúa con la
búsqueda, reclutamiento o convocatoria de postulantes, la evaluación de éstos,
la selección y contratación del más idóneo, y la inducción y capacitación de
éste.

4.4.1. DEFINICIÓN DEL PERFIL DEL POSTULANTE

El proceso de reclutamiento y selección de personal empieza con la

definición del perfil del postulante, es decir, con la definición de las
competencias o características que debe cumplir una persona para que
pueda postular al puesto que estamos ofreciendo.

Por ejemplo, debemos determinar qué conocimientos, experiencia,

habilidades, destrezas, valores (por ejemplo, honestidad, perseverancia,
etc.) y actitudes (por ejemplo, capacidad para trabajar en equipo,
tolerancia a la presión, etc.) queremos que posea.

4.4.2. BUSQUEDAD, RECLUTAMIENTO

Consiste en la búsqueda, reclutamiento o

convocatoria de los postulantes que cumplan con
las competencias o características que hemos
definido en el paso anterior (sin necesidad de que
tengan que cumplir todas ellas)

4.4.3. EVALUACIÓN
 Esta es la evaluación de los
postulantes que se ha reclutado
o convocado, con el fin de
elegir entre todos ellos al más
idóneo (o a los más idóneos)
para el puesto que estamos
ofreciendo.

Esta etapa puede empezar con

una preselección (por ejemplo,
a través de revisión de currículums) que nos permita descartar a los
postulantes que no cumplan con los requisitos solicitados, o que nos
permita tener un número razonable de postulantes a
los cuales evaluar.

4.4.4. SELECCIÓN Y CONTRATACION:

Una vez que hemos evaluados a todos los postulantes o candidatos,

pasamos a seleccionar al que mejor desempeño haya tenido en las
pruebas y entrevistas realizadas, es decir, pasamos a seleccionar al
candidato más idóneo para cubrir el puesto vacante.

Y una vez que hayamos elegido al candidato más idóneo, pasamos a

contratarlo, es decir, a firmar junto con él un contrato en donde
señalemos el cargo a desempeñar, las funciones que realizará, la
remuneración que recibirá, el tiempo que trabajará con nosotros, y otros
aspectos que podrían ser necesario acordar.

Aunque antes de contratarlo, podríamos decidir ponerlo a prueba

durante un breve periodo de tiempo, con el fin de evaluar directamente
su desempeño en su nuevo puesto, además de su capacidad para
relacionarse con sus nuevos jefes, pares y subordinados.

4.4.5. CAPACITACION:

Garantizar su rápida adaptación a la

empresa y proporcionar la capacitación
necesaria para que pueda desempeñarse
efectivamente en su nuevo rol. Para lograr
esto, podríamos comenzar por
familiarizarlo con las instalaciones de la
empresa y sus áreas, orientándolo sobre la
ubicación de las herramientas y recursos
necesarios para su trabajo. También le
presentaríamos a sus supervisores y
compañeros de trabajo. Además, le proporcionaríamos información
sobre su horario laboral, el lugar para guardar sus pertenencias, la
entrega de uniformes si es aplicable, y los procedimientos de seguridad
en caso de emergencia.

CAPITULO V
“EVALUACION LEGAL Y
AMBIENTAL”
5. ESTUDIO LEGAL
En este capítulo, se presenta un análisis exhaustivo de todos los aspectos legales
relevantes para el proyecto en cuestión. El estudio legal tiene como objetivo
identificar y mitigar cualquier riesgo legal que pueda surgir durante la ejecución del
proyecto, así como asegurar el cumplimiento de todas las leyes y regulaciones
aplicables.

5.1. VENTAJAS DE TIPO DE EMPRESA Y TRAMITES DE

CONSTRUCCION

Sociedad Anónima Cerrada (SAC)

La Sociedad Anónima Cerrada (SAC) en Perú se regula principalmente por la

Ley General de Sociedades (Ley N° 26887).

5.1.1. FORMAS SOCIETARIAS COMO PERSONA JURIDICA

Las formas societarias como persona jurídica se refieren a las diferentes
estructuras legales que una empresa puede adoptar para operar como
una entidad legal separada de sus propietarios.

5.1.2. PROCEDIMIENTOS EN REGISTRO DE MARCAS Y PATENTE

INDUSTRIAL

La protección de la marca es de vital importancia y es esencial que

aprendamos a resguardarla. La marca también representa un activo
 valioso para tu empresa. Para que tanto el gobierno como el mercado
reconozcan tu propiedad sobre la marca, es fundamental que la registres.
De esta forma, podrás gestionarla, aprovecharla, expandirla y garantizar
su seguridad frente a posibles copias o falsificaciones.

Para llevar a cabo el registro de una marca ante el INDECOPI, el

proceso se realiza de la siguiente manera

1. Búsqueda de Disponibilidad:
Antes de comenzar el proceso de registro, es importante realizar una
investigación exhaustiva para asegurarte de que tu marca no esté
siendo utilizada por otra empresa.

2. Presentación de la solicitud:
Una vez completada la búsqueda y confirmada la disponibilidad, se
debe presentar la solicitud de registro de marca ante la Dirección de
Signos Distintivos de INDECOPI. La solicitud debe incluir
información detallada sobre la marca y el titular.

3. Examen y publicación:
INDECOPI llevará a cabo un examen de fondo para determinar si la
marca cumple con los requisitos legales de registrabilidad, como la
distintividad y la no confusión con marcas preexistentes.

4. Publicación en el Boletín de Marcas:

Si la solicitud cumple con los requisitos, la marca será publicada en
el Boletín de Marcas de INDECOPI para permitir que terceros
presenten oposiciones si lo consideran necesario.

5. Emisión de la resolución:
Después de considerar cualquier oposición presentada y completar
cualquier requisito adicional, INDECOPI emitirá una resolución
final que puede conceder o denegar el registro de la marca.

6. Registro de la marca:
i la resolución es favorable, se procederá al registro de la marca en el
Registro Nacional de Propiedad Industrial (RNPI), y se otorgará un
certificado de registro.

5.2. ESTUDIO AMBIENTAL

5.2.1. METODOLOGIA PARA IDENTIFICAR Y EVALUAR LOS

IMPACTOS AMBIENTALES
La identificación y evaluación de impactos ambientales generalmente
sigue una metodología estructurada que incluye varios pasos:

1. Identificación de aspectos e impactos ambientales:

 Identificación de aspectos ambientales: Se refiere a las

actividades, productos
 servicios que pueden interactuar con el medio ambiente
(ejemplo: emisiones, consumo de recursos, etc.).
 Evaluación de impactos: Analiza cómo estos aspectos
afectan al medio ambiente (ejemplo: contaminación del aire,
del suelo, consumo de recursos naturales, etc.).

2. Evaluación de impactos:

 Análisis de impacto ambiental: Determina la magnitud y la

importancia de los efectos negativos o positivos que pueden
surgir de los aspectos identificados.

3. Métodos para evaluar los impactos ambientales:

 Matriz de Leopold: Es una herramienta que ayuda a

identificar y evaluar los impactos ambientales mediante una
tabla que cruza acciones con impactos y describe la
magnitud y significancia de estos.
 Análisis de ciclo de vida (ACV): Evalúa el impacto
ambiental de un producto o servicio a lo largo de todo su
ciclo de vida, desde la extracción de materias primas hasta su
disposición final.
 Evaluación del riesgo: Examina los posibles riesgos
ambientales y su probabilidad de ocurrencia, así como las
consecuencias asociadas.
 Indicadores de desempeño ambiental: Establecen medidas
cuantitativas para evaluar el desempeño ambiental de una
empresa, proyecto o actividad.

4. Registro y documentación:

 Registro de los impactos identificados: Documenta los

resultados del análisis para futuras referencias y seguimiento.

5. Plan de gestión ambiental:

 Desarrollar un plan de gestión ambiental que establezca las

medidas de mitigación y control necesarias para prevenir,
 minimizar o compensar los impactos ambientales del
proyecto.
 El plan también debe incluir un programa de monitoreo
ambiental para evaluar el cumplimiento de las medidas de
mitigación y el desempeño ambiental del proyecto durante su
ejecución.

6. Monitoreo y revisión:

 Revisar y actualizar periódicamente la evaluación de

impactos ambientales a lo largo del ciclo de vida del
proyecto, especialmente en caso de cambios significativos en
el proyecto o en el entorno ambiental.
 Realizar ajustes en el plan de gestión ambiental según sea
necesario para garantizar su efectividad continua.

5.2.2. IDENTIFICACION, DESCRIPCION Y EVALUACION DE LOS

IMPACTOS, AMBIENTALES
El proceso de elaboración de gomitas a base de ajenjo, como cualquier
otro proceso industrial, puede tener impactos ambientales. Aquí te
presento una posible evaluación de esos impactos:

1. Procesamiento de gomitas de ajenjo

Consumo de Energía: La producción de gomitas puede requerir

energía para calentar y mezclar los ingredientes, así como para
operar maquinaria y equipos. Dependiendo de la fuente de energía
utilizada, esto puede contribuir a las emisiones de gases de efecto
invernadero y al cambio climático.

Consumo de agua: El proceso de fabricación de gomitas puede

requerir grandes cantidades de agua para la limpieza de equipos y
la preparación de ingredientes.

Generación de Residuos: El proceso de elaboración de gomitas

puede generar residuos sólidos, como recortes de gelatina,
envases y materiales de embalaje. Estos residuos pueden
contribuir a la contaminación del suelo.

5.2.3. LISTA DE INDICADORES DE IMPACTO

 INDICADORES DE DESEMPEÑO AMBIENTAL:

Proveen de información especificación sobre los resultados del
comportamiento ambiental de una organización.
  INDICADORES DE CALIDAD AMBIENTAL:
Describen la calidad del entorno de la organización.

 INDICADORES DE GESTION AMBIENTAL:

Evidencian las acciones organizativas que son emprendidas para
minimizar los impactos ambientales causados.

5.2.4. MEDIDAS PREVENTIVAS DE LOS IMPACTOS

AMBIENTALES

En el reglamento de la Ley General del Equilibrio Ecológico y la

Protección al Ambiente en materia de impacto ambiental se define a las
medidas de prevención y mitigación como “El conjunto de
disposiciones y acciones anticipadas, que tiene por objeto evitar o
reducir los impactos ambientales que pudieran ocurrir en cualquier etapa
de desarrollo de una actividad. Una vez que se han identificado las
actividades del proyecto en cada una de sus etapas, que puedan causas
impactos se procederá a determinar las medidas de prevención y de
migración de los impactos ambientales
 CAPITULO VI
ESTUDIO ECONOMICO FINANCIERO
CAPITULO VIII
PROYECCION DE VENTAS Y
ESTADO FINACIEROS