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    PRÁCTICA 9

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    LICENCIATURA EN GASTRONOMIA

    RECETA PARA CLASE


    LABORATORIO: GASTRONOMIA / COCINA
    CHEF TITULAR:
    CHEF EDGAR OMAR DÍAZ MORO CLASE N.
    CUATRIMESTRE CUARTO PORCIONES
    ASIGNATURA COCINA PREHISPÁNICA
    NOMBRE DE LA RECETA:
    HUAUZONTLES REQUISION No.
    INGREDIENTES UNIDAD CANTIDAD EQUIPO COCINA
    Huauzontle Kg 1
    Agua L 2
    Chile pasilla pz 8
    Tomate pz 3
    Diente de ajo pz 2
    Pimienta, clavo, sal
    Huevos pz 5
    Harina de trigo g 500
    Queso fresco g 350
    Aceite para freir c.n.
    Manteca de cerdo c.n
    knorsuiza cubito 1
    Hilo de cocina

    METODO DE PREPARACION PRESENTACION


    LICENCIATURA EN GASTRONOMIA

    Material:
    Sartenes medianos 4
    Licuadoras 4
    Palas madera 4
    Cucharas cocina 4
    Cucharas perforadas 4
    Cuchillos chef 8
    Mondador 4
    Tablas verdes 8
    Colador mediano 4
    Bowls grds 4
    Bowls medianos 8
    Bowls ch 8
    Pinzas largas 4
    Juego cubiertos 4

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