UNIVERSIDAD PRIVADA DOMINGO SAVIO SEDE - LA PAZ

INNOVACIÓN EN GASTRONOMÍA TRADICIONAL: CHARQUE DE PAICHE DE PESCADO

COMO ALTERNATIVA SALUDABLE EN EL MERCADO PACEÑO

MATERIA: Preparación y evaluación de proyectos

INTEGRANTES:

• Escalante Acahuana Brandon Eliot

• Herrera Melendes Katy Carola

• Morales Loza Grey Massiel

• Usin Miranda Melissa Giselle

• Zabala Villca Misael Carlos

DOCENTE: Rene Saul Yamaca Collque

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ÍNDICE
MARCO CONCEPTUAL .......................................................................................................................... 3
Estudio Organizacional ..................................................................................................................... 3
Estructura legal ............................................................................................................................. 3
Estructura organizacional ............................................................................................................. 7
Organigrama ................................................................................................................................. 7
Distribución de instalaciones ...................................................................................................... 9
MARCO PROPOSITIVO .......................................................................................................................... 9
Estudio Organizacional ..................................................................................................................... 9
Establecer la estructura legal ....................................................................................................... 9
Definir la estructura Organizacional........................................................................................... 11
Establecer las funciones principales .......................................................................................... 15
Cuantificar requerimientos área administrativa ........................................................................ 21
Establecer la distribución de las instalaciones ........................................................................... 23
ANÉXOS .............................................................................................................................................. 25
REFERENCIAS BIBLIOGRAFÍCAS .......................................................................................................... 26

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INNOVACIÓN EN GASTRONOMÍA TRADICIONAL: CHARQUE DE PAICHE COMO

ALTERNATIVA SALUDABLE EN EL MERCADO PACEÑO

MARCO CONCEPTUAL
Estudio Organizacional
Estructura legal
Constitución legal Empresa

Art. 126.- (TIPICIDAD). Las sociedades comerciales, cualquiera sea su objeto, sólo podrán constituirse,
en alguno de los siguientes tipos: 1) Sociedad colectiva; 2) Sociedad en comandita simple; 3) Sociedad
de responsabilidad limitada; 4) Sociedad anónima; 5) Sociedad en comandita por acciones, y 6)
Asociación accidental o de cuentas en participación. Las sociedades cooperativas se rigen por Ley
especial. Subsidiariamente, se aplicarán a ellas las prescripciones de las sociedades de responsabilidad
limitada, en cuanto no sean contrarias; pero, si tuvieran como finalidad cualquier actividad comercial
ajena a su objeto, quedan sujetas, en lo pertinente, a las disposiciones de éste Código

Certificado

Art. 27.- (OBJETO DEL REGISTRO). El Registro de Comercio tiene por objeto llevar la matrícula de
los comerciantes y la inscripción de todos los actos, contratos y documentos respecto de los cuales la
Ley establece esta formalidad. Art. 28.- (PERSONAS SUJETAS A MATRICULA) Deben obtener
matrícula en el Registro de Comercio, las personas naturales o jurídicas comprendidas en el artículo 59,
excepto las asociaciones accidentales o de cuentas en participación. (D.L. Nº 16833 de 19 de julio de
1979).

Capital inicial

Art. 142.- (CAPITAL SOCIAL) El capital social será fijado de manera precisa, pero podrá aumentarse
o disminuirse conforme a las cláusulas establecidas en la escritura social o en los estatutos, salvo que
disposiciones legales establezcan, capitales mínimos para determinadas actividades comerciales. La
resolución de aumento o reducción de capital se inscribirá en el Reglamento de Comercio previa
publicación conforme al artículo 131, la publicación se hará por tres veces consecutivas. El aumento de
capital por revalúo de activos se sujetará a las disposiciones legales que regulan la. materia.

Licencia de Funcionamiento HAM:

Emitida por el municipio, requiere cumplir normas de zonificación y salud pública.

La Licencia de Funcionamiento, es el documento otorgado por el G.A.M.L.P., en favor de personas

naturales o jurídicas, que autoriza el funcionamiento de actividades económicas en general destinada al
comercio y servicios.

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La solicitud de Licencia de Funcionamiento debe realizarse mediante la plataforma virtual o las
plataformas presenciales, posteriormente se procederá a verificar la consistencia documental y los
antecedentes de la actividad para luego realizar la inspección de verificación de las condiciones técnicas
y de seguridad del establecimiento.

En caso de no tener antecedentes, se procederá a la otorgación de la correspondiente Licencia de

Funcionamiento.

NIT

Para obtener el NIT en Bolivia, lo primero que se tiene que hacer es establecer la actividad a realizarse
y si las responsabilidades de la futura empresa se asuman en su totalidad o solo hasta el aporte de capital
que he realizado. También saber claramente qué servicios ofrecerá.

Una vez hecho lo anterior, se puede optar por las siguientes opciones para sacar el NIT

• Empresa Unipersonal

• Sociedad de Responsabilidad Limitada

• Sociedad Anónima

• Otros

Empresa Unipersonal

La empresa unipersonal es una empresa que tiene el nombre del propietario como denominación de la
empresa. Para crear la empresa se debe ir a SEPREC luego ir a plataformas en Impuestos Nacionales
para el llenado del formulario MASI, donde los funcionarios del SIN colocaran tus datos generales,
para ello se deben llevar los siguientes requisitos:

- Documento de identidad vigente.

- Factura original de luz del domicilio del negocio y de la casa del propietario (en caso de que el
negocio sea en el mismo lugar solo debe traer una sola factura), cuya fecha de emisión no tenga una
antigüedad mayor a 60 días calendario a la fecha de inscripción. Esta factura no será exigida en el
proceso de inscripción en plataformas móviles.

- Croquis del domicilio del negocio y de la casa del propietario (en caso de que el negocio sea en
el mismo lugar solo debe traer un solo croquis).

- (Para personas jurídicas) Testimonio de constitución de Sociedad/Personería Jurídica/Acta de

asamblea debidamente notariada.

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- (Para personas jurídicas) Poder Notariado, que designe y establezca las facultades del
Representante Legal de la entidad.

- Correo electrónico y su contraseña para la habilitación en el sistema del SIN.

Posterior a lo anterior se tomaran huellas digitales y una fotografía. Una vez cumplido todos los pasos
anteriores, en ese mismo momento, se entregarán el cartón del NIT, tarjeta MASSI, y un
CERTIFICADO DE INSCRIPCIÓN con lo que habrías concluido el trámite.

Recomendación:

Cuando se tenga la tarjeta MASSI se debe pedir que lo activen para que poder tener acceso a la oficina
virtual del SIN y hacer las declaraciones de manera normal.

Es obligatorio exponer en un lugar visible tu cartón del NIT, certificado de inscripción, y certificado de
activación de dosificación del talonario de facturas para evitar multas.

Toda la responsabilidad sobre la empresa recae sobre el propietario, es decir si surge un juicio o algo,
el propietario corre con todas las responsabilidades ilimitadamente, o sea, todos sus bienes como titular.

Otro registro importante es el SEPREC. Se puede iniciar antes o después de abrir el NIT, en la página
WEB de esta institución o presentándose directamente en las oficinas de la misma portando el Carnet
de Identidad vigente, Bs130.- para la inscripción y si el capital declarado de tu empresa será mayor a
Bs27,000 entonces con un Balance de Apertura firmado por un contador registrado en el colegio de
contadores de Bolivia.

Un tercer trámite importante es que saques la Licencia de Funcionamiento en la sub alcaldía de tu zona.
Para ello debes presentarte portando el contrato de alquiler o, si eres dueño del local donde funcionará
tu negocio, el Folio Real que acredite tu derecho propietario, tu documento de identidad vigente y
croquis de ubicación.

Sociedad de Responsabilidad Limitada

En este tipo de sociedad, de 2 a 25 socios, cada socio aporta un capital al conjunto de aportes (no
acciones). Debe tener una escritura de constitución firmada por Notario y debe explicar ahí cosas como,
aportes de cada socio, que objeto tiene la sociedad y otros. Su máxima autoridad es la Asamblea de
socios. Eso lo hace el abogado. Se debe presentar ante el SEPREC una copia legalizada y luego se llena
el formulario MASI al igual que para la empresa unipersonal.

En esta oportunidad los socios crean un nuevo ente, una persona Jurídica. Las responsabilidades de los
socios son hasta el aporte realizado, o sea son limitados hasta ese punto.

Sociedad Anónima

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Esta no es una sociedad de personas, es una sociedad de capitales. Pueden componerse de 3 a más socios
accionistas. Las acciones son el aporte de capital y, dependiendo de los socios, pueden ser públicas o
privadas. Sus requisitos son similares a la de Responsabilidad limitada, y su máxima deliberación es a
través de la Junta General de Socios.

Ministerio de trabajo requisitos

La solicitud deberá efectuarse en las Jefaturas Departamentales o Regionales de Trabajo

correspondiente, de acuerdo al lugar donde preste servicios el trabajador.

Requisitos Generales

- Fotocopia de la cédula de identidad del empleador o de su representante legal;

- Fotocopia de poder del representante legal del empleador, con facultades especiales para
contratar personal, asi como la tramitación del re frendado del contrato individual de trabajo ante el
Ministerio de Trabajo, Empleo y Previsión Social (si corresponde);

- Fotocopia del Registro Obligatorio de Empleadores – ROE.

- Fotocopia del NIT – Número de Identificación Tributaria;

- Última declaración de planilla de sueldos, salarios y accidentes de trabajo reportado en la

Oficina Virtual de Tramites-OVT.

- Toda la documentación debe ser presentada en sobre manila.

Seguro social requisitos

Seguro para los trabajadores

- Formulario AVC-04 llenado, sellado y firmado por el empleador y el trabajador (excluyendo la

casilla Nª 4).

- Formulario AVC-05 (carnet de asegurado sin llenar).

- Certificado de Nacimiento del trabajador (actual computarizado) emitido por SERECI.

- Cédula de Identidad (adjuntar fotocopia si son varias afiliaciones, afiliaciones masivas).

- Papeleta de Pago vigente, (en caso de reciente ingreso al trabajo debe presentar Memorándum
de Designación, Contrato de trabajo y/o Planilla de Salarios sellado por Cotizaciones.

- Examen Pre ocupacional o la boleta de depósito de 100 bolivianos.

Nota. - Si es reingreso, no es necesario el certificado de nacimiento, si no cambió de empleador y no

cuenta con más de un año de cesantía, no es necesario el examen pre ocupacional.

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Estructura organizacional
Marco estratégico

El marco estratégico es un conjunto de principios y directrices que guían las decisiones y acciones de
una organización para alcanzar sus objetivos a largo plazo. Según García y Rodríguez (2021), en su
libro Estrategias Organizacionales Contemporáneas, el marco estratégico incluye los elementos de
misión, visión y valores, los cuales proporcionan cohesión y orientación para todos los miembros de la
organización. Este marco facilita la alineación de los esfuerzos y asegura que las actividades de la
organización se encaminen hacia una meta común.

Misión

La misión es una declaración que describe la razón de ser de una organización y lo que busca ofrecer a
sus públicos clave. Según Muñoz y Pérez (2022) en su libro Dirección Estratégica para el Siglo XXI,
la misión responde a la pregunta de por qué existe la organización y qué papel desempeña en su entorno,
orientando las actividades diarias y asegurando que todos los esfuerzos estén alineados con el propósito
central de la entidad.

Visión

La visión es una proyección a futuro de la organización, que define dónde se visualiza en un horizonte
de tiempo determinado. Según Herrera y Díaz (2023), en su obra Gestión de Organizaciones Modernas,
la visión inspira y moviliza a los empleados y demás interesados hacia un objetivo común, ayudándolos
a comprender hacia dónde se dirigen y motivándolos a trabajar en esa dirección.

Valores

Los valores son principios éticos y morales que rigen la conducta organizacional. Según López y
Fernández (2020), en su libro Cultura y Ética Organizacional, los valores reflejan las normas y
comportamientos deseados en una organización, promoviendo un ambiente de trabajo alineado con los
objetivos de largo plazo y fomentando el compromiso de los empleados con la cultura corporativa.

Organigrama
Un organigrama es una representación gráfica de la estructura organizacional, que muestra las
relaciones jerárquicas y funcionales entre los distintos puestos y departamentos. Según Torres y
Ramírez (2021) en Estructura Organizacional y Eficiencia, el organigrama facilita la comprensión de la
estructura de la empresa, permite la identificación de responsabilidades y ayuda a coordinar el trabajo
entre diferentes niveles y áreas de la organización.

Departamentalización

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La departamentalización es el proceso de dividir una organización en diferentes unidades o
departamentos con el fin de mejorar la eficiencia y la especialización. Según González y Martínez
(2023), en Estrategias de Organización Eficientes, señalan que la departamentalización facilita la
gestión de funciones similares, fomenta la especialización y permite una asignación más clara de
responsabilidades, lo cual contribuye a la agilidad y eficacia en el cumplimiento de los objetivos
organizacionales.

Manual de funciones

Un manual de funciones es un documento técnico que especifica las responsabilidades, actividades y

relaciones de cada puesto dentro de una organización. Su propósito es formalizar y estandarizar los
roles, mejorando la eficiencia operativa, facilitando la supervisión y asegurando la correcta distribución
de tareas. Además, es una herramienta clave en la gestión de recursos humanos y la alineación con los
objetivos estratégicos de la empresa.

El manual de funciones se divide en las siguientes partes

Identificación del puesto

- Describe el nombre del puesto, su ubicación en el organigrama y el código (si aplica). Establece
una referencia única para el cargo.

Objetivo del puesto

- Define el propósito principal del puesto, es decir, por qué existe y cómo contribuye a los
objetivos de la organización. Permite al empleado comprender cómo su labor impacta en la
organización.

Funciones y responsabilidades

- Detalla las tareas específicas que debe realizar el ocupante del puesto, dividiéndolas en
funciones principales y secundarias. Evita la duplicidad de tareas y establece límites claros

Competencias requeridas

- Define las habilidades, conocimientos y actitudes necesarias para desempeñar el puesto.

Permite reclutar y capacitar personal adecuado.

Relaciones jerárquicas y funcionales:

- Establece a quién reporta el puesto, quiénes reportan a este y con qué áreas o roles colabora.
Favorece la comunicación y el flujo de trabajo.

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 Indicadores de desempeño

- Define cómo se evaluará el éxito en el cumplimiento de las funciones. Promueve el desarrollo

y mejora continua del personal.

Condiciones de trabajo

- Describe el entorno laboral, horarios, herramientas y riesgos asociados al puesto. Garantiza la

seguridad y el cumplimiento de normas laborales.

Revisión y actualización del manual

- Define un procedimiento para mantener el manual actualizado, asegurando que refleje cambios
en la estructura o en las funciones. Asegura que el manual sea un documento vivo y útil.

REQUERIMIENTOS DE ADMINISTRACIÓN

Es un proceso para comprender o controlar los cambios en los requerimientos. Los requerimientos
cambian durante todo el ciclo de vida del desarrollo del producto los cambios deben controlarse y
documentarse.

“En la administración los requerimientos para sistemas grandes son siempre cambiantes una razón en
que estos sistemas por lo regular se desarrollan para abordar problemas.” Según Herrera, L. J. (2020).
Ingeniería de requerimientos y su importancia en el desarrollo de proyectos

Distribución de instalaciones
El layout en el área administrativa es la planificación estratégica de los espacios de trabajo para
optimizar la productividad, el flujo de información y la comunicación entre los empleados. Incluye la
disposición de escritorios, equipos tecnológicos, y zonas comunes. Su diseño busca mejorar la
eficiencia, reducir costos operativos y crear un entorno cómodo y seguro para los empleados. Existen
diferentes tipos de layout, como abiertos, funcionales o basados en procesos, según las necesidades de
la organización.

MARCO PROPOSITIVO
Estudio Organizacional
Establecer la estructura legal
1. Tipo de Sociedad

Capital
Normativa Expresa N° de
Tipo Societario Responsabilidad Social
Legal la Socios
Mínimo

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 Voluntad
Societaria

Código de Limitada al
Sociedad de
Comercio Asamblea monto de aportes
Responsabilidad 250.000 5
(Art. 195 al de Socios de los socios
Limitada
216) (Art. 195 C.C.)

2. Constitución Legal

• Redacción del acta de constitución y escritura social con apoyo de un notario.

• Registro en SEPREC, incluyendo:

o Carnet de identidad vigente.

o Balance de apertura 250.000

o Pago de la inscripción (Bs 130).

3. Registro Tributario

• Obtener el NIT (Número de Identificación Tributaria) en el Servicio de Impuestos Nacionales.

• Requisitos principales:

o Documento de identidad vigente.

o Factura de servicios y croquis del domicilio comercial.

o Acta de constitución y poder notarial (para sociedades).

4. Licencia de Funcionamiento

• Emitida por el municipio correspondiente (GAMLP o similar).

• Requiere:

o Contrato de o Folio Real del local.

o Croquis de ubicación.

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 o Cumplir con las inspecciones técnicas y de seguridad.

5. Permisos Sanitarios

• Registro y autorización en el Ministerio de Salud para productos alimenticios:

o Certificación de buenas prácticas de manufactura.

o Registro sanitario del producto.

6. Seguridad Social

• Afiliación de los trabajadores al seguro social obligatorio:

o Formularios AVC-04 y AVC-05.

o Contratos de trabajo y boletas de pago.

7. Cumplimiento Normativo

• Asegurar que el etiquetado cumpla con normativas de seguridad alimentaria y describa

claramente los beneficios del charque de pescado.

• Firmar contratos con proveedores y distribuidores, asegurándose de que sean revisados por un
abogado.

8. Otros Requisitos

• Registro en el Ministerio de Trabajo con el ROE (Registro Obligatorio de Empleadores).

• Publicar los estatutos sociales en un medio autorizado, como exige la ley.

Definir la estructura Organizacional

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Organigrama de la empresa

Gerente general

Asesor legal

Dep. Calidad y
Area de Dep. Logistica y Dep. Compras y Dep. Recursos Dep. Finanzas y Dep. Ventas y
seguridad
Produccion distribucion abastecimiento humanos contabilidad Marketing
alimentaria

Recepcion y
control de materia
prima

Procesamiento y
Corte

Empaque y
Almacenamiento

Mantenimiento y
Maquinarias

Dirección General

• La máxima autoridad en la procesadora, responsable de la estrategia y toma de decisiones a

nivel corporativo. Define los objetivos, supervisa el cumplimiento de las metas y representa la
empresa frente a socios y autoridades.

Departamento de Producción

• Objetivo: Coordinar y controlar todas las etapas de procesamiento de pescado, desde la

recepción de materia prima hasta el empaque final.

• Subáreas:

o Recepción y Control de Materia Prima: Inspecciona y evalúa el pescado recibido,

asegurando que cumpla con los estándares de calidad.

o Procesamiento y Corte: Supervisa la limpieza, fileteado, y preparación de la carne.

12
 o Empaque y Almacenamiento: Encargado del embalaje adecuado, etiquetado y
almacenamiento en condiciones óptimas.

o Mantenimiento y Maquinaria: Asegura que todos los equipos funcionen

correctamente y realiza el mantenimiento preventivo.

Departamento de Calidad y Seguridad Alimentaria

• Objetivo: Garantizar que el producto cumpla con los estándares de calidad y las normas de
seguridad alimentaria.

• Funciones:

o Implementa y supervisa prácticas de higiene en toda la planta.

o Realiza inspecciones y pruebas de calidad en el proceso y en el producto final.

o Asegura el cumplimiento de normas

o Coordina la capacitación de los empleados en temas de higiene y seguridad.

Departamento de Logística y Distribución

• Objetivo: Gestionar el transporte y la distribución de los productos de la planta a los puntos de

venta o distribución.

• Funciones:

o Coordina la logística de salida de los productos.

o Administra los inventarios y el almacenamiento en frío para mantener la frescura.

o Gestiona las rutas de distribución y el control de entregas.

Departamento de Compras y Abastecimiento

• Objetivo: Asegurar la adquisición de materia prima de alta calidad y de los insumos necesarios
para el procesamiento.

• Funciones:

o Evalúa y selecciona proveedores confiables.

o Realiza negociaciones de precios y contratos con los proveedores.

o Coordina la compra de insumos, materiales de embalaje y otros recursos necesarios

para la producción.

Departamento de Recursos Humanos

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 • Objetivo: Gestionar el talento humano, su desarrollo y bienestar en la organización.

• Funciones:

o Recluta, selecciona y entrena al personal.

o Administra la nómina, beneficios y programas de seguridad laboral.

o Fomenta un ambiente laboral seguro y saludable.

Departamento de Finanzas y Contabilidad

• Objetivo: Gestionar los recursos financieros, planificar presupuestos y asegurar la rentabilidad.

• Funciones:

o Realiza el control de costos y establece presupuestos para optimizar el gasto.

o Lleva la contabilidad y asegura el cumplimiento de las obligaciones fiscales.

o Analiza los ingresos y gastos y reporta a la dirección general.

Departamento de Ventas y Marketing

• Objetivo: Promover el producto y gestionar la relación con los clientes.

• Funciones:

o Desarrolla estrategias de marketing y ventas para aumentar la visibilidad del producto.

o Mantiene relaciones con distribuidores y minoristas.

o Realiza estudios de mercado y análisis de competencia para mejorar la oferta.

Misión:

"Procesar el pescado “Paiche” con la más alta calidad para ofrecer productos frescos, nutritivos y
seguros que satisfagan las necesidades de nuestros clientes. Nos comprometemos con la sostenibilidad

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del entorno marino y la mejora continua de nuestros procesos, garantizando un impacto positivo en la
comunidad y brindando valor a nuestros colaboradores y socios comerciales."

Visión:

"Ser la empresa líder en la industria de procesamiento de “Paiche” a nivel nacional, reconocida por
nuestro compromiso con la innovación, la sostenibilidad ambiental y la excelencia en la calidad de
nuestros productos. Aspiramos a construir una cadena de suministro responsable y sostenible que
contribuya al bienestar de nuestros clientes y a la preservación de los recursos hídricos para las futuras
generaciones."

Valores:

• Calidad: Nos esforzamos por ofrecer productos de la más alta calidad, cumpliendo con los
estándares de seguridad y frescura en cada etapa de procesamiento.

• Sostenibilidad: Estamos comprometidos con la protección y el uso responsable de los recursos

marinos, promoviendo prácticas que minimicen nuestro impacto ambiental.

• Innovación: Fomentamos la mejora continua y la búsqueda de nuevas tecnologías que

optimicen nuestros procesos y productos.

• Transparencia: Actuamos con integridad y claridad en todas nuestras operaciones, brindando

información honesta a nuestros clientes, socios y empleados.

• Responsabilidad Social: Valoramos el bienestar de nuestras comunidades y colaboradores,

contribuyendo positivamente al desarrollo local y asegurando un ambiente de trabajo seguro y
respetuoso.

• Compromiso: Nos dedicamos a superar las expectativas de nuestros clientes y a fortalecer

nuestras relaciones de manera constante.

Establecer las funciones principales

PAICHEKAN SRL. PERFIL DEL CARGO

1. IDENTIFICACIÓN DEL CARGO

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NOMBRE DEL CARGO: Abogado

AREA A LA QUE PERTENECE: Asesor Jurídico

NIVEL DEL CARGO Profesional

2. OBJETIVO DEL CARGO

Coordinar, ejecutar y sustentar los procesos disciplinarios del personal de la empresa cuando así se requiera
y apoyar todos los procesos contractuales de la organización y servir de apoyo jurídico en el área.

3. FUNCIONES ESPECIFICAS DEL CARGO

Asistir a las audiencias que programe el Ministerio del Trabajo actuando como abogado(a) defensor (a) de la
Empresa cuando sea requerido.

Representar judicialmente a la Empresa en temas de derecho laboral cuando así lo requiera.

Realizar cualquier tipo de trámites o solicitudes ante el Ministerio de Trabajo.

Proyectar y sustentar para la firma del Gerente de Talento Humano o Director de Talento Humano las
sanciones disciplinarias o el archivo correspondiente de los procesos disciplinarios adelantados en la
Empresa.

Asistir a las diligencias de descargos y demás actuaciones disciplinarias solicitadas por PAICHEKAN SRL.

Proyectar las terminaciones de contrato y enviarlas al jefe inmediato para la respectiva firma del gerente de
talento humano.

Contestar las acciones de tutela que hayan sido radicadas en contra de PAICHEKAN SRL cuando sea
requerido por el Gerente de Talento Humano o el Coordinador de Control Disciplinario.

Resolver inquietudes, derechos de petición o cualquier otra solicitud sobre temas de derecho laboral.

Rendir informes sobre el estado de los procesos disciplinarios a las autoridades competentes cuando así lo
requieran.

Brindar cualquier tipo de asesoría al área de operaciones y de talento humano cuando así se requiera.

Realizar capacitaciones jurídicas al personal de la empresa cuando se requiera.

Realizar revisión jurídica de documentos.

Apoyar en el análisis, revisión y ajustes en los procesos de contratación que le sean asignados.

Realizar el seguimiento de procesos judiciales y demandas.

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Elaborar, aclarar, corregir y ajustar conceptos que sean solicitados al área.

Presentar informe de la contratación a la Contraloría.

Encargarse del adecuado manejo de los documentos, carpetas y demás, que hagan parte del archivo de la
Secretaría General.

Elaborar poderes para representar a la organización.

Elaborar demandas, tutelas y demás escritos que se requieran.

Participar en las reuniones programadas en el área para evaluación de situaciones jurídicas.

Proyectar oficios.

Responder derechos de petición, tutelas, demandas y demás requerimientos judiciales.

Representar judicial y extrajudicialmente a la organización en los actos que sean delegados por la Gerencia
General.

Todas las demás relacionadas con el cargo y que su jefe inmediato considere.

4. CONOCIMIENTO Y EXPERIENCIA

Nivel de formación académica:

Bachiller: Técnico: Tecnólogo:

Estudiante Universitario: Profesional: X Post Grado:

Áreas de Formación : Profesional en Derecho.

Conocimientos complementarios:

Tiempo de experiencia requerido en

el cargo: 1 año de experiencia relacionada

Homologación Nivel Profesional Título profesional por 6 años de experiencia relacionada

5. COMPETENCIAS CORPORATIVAS

Nivel Requerido Bajo Medio Alto

Creatividad E Innovación x

Ética y Confidencialidad x

Orientación A Resultados x

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Trabajo En Equipo x

6. COMPETENCIAS LABORALES

Nivel Requerido Bajo Medio Alto

Cumplimiento de Normas y Políticas de la Empresa x

Planeación del Trabajo x

Relaciones Interpersonales x

Resolución de Conflictos x

Orientacion al Cliente x

7. NIVEL DE RIESGO

Psicosocial:

- Manejo de buenas relaciones

interpersonales (atención a público).

- Altos niveles de responsabilidad

- Realización de tareas simultáneas

- Altos ritmos de trabajo

- Jornadas de trabajo extensas.

Carga Física:

- Posturas prolongadas

- Posturas fuera del ángulo de confort.

- Movimientos repetitivos.

Riesgo Publico: Atención Comercial

fuera de la oficina.

Elaboró Revisó Aprobó

Katy Carola Herrera

Talento Humano
Melendes Misael Zabala Villca

18
 Gerente de Talento
Humano Gerente General

Departamento de contabilidad y finanzas

PAICHEKAN SRL. PERFIL DEL CARGO

1. IDENTIFICACIÓN DEL CARGO

NOMBRE DEL CARGO: Analista contable

AREA A LA QUE PERTENECE Departamento de Finanzas y Contabilidad

NIVEL DEL CARGO Profesional

Elaboración propia
2. OBJETIVO DEL CARGO

Contribuir con el análisis y desarrollo de la contabilidad y estados financieros de la compañía.

3. FUNCIONES ESPECIFICAS DEL CARGO

Revisión de facturas de los proveedores verificando que cumpla con los requisitos formales y legales.

Verificación del pago a seguridad social de los proveedores y acreedores.

Registro y control de las provisiones de costos y gastos al cierre de cada mes realizando la respectiva
conciliación.

Elaboración de los soportes de costos y deducciones en las operaciones en las que se compra algún
bien o servicio al régimen simplificado.

Conciliaciones bancarias y causa de gastos bancarios, intereses y comisiones.

Revisión de la interface de nómina y prestaciones sociales para importar al software contable.

Auditoria de cuentas por pagar.

Creación de terceros de nómina y proveedores en el software contable.

Creación de centros de costos.

Colaborar en la identificación de las variaciones mes a mes de los diferentes rubros de costos y gastos.

Atención de los requerimientos y suministrar información a los proveedores que así lo soliciten.

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Dar respuestas a los requerimientos externos.

Preparación de los impuestos nacionales y municipales.

Control mensual de la cuenta de amortizaciones.

Administración de la maquina donde se encuentra el software contable anterior en el servidor.

Todas las demás relacionadas con el cargo y que su jefe inmediato considere.

4. CONOCIMIENTO Y EXPERIENCIA

Nivel de formación académica:

Bachiller: Técnico: Tecnólogo:

Estudiante Universitario: Profesional: x Post Grado:

Áreas de Formación : Contaduría pública o afines.

Contables, administrativos, financieros, buen nivel de

Conocimientos complementarios: manejo de herramientas ofimáticas.

Tiempo de experiencia requerido en

el cargo: 1 año de experiencia relacionada

Homologación Nivel Profesional Título profesional por 6 años de experiencia relacionada

5. COMPETENCIAS CORPORATIVAS

Nivel Requerido Bajo Medio Alto

Creatividad E Innovación x

Ética y Confidencialidad x

Orientación A Resultados x

Trabajo En Equipo x

6. COMPETENCIAS LABORALES

Nivel Requerido Bajo Medio Alto

Cumplimiento de Normas y Políticas de la Empresa x

Planeación del Trabajo x

Relaciones Interpersonales x

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Resolución de Conflictos x

Orientacion al Cliente x

7. NIVEL DE RIESGO

Psicosocial:

- Manejo de buenas relaciones

interpersonales (atención a cliente
interno).

- Altos niveles de responsabilidad

- Realización de tareas simultáneas

- Altos ritmos de trabajo

- Jornadas de trabajo extensas.

Carga Física:

- Posturas prolongadas

- Posturas fuera del ángulo de confort.

- Movimientos repetitivos.

Biomecánico:

-Altos volúmenes de digitación

Elaboró Revisó Aprobó

Katy Carola Herrera

Melendes Misael Zabala Villca
Talento Humano
Gerente de Talento
Humano Gerente General

Elaboración propia

Cuantificar requerimientos área administrativa

Departamento de recursos humanos

• Cuantificar requerimientos área administrativa

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Los requerimientos administrativos para nuestro proyecto de charquekan de pescado incluyen varias
áreas clave para garantizar que la operación sea eficiente, legal y sostenible. A continuación, se detallan
los aspectos más importantes:

1. Aspectos Legales y Regulatorios

Registro del negocio: Inscripción en el registro mercantil y obtención del Número de Identificación
Tributaria (NIT).

Permisos sanitarios: Autorizaciones de salud y seguridad alimentaria otorgadas por las autoridades
locales (ej., SENASAG en Bolivia).

Licencias de funcionamiento: Obtener la licencia municipal para operar el negocio.

2. Gestión de Personal

Contratos laborales: Elaborar contratos claros que cumplan con la legislación laboral.

Capacitación: Formación en manipulación de alimentos, técnicas de deshidratación, empaque y manejo

higiénico.

Organización del equipo: Definir roles y responsabilidades (producción, ventas, logística).

3. Finanzas y Contabilidad

Presupuesto inicial: Crear un plan financiero detallado que cubra inversiones en equipos, materias
primas, y costos operativos.

Contabilidad: Implementar un sistema contable (manual o software) para registrar ingresos, egresos,
impuestos y balances.

Gestión de costos: Control de costos de producción, transporte y comercialización para maximizar

márgenes de ganancia.

4. Infraestructura y Logística

Ubicación adecuada: Establecer una planta de producción que cumpla con los requisitos sanitarios y
tenga acceso a recursos básicos (agua potable, electricidad, etc.).

Proveedores confiables: Contratar proveedores de pescado y materiales de empaque de alta calidad.

Almacenamiento: Espacios adecuados para conservar el pescado deshidratado bajo estándares óptimos.

5. Marketing y Ventas

Análisis de mercado: Identificar el público objetivo y las tendencias de consumo.

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Estrategia de precios: Definir precios competitivos basados en costos y valor percibido.

Marca y empaque: Diseñar una marca atractiva y empaques que cumplan estándares de calidad y
normativas.

Canales de distribución: Planificar la venta en mercados locales, supermercados, o comercio

electrónico.

6. Sostenibilidad y Responsabilidad Social

Gestión de residuos: Diseñar un plan para minimizar el impacto ambiental (reciclaje de materiales y
manejo de desechos).

Relación con la comunidad: Implementar programas que beneficien a pescadores locales o promuevan
prácticas sostenibles.

Estos requerimientos administrativos que tomamos en cuenta son esenciales para iniciar y mantener un
proyecto de charquekan de payche competitivo y sostenible.

Establecer la distribución de las instalaciones

NIVEL NIVEL
ALTO ALTO

NIVEL
MEDIO

ELABORACIÓN PROPIA

Nivel alto

• Gerente General: Es la máxima autoridad y figura central en la toma de decisiones de la

organización.

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 • Asesor Legal: Reporta directamente al Gerente General y proporciona orientación legal a toda
la organización.

Nivel medio (departamentos principales):

• Área de Producción: Encargada de los procesos operativos y productivos de la empresa.

Subdividida en:

o Recepción y Control de Materia Prima: Responsable de verificar la calidad y

cantidad de los insumos que llegan.

o Procesamiento y Corte: Realiza las tareas de transformación de materia prima en

productos.

o Empaque y Almacenamiento: Garantiza que los productos se empaquen

adecuadamente y se almacenen correctamente.

o Mantenimiento y Maquinarias: Asegura que los equipos y máquinas estén en

condiciones óptimas.

• Departamento de Calidad y Seguridad Alimentaria: Supervisa los estándares de calidad y

asegura el cumplimiento de normativas sanitarias.

• Departamento de Logística y Distribución: Organiza la distribución y transporte de los

productos terminados.

• Departamento de Compras y Abastecimiento: Gestiona la adquisición de materiales y

recursos necesarios.

• Departamento de Recursos Humanos: Maneja el personal, incluyendo reclutamiento,

capacitación y bienestar.

• Departamento de Finanzas y Contabilidad: Administra los recursos financieros,

presupuestos y registros contables.

• Departamento de Ventas y Marketing: Diseña estrategias comerciales y de promoción para

posicionar los productos en el mercado.

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ANÉXOS

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REFERENCIAS BIBLIOGRAFÍCAS
https://boliviaimpuestos.com/como-sacar-nit-bolivia-o-crear-una-empresa/

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28