Taller (Estudio Economico)

PROPUESTA DE TALLER (ESTUDIO ECONOMICO)
Reunirse en grupo de cinco o seis estudiantes para desarrollar la siguiente actividad: no

acepto trabajo individual.
Título: Realiza el Estudio Económico para la Apertura de una Cafetería en un sitio de alta
afluencia de público o en la Universitaria
1. Objetivo del Proyecto: Determinar la inversión económica total y Evaluar la

viabilidad económica de una cafetería que ofrezca bebidas, postres y snacks en el
campus universitario o en un sitio de alta afluencia de publico
2. Actividades:
o Estimación de Inversiones Iniciales:
▪ Local (adecuación o alquiler del espacio).
▪ Equipamiento (cafetera, refrigeradores, mobiliario).
▪ Costos de trámites y permisos.
o Determinación de Costos de Operación:
▪ Materias primas (café, leche, productos de panadería, etc.).
▪ Mano de obra.
▪ Servicios públicos (electricidad, agua, gas).
o Proyección de Ingresos:
▪ Estimación de precios por producto y cantidad proyectada de ventas.
▪ Temporada alta y baja (periodos de exámenes, vacaciones). Si es el
caso
o Cálculo de Flujos de Caja:
▪ Realización de un flujo de caja proyectado para cinco años.
oAnálisis de Indicadores de Rentabilidad:

▪ VAN, TIR, Periodo de Recuperación de la Inversión.
3. Que Herramientas puede utilizar (opcional):
o Plantillas en Excel para proyectar flujos de caja y calcular indicadores
financieros.
o Técnicas de estimación de demanda y costos.
Al final, los estudiantes pueden presentar sus conclusiones sobre la viabilidad económica
del proyecto, y defender sus resultados ante el grupo para fomentar el debate sobre
diferentes supuestos y enfoques de análisis.
Sugerencia
Que actividades claves se deberían desarrollar para el taller, para guiarlos un poco en el
análisis del estudio económico de la cafetería:
1. Investigación de Mercado (Introducción al Estudio Económico)

• Actividad 1: Análisis de la Demanda Potencial
o Realizar encuestas a estudiantes, docentes y personal administrativo para
estimar la cantidad y tipo de productos que consumirían en la cafetería.
Dependiendo de sitio escogido.
o Identificar preferencias de consumo y disposición a pagar.
• Actividad 2: Análisis de la Competencia
o Investigar cafeterías cercanas (precios, tipo de productos, calidad del
servicio).
o Analizar las ventajas competitivas que podría tener la nueva cafetería en el
campus.
2. Estimación de Costos
• Actividad 3: Cálculo de Inversión Inicial

o Investigar precios de equipamiento (cafeteras, refrigeradores, mesas, sillas).
o Incluir costos de adecuación del espacio (pintura, remodelaciones,
permisos).
• Actividad 4: Estimación de Costos Operativos Mensuales
o Calcular el costo de las materias primas y suministros (café, leche, azúcar,
productos de panadería).
o Estimar costos de servicios públicos (agua, electricidad, gas).
o Determinar el salario del personal requerido y beneficios sociales.
3. Proyección de Ingresos
• Actividad 5: Definición de Productos y Precios de Venta

o Definir el menú inicial (bebidas y snacks).
o Establecer precios considerando el análisis de competencia y los costos
calculados.
• Actividad 6: Proyección de Ventas Mensuales
o Calcular un pronóstico de ventas para un año considerando los datos de
demanda estimada, y poder proyector los demás años.
o Incluir variaciones según épocas de mayor o menor consumo (por ejemplo,
vacaciones o periodos de exámenes).
4. Elaboración de Flujos de Caja
• Actividad 7: Preparación del Flujo de Caja Proyectado

o Realizar un flujo de caja mensual y luego anual y proyectado a 3 o 5 años.
o Incluir ingresos estimados, costos operativos, y amortización de inversión
inicial.
5. Análisis de Indicadores de Viabilidad Económica
• Actividad 8: Cálculo de Indicadores Financieros

o Calcular el Valor Actual Neto (VAN), la Tasa Interna de Retorno (TIR), y el
Periodo de Recuperación.
o Evaluar si el proyecto cumple con los criterios de viabilidad financiera.
• Actividad 9: Análisis de Sensibilidad
o Realizar un análisis de sensibilidad para observar cómo cambiarían los
resultados si aumentaran o disminuyeran las ventas, o si varían los costos.
6. Presentación y Defensa de Resultados
• Actividad 10: Presentación del Estudio Económico

o Preparar una presentación con las conclusiones sobre la viabilidad del
proyecto.
o Cada equipo defiende sus resultados y recomendaciones frente a sus
compañeros, quienes podrán hacer preguntas y sugerencias.
El objetivo es permitir que los estudiantes se involucren de manera práctica y aplicada en

la etapa del estudio económico, enfrentándose a situaciones reales de proyección y análisis
financiero en un proyecto de inversión.
Docente:
EDINSON ENRIQUE MARENCO ALARCON
Mag. En Administración de empresas e Innovación
PhD. En Humanidades Mención Educación

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Reunirse en grupo de cinco o seis estudiantes para desarrollar la siguiente actividad: no

1. Objetivo del Proyecto: Determinar la inversión económica total y Evaluar la

oAnálisis de Indicadores de Rentabilidad:

1. Investigación de Mercado (Introducción al Estudio Económico)

• Actividad 3: Cálculo de Inversión Inicial

• Actividad 5: Definición de Productos y Precios de Venta

4. Elaboración de Flujos de Caja

• Actividad 7: Preparación del Flujo de Caja Proyectado

5. Análisis de Indicadores de Viabilidad Económica

• Actividad 8: Cálculo de Indicadores Financieros

6. Presentación y Defensa de Resultados

• Actividad 10: Presentación del Estudio Económico

El objetivo es permitir que los estudiantes se involucren de manera práctica y aplicada en

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