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    Copia de Copia de Plan Alimentario para Diabetes.

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    Copia de Copia de Plan alimentario para diabetes. (1)

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    Departamento de Nutrición y Alimentación

    PLAN ALIMENTARIO

    SELECCIÓN DE ALIMENTOS
    ● Leche descremada : 2 taza por día. (200 cc.)
    Puede tomarse sola, cortando infusiones, en purés

    ● Yogur descremado: 1 vaso mediano o pote individual por día. (120 cc)
    Puede elegir bebible, con cereales sin azúcar, o con frutas no muy maduras.

    ● Queso untable descremado: 1 cucharada soperas por día. Puede reemplazar


    por queso cremoso Por Salut light : 1 porción tipo cassette.
    ● Huevo (no frito): 3 veces por semana. Si prefiere repetir en el día puede
    hacerlo consumiendo la clara únicamente.

    ● Carne sin grasa (magras)


    - Vacuna: peceto, bola de lomo, nalga, cuadril, vacío, etc: tamaño palma de la
    mano, 2 veces por semana
    - Pollo sin piel: 1 porción mediana, 3 veces por semana
    - Pescado: merluza, pejerrey, pollo de mar, atún al natural, caballa al natural: 2
    veces por semana. ENJUAGAR ENLATADOS

    ● Hortalizas A: acelga, achicoria, apio, ají, berenjena, berro, brócoli, coliflor,


    escarola, espinaca, espárrago, endivia, hinojo, hongos, lechuga, pepino,
    rabanito, rábano, radicheta, repollo, repollitos de Bruselas, tomate, zapallito
    verde, zapallo inglés (cáscara verde): A gusto. De preferencia elegir crudas
    al menos 1 vez al día.

    ● Hortalizas B: alcaucil, arvejas frescas, cebolla, cebolla de verdeo, brotes de


    soja, chaucha, palmitos, puerro, zanahoria, zapallo coreano (cáscara naranja):
    1 unidad mediana = a gusto. De preferencia elegir crudas al menos 1 vez
    al día.
    Departamento de Nutrición y Alimentación

    ● Hortalizas C: papa, batata, choclo, mandioca: 1 unidad chica= 50 gr. Consumo


    moderado, dos veces por semana. ( ¼ plato)

    ● Frutas: todo tipo y color, incluir cáscara (moderar banana, uvas e higos): 2
    unidades grandes o 3 medianas por día. PREFERIR ENTERAS

    ● Cereales (Preferentemente integrales): arroz, fideos, masa para empanadas


    light, pascualina light (porción simple) = 1 pocillo (en crudo) en el caso del
    arroz o el pico de una botella grande (para fideos) o 2 unidades en tapa de
    empanadas o 2 porciones de tarta simple, 2 o 3 veces por semana, siempre
    acompañados de vegetales del grupo A o B

    ● Legumbres: LENTEJAS, Arvejas, porotos, garbanzos. 1 pocillo (en crudo)


    Siempre en paquete, No en lata.

    ● Pan puede ser integral,negro, blanco (pan frances) : 6 rodajas en el día.


    ● galletitas integrales de agua o salvado 10 galletas repartidas en el dia

    ● Gelatina light: puede ingerir con trozos de frutas, o mezclado con queso
    untable descremado (1 cda).

    ● Mermelada light: 2 cucharadas soperas por día

    ● Aceite puro (oliva, girasol, de maíz): 2 cucharadas soperas por día, crudo

    ● Condimentos permitidos: orégano, tomillo, laurel, romero, albahaca,


    pimentón, etc. Evitar el consumo de sal de mesa.

    ● Edulcorantes no nutritivos. Por ejemplo, aquellos que contienen sucralosa,


    de color amarillo el envase, o aquellos que contienen stevia.
    Evitar aquellos que en sus ingredientes contienen sacarosa, fructosa, sorbitol,
    manitol, xilitol.

    ● ADEREZOS: vinagre, jugo de limón, mostaza,

    ● BEBIDAS PERMITIDAS: agua, soda, licuados (con agua), caldos de fruta


    (compota de ciruela, pera o durazno), infusiones de manzanilla, mate o café
    descafeinado, aguas saborizadas, gaseosas light,etc.
    Departamento de Nutrición y Alimentación

    ALIMENTOS A MODERAR O DE CONSUMO OCASIONAL

    dulces, mermeladas, miel, golosinas.


    ● Bebidas alcohólicas, gaseosas y jugos comunes,
    ● Facturas, tortas,panificados varios
    ● Manteca, crema de leche común, leche o yogur enteros
    ● Frituras
    ● Fiambres, embutidos (salchichas, chorizos, etc.) carnes muy grasas.
    ● Quesos duros

    RECETARIO

    ● SALSA DE TOMATE: cocinar pulpa de tomate, zanahoria rallada y perejil


    picado, agregándole agua o caldo de verdura, condimentar con orégano,
    romero, albaca, etc. Al retirar del fuego, agregar 1cdta de aceite.

    ● SALSA BLANCA: diluir 3 cucharadas de maicena en 1 taza de leche


    descremada fría, calentar a fuego mediano, revolver continuamente.
    Condimentar con nuez moscada. Cocinar unos minutos.

    ● SOUFFLE DE VERDURAS: mezclar el ingrediente base del soufflé (pollo o


    merluza cocida, arroz, polenta o verduras cocidas), con salsa blanca y
    claras batidas a nieve, llevar al horno en molde lubricado con rocío vegetal
    y espolvoreado con pan rallado.

    ● CREMA FALSA CHANTILLY: batir queso untable descremado con


    edulcorante y gotitas de vainilla.

    ● GUISO DIETÉTICO: a la preparación de la salsa de tomate dietética,


    agregarle verduras permitidas cortadas en daditos, carne molida magra o
    pechuga picada y 1 pocillo de arroz integral previamente cocido. Al retirar
    del fuego, agregarle 1 cdta de aceite.
    Departamento de Nutrición y Alimentación

    RECOMENDACIONES GENERALES
    ● Siempre que ingiera pastas o papa, intente acompañar con verduras (en
    lo posible crudas y de hoja verde)
    ● Consumir como máximo 3 frutas por día
    ● Beber 2 litros de agua por día, como mínimo
    ● Realizar actividad física SEGÚN INDICACIÓN MÉDICA.
    ● Evitar agregar sal a la comida una vez ya lista, y agregar hierbas
    aromáticas para aumentar el sabor de los mismos
    ● Realizar 6 comidas en el día o por lo menos 5. Evite saltear comidas
    ● Aumentar el consumo de frutas y vegetales
    ● Preferir como métodos de cocción los asados, vapor, a la plancha y horno.

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