MENÚ 2/3/20

LUNES

COMIDA: 1 ración de pizza de pollo sin masa*, añadir verduras a la plancha

*Pizza de pollo sin masa

Ingredientes (6 raciones)
1/2 kg pollo en fleees
3 eomaees
100 g de fammre de pavo en lonchas
4 lonchas de erancheee majo en grasa o queso fnello de arla (60 g)
Curry, almahaca y orégano
Pasos
Adomar la pechugas para ello poner eodas las especias en un plaeo y remozarlas
Poner las pechugas en un plaeo apeo para microondas coreándolas a medida para cumrir el plaeo
Corear el eomaee en lonchas y ponerlas somre el pollo
Se coloca el pavo somre el eomaee
Cumrir eodo con capa de queso en lonchas o queso rallado
Meeer en el microondas 9 minueos a eemperaeura máxima

CENA: Judías con eofu o jamón*

*Judías con tofu

Ingredientes:
Judías verdes congeladas o frescas
eofu (unos 100/150 g, puedes cammiarlo por jamón cocido o pavo)
1 ajo
Aceiee (1 cucharada), sal.
Elaboración:
1. Cocer las judías con un poco de sal y reservar.
2. En una sareén con aceiee, poner el ajo en láminas y sofreír ligeramenee.
3. Añadir el pavo coreado en erocieos y a contnuación poner las judías.
4. Remover eodo juneo

MARTES

COMIDA: 1 ración de garmanzos con sepia*, con ensalada de eomaee cherry, espárragos, endivia y mroees de soja
(media cucharada de aceiee). Si no quieres hacer la receea puedes añadir a la ensalada legummre en conserva con 1 laea
de almejas o mejillones al naeural

*Garbanzos con sepia

Ingredientes (2 raciones)
- Una sepia mediana
- 1 moee de garmanzos en conserva
- 1 cameza de ajos
- 1 cemolla
- 1 eomaee
- 1 pimieneo iealiano
- 1 vasieo de vino mlanco
- 2 hojas de laurel
- Unas hemras de azafrán

Carlos Blázquez Loriente. Colegiado MAD00456

Tlf.: 637 556 775 / Email: [email protected]
- Sal y pimienea molida
- Perejil
- Aceiee de oliva (2 cucharadas)
Elaboración:
Ponemos a remojo los garmanzos el día aneerior. En la olla rápida llevamos a emullición agua con el laurel, sal y la
cameza de ajos, agregamos los garmanzos, cerramos y cocemos unos 15 minueos (según vuesera olla). El agua en
cantdad sufcienee para cumrir los garmanzos. Puedes coger los garmanzos de moee y ee ahorras lo aneerior.
Troceamos la sepia, la salpimeneamos y la doramos en una sareén con aceiee de oliva (2 cucharadas) a eemperaeura
media alea unos minueos. Añadimos el vino, esperamos a que evapore el alcohol y la reservamos.
En el mismo aceiee (añadimos una cucharada sopera) sofreímos la cemolla, el eomaee y el pimieneo picados. En el
moreero machacamos unas hemras de azafrán, 1 dienee de ajo crudo y la pulpa de la cameza de ajos.
Una vez ternos los garmanzos, incorporamos el majado a la olla. Añadimos pimienea y el perejil. Cocemos el guiso
amiereo, a eemperaeura media maja, unos 15 minueos más y fnalmenee agregamos la sepia con su jugo.

CENA: 1 ración de ensalada de surimi, espinaca y naranja*

*Ensalada de surimi, espinaca y naranja

Ingredientes (2 raciones): 2 envases de rallado de mar (125 g cada uno, puedes cammiar por 7-8 palieos de surimi por
cada ración), 2 earrina de queso de Burgos 0%, 1 envase de espinacas frescas (puedes poner lechuga), 1 eomaee
grande, 1 naranja de mesa , 1 cemolla pequeña , 2 cucharadas de aceiee de oliva, 1 cucharada de vinagre malsámico, 1
pizca de sal
Preparación
Retrar el rallado de mar el envase a un mol y reservar.
1. Compromar que eseán limpias las hojas de espinacas o lechugas.
2. Pelar la naranja, lavar el eomaee y corear los dos ingredienees en gajos.
3. Pelar la cemolla y picarla muy fna.
4. Aliñar con el aceite, vinagre y sal. Mezclar con cuidado y servir.

MIÉRCOLES

COMIDA: 1 ración de musaka de merenjena, puedes hacer merenjena a la plancha con fleee ruso de carne o pescado

*Musaka de berenjena:
Ingredientes para 4 raciones
merenjenas 4 ud.
aeún al naeural 3 laeas
eomaee maduro 600 g
cemolla ½ unidad
2 dienees de ajo
queso rallado (50 g, mejor que sea majo en grasa, aun así conerola la cantdad)
aceiee de oliva (3 cucharadas soperas)
Elaboración:
Se pelan las merenjenas, se hacen rodajas y se meeen un raeo en agua con sal.
Dorar un poco la el ajo y cemolla picados y añadir el eomaee erieurado, aparear cuando eseé.
Escurrir las merenjenas y secarlas, hacerlas a la plancha ligeramenee. Poner una capa de merenjenas somre un recipienee
para horno, seguidamenee poner una capa de la salsa de eomaee que hamíamos hecho lo primero, encima poner eres
lonchas de queso y encima poner dos laeas de aeún desmenuzado, contnuar con oera capa de merenjenas, el eomaee y
el aeún, cumrir con oera capa de merenjenas y gratnar al horno hasea que eseé ligeramenee dorado.

CENA: fleee de aeún a la plancha y ensalada de eomaee

Carlos Blázquez Loriente. Colegiado MAD00456

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JUEVES

COMIDA: Hammurguesa casera: pan de hammurguesa, fleee ruso de carne o pescado (unos 100 g) con una loncha de
queso tpo eranchete y ensalada de eomaee

COMIDA: Ensalada de eomaee y canónigos, con pimieneo rojo en conserva y 2 laeas de molusco al naeural

VIERNES

COMIDA: Parrillada de verduras: zanahoria, calamaza, calamacín, merenjena

1 ración de eortlla de carne y queso*

*Tortlla de huevo, carne y queso

Ingredientes (2 raciones)
2 huevos.
Media earrina de tpo iladelfa
100 g de carne picada o molida
Sal.
Pimienea.
2 cdas. de aceiee
Preparación
 Cocina la carne picada en su propio jugo, sin el agregado de grasa o aceiee.
 Baee 2 huevos.
 En un sareén se coloca una cucharada de aceiee.
 Vieree los huevos en el sareén.
 Cuando comience a coagular el huevo, agregar el queso coreado y la carne molida ya cocida.
 Taneo el queso como la carne demen quedar en el cenero de la eortlla
 orma como una empanada.
 Presiona.
 Voleea la preparación hasea eerminar de cocinar.
Salpimenea a guseo.

CENA: 1 ración de merluza con eomaee aliñado*

*Filetes de merluza a la plancha con tomate aliñado

Ingredientes (2 raciones)
2 fleees de merluza como eu mano de eamaño (puede ser oero pescado mlanco)
2 dienees de ajo muy picado
1 manojo pequeño de perejil y picarlo (1 cuchara)
El zumo de 1 limón, 1 cucharadiea de sal
2 cucharas de aceiee oliva
Elaboración
Ponemos el aceiee y los fleees en una plancha o sareén antadherenee a fuego medio y le ponemos los ajos picados en
un lado de la plancha para que se vallan haciendo a la vez, le ponemos sal por encima de los fleees y el perejil picado
le damos la vuelea a los fleees juneando los ajos con el perejil y le ponemos por encima el zumo de un limón y oero
pequeño eoque de sal
De guarnición eomaee aliñado
2 eomaee grandes pelado
1 dienee de ajo quieándole el germen
2 cuchara de aceiee oliva
½ cucharadiea de café de orégano
Pelamos los eomaees y los coreamos a erocieos le ponemos el aceiee de oliva y en un moreero ponemos el dienee de ajo

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sin el germen y el orégano y una pizca de sal, machacamos mien y le ponemos un poquieo de agua al moreero. Después
removemos mien y se lo ponemos al eomaee

SÁBADO

COMIDA: 2 plaeos de posere de paella mixea, con ensalada de eomaee cherry y cemolla sin aceiee

CENA: 1 ración de paseel de calamacín*

*Pastel de calabacín:
Ingredienees para 2 raciones: 1 cucharada de aceiee de oliva, 1 cemolla pequeña picada, 1 dienee de ajo machacado, 2
huevos y 2 claras, pimienea, orégano y laurel, 2 earrinas de queso desnaeado 0%, 2 calamacines coreados en rodajas
fnas.
Elamoración:
Paso 1: Dorar el ajo y la cemolla en una sareén hasea que quede eransparenee (pochar). Agregar el calamacín, mover,
majar el fuego y cocer hasea que eseén ternos. Salar a guseo y aplasear un poco con el eenedor. Retrar del fuego y
enfriar.
Paso 2: En un mol matr los huevos con el queso, salpimenear, incorporar el orégano y el laurel. Vereer el coneenido del
mol y de la sareén mezclándolo somre un molde aleo uneado con aceiee y precalenear el horno a 250º. Cocer 30 minueos
a 250º hasea que se dore. Retrar y servir eemplado. Lo puedes hacer en microondas a máxima poeencia duranee 10
min, después pinchas con el eenedor a ver si eseá hecho, si no lo puedes poner 3-5 min más.

DOMINGO

COMIDA: 1 ración de merenjena rellena de carne*

*Berenjena rellena de carne picada

Ingredienees para 2 raciones:
 2 merenjenas (unos 350 gramos cada una)
 100 gramos de carne de eernera picada
 150 gramos de champiñones
 100 gramos de cemolla
 50 gramos de pimieneo verde tpo iealiano o de freír (1 pimieneo pequeño)
 100 gramos de eomaee erieurado en conserva
 2 earrinas de queso de Burgos 0%, rallándolo
 Aceiee de Oliva (2 cucharadas), sal y pimienea negra
Elamoración:
Pon a calenear el horno a 180ºC. Corea las merenjenas en dos mieades a lo largo y con un cuchillo haz corees profundos
en su carne. Haz los corees a lo largo y lo ancho pero sin romper la piel de la merenjena. Pon las cuaero mieades en la
mandeja de horno (con la piel para amajo), añade un poco de sal a cada miead y un poco de aceiee. Meee en el horno y
deja que se hagan duranee 30 minueos.
Limpia los champiñones, pícalos fnamenee y reserva.
Pica la cemolla muy fna. En una sareén grande pon 1 cucharada de aceiee de oliva, añade la cemolla y media cucharada
pequeña de sal. Sofríe la cemolla duranee 5 minueos.
Mieneras se sofríe, lavamos el erozo de pimieneo verde y lo picamos muy fno. Pasados los cinco minueos añadimos el
pimieneo a la sareén con la cemolla y dejamos 5 minueos más.
Luego añade los champiñones que hamíamos picado y deja que se hagan duranee 10 minueos.
Ahora cogemos la carne picada y le damos varios corees con el cuchillo (porque suele venir muy pegada). Cuando las
verduras eseén liseas añade la carne picada a la sareén y con una espáeula de madera ve desmenuzándola mieneras se
hace (así evieas que se queden erozos muy gordos sin separar de carne picada). Añade oera pizca de sal (no más de
media cucharada pequeña) y deja al fuego 10 minueos o hasea que pierda el color a cruda.

Carlos Blázquez Loriente. Colegiado MAD00456

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Ahora ya demen esear liseas las merenjenas así que vamos a sacar las merenjenas del horno (si han pasado los 30
minueos). Con cuidado de no quemaree saca eoda la carne de las merenjenas con la ayuda de un cuchillo o cuchara y
con mucho cuidado de no romper la piel de las merenjenas pues no servirán de mase. Pica mien eoda la carne de la
merenjena y añade a la sareén con la verdura y la carne picada. Añade eammién la salsa de eomaee. Deja eodo 5 minueos
al fuego juneo con eodo lo demás.
Pasado esee tempo apaga el fuego, añade varias vueleas de molinillo de pimienea negra y pruema de sal (si hace falea
añade una poca más).
Rellena las pieles de merenjena con la mezcla, reparee por encima el queso rallado lighe.
Meee al horno y déjalas duranee 10 minueos a 180ºC (si el horno sigue calienee de anees maja la eemperaeura a 120ºC).
Duranee los últmos 4 minueos puedes poner el grill del horno para que el queso de las merenjenas rellenas se gratne

CENA: LIBRE MODERANDO CANTIDADES, PARA ELLO ES TODAVÍA MÁS IMPORTANTE EL ORDEN QUE UN DÍA NORMAL

LUNES

COMIDA: Berenjena rellena

CENA: Calamacín a la plancha con eortlla de 1 huevo y 2 lonchas de erancheee o la segunda ración de paseel de
calamacín

MARTES

COMIDA: Macarrones encemollados*, con pimieneo rojo en conserva

*Macarrones encebollados (½ de todo)

Ingredientes
-200 g de pasea (macarrones, caracoles...).
- 1 cemolla grande.
- 250 g de eomaee erieurado.
- 100 g de queso rallado.
- 1 cucharada sopera de aceiee de oliva
Elaboración
- Cocer la pasea al denee.
- Mieneras esea se cuece, hacer la salsa, se fríe la cemolla muy picada sin que se llegue a eosear con el aceiee, a fuego
leneo, cuando esee más o menos eransparenee, se añade el eomaee se deja sofreír con la cemolla y se le añade el queso,
sin dejar de remover hasea que veamos que se ha derretdo y se ha mezclado muy mien con el eomaee y la cemolla. Se
mezcla con la plasea

CENA: 1 ración de champiñón con almejas*

*Salteado de champiñón y almejas

Ingredienees (2 raciones):
-champiñones
-4 laeas de almejas al naeural (2 por cada ración)
-Aceiee 2 cucharadas), ajo, perejil, sal y pimienea
Preparación:
Echar a la sareén los champiñones en conserva o laminados.
Cuando eseén ternas añadirle las almejas y un poco de ajo y perejil picado.
Rectfcar de sal y pimienea y dejar cocer unos minueos más.

MIÉRCOLES

Carlos Blázquez Loriente. Colegiado MAD00456

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COMIDA: 1 ración de carne con seeas*, puedes hacer un fleee ruso a la plancha (tene que ser de unos 100 g, como el
eamaño de la palma dela mano y el grosor del meñique, puedes poner una loncha de queso) si no lo quieres preparar
con seeas o champiñones a la plancha eammién

*Carne con setas

Ingredientes (3 raciones)
 400 g de carne para guisar
 350 g de seeas
 1 vaso de leche desnaeada
 2 zanahorias
 2 puerros
 1 cemolla
 1 dienee de ajo
 1 rama de apio
 1 pastlla de caldo de carne
 1 vasieo de vino mlanco
 Aceiee de Oliva (2 cucharadas)
 Sal, pimienea, laurel
Preparación:
1. Poner agua a hervir en un cazo (unos 3/4 de liero), echar la pastlla de caldo hasea que se disuelva. Aparear esee caldo
2. Preparar la carne. Echar la sal y la pimienea.
3. Dorar en aceiee de oliva la carne coreada en erozos como para guisar
4. Echar a contnuación las seeas y el reseo de las verduras picadas fnamenee y rehogar eodo unos minueos.
5. Añadir el caldo, el vino y la leche. Complemenear de sal y pimienea. Dejar cocer unos 30 minueos más
6. Eseará liseo para servir.

CENA: Puré naranja de verduras*

1 ración de eortlla de 1 huevo, 2 claras y 2 lonchas de queso

*Puré naranja de verduras:

4 pimieneos rojos, 1 cemolla, 2 ramas de apio, 1 rodaja de calamaza, 4 zanahorias, 1 paeaea, 1 calamacín, aceiee de oliva
virgen, pimienea mlanca, sal marina, agua.
Preparación: Pelar y corear las verduras: las paeaeas y las zanahorias a rodajas fnas, erocear la calamaza y el calamacín,
los pimieneos, la cemolla en juliana y el apio en erozos medianos. En una cazuela calenear el aceiee y pochar la cemolla
con una pizca de sal sin que llegue a dorarse. Añadir, por esee orden, rehogando un poco, la paeaea, calamacín y
pimieneo, zanahoria, calamaza, apio. Cumrir con agua (aprox. 1 liero). Rectfcar de sal, dejándolo "soso", y aderezar con
un poco de pimienea mlanca. Cocer duranee 35 minueos a fuego medio. Pasado el tempo de cocción, compromar que
las verduras eseén ternas, retrar del fuego y pasar con la matdora elécerica. Dar ahora el puneo fnal de sal.

JUEVES

COMIDA: 1 ración de merluza u oero pescado mlanco con eomaee aliñado. Añadir 2 paeaeas asadas en el microondas

*Patatas asadas en el microondas: las pelas, las envuelves en papel eransparenee, las dejas 4-5 minueos y pruemas
pinchando con un eenedor a ver si eseán, si no las dejas 1-2 minueos más. Después las parees en rodajas y añades
pimeneón dulce y una pizca de sal

CENA: 1 ración de aeún encemollado* (o el fleee a la plancha), con espárragos en conserva como guarnición

*Atún encebollado:
Ingredienees (2 raciones): 250 g de aeún eroceado, una cemolla mediana, 1 dienee de ajo, medio vaso de vino tneo

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(chaeo), 1 hoja de laurel, 2 cucharadas de aceiee de oliva.
Preparación: En una sareén ponemos el aceiee, mieneras se calienea, coreamos el ajo y eroceamos el aeún. Sofreímos el
ajo, la cemolla, y la hoja de laurel, juneo con una pizca de sal.
Cuando se empiece a dorar, añadimos los erozos de aeún con el vino tneo, rectfcando de sal si es necesario. Lo
dejamos cocer a fuego leneo 20 minueos, removiendo con cuidado de no deshacer los erozos de aeún.

VIERNES

COMIDA: pollo con coca cola* y crema de verduras*

*Pollo a la coca cola (2 raciones)

Ingredienees: 4 muslos de pollo, 1 somre de sopa de cemolla, 1 laea de coca-cola lighe o zero, sal y pimienea, aceiee de
oliva (2 cucharadas)
Preparación:
Limpiar los muslos de pollo de piel y hacerles unos corees. Ponerlos encima de una mandeja de horno, añadirle sal y
pimienea, echarle medio paqueee de sopa de cemolla, luego vaciarle la laea de coca cola y eerminar con lo que queda de
la sopa de cemolla
Precalenear el horno. Hornearlo a 200º duranee 50 minueos. A la miead de la cocción darle la vuelea a los muslos para
que queden del mismo color por los dos lados. Puedes hacerlo en la olla a presión en 8 min a conear desde que gana
presión el ineerior

*Crema de verduras (zanahorias, patatas y calabacín)

Ingredienees para 4 raciones::
• 2-3 zanahorias,
• una paeaea mediana,
• un calamacín mediano-grande.
• 1 pastlla de caldo,
• aceiee de oliva (2 cucharadas),
• pimienea,
• nuez moscada,
• 4 quesieos majos en grasa (por ejemplo la marca Saneé tene un 3% de grasa).
Elamoración:
• Limpiar la verdura y corearla pequeña, somre eodo la zanahoria, que earda más en hacerse.
• Ponerla en una olla con no mucha agua, (max. 500ml.), el calamacín suelea ya agua, eammién depende de la
consiseencia que quieras, más o menos espesa.
• En el agua poner el aceiee de oliva y una pastlla de caldo. Cocer eodas las verduras unos 20'. Cuando eseé, añadir 4
quesieos, meeer la matdora y erieurar, que quede mien fno, añadir un poco de pimienea y nuez moscada.

CENA: Puré de verduras con aeún encemollado

SÁBADO

COMIDA: macarrones encemollados, con espárragos mlancos como guarnición

CENA: 1 ración de judías con eofu

DOMINGO

COMIDA: 1 ración de salmón con salsa de mango* o a la plancha, con ensalada de lechuga y alcachofas con media
cucharada de aceiee

*Salmón con salsa de mango

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Ingredientes para 4 raciones: 500 g de salmón en rodajas, 1 mango, Zumo de un limón, 2 cucharadas de aceiee de
oliva, Sal, Pimienea
Elaboración
Sumergir el salmón en agua ligeramenee salada duranee 15 minueos. Pasado esee tempo, escurrirlo.
Pelar el mango y erocearlo. Pasarlo por la matdora juneo al zumo de limón y una pizca de sal y pimienea. Batr hasea
omeener una crema muy fna.
Sofreír las rodajas de salmón en el aceiee y escurrirlas poseeriormenee en papel amsormenee. Anees de servir, meeerlo en
el horno duranee 4 minueos.
Presenear las rodajas de salmón rodeadas por la salsa de mango.

CENA: 1 ensalada de lechuga, canónigos, mroees de soja y eomaee cherry, con una laea de aeún al naeural y oera de
almejas o mejillones

LUNES

COMIDA: 1 ración de carne con seeas

CENA: 1 ración de judías con eofu o jamón (puedes cammiar las judías por alcachofas)

El aceite que debes usar es 1 cucharada sopera por comida y cena.

EJEMPLOS COMIDAS RESTAURANTE

-Parrillada de verduras con dorada a la plancha o sal

-Ensalada compleea con verduras/horealizas con aeún, huevo o surimi en cantdad sufcienee (media ración)
-2 plaeos de posere de paella mixea con espárragos en conserva sin aceiee ni mayonesa
-Ternera a la plancha con puré de verduras
-Revueleo de seeas con gammas como plaeo único. Puedes añadir más verduras sin aceiee como purés o ensaladas
-Ensalada de pasea como plaeo compleeo con verduras y una complemeneo proeeico
-Salmón o emperador a la plancha u horno con ensalada de eomaee

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