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    Protocolo y Etiqueta.

    Tema: Brunch.
    Alumna: Abigail Ugarte.
    Curso: 2/1
    Turno: Mañana.

    Introducción
    A continuación desarrollaremos un informe donde explicaremos que es el Brunch y sus
    características. El objetivo de esta información es acercarle nuestro conocimiento sobre el
    producto que esta en el mercado y que cotidianamente algunos los consumen.

    ¿Que es el Brunch?
    La equivalencia en castellano podría ser "tentempié" a media mañana. La fusión del
    desayuno y el almuerzo anglosajón (sobre todo en América). Originalmente, era la forma
    original de recuperar fuerzas, durante las mañanas del fin de semana, después de la
    fiesta y las copas nocturnas. Actualmente, ha traspasado estos límites, haciendo su
    entrada en el mundo de los negocios, y es utilizado (sobre todo en Europa) en la mayor
    parte de los casos como buffet en reuniones, congresos y seminarios en los que se hace
    un pequeño "descanso" o receso a media o última hora de la mañana, para tomar algo. Lo
    que en muchos programas indican con el término inglés "coffe break", es en algunos
    casos, un ligero "brunch". También es utilizado en medio de reuniones de negocios en las
    que se cuenta con un servicio de cafetería o puede servirse incluso, en las mismas
    instalaciones o salón donde se celebra la reunión. Este tipo de "tentempié" va entre el
    desayuno (breakfast) y la comida (lunch), de ahí su término es una fusión de ambos
    (BReakfast + lUNCH = brunch).

    ¿Cuanto puede durar el Bruch?


    Su duración es muy corta, y no debería sobrepasar nunca la media hora.

    En que ocasiones se puede hacer un Bruch.


    En el mundo de los negocios, por regla general, este tipo de comida es un descanso en
    medio de una reunión de trabajo, curso, congreso o seminario.

    Dependiendo del lugar donde celebremos el encuentro, el "brunch" se puede servir en el


    mismo sitio donde se celebra el encuentro (en reuniones pequeñas, donde son pocos los
    participantes) , disponiendo de mesas auxiliares (dos al menos) donde se colocará la
    comida y los "elementos" necesarios (cubertería, vajilla, etc.) para el "tentempié". Si es un
    hotel (utilizado para reuniones más amplias como un congreso o seminario), se tomará el
    brunch en un salón aparte donde estará todo preparado para cuando hagamos la pausa.
    Si se celebra en una empresa u otras instalaciones donde no se cuenta con servicio de
    cafetería, podrá haber sido contratado con un hotel o cafetería muy cercana donde se
    habilitará un espacio para tal fin.

    ¿Que clase de alimento se sirven?


    Por la hora en la que se sirve, la composición de productos ofrecidos es muy similar a la
    de un desayuno. Aunque, dado lo avanzado de la mañana, se puede optar por incluir
    algún tipo de alimento más consistente. La composición habitual suele ser: zumos, café,
    leche, té y chocolate, bollería diversa, mantequilla, mermeladas, fiambre... y como
    decimos puede incluirse algún tipo de plato más consistente, muy vinculado también al
    tipo de personas que acudan al acto. Los extranjeros están más acostumbrados a tomar
    comidas más fuertes por la mañana (salchichas, huevos revueltos, etc.).

    El brunch por excelencia, según los neoyorquinos son los huevos a la


    Benedictine (huevos escalfados, sobre tosta de pan con base de Bacon frito y
    cubiertos de una fina bechamel, o salsa similar: holandesa...), acompañado de
    salchichas y para beber un Bloody Mary.

    Conclusión
    De una manera general, podemos constatar al final de este informe que el Brunch es un
    tipo de comida que no dura mucho y que solo se lo hace en ocasiones especiales. Y Por
    la hora en la que se sirve se deberá servir alimentos ligeros.

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