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    Lapeira Gallega

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    de 1

    Nombre de la elaboración: LARPEIRA GALLEGA Ficha N.

    Catalogado en: N° de Porciones

    Tiempo de preparación:

    Ingredientes: CANTIDAD UNIDAD DIBUJO Y PRESENTACIÓN


    1 Harina 600 grs
    2 Leche 2 dl
    3 Mantequilla 100 grs
    4 Levadura 40 grs
    5 Azúcar 100 grs
    6 Huevos 2 unds
    7 Anís 50 ml
    8 Ralladura de limón
    9 Ralladura de naranja
    10 Miel
    11 Sal
    12
    13
    14
    MATERIAL
    PREPARACION ELABORACIÓN PRESENTACIÓN
    • Peso • Jarra medidora • Tamiz • Amasadora • Horno • Papel
    sulfurizado • Manga pastelera
    • Chapa

    Elaboración:

    Disolver la levadura en la leche tibia, poner en la amasadora el resto de ingredientes y poner en marcha e ir
    añadiendo la leche con la levadura.
    Amasar sobre 15 minutos (la masa será pegajosa al principio) Reposar en bloque durante 10 minutos. Pasado este
    tiempo sacar la masa, bolear y poner sobre una chapa con papel sulfurizado, aplastar la bola de masa dándole un
    grosor de unos 3 cms.
    Una vez formada, pintar de huevo y marcar la masa formando unos cuadros y rellenar las marcas anteriores de
    crema pastelera, Dejar fermentar. En los huecos de masa, poner azúcar humedecido en anís y cocer a 190º sobre
    unos 20 minutos.
    Comprobar coción, y al sacar se baña con el almibar de anís en caliente.

    Aplicaciones y presentación:

    Observaciones:

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