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Introducción
Este proyecto está orientado hacia la creación de una huerta

urbana y periurbana en el municipio de Juan de Acosta,
Barranquilla, con el propósito de enfrentar la inseguridad
alimentaria y nutricional en los hogares de estudiantes de
Nutrición y Dietética II. En un mundo donde la urbanización ha
generado una desconexión entre la población y la producción
de alimentos, la agricultura urbana se ha convertido en una
alternativa sostenible. Esta iniciativa no solo busca asegurar
el acceso a alimentos frescos, sino también educar sobre
prácticas de cultivo que los estudiantes podrán aplicar tanto
en su vida cotidiana como en su futura labor profesional.
Justificación
La inseguridad alimentaria es un problema creciente en

diversas áreas urbanas y rurales, donde el acceso a alimentos
frescos y saludables puede estar limitado. La Organización de
las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura
(FAO) estima que una huerta casera podría cubrir hasta un
60% de las necesidades alimentarias de un hogar. Además, en
Colombia, el Plan Nacional de Seguridad Alimentaria y
Nutricional (2012-2019) incentiva la implementación de
huertos urbanos como medida para garantizar la seguridad
alimentaria. Este proyecto beneficiará directamente a los
estudiantes de Nutrición y Dietética II y a sus familias, al
proporcionarles alimentos nutritivos y permitirles adquirir
conocimientos prácticos sobre producción sostenible de
alimentos.
Marco Referencial
A nivel global, los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) de

las Naciones Unidas, especialmente el ODS 2 (Hambre Cero) y
el ODS 11 (Ciudades y Comunidades Sostenibles), promueven
la seguridad alimentaria y el desarrollo de sistemas
alimentarios sostenibles y resilientes. En Colombia, la Política
Nacional de Seguridad Alimentaria y Nutricional fomenta la
educación y práctica de huertos urbanos. Este proyecto se
alinea con estas políticas internacionales y nacionales, y
busca contribuir al desarrollo de un modelo replicable en
contextos urbanos y periurbanos de todo el país.
Marco Situacional
El municipio de Juan de Acosta presenta una situación

significativa de inseguridad alimentaria, especialmente en los
sectores de bajos ingresos, donde muchos hogares dependen
en gran medida de la compra de alimentos y tienen poco
acceso a la práctica de cultivos familiares. Esta iniciativa
proporcionará a las familias una alternativa sostenible para
producir alimentos de manera accesible y fomentar la
autosuficiencia, reduciendo la dependencia de mercados
externos y mejorando su seguridad alimentaria y nutricional.
Objetivos
Objetivo General
Implementar una huerta urbana y periurbana que funcione
como una herramienta práctica para mejorar la seguridad
alimentaria y nutricional en los hogares de estudiantes de
Nutrición y Dietética II.
Objetivos Específicos
1. Fomentar la práctica de la agricultura urbana entre los estudiantes de Nutrición y
Dietética.
2. Promover el consumo de alimentos frescos y ricos en nutrientes en los hogares
de los estudiantes.
3. Sensibilizar a los estudiantes sobre prácticas sostenibles de cultivo y gestión de
residuos orgánicos mediante compostaje.
4. Desarrollar conocimientos en los estudiantes sobre el proceso de producción,
cuidado y aprovechamiento de alimentos cultivados localmente.
Los Productos del Huerto y sus Nutrientes
Se cultivarán hortalizas y verduras como tomate, lechuga,

zanahoria, cebolla y espinaca, que aportan nutrientes
esenciales, tales como:
• Tomate: Vitamina C, potasio y antioxidantes.
• Lechuga: Fibra, vitamina K y ácido fólico.
• Zanahoria: Betacarotenos, vitamina A y antioxidantes.
• Cebolla: Vitamina C, antioxidantes y minerales.
• Espinaca: Hierro, calcio y vitaminas A y C.
Uso de los Productos

1. Tomate: En ensaladas, salsas y guisos.
2. Lechuga: Para ensaladas frescas, combinada con otros
vegetales.
3. Zanahoria: En puré, rallada en ensaladas o cocida en
guisos.
4. Cebolla: En sofritos, salsas y guisos.
5. Espinaca: En batidos verdes, ensaladas y al vapor.
Estrategias de Implementación
• Ubicación: La huerta se situará en un área con buena luz
natural y cerca de una fuente de agua.
• Agua: Se empleará agua de lluvia recolectada para riego
y, en su defecto, agua tratada.
• Herramientas: Se usarán palas, rastrillos, regaderas y
contenedores de compost.
• Semillas: Se optará por variedades locales de tomate,
lechuga, zanahoria, cebolla y espinaca, adaptadas al clima.
• Fertilización: Se implementará un sistema de compostaje
para enriquecer el suelo con nutrientes naturales.
• Labores de Cultivo: Incluirán preparación del suelo,
siembra, riego, fertilización orgánica y control de plagas
mediante métodos naturales, como el uso de plantas
repelentes.
Puesta en Marcha
1. Preparación del Terreno: Nivelación y acondicionamiento
del suelo con compost.
2. Siembra: Distribución de semillas en surcos, respetando
la distancia recomendada.
3. Riego y Cuidados: Riego regular, monitoreo de plagas y
retiro de plantas enfermas.
4. Cosecha: Realización de la cosecha cuando los productos
alcancen su madurez.
Resultados Esperados
Se espera que las familias obtengan un suministro constante

de verduras frescas y mejoren sus hábitos de consumo. A
través de esta experiencia, los estudiantes podrán aplicar y
transmitir estos conocimientos en su entorno profesional,
incentivando la agricultura urbana y las prácticas sostenibles.
El impacto de este proyecto se medirá mediante encuestas
que valoren el consumo de los productos y el interés en
replicar el huerto.
Conclusión
El desarrollo de huertas urbanas y periurbanas en los hogares

de los estudiantes de Nutrición y Dietética II representa una
respuesta efectiva para mejorar la seguridad alimentaria en
Juan de Acosta. Al proporcionar acceso directo a alimentos
frescos, se logra promover la autosuficiencia alimentaria y
fomentar prácticas sostenibles en la comunidad. La
experiencia obtenida permitirá a los estudiantes implementar
estos conocimientos en sus futuras prácticas, promoviendo la
agricultura urbana como una alternativa viable y sostenible
para enfrentar la inseguridad alimentaria en entornos
urbanos.

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